როგორ მოვამზადოთ კვერცხის სალათი ყველით, მწვანილით, ბოსტნეულით და მაიონეზით სახლში? მკვებავი კერძი სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
კვერცხის სალათების უმეტესობა დაფუძნებულია მყარად მოხარშულ ქათმის კვერცხებზე და არომატს ემატება გასახდელი, სანელებლები და დამატებითი ინგრედიენტები. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მკვებავ და გემრიელ კვერცხის სალათს ყველით, მწვანილით, ბოსტნეულით და მაიონეზით ჩქარობს. მისი მომზადება მხოლოდ ყველაზე აქტუალურია ზაფხულში, როდესაც თაროებზე არის სხვადასხვა ახალი მწვანილის სიმრავლე. რეცეპტი იყენებს პროდუქტების წარმატებულ კომბინაციას. ეს არის ჯანსაღი და ვიტამინებით მდიდარი მწვანილი, ასევე გულიანი ქათმის კვერცხი, რომელიც შეიცავს პროტეინს, რაც აძლევს ჩვენს სხეულს ძალას. შემოთავაზებულ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ და დაამატოთ სხვადასხვა პროდუქტი რეცეპტში. ამაზე ქვემოთ ვისაუბრებ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი.
სალათის მომზადება მარტივია, საჭირო პროდუქტების ნაკრები არის მარტივი და მინიმალური, რომელიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია მაცივარში. მას აქვს დელიკატური ტექსტურა და პიკანტური გემო. თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი კერძით და მაცივარში ცოტა პროდუქტია, მაშინ მიიღეთ ეს სალათი შენიშვნის სახით. კერძის ტექსტურა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი არა მხოლოდ როგორც სალათი, არამედ როგორც პაშტეტი. დადეთ პურის ნაჭერზე და აღმოაჩინეთ სენდვიჩის საოცრად ახალი არომატი. ძალიან გემრიელია სალათის გავრცელება შემწვარ სადღეგრძელოზე ან პურზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- დამუშავებული ყველი - 100 გ
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული
- კვერცხი - 5 ცალი.
- რადიშ - 3 ცალი.
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- მაიონეზი - 50 გ გასახდელი
- კიტრი - 2 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
კვერცხის სალათის ეტაპობრივი მომზადება ყველით, მწვანილით, ბოსტნეულით და მაიონეზით:
1. დამუშავებული ყველი დაჭერით კუბიკებად. თუ ის ახრჩობს და იჭმუხნება ჭრის დროს, მაშინ წინასწარ დაასველეთ საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაყინავს და კარგად გაჭრის.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დამუშავებული ყველი მძიმე ჯიშებით გამოხატული არომატით და გემოთი, როგორიცაა ჩადერი, ედამი, გუდა ან ჩვეულებრივი რუსული ყველი. შემდეგ კერძი ექნება უფრო პიკანტური გემო.
2. მოხარშეთ ქათმის კვერცხი მოხარშული. ზოგადად, ეს უნდა გაკეთდეს პირველ რიგში. ამისათვის ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით (სასურველია ღრუბლით) ისე, რომ ჭუჭყი არ დარჩეს ზედაპირზე და ჩადეთ სამზარეულოს კონტეინერში. შეარჩიეთ ისეთი მოცულობის სამზარეულოს ჭურჭელი, რომ კვერცხები მჭიდროდ დევს მასში და ხარშვისას არ „სცემენ“ერთმანეთს. ჩაასხით ცივი წყალი კონტეინერში ისე, რომ კვერცხები მთლიანად დაფარული იყოს. მარილი და გააგზავნეთ გაზქურაში. თუ მაცივრიდან კვერცხი მაშინვე ჩაეფლო ცხელ წყალში, მაშინ დიდი ალბათობით ის გაიბზარება და მისი შინაარსი ხარშვისას გამოედინება.
მოხარშეთ კვერცხი საშუალო ცეცხლზე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება. უფრო გრძელი ადუღებით, ცილა შეიძენს ცისფერ შეფერილობას და სიმკვრივეს.
შემდეგ გადაიტანეთ კვერცხები ცივ (სასურველია ყინულოვანი) წყალში და დატოვეთ გაგრილების მიზნით. იმისათვის, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს, რამდენჯერმე შეცვალეთ ცივი.
გააცალეთ კვერცხი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დაჭერით კუბებად დაახლოებით 5-7 მმ ზომის. მიუხედავად იმისა, რომ დაჭრის მეთოდი არ არის მნიშვნელოვანი, გააკეთეთ ისე, როგორც მოგწონთ, ზოგადად შეგიძლიათ გახეხოთ ისინი უხეშ სახეხზე. დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი ყველის თასში.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის კვერცხები მწყერის კვერცხებით, მაგრამ შემდეგ გაზარდოთ მათი რაოდენობა 2-3-ჯერ და შეამციროთ ხარშვის დრო ციცაბო თანმიმდევრულობამდე 3 წუთამდე.
3გარეცხეთ მწვანე ხახვი ცივი გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ გაცვეთილი ფენები თითოეული ღეროდან და შეწყვიტეთ დიდი თეთრი ფუძის ნაწილი. დაფაზე დარჩენილი ხახვის ბუმბული დაჭერით საშუალო ზომის რგოლებად, თითოეული დაახლოებით 6 მმ. უფრო ლამაზი მოჭრისთვის, დაიჭირეთ დანა 45 გრადუსიანი კუთხით.
მწვანე ხახვი შეიძლება შეიცვალოს პრასი, წითელი ხახვი ან თეთრი ხახვი, მე არ გირჩევთ მათ შეცვლას, რათა შეინარჩუნოთ მწვანილის წვნიანი და პიკანტური გემო კერძში.
4. შეარჩიეთ კიტრი სალათისთვის მკვრივი, ძლიერი, საშუალო ზომის და მწვანე ფერისაც კი. მიაქციეთ ყურადღება ფოთლის ფოთოლს - ის უნდა იყოს ოდნავ მსუბუქია და როდესაც ძლიერად დაჭერით. გარეცხეთ შერჩეული კიტრი ცივი წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაწყვიტეთ ბოლოები ორივე მხრიდან. თუ იყენებთ მსხვილ და მწიფე ხილს, ამოიღეთ მათგან დიდი თესლი. ასევე, თუ მათი კანი მწარეა, გაწყვიტეთ. გახეხეთ გერლინი კუბიკებად, ზოლებად, ჩხირებად ან თხელი მეოთხედის რგოლებად (რომელი გირჩევნიათ). გაგზავნეთ ნაჭრები თასში მომავალი სალათით.
5. გარეცხეთ რადიშები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაწყვიტეთ წვერი ერთ მხარეს, ხოლო ყუნწი მეორეზე. დაჭერით ბოსტნეული კიტრის მსგავსად, რომ სალათი ლამაზად გამოიყურებოდეს.
6. მოათავსეთ ყველა საკვები ღრმა თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაახლოებით 2 ს.კ. სქელი კლასიკური მაიონეზი ისე, რომ სალათის ფერი დარჩეს მწვანე და ცხიმის შემცველობა საშუალო. მაიონეზი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით, ნატურალური იოგურტით დანამატების გარეშე, ან რაიმე სხვა რთული კომპონენტის სოუსით. ასევე, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფრანგული მარცვლეულის მდოგვი, შავი ან თეთრი წიწაკა.
7. აურიეთ საკვები ქვემოდან ზემოდან და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კვერცხის სალათი ყველით, მწვანილით, ბოსტნეულით და მაიონეზით, გაფორმებული სეზამის თესლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის თესლი ნედლად ან წინასწარ შეწვით სუფთა, მშრალ ტაფაში და შედგით მაცივარში. მომსახურება შეიძლება იყოს ტრადიციული - სალათის თასში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ გასტრონომიული ბეჭედი, რადგან კერძი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.
