ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სალათის კომბოსტოთი, კიტრით და დაკონსერვებული სკუმბრიით სახლში დამზადებული ფოტოსურათით. სარგებელი და კვების ღირებულება. ვიდეო რეცეპტი.
ზაფხულის სეზონზე მარტივი და მსუბუქი ბოსტნეულის სალათები ძალიან პოპულარულია. მე ვიზიარებ მშვენიერ რეცეპტს სალათის ფოტოსთან ერთად კომბოსტო, კიტრი და დაკონსერვებული სკუმბრია. ეს შესანიშნავია როგორც ცალკეული საჭმლის ან როგორც ხორცის, თევზის ან ფრინველის გვერდითი კერძი. კომბოსტოსა და რადიშის სალათი ახალი კიტრითა და ცხარე მწვანილებით აღმოჩნდება ხრაშუნა, ცხარე და ახალი. მაგრამ სწორედ სკუმბრიის დაკონსერვებული ნაჭრებია მთავარი ინგრედიენტი და აძლევს კერძს გამოხატულ გემოს და არომატს და გარდაქმნის ბოსტნეულს აღიარების მიღმა.
თევზის წყალობით, სალათი იძენს მდიდარ თევზის გემოს, აღმოჩნდება უჩვეულო და ძალიან გემრიელი. ის დაამატებთ ვიტამინებს და ნათელ ფერებს სასადილო მაგიდას. ამიტომ, სკუმბრიის სალათი შეიძლება მომზადდეს იმ ბოსტნეულის დამატებით, რაც სახლში გაქვთ და კერძის გემო ყოველთვის განსხვავებული იქნება. ასეთი წვნიანი, მადისაღმძვრელი და დაბალკალორიული სალათი ზაფხულში ყოველთვის უნდა იყოს დიეტაში. ის შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად ან მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 5 წუთი
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 200 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი საწვავის შესავსებად
- რადიშ - 5 ცალი.
- კიტრი - 1 ც.
- დაკონსერვებული სკუმბრია - 1 ქილა (240 გ)
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- Cilantro - 6-7 ფილიალი
- მწვანე ხახვი - თაიგული
ეტაპობრივად სალათის მომზადება კომბოსტო, კიტრი და დაკონსერვებული სკუმბრია:
1. ყველაზე ხშირად, თეთრი კომბოსტოს თავზე ფოთლები ბინძური და გაფუჭებულია. ასე რომ ამოიღეთ ისინი. შემდეგ ჩამოიბანეთ კომბოსტოს თავი ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტე 200-250 გ მისგან (შეგიძლია მეტ-ნაკლებად შენი გემოვნებით). კომბოსტო მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით თხელ ზოლებად. დაასხით დამსხვრეული მარილით, დააქუცმაცეთ ხელით (2-3-ჯერ) და გაუგზავნეთ სალათის თასს. ეს აუცილებელია ისე, რომ ფოთლებმა წვენი გაუშვან და გახადოს რბილი, მაშინ სალათი უფრო წვნიანი იქნება. ეს არ არის აუცილებელი, თუ იყენებთ ახალგაზრდა კომბოსტოს ან პეკინის კომბოსტოს.
2. გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაწყვიტეთ ბოლოები ორივე მხრიდან. გახეხეთ რცხილები მეოთხედად რგოლებად 2-3 მმ სიგანეზე. თუ კიტრი მწარეა, გააცალეთ. მასში არის ის, რაც ძალიან მწარეა.
3. რადიშები გარეცხეთ და კარგად გაშრეთ ზედმეტი ტენიანობისგან ბამბის პირსახოცით გაპრიალებით. გათიშეთ ყუნწი ერთ მხარეს, ხოლო მეორე ბოლოს. დავჭრათ ისე, როგორც კიტრი. არ არის აუცილებელი კიტრი რადიშებით დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შეგიძლიათ სხვანაირად დაჭრათ. მაგალითად, კუბურები, ჩალა და ა.შ. მნიშვნელოვანია დაიცვან ჭრის ფორმა, მაშინ სალათი ლამაზად გამოიყურება თეფშზე.
რადიშს, კიტრის მსგავსად, მწარე გემო აქვს. მისგან სიმწარის მოსაშორებლად, ფოთლებიდან და კუდებიდან გახეხილი ხილი დაასხით მარილიანი წყლით (1 ლიტრი წყლისთვის, 1 ჩ / კ მარილი) და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. თუ შეუძლებელია ხილის გაჟღენთვა, მაშინ გამოიყენეთ არაჟანი გასახდელი, ის კარგად ახრჩობს სიმწარე.
4. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუ თეთრი ბაზა სქელი და მკვრივია, გათიშეთ და გამოიყენეთ მხოლოდ მწვანე ბუმბული სალათისთვის. წვრილად დაჭერით ხახვი და გააგზავნეთ თასში ბოსტნეულით. ალტერნატიულად, პრასი ჩაანაცვლეთ მწვანე ხახვით.
5. მე გამოვიყენებ cilantro როგორც გამწვანების. მაგრამ ეს არჩევითია. კამა, რეჰანი, ოხრახუში, არგულა ასევე შესაფერისია აქ.ამიტომ, შეარჩიეთ მწვანილი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ გაყინული მოათავსოთ. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გალღობა წინასწარ, არამედ დაუყოვნებლივ
საყინულედან, დაამატეთ სალათი. გაყინული მწვანილი დამატებით გააცივებს კერძს.
ასე რომ, ჩამოიბანეთ შერჩეული მწვანილი (ჩემს შემთხვევაში, კილანტრო) ცივი წყლით, ჩამოიბანეთ ყველა ნიადაგი და ჭუჭყი ფოთლებიდან. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ გაფუჭებული ყლორტები მტევანიდან და წვრილად დაჭერით შერჩეული ფოთლები.
6. ამოიღეთ დაკონსერვებული სკუმბრია თუნუქიდან. გაასუფთავეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ზეთი, თუ არ გსურთ კერძში დამატებითი კალორიების დამატება. თუ სასურველია, ამოიღეთ ხერხემლის დიდი ძვლები ნაჭრებიდან და თევზი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად ან გახეხეთ ჩანგლით.
ეს ვარიანტი იყენებს დაკონსერვებული სკუმბრია. მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ცივი ან ცხელი შებოლილი სკუმბრია, ის დაამატებს საინტერესო ნოტებს სალათას. ასევე, ზეთში სკუმბრიის დაკონსერვების ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა სახის დაკონსერვებული თევზი, როგორიცაა საური, ვირთევზა, თინუსი.
7. მოათავსეთ ყველა საკვები დიდ სალათის თასში.
8. შეურიეთ ინგრედიენტები სოიოს სოუსით.
9. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, ან ჩაანაცვლეთ ზეითუნის ზეთით ან ნებისმიერი სხვა ზეთით, მაგალითად, სეზამით, გოგრით, სელის თესლით და ა.შ. დაასხით სალათი სუფრაზე მიტანის წინ, წინააღმდეგ შემთხვევაში 1-2 საათის შემდეგ ის დაკარგავს ყოველგვარ კვებას და გახდება წყლიანი
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაწყოთ სალათი დაკონსერვებული თევზის ზეთით. მაგრამ აქ მიაქციეთ ყურადღება, რომ იქ მეტი ზეთია ვიდრე თხევადი. თუ პირიქით, უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათი ძალიან წყლიანი აღმოჩნდება. ასევე, არაჟანი ან მაიონეზი შესაფერისია გასახდელად, მიიღეთ მხოლოდ ახალი და არა ვადაგასული თარიღით. მაგრამ შემდეგ კერძის კალორიული შემცველობა გაიზრდება. მჟავე გემოსთვის დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი გასახდელში. მაგრამ მე არ გირჩევთ გასახდელად 3 -ზე მეტი ინგრედიენტის გამოყენებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში პიკანტური გემო დაიკარგება.
10. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ კერძი და მოაყარეთ მარილი. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება არ იყოს საჭირო მარილი, ტკ. მარილი ანაზღაურდება თევზის მარილიანობით და სოიოს სოუსით. მიირთვით კომბოსტო, კიტრი და დაკონსერვებული სკუმბრია სალათი გაცივებული. სურვილისამებრ გააფორმეთ სეზამის თესლით ან კრუტონებით.
ბოსტნეულის სალათები არ არის მომზადებული მომავალი გამოყენებისთვის, მაგრამ ემსახურება მომზადებისთანავე. თუ ისინი დადგებიან, ბოსტნეული გამოუშვებს წვენს და კერძი გახდება წყლიანი, ის დაკარგავს გემოს და მადისაღმძვრელ გარეგნობას.
