როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ყაბაყი ტაფაში ნივრით და მწვანილით სახლში? ტექნოლოგია, საიდუმლოებები, ინგრედიენტების კომბინაციები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ზაფხულში, ბოსტნეულის უბრალო კერძები განსაკუთრებით პოპულარულია. ამიტომ, დღეს მე ვიზიარებ არა ახალ, არამედ გემრიელ რეცეპტს - შემწვარ ყაბაყს ტაფაში ნიორით და მწვანილით. ისინი ნაზი და წვნიანი ცენტრით, ხუჭუჭა და ხრაშუნაა. და როგორ აქვთ მათ მდიდარი გემო და საოცარი არომატი, რომლის წინააღმდეგობაც უბრალოდ შეუძლებელია. ასეთი მადა მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ასე რომ ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია მისი მომზადება. გარდა ამისა, პურის არარსებობის გამო, ყაბაყი არ არის ძალიან ცხიმიანი. ეს მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ითვლის კალორიებს.
ნიახურით და მაიონეზით ტაფაში შემწვარი ყაბაყი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი შემთხვევისთვის, როგორც სახლის საჭმლისთვის, ასევე სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის. მაგალითად, ოჯახური სადილისთვის მიირთვით ეს მარტივი და გემრიელი საზაფხულო კერძი ახალგაზრდა კარტოფილით, შემწვარი თევზით ან ხორცით. პურის ნაჭერთან ერთად კი საერთოდ გემრიელ სენდვიჩებს მიიღებთ. ნაწილობრივი მადა სადღესასწაულო სუფრაზე სადღესასწაულოდ გამოიყურება. ამისათვის გამოიყენეთ პატარა ფანტაზია და ააშენეთ კოშკები მათგან დაჭრილი პომიდვრის რგოლებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 101 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 3 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ოხრახუში - 5-6 ტოტი
- ნიორი - 4-5 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კამა - 5-6 ტოტი
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ არ აქვს სლაიდი ან გემოვნებით
ეტაპობრივად შემწვარი ყაბაყი ნიორითა და მწვანილებით:
1. პირველ რიგში მოამზადეთ ყაბაყი. გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ტენიანობა. ორივე მხრიდან ბოლოები გათიშეთ და 5-7 მმ სისქის რგოლებად დაჭერით. მაგრამ შესაძლებელია უფრო სქელი მოჭრა, დაახლოებით 1-1.5 სმ, ან თხელი-2-3 მმ. მზა კერძის გემო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე. დაჭრილი ყაბაყი 1-1,5 სმ გახდება შიგნით უფრო ნაზი და რბილი, ხოლო დაჭრილი 2-3 მმ გამოვა ჩიპსების მსგავსი ხრაშუნა ქერქით. მე მირჩევნია 5-7 მმ სისქის მოჭრა, და შენ როგორც გინდა.
ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ აირჩიოთ ახალგაზრდა, პატარა ყაბაყი (მე თითოეულს მაქვს 300-350 გ) თხელი კანით და არაფორმირებული თესლით. დიდი ხილი ასევე შესაფერისია, მაგრამ შემდეგ მკვრივი კანი უნდა მოიხსნას მათგან და თესლი ბოჭკოვან შიდა ნაწილთან ერთად უნდა მოიხსნას. შემდეგ რბილობი დაჭერით რგოლებად, ნახევარ რგოლებად ან არა სქელ შემთხვევით ნაწილებად.
ჭრის შემდეგ, მე მაშინვე შევწვა ყაბაყი. მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი ათავსებს მათ თასში, მარილს (0,5 ჩ / კ) და უტოვებენ მარილს 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ყაბაყი დაიწყებს წვენს, რომელიც უნდა დაიღვაროს. მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან კერძი უფრო წვნიანი მომწონს.
2. შემდეგ მოამზადეთ მწვანილი. კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ ჩამოიბანოთ ყველა მტვერი და ჭუჭყიანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ დაფაზე და დაჭერით ბასრი დანით.
3. შემდეგი, გააგრძელეთ ყაბაყის შეწვა. აიღეთ შესაფერისი კერძი (მე მაქვს ღრმა ტაფა დიამეტრით 26 სმ). ჩაასხით მასში (3-4 სუფრის კოვზი) უსუნო მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. განათავსეთ ყაბაყი ცხელ ზეთში ისე, რომ წრეებს შორის მცირე მანძილი იყოს, შემდეგ კი ისინი ხრაშუნა აღმოჩნდება. რაც უფრო მეტი ყაბაყია ტაფაში, მით უფრო ნელა იწვება და შეიძლება ხრაშუნა არ აღმოჩნდეს. მოხალეთ ისინი ოდნავ საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ქვედა მხარე არ გაწითლდება.
აქ არის პარამეტრები.თუ სასურველია, თითოეული წრე გამოაცხვეთ გაცრილ ხორბლის ფქვილში შეწვის წინ. შეგიძლიათ კვერცხის ცომი მოაყაროთ და მასში დაამატოთ გახეხილი ყველი. ეს მთლიანად შეცვლის ჩვეულებრივი კერძის გემოს.
4. როდესაც გოგრის ქვედა მხარე სასიამოვნო ოქროსფერია, ნაზად გადაატრიალეთ ისინი უკანა მხარეს. მოაყარეთ ისინი მარილი და პილპილი. Zucchini ყოველთვის დამარილებული ბოლოს სამზარეულო, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი გამოუშვებს ბევრი წვენი დროს frying. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ოდნავ შეწვით, რომ მოხარშული ყაბაყი ოდნავ ხრაშუნა დარჩეს. პირადად მე, შეწვის პროცესში, რამდენჯერმე ვატრიალებ მრგვალ ნაჭრებს ისე, რომ ისინი თანაბრად იყოს დაფარული ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და არ დაიწვას. ტაფაზე საჭიროებისამებრ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, ღუმელიდან ტაფის ამოღების გარეშე.
5. მომზადებული შემწვარი ყაბაყი დადეთ ბრტყელ კერძზე. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ მოათავსოთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე ისე, რომ მათ შთანთქონ ზედმეტი ზეთი.
6. გააცალეთ ნიორი და მოაყარეთ თითოეული ყაბაყის წრე მასთან ერთად. მისი გადატანა შესაძლებელია პრესის საშუალებით, გახეხილი წვრილ სახეხზე ან წვრილად დაჭრილი დანით. შეარჩიეთ ნივრის რაოდენობა ამ რეცეპტისთვის თქვენი სურვილისამებრ, ასევე ახალი მწვანილის ვარიანტები.
7. შემდეგ დაასხით ყაბაყი მაიონეზით და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
შეგიძლიათ შეცვალოთ მაიონეზი არაჟნით, ან აურიოთ არაჟანი მდოგვით, ან აიღოთ არაჟანი და მაიონეზი თანაბარ ნაწილად. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნივრის მაიონეზი ყაბაყის გასახდელი. ამისათვის გახეხეთ ნივრის კბილი და გაიარეთ ნივრის პრესაში ან დაჭერით წვრილ სახეხზე. დაამატეთ მაიონეზი და დაჭრილი ახალი მწვანილი ნიორს. წიწაკა გემოვნებით და კარგად აურიეთ. წაისვით ეს ნიორი მაიონეზი თბილ ყაბაყზე. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ და შეარჩიეთ ვარიანტი, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენ.
8. ყაბაყს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოხრახუში. ზოგიერთი დიასახლისი დამატებით ასხამს მათ ძმრით ან ლიმონის წვენით.
დანარჩენი ბოსტნეული გახეხეთ ანალოგიურად. ან მოათავსეთ შემწვარი ყაბაყის შემდეგი პარტია სუფთა თეფშზე, ან წინა პარტიის თავზე, კოშკების სახით.
ასეთი შემწვარი ყაბაყი ნიორითა და მწვანილებით გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი.
