ღვეზელების და ცომის ძირითადი ჯიშები მათი მომზადებისთვის. TOP-7 საუკეთესო რეცეპტები უგემრიელესი შევსებით, რომელთა გაკეთებაც ყველა დიასახლისს შეუძლია, ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია. ვიდეო რეცეპტები.
ღვეზელი არის ცომის პატარა ნაჭერი, რომელსაც აქვს მოგრძო ფორმა ან ნახევარმთვარის ფორმა შიგნიდან შიგთავსით. მათი წარმოებისთვის გამოიყენება საფუარი, ფაფუკი ან კომბინირებული ცომი. შევსების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული კარტოფილი, ხახვი კვერცხთან ერთად, ალუბალი, ხაჭოს მასა, ხორცი, დაფქული თევზი და მრავალი სხვა პროდუქტი. ფორმირების შემდეგ, ღვეზელები გამომცხვარია ღუმელში, შემწვარი ან შემწვარი ტაფაში. შემდეგი არის ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი სხვადასხვა სახის ცომისგან და განსხვავებული შევსებით.
ღვეზელების დამზადების მახასიათებლები
ღვეზელების ტიპებიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, ჩაის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, ან სხვადასხვა კერძების დამატება. ასე რომ, პროდუქტები ხორცით, ბოსტნეულით ან მარცვლეულით სავსეა ცხელი ან ცივი ხორცის ბულიონისა და სუპისთვის. თევზის შევსება - თევზის ბულიონებისა და სუპებისთვის და სოკო - სოკოსთვის. ტკბილი ღვეზელი ალუბლით, მარწყვით, ვაშლით, ჟოლოთი, მოცვით, ბანანით ან ხაჭოთი შესანიშნავი ჩაია ნებისმიერი ჩაის წვეულებაზე.
ღვეზელების ცომი შეიძლება რამდენიმე სახის იყოს:
- საფუარი … მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ან ცოცხალი საფუარი. იგი მზადდება ცომით ან შეუწყვილებლად. რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ცომი ცოტა ხნით თბილად რჩება, რომ ამოვიდეს. ჩამოყალიბებული ღვეზელები ასევე გამოცხობამდე ცოტა ხნით ადრე უნდა დადგეს.
- ფაფუკი … იმისათვის, რომ ის იყოს ნაზი და მრავალ ფენიანი, თქვენ უნდა დაამატოთ ბევრი ცხიმი. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ შესყიდვის ფურცლები, ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს გამოცხობის პროცესს.
- კარაქი … ამ ტიპის ცომის მახასიათებელია დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების გამოყენება. მისი არომატიზაცია შესაძლებელია არაჟნით, ნაღებით, კვერცხით და ქიშმიშით.
- უფუარი … ის კეფირთან ან წყალთან ერთად იშლება, გამოდის თხელი, მსუბუქი ფენით. ეს არის მრავალმხრივი და შესაფერისი გამოსაცხობად ნებისმიერი შევსებით.
როგორ გამოვძერწოთ ღვეზელი მათი ფორმის მიხედვით:
- ოვალური … ცომი მოთავსებულია ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, რის შემდეგაც ტურნიკეტი ამოვა მისგან. სასურველი დიამეტრი 5-6 სმ -ია თოკი იჭრება პატარა ნაჭრებად, რომლის წონა არ უნდა აღემატებოდეს 60 გ -ს, თითოეული ჩამოყალიბებულია ბურთად და მისგან - ნამცხვარი. ტურნიკის ნაცვლად, შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ ფენად და ჭიქებით ჩაწუროთ ნამცხვრები მასში. შევსება მოთავსებულია თითოეულის ცენტრში, რის შემდეგაც ის რჩება მხოლოდ საპირისპირო კიდეების დასაკავშირებლად.
- სამკუთხა … ფენად შემოხვეული ცომი იჭრება კვადრატებად. კიდეები გახეხილია კვერცხით, შევსება მოთავსებულია ცენტრში. ცომი ირიბად დაკეცილი, ისე რომ კიდეები ემთხვეოდეს, მათ დაჭერით დანით.
- ნახევარწრიული … შემოხვეული ცომიდან ამოჭრილია წრეები, რისთვისაც გამოიყენება ჭიქა. შევსება მოთავსებულია შუაზე. და შემდეგ, სამუშაო ნაწილის ნახევარი დაკეცილი, ცხიმიანი კიდეები კვერცხით და დაჭერით დანით.
- მრგვალი … გაბრტყელებულ ცომში ჭიქებით იჭრება წრეები. ნახევარი კვერცხით არის ნაცხი. შევსება მოთავსებულია თითოეულის ცენტრში, ხოლო მეორე წრე მდებარეობს თავზე, რომელიც კვერცხით არ არის ნაცხი. ტორტის კიდეები დანით ან თითებით არის შეკუმშული.
ღვეზელები შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში ან შევწვათ ტაფაში. პირველ შემთხვევაში, მადისაღმძვრელი ქერქის მისაღებად, მათ უნდა შეზეთოთ კვერცხი, ტკბილი ჩაი ან რძე. თითოეული პროდუქტი მოთავსებულია მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან 3-4 სმ მანძილზე და აცხობენ 15-20 წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე.
თუ ტორტებს ტაფაში ამზადებთ, ისინი საკმაოდ ცხიმიანი აღმოჩნდებიან, რადგან მათ უნდა შეწვათ კარაქში ან მზესუმზირის ზეთში. მოხარშვის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცზე უნდა მოათავსოთ, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.მნიშვნელოვანია, რომ დაფარვისას ტაფა არ დაიხუროს სახურავით, რადგან მის ქვეშ კონდენსაცია გროვდება, ძირს ეცემა და ცომეული წყლიანი ხდება. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ იგი სახურავით მხოლოდ სამზარეულოს დასკვნით ეტაპზე, როდესაც ღვეზელი თითქმის მზად არის და თქვენ მხოლოდ შიგნიდან ოდნავ უნდა გამოაცხოთ.
TOP 7 გემრიელი რეცეპტები ღვეზელისთვის
თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ახლობლები უგემრიელესი ნამცხვრებით, ისარგებლეთ ღვეზელისა და ტაფის ტორტების რამდენიმე რეცეპტით. საკმარისია ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ საფუარი და ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი და თქვენ შეგიძლიათ შეარჩიოთ შევსება თქვენი შეხედულებისამებრ. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვეზელი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, და თქვენ შეგიძლიათ რეცეპტი მოარგოთ თქვენს საკუთარ შეღავათებს.
კლასიკური ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხით
ეს არის ყველაზე ცნობილი საცხობი რეცეპტი, რომელიც იყენებს მხოლოდ ხელმისაწვდომ და მარტივ პროდუქტებს. ასეთი ტორტები მზადდება საფუარით. თუ არ არსებობს "ცოცხალი" საფუარი, მშრალი საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ მოცულობით უნდა მიიღოთ 3 -ჯერ მეტი. შევსების მიზნით, ორივე ქათმის და მწყერის კვერცხი შესაფერისია, ეს უკანასკნელი უნდა იქნას მიღებული 2 -ჯერ მეტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 261 კკალ.
- პორცია - 25
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი
შემადგენლობა:
- ახალი საფუარი - 20 გ
- კვერცხი - 5 ცალი.
- რძე - 300 მლ
- ფქვილი - 600 გ
- კარაქი - 80 გ
- მარილი - 1 მწიკვი
- მწვანე ხახვი (ბუმბული) - 50 გ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მწვანე ხახვისა და კვერცხის ღვეზელი ეტაპობრივად:
- პირველი, გააკეთეთ საფუარის ცომი, ამისათვის გაცერით ფქვილი, ჩაყარეთ მასში ცოტა მარილი.
- ცალკე ღრმა კონტეინერში, საფუარი გახეხეთ ჩანგლით, დაამატეთ მას შაქარი. ოდნავ გაათბეთ 50 მლ რძე (მაქსიმუმ 40 ° C- მდე), დაასხით საფუარი, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე და დადგით ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც საფუარის ღვეზელებზე ცომი იწყებს ქაფს, დაასხით იგი გაცრილ ფქვილში.
- ათქვიფეთ 1 კვერცხი მიღებულ მასაში, დაასხით დანარჩენი თბილი რძე და კარგად მოზილეთ ცომი ხელებით. ის უნდა გახდეს ელასტიური და რბილი.
- გააფართოვოს ცომი შევიდა ბურთი, დაფარავს ნესტიანი პირსახოცი და სითბოს 2 საათის განმავლობაში იზრდება ზომა.
- მოხარშეთ 3 მოხარშული კვერცხი, გაცივდით, გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
- გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით დანით და აურიეთ დაჭრილი კვერცხი.
- კვერცხი-ხახვის ნარევს დაუმატეთ 50 გრ დარბილებული კარაქი და ცოტა მარილი.
- ცომი გააბრტყელეთ თხლად, გამოწურეთ სასურველი ზომის ტორტილები, თითოეულს შუაში მოათავსეთ და ხახვისა და კვერცხის ღვეზელს მოაყარეთ.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და მოათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. ზემოდან გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
- გამოაცხვეთ ღვეზელები ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე.
იმავე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ პატარა ღვეზელი მწვანე ხახვით და კვერცხით, არამედ დიდი ტორტიც. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა გამოაცხოთ 2 -ჯერ მეტხანს.
ტორტები ბრინჯით, კვერცხით და ხახვით
წინა რეცეპტისაგან განსხვავებით, რომელშიც ღვეზელები რძეში ამზადებდნენ, ამ შემთხვევაში საფუარის ცომს კეფირს ურევენ. დაახლოებით 2 საათი დაგჭირდებათ 10 გემრიელი და არომატული პროდუქტისთვის. ბრინჯი საუკეთესოდ მრგვალდება, აღმოჩნდება უფრო რბილი და შევსება გაცილებით წვნიანი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 სტადიის.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მშრალი საფუარი - 4 ჩ / კ
- მწვანე ხახვი - 3 ღერი
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 0.5 სტადიის.
- კეფირი - 1 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ბრინჯი - 1 სტადიის.
ნაბიჯ -ნაბიჯ ღვეზელების მომზადება ბრინჯით, კვერცხით და ხახვით:
- პირველი, გააკეთეთ საფუარის ცომი კეფირის ღვეზელებისთვის, ამისათვის გაცერით ფქვილი და ოდნავ გააცხელეთ კეფირი და მზესუმზირის ზეთი. ჩაასხით კეფირი, კარაქი ფქვილში, დაამატეთ შაქარი, მშრალი საფუარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოზილეთ ცომი. განათავსეთ იგი თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
- მოხარშული კვერცხი, გაცივდით, გააცალეთ და დაჭერით წვრილად.
- ხახვი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ აიღოთ მეტი ხახვი.
- გააკეთეთ შევსება ბრინჯის, კვერცხისა და ხახვის შერევით.
- გააბრტყელეთ ცომი თხლად, დაჭერით ნაწილებად, გააკეთეთ მათგან ბლინები, მოათავსეთ შიგთავსი თითოეულის ცენტრში. ჩამოაყალიბეთ ოვალური ღვეზელი კვერცხით, ხახვით და ბრინჯით.
- შეზეთეთ ყველა პროდუქტი ზემოდან გამდნარი კარაქით ან ათქვეფილი კვერცხით.
- გამოაცხვეთ ისინი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ღვეზელი ხახვთან, კვერცხთან და ბრინჯთან ერთად ჩაისთან ერთად ან გამოიყენეთ როგორც სწრაფი საჭმელი. ეს არის გულიანი ნამცხვრები, რომლებიც მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
შემწვარი ტორტები კომბოსტოთი
კიდევ ერთი რეცეპტი საფუარის ცომისგან, მაგრამ ამჯერად კომბოსტოს ღვეზელი არ გამომცხვარია, არამედ შემწვარია ტაფაში. სულ რაღაც 1 საათში თქვენ მიიღებთ 10 წვნიან და გემრიელ პროდუქტს თხელი ქერქით და უამრავ შევსებას. მოზილეთ ცომი ღვეზელებისთვის წყალში ან თბილ კარტოფილის ბულიონში.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 800 გ
- მარილი - 10 გ
- ახალი საფუარი - 24 გ
- თეთრი კომბოსტო - 1 კგ
- ხახვი - 100 გ
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 0,5 ლ
- შაქარი - 6 გ
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის
- სტაფილო - 150 გ
შემწვარი ღვეზელის მომზადება კომბოსტოთი:
- ჩაასხით თბილი წყალი ღრმა კონტეინერში, გაზავეთ მასში მარილი, შაქარი, საფუარი, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ჩაასხით ფქვილი ერთგვაროვან ნარევში და მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი.
- კვლავ აურიეთ მზესუმზირის ზეთის დამატებით, გააფართოვოს ის ბურთში და დადგით სითბო ისე, რომ გაიზარდოს ზომაში.
- გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით წვრილად. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი კომბოსტო.
- გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ და დაჭერით უხეშ სახეხზე.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.
- ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი კომბოსტოზე, მოაყარეთ ყველაფერი, დაახურეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
- როდესაც კომბოსტოს მოცულობა 2 -ჯერ შემცირდება და ის გამოუშვებს წვენს, დაასხით ტომატის პასტა და ცოტა წყალი მცენარეულ მასაში. ხარშეთ ბოსტნეული მაკარონთან ერთად, სანამ კომბოსტო არ დასრულდება.
- გააბრტყელეთ ცომი თოკზე, გაყავით ნაწილებად, გააკეთეთ ნამცხვარი თითოეულისგან. მოათავსეთ შევსება ბლინის ცენტრში, დახურეთ კიდეები, შექმენით ოვალური ტორტი.
- შეწვით ისინი მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით ბევრი ზეთი ტაფაში ისე, რომ მიაღწიოს ტორტის შუაგულს.
როდესაც მზად იქნებით, მოათავსეთ შემწვარი კომბოსტოს ღვეზელი პერგამენტის ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროთ. სხვათა შორის, ისინი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდებიან, თუ ახალი კომბოსტოს ნაცვლად იყენებთ მჟავე კომბოსტო.
ვაშლის ღვეზელები
ღვეზელების ამ რეცეპტში გამოიყენება მზა ფაფუკი ცომი, რის გამოც მოხარშვას არა უმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება. გამოცხობის განსაკუთრებული თვისება არის დიდი რაოდენობით არომატული სანელებლების შევსება. თქვენ იცით, რომ თქვენი ვაშლის ღვეზელი მზად არის დარიჩინისა და ჯავზის არაჩვეულებრივი სუნით, რომელიც გავრცელდება მთელ ბინაში.
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 1 ც.
- წყალი - 2, 5 სტადიის.
- ვაშლი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ / კ
- მუსკატის კაკალი - 0.2 ჩ.კ
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- მიხაკი - 0.2 ჩ / კ
ვაშლის ღვეზელების ეტაპობრივი მომზადება:
- გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით ისე, რომ 2 -ჯერ უფრო თხელი გახდეს. ჭიქაზე გაწურეთ წრეები.
- შეურიეთ წყალი და სახამებელი ცალკე ღრმა კონტეინერში.
- კვერცხი ცალკე თასში გატეხეთ და ათქვიფეთ.
- გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ და დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ იგი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი, მუსკატის კაკალი და მიხაკი. მოხარშეთ შევსება საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ვაშლი რბილია, დაამატეთ მათ განზავებული სახამებელი. მოხარშეთ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება. ამოიღეთ მომზადებული მასა ღუმელიდან და გადადგით.
- განათავსეთ 1 სუფრის კოვზი თითოეული წრისთვის. ვაშლის შევსება. ჩამოაყალიბეთ ნახევრად მრგვალი ფაფუკი საკონდიტრო ღვეზელი და მჭიდროდ დაჭერით კიდეები.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, მოათავსეთ მასზე ფორმირებული ღვეზელები, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. აცხვეთ 190 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ვაშლის ღვეზელი ჩაი, კაკაო, ყავა ან ჭიქა თბილი რძე.
შემწვარი ღვეზელი კარტოფილით
ამ რეცეპტის მიხედვით, მზადდება ღვეზელები საფუარის გარეშე, ცომი კეფირთან ერთად იშლება. შეგიძლიათ მიირთვათ ცომეული ცხელი და ცივი. თითოეული პროდუქტი შემწვარია მცენარეულ ზეთში ტაფაში და აღმოჩნდება ძალიან რბილი და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 250 მლ (ცომისთვის)
- სოდა - 0,5 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- კვერცხი - 2 ცალი. (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- მარილი - 1 მწიკვი (ცომისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- ფქვილი - 500-550 გ (ცომისთვის)
- კარტოფილი - 400 გრ (შესავსებად)
- ხახვი - 2-3 ცალი. (შევსების მიზნით)
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით (შევსების მიზნით)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად (შევსების მიზნით)
შემწვარი ღვეზელის მომზადება კარტოფილით:
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. გადაწურეთ სითხე.
- გააცალეთ ხახვი, წვრილად დაჭერით, ოდნავ მარილით. შეწვით ტაფაში მზესუმზირის და კარაქის ნარევში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გახეხეთ ცხელი კარტოფილი დაფქულ კარტოფილში, დაამატეთ მასში შემწვარი ხახვი კარაქით, აურიეთ ყველაფერი და გააცივეთ შევსება.
- სოდა დაამატეთ კეფირს, აურიეთ ყველაფერი.
- ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი მარილით, შაქრით და მზესუმზირის ზეთით.
- შეუთავსეთ კვერცხისა და კეფირის ნარევი, აურიეთ ყველაფერი და მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.
- გაყავით იგი იმავე ზომის ბურთებად, თითოეულისგან გააკეთეთ ნამცხვარი, რომლის ცენტრში მოათავსეთ 1 ს.კ. შევსება. ჩამოყალიბდეს მოგრძო კარტოფილის ღვეზელებად.
- შეწვით ისინი ცხელ მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. რომ მოხარშოთ ისინი, დაფარეთ ტაფა თავსახურით და შეამცირეთ სითბო.
მიირთვით ღვეზელი კარტოფილის შევსებით ჩაისთვის ან მსუბუქი საჭმლის სახით ჭიქა უცხიმო კეფირთან ერთად.
ფაფუკი საცხობი ხაჭოთი
გაცილებით სწრაფია ამ ცომეულის დამზადება მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან, მაგრამ თუ გსურთ ხრაშუნა და ძალიან ნაზი ხაჭოს ღვეზელები, ეცადეთ თავად მოზილოთ იგი. შევსების მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო ხაჭო, რადგან ცომი უკვე შეიცავს კარაქს, რაც გამომცხვარ პროდუქტს მისცემს საჭირო რბილობას და წვნიანობას.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 10 მლ
- ხაჭო (5-9%) - 200 გ
- კვერცხის გული - 1 ც.
- ფქვილი - 200 გ
- წყალი - 60 მლ
- მარილი - 1 მწიკვი
- შაქარი - 30 გ
ფაფის ნამცხვრების ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ხაჭოთი:
- გაცერით ფქვილი ღრმა თასში, დაუმატეთ რბილი კარაქი და გახეხეთ საკვები პატარა ნაჭრებად.
- ათქვიფეთ კვერცხი ჭიქაში, ჩაასხით 1/3 ს.კ. წყალი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ. მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც არ ეკვრის თქვენს ხელებს. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი ხარშვის დროს. მზა ცომი მოათავსეთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
- გააფართოვოს იგი 3-4 მმ სისქის ფენაში, ჭიქაში გაწურეთ მასში 8-10 სმ დიამეტრის წრეები.
- გახეხეთ ხაჭო ჩანგლით, დაამატეთ მასში შაქარი და აურიეთ.
- განათავსეთ შევსება ცენტრში თითოეულ წრეზე, მიამაგრეთ კიდეები.
- ხაჭოს ღვეზელი მოათავსეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- თითოეულ პროდუქტს მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის გული.
- აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 185 ° C ტემპერატურაზე.
ტკბილი ხაჭოს ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს ოჯახის ჩაისთვის ან მიირთვათ დილის ყავასთან ერთად. როდესაც ისინი ოდნავ გაცივდება, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაასხით შაქრის პუდრა.
ღვეზელები ხორცით და ბრინჯით
ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკონდიტრო ნაწარმი, ქათმის ფილე გამოიყენება ხორცით ღვეზელის რეცეპტში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ღორის, ძროხის ან შერეული ხორცის მიღება. უმჯობესია გამოიყენოთ მრგვალი ბრინჯი, ის კარგად ადუღდება და შევსება რბილი და წვნიანია.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 50 გ
- შაქარი - 0.5 სტადიის
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- ქათმის ფილე - 300 გ
- რძე - 150 მლ
- საფუარი - 0,5 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ბრინჯი - 0.5 სტადიის.
ხორცის და ბრინჯის ღვეზელების ეტაპობრივი მომზადება:
- ოდნავ გააცხელეთ რძე და გააზავეთ მასში 1/2 პაკეტი ახალი საფუარი. ჩაასხით შაქარი, მარილი მასაში, ათქვიფეთ კვერცხში, დაასხით გამდნარი კარაქი. ჩაასხით თანდათანობით გაცრილი ფქვილი, შეცვალეთ საფუარის გარეშე ცომი.
- განათავსეთ იგი თბილ ადგილას გასაფართოებლად. გააბრტყელეთ მზა ცომი ტურნიკეტში და დაჭერით ნაწილებად, თითოეულისგან გააკეთეთ პატარა ნამცხვარი.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში, ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში.
- მოხარშეთ ქათმის ფილე სანამ არ დარბილდება, ოდნავ გააცივეთ და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან წვრილად დაჭერით დანით.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაამატეთ ფილე ტაფაში შემწვარ ხახვს, კვლავ შეწვით ყველაფერი.
- ჩაასხით მოხარშული ბრინჯი, მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით ხახვი-ხორცის ნარევში. აურიეთ ყველაფერი.
- მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი თითოეული პურის შუაგულში. დასრულებული შევსება. დაახურეთ ხორცის და ბრინჯის ღვეზელების კიდეები.
- განათავსეთ ისინი თანაბრად ცხიმწასმულ ფორმაზე. აცხვეთ ისინი 15-20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
მზა ღვეზელები ხორცით შეგიძლიათ მიირთვათ პურის ნაცვლად პირველი კურსებისთვის, ისინი ასევე კარგად ერწყმის ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონებს.
