ხაჭოდან კერძების მომზადების მახასიათებლები. რამდენად სასარგებლოა პროდუქტი და რა ხდება? TOP-7 საუკეთესო რეცეპტები საუზმეზე ჩაისთვის და ჩაის დასალევად სტუმრებთან ერთად. ვიდეო რეცეპტები.
ხაჭო არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც ჯანსაღი და ჯანსაღია. ის შეიცავს უამრავ პროტეინს, ამიტომ მშვენივრად გაჯერებს და აკმაყოფილებს შიმშილს. იგი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, ხოლო ხაჭოსგან დამზადებული კერძები არა მხოლოდ სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულზე, არამედ ძალიან გემრიელიც ხდება. მისგან შეგიძლიათ ჩაის დასალევად მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ნამცხვრები, ბლინები, პელმენები და ყველანაირი ხაჭოზე დაფუძნებული დესერტი. ახლა განვიხილოთ, რა უნდა მოვამზადოთ ხაჭოდან საუზმეზე, რათა დილის ჩაისგან მივიღოთ არა მხოლოდ გასტრონომიული, არამედ ესთეტიკური სიამოვნებაც.
ჩაის ხაჭოს კერძების მომზადების მახასიათებლები
ხაჭო არის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი. მისგან მიღებული კერძები შედის სპორტსმენების, ვეგეტარიანელების, ორსული ქალების მენიუში, არის ბავშვთა და დიეტური რაციონის კომპონენტები. ისინი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელია.
სანამ ხაჭოს კერძების თავისებურებების განხილვას გავაგრძელებთ, შევისწავლოთ რა სარგებლობა მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს ხაჭოდან:
- ხაჭო შეიცავს კალციუმის ყოველდღიური დოზის მესამედს, რომელიც მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის მშენებლობაში. ამ პროდუქტის უწყვეტი გამოყენება ოსტეოპოროზის შესანიშნავი პრევენციაა. კალციუმი შეიწოვება ორგანიზმში, თუ ხაჭო ცხიმებით არის გაჯერებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ უცხიმო ხაჭო არ იძლევა სასურველ შედეგს.
- პროდუქტი შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, განსაკუთრებით B12, რომელიც ხელს უწყობს რკინის შეწოვას, ხელს უწყობს ტვინის აქტივობის გააქტიურებას. ის შეიცავს პანტოტენინის მჟავას, რომელიც ხელს უწყობს ამინომჟავების, ცილებისა და ნახშირწყლების ნორმალურ შეწოვას, ხოლო შემადგენლობაში არსებული თიამინი და რიბოფლავინი მონაწილეობენ ნახშირწყლების ენერგიად გარდაქმნის პროცესში.
- ხაჭოს კერძები სწრაფად იჟღინთება და გაჯერების გრძნობა ძალიან დიდხანს გრძელდება, ასე რომ ხაჭოს უგემრიელესი საუზმე რომ მიირთვათ, შეგიძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში საჭმლის გარეშე. დიეტოლოგები გვირჩევენ პროდუქტის დატოვებას მენიუში ვეგეტარიანელებისთვის და მისგან მომზადებული კერძები ასევე შედის ბევრ დაბალკალორიულ დიეტაში, რადგან ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მოიცავს ადამიანის სხეულის ყველა მოთხოვნილებას ცილისთვის.
- ხაჭოს კერძების რეგულარული გამოყენება ქალებს იხსნის კალციუმის ჩამორეცხვაში ბავშვის ტარების პროცესში და წარმოადგენს ძუძუს კიბოს შესანიშნავი პროფილაქტიკას. ხაჭოს დესერტი ხელს უწყობს მენოპაუზის დროს კეთილდღეობის გაუმჯობესებას, მენსტრუაციის სტაბილიზაციას და ქალის ჰორმონების დონის ნორმალურ შენარჩუნებას.
- ხაჭოში ბევრი მაგნიუმია, რომელიც მხარს უჭერს გულის მუშაობას, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ასევე, 0.2 კგ ხაჭო შეიცავს სელენის ყოველდღიური დოზის 30% -ს, რომელიც აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და გულის კუნთს.
ხაჭოს რეგულარული მოხმარება ხელს შეუშლის ინსულტს, დაგეხმარებათ შფოთვის შემცირებაში, უძილობის დაძლევაში და სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებაში.
სიმსუქნის მქონე ადამიანებმა უნდა ფრთხილად შეარჩიონ რეცეპტები ხაჭოდან, რადგან მისი კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძალიან ცხიმიანმა პროდუქტმა შეიძლება არ მოიცილოს ჭარბი წონა, მაგრამ, პირიქით, ხელს შეუწყობს მის კონსოლიდაციას. ხაჭოს კერძების გამოყენების შეზღუდვები ასევე ვრცელდება თირკმლის ქრონიკული დაავადების მქონე ადამიანებზე, რადგან ხაჭოში შემავალი მარილების გამო შეიძლება განვითარდეს ქრონიკული დაავადებების ანთება და განმეორება. მაგრამ თუ მას ზომიერად იყენებთ, მაშინ ის მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
უნდა აღინიშნოს, რომ ხაჭოს კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი ცხიმის შემცველობის მიხედვით. ის 4 ტიპისაა:
- თამამი (18-23%);
- კლასიკური (4-18%);
- უცხიმო (2-4%);
- უცხიმო (0%).
ხელნაკეთი ხაჭო ყველაზე ხშირად ცხიმიანია, რომლის კალორიული შემცველობაა 232 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.კლასიკური პროდუქტი შეიცავს 189 კკალს 100 გ -ზე, მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებში, ჩვეულებრივ ხაჭო ცხიმის შემცველობით 5%, 9%, 12%, 18%იყიდება. მჭლე და უცხიმო ვერსია არის ხაჭოს მარცვლები კრემთან შერეული. რაც უფრო ცხიმიანია პროდუქტი, მით უფრო მოკლეა მისი შენახვის ვადა. ახალი ხაჭოს მასა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 2-3 დღის განმავლობაში, ხოლო გაყინვისას პროდუქტი ინარჩუნებს თავის თვისებებს 2 თვემდე.
ჯანსაღ ადამიანს შეუძლია ჭამოს ხაჭოს კერძები დღის ნებისმიერ მონაკვეთში, მაგრამ ხაჭო ყველაზე სასარგებლოა საუზმეზე, რადგან შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომლის მონელებას 4-6 საათი სჭირდება. ამ მახასიათებლის წყალობით, ხაჭოს კერძთან ერთად საუზმეზე თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ვიტამინების დიდ დოზას, დიდხანს იქნებით სავსე, არამედ ასევე შეძლებთ ორგანიზმისთვის მავნე საჭმლის გარეშე.
TOP-7 რეცეპტები ხაჭოდან ჩაისთვის
არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში ფიქრი, თუ რა უნდა მოამზადოს ხაჭოდან, რადგან სამზარეულოს წიგნებში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ხაჭოს ყველი ჩაისთვის, სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმი და დელიკატური დესერტები. სხვა ტკბილეულისგან განსხვავებით, ისინი ზიანს არ მიაყენებენ თქვენს ფიგურას. თუ გსურთ გაამდიდროთ თქვენი ოჯახის დიეტა ვიტამინებითა და მინერალებით, ჩვენ თქვენს ყურადღებას მივაქცევთ ხაჭოდან ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს ეტაპობრივად, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად საუზმისთვის ან უბრალოდ ჩაისთვის.
კლასიკური ხაჭოს კასეროლი
ამ კერძის გემო ბავშვობიდან ბევრს იცნობს. ხაჭოს კასეროლი ხშირად ამზადებდნენ საბავშვო ბაღებში, ბებიები ასევე არ უშვებენ შესაძლებლობას შვილიშვილების განებივრებით გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი დესერტით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 168 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ხაჭო (მინიმუმ 5% ცხიმი) - 500 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- სემოლინა - 2 ს.კ.
- ვანილინი - გემოვნებით
- ქიშმიში ან სხვა ჩირი - გემოვნებით
კლასიკური ხაჭოს კასეროლის ეტაპობრივი მომზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი ღრმა კონტეინერში, ათქვიფეთ ბლენდერით, დაამატეთ შაქარი, თანდათანობით დაამატეთ ხაჭო და სემოლინა. აურიეთ ყველაფერი სანამ არ გახდება გლუვი.
- ბოლოს, ხაჭოს მასას დაუმატეთ ქიშმიში და ვანილინი. აურიეთ ყველაფერი.
- შეზეთეთ ფორმა მაღალი მხარეებით ზეთით, თანაბრად გაანაწილეთ ნარევი მის ფსკერზე და დონეზე.
- ხაჭოს ნარევის ზედა ფენას მსუბუქად დაასხით გამდნარი კარაქი.
- გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ამოიღეთ მომზადებული კასეროლი ფორმიდან, ოდნავ გაცივდით და დაჭერით ნაწილებად, რომელთაგან თითოეულს დაასხით შაქრის პუდრა და მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით. საუზმეზე გექნებათ ხაჭოს შესანიშნავი კერძი, რადგან ის არის სწრაფი, მარტივი და კარგად ერწყმის ჩაის, ყავას, კაკაოს და დილის სხვა სასმელებს.
ხუჭუჭა ხაჭოთი
ვარენიკი არის უკრაინელების ეროვნული კერძი. მათ ამზადებენ კომბოსტო, კარტოფილი, ალუბალი, სოკო, მაგრამ ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი პირობაა, რა თქმა უნდა, ხაჭოთი დამზადებული ხორცი. გამოცდილი დიასახლისი შეძლებს მათ ჩაქრობას და მოხარშვას ნახევარ საათში, მაგრამ თუ თქვენ პირველად აკეთებთ ამ კერძს, შეიძლება დაგჭირდეთ მასშტაბის შეკვეთა უფრო დიდხანს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2, 5 სტადიის.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ხაჭო - 250 გ
- წყალი - 0.5 სტადიის.
- მარილი - 1 მწიკვი
ხაჭოს დუმპინების ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩაასხით ფქვილი მაგიდაზე, გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში, რომელშიც დაასხით 1 ს.კ. შაქარი, მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით წყალი. აურიეთ ყველაფერი და მოზილეთ მკვრივი ცომი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ხაჭო ღრმა თეფშში, ათქვიფეთ მასში 2 კვერცხი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ცოტა მარილი. აურიეთ შევსება გლუვამდე.
- სუფრა გაწურეთ ფქვილით, გააბრტყელეთ ცომი მასზე თხელი ფენით. მინის ან პატარა თასით გამოწურეთ წრეები დიამეტრით 5-7 სმ. თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ ცოტაოდენი შევსება. შეაერთეთ კათხის კიდეები, რომ შექმნან დუმპინგი.
- ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში, ადუღეთ და შეამცირეთ სითბო. ჩაყარეთ დაბრმავებული დელფინები მდუღარე წყალში და ადუღეთ სანამ არ ამოტივტივდება.
ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია საუზმეზე ხაჭოს დუმპინის გაკეთება სწრაფად და გემრიელად. პირველივე მცდელობიდან, მათი ფორმა იშვიათად არის სრულყოფილი, მაგრამ დროთა განმავლობაში თქვენ შეიძენთ გამოცდილებას და შეძლებთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ულამაზესი კერძით.მზა დუმფინები უნდა გადაყაროთ საცერში და შეზეთოთ კარაქით. მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ არაჟნის დამატებით თასთან ერთად.
ხაჭო გამხმარი გარგარით
ბევრი ფიქრობს, რომ სწორი კვების მომხრეები საერთოდ არ ჭამენ ტკბილეულს. ეს სულაც არ არის ასე, რადგან საუზმეზე ხაჭოდან ბევრი ჯანსაღი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც დილის ჩაისთვის სრულყოფილია და არ შეიცავს დამატებით კალორიებს. ერთ -ერთი ვარიანტია ხაჭო გამხმარი გარგარით. ისინი გამომცხვარია ღუმელში, აქვს სასიამოვნო გემო მცირეოდენი მჟავეობით და გარეგნულად წააგავს პატარა ფუნთუშებს.
შემადგენლობა:
- ხაჭო 5% - 450 გ
- შვრიის ფქვილი - 30 გ
- ქოქოსის შაქარი - 15 გ
- გამხმარი გარგარი - 45 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 1 მწიკვი
ხაჭოს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ხმელი გარგარით:
- შეურიეთ ხაჭო ქოქოსის შაქართან ღრმა თასში. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა დამატკბობელი ან სიროფი.
- ხაჭოს მასას დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში და მოზილეთ ცომი. ნებადართულია მთელი ხორბლის ფქვილი.
- გარეცხეთ გამხმარი გარგარი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ცომს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ნესტიანი პალმებით ჩამოაყალიბეთ სასურველი ზომის ხაჭო და თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
- აცხვეთ ხაჭო ღუმელში 170 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
ხმელი გარგარის ხაჭოს მოსინჯვით, დარწმუნდებით, რომ ხაჭოს ნაჭდევები არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმია. მათ შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ჩაი, არამედ ჭიქა რძე, იოგურტი ან კეფირი.
ხაჭოს ბლინები
რეიტინგი არის ყველაზე სწრაფი ხაჭოს საუზმე, რომლის წარმოდგენაც შესაძლებელია. ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი ძალიან ნაზი და გემრიელია. პროდუქციის მითითებული რაოდენობიდან მიიღებთ 12-14 ჰაეროვან და არომატულ სირინიკს.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 მწიკვი
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი (2 სუფრის კოვზი ცომისთვის, 2 სუფრის კოვზი გამოცხობისთვის)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხაჭოს ბლინების ეტაპობრივი მომზადება:
- მოათავსეთ ხაჭო ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მასში ჩვეულებრივი შაქარი, ყველაფერი კარგად გახეხეთ ჩანგლით.
- ჩაასხით კვერცხი ხაჭოს მასაში, დაამატეთ მარილი და ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი კარგად სანამ არ გახდება გლუვი.
- მიღებული ცომის პატარა ბურთულები ჩამოაყალიბეთ სუფრის კოვზით, გახადეთ ისინი ოდნავ ბრტყელი და პური ფქვილში.
- ასეთი საუზმე მზადდება ხაჭოსგან შემწვარ ტაფაში, ასე რომ წინასწარ მოამზადეთ ქაღალდის ხელსახოცები, რომლებზეც ჩიზქეიქებს გაანაწილებთ. ეს ხელს შეუწყობს მათ ზედმეტი ცხიმის მოცილებას.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით ყველის ნამცხვრები, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
ხაჭოს ბლინების ჭამა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ჩაისთვის მათ შეიძლება მიირთვათ არაჟანი, სიროფი ან ნებისმიერი ჯემი.
ბლინები ხაჭოთი
ეს ბევრის საყვარელი ხელნაკეთი დესერტია. ახლად დამზადებული ბლინები ხაჭოთი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ საუზმეზე, ისინი შესანიშნავი მკურნალობა იქნება ჩაის დასალევად ან გემრიელი სადილისთვის. ყველაზე მეტი დრო იხარჯება ბლინების გამოცხობაზე, მაგრამ თუ მათ წინასწარ ამზადებთ, მაშინ დილით შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი საუზმით, დახარჯეთ მინიმალური დრო მის მომზადებაზე. იმისათვის, რომ ბლინები არომატული იყოს, უმჯობესია გახეხოთ ისინი ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ფქვილი -280 გ (ცომისთვის)
- რძე - 650 მლ (ცომისთვის)
- კვერცხი - 2 ცალი. (გამოცდისთვის)
- მარილი - 0,5 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 2-3 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- ხაჭო - 650 გ (შესავსებად)
- შაქარი - 140 გ (შესავსებად)
- ვანილის შაქარი - 2 ჩ / კ (შევსების მიზნით)
- მარილი - 0,5 ჩ / კ (შევსების მიზნით)
- ქიშმიში - 100 გ (შესავსებად)
- კვერცხი - 2 ცალი. (შევსების მიზნით)
- არაჟანი - 150 გ (შესავსებად)
ბლინების ეტაპობრივი მომზადება ხაჭოთი:
- ჩაყარეთ 2 კვერცხი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ 1 ჩ / კ მათ. მარილი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 350 მლ რძე და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
- ჩაასხით კვერცხის ნარევში 280 გრ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი. მუდმივი მორევით დაასხით კიდევ 300 მლ რძე ცომში. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 20 წუთი, რომ ფქვილი ადიდებოდეს.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცომი კვლავ აურიეთ მიქსერით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მცენარეული ზეთი მზა ცომში და აურიეთ.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაიწყეთ ბლინების გამოცხობა. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან. მიღებული ცომიდან გამოვა 20 ბლინი 24-25 სმ დიამეტრით.
- შეზეთეთ თითოეული მათგანი გამდნარი კარაქით. ბლინები გაანაწილეთ თეფშზე.
- მოამზადეთ შევსება. ამისათვის გაასუფთავეთ ხაჭო საცერში, ათქვიფეთ მასში 2 კვერცხი, დაასხით არაჟანი, დაამატეთ 120 გრ შაქარი, 1/2 ჩ/კ. მარილი, 2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი და 100 გრ სუფთა ქიშმიში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი თითოეული ბლინის პირას. შევსება და გააფართოვოს იგი კონვერტში ან ჩალში.
თუ თქვენ არ გაქვთ ნებისყოფა, რომ ბლინები ხაჭოთი ბოლომდე დაამთავროთ, მაშინ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ამ ეტაპზე, მაგრამ გაცილებით გემრიელია შემწვარი ბლინების გახეხვა ხახვში, სანამ არ გახდება. მიირთვით ისინი, რა თქმა უნდა, თასი ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟნით.
რეიტინგი ხაჭოთი
ბევრისთვის ეს არის ყველაზე საყვარელი ხაჭოს საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის გემო ბავშვობიდან არის ნაცნობი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ცომი ძალიან ფუმფულა და მსუბუქია, შიგთავსი კი ზომიერად ტკბილია და აქვს სასიამოვნო ვანილის არომატი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ც. (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- ვანილის შაქარი - 1/2 ტომარა (ცომისთვის)
- მარილი - 1/4 ჩ/კ (გამოცდისთვის)
- რძე - 250 მლ (ცომისთვის)
- ფქვილი - 500-550 გ (ცომისთვის)
- მშრალი საფუარი - 1 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- კარაქი - 80 გ (ცომისთვის)
- ხაჭო - 500 გრ (შესავსებად)
- შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- კვერცხი - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- ვანილის შაქარი - 1/2 ტომარა (შესავსებად)
- კვერცხი - 1 ც. (ჩიზქეიქების შესაწვავად)
- რძე - 1 სუფრის კოვზი (ჩიზქეიქების შესაწვავად)
ხაჭოს ყველით ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება:
- გატეხეთ კვერცხი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მასში ვანილის შაქარი, მარილი და შაქარი, აურიეთ ყველაფერი whisk ან blender. ოდნავ გააცხელეთ რძე და ჩაასხით კვერცხის მასაში, აურიეთ ყველაფერი.
- შეუთავსეთ ფქვილი საფუარით ცალკე კონტეინერში, დაასხით კვერცხის მასა მასში და მოზილეთ ცომი.
- ჩაასხით ნახარში მიღებულ ცომში და კვლავ მოზილეთ ცომი. დაფარეთ კონტეინერი ცელოფნით და დადგით ცეცხლში საათნახევრის განმავლობაში.
- მოამზადეთ შევსება, ამისათვის ღრმა კონტეინერში, გახეხეთ ხაჭო კვერცხით, შაქრით და ვანილის შაქრით.
- ჩამოაყალიბეთ ცომის პატარა "ბურთულები" და თანაბრად განათავსეთ ერთმანეთისგან დაშორებით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დატოვეთ ისინი ამ მდგომარეობაში 20 წუთის განმავლობაში.
- მიეცით თითოეულ ბურთს ბრტყელი ფორმა, ხოლო ცენტრალურ ნაწილში, უბიძგეთ დეპრესია თითქმის ძირამდე. მოათავსეთ შევსება ღარში.
- ათქვიფეთ კვერცხი რძით და მიღებული მასით შეზეთეთ ყველა ჩიზქეიქი ხაჭოთი. დატოვე ისინი 10 წუთის განმავლობაში.
- აცხვეთ ჩიზქეიქი 190 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
ეს არის უნივერსალური რეცეპტი, თუ ცომი გაშლილია ერთ ფენაში და არ იყოფა ნაწილებად, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ღია ტორტი ხაჭოთი. ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელ და ცივ ჩაისთან ერთად.
რეიტინგი ხაჭოდან
თუ თქვენ ეძებთ რა საზ ხაჭოდან თქვენი სტუმრების ან ოჯახის წევრების გასაკვირად, მაშინ ეს დესერტი თქვენთვისაა. ჩვეულებრივ ჩიზქეიქები მზადდება ძვირადღირებული მასკარპონეს ყველისგან, მაგრამ ეს რეცეპტი ადაპტირებულია ჩვენს რეალობასთან, შესაძლებელი იყო ხაჭოს მასას დახვეწილი ტექსტურის მიცემა ჩვეულებრივი ხაჭოსა და არაჟნის კომბინაციით. გამომდინარე იქიდან, რომ ხაჭოდან ეს რეცეპტი ეტაპობრივად არის, დამწყებებსაც კი შეუძლიათ მისი გამოყენება. პროდუქციის მითითებული რაოდენობა საკმარისია 8 ადამიანის გემრიელი დესერტით დასაგემოვნებლად.
შემადგენლობა:
- ორცხობილა - 250 გრ (ბაზისთვის)
- კარაქი - 80 გ (ბაზისთვის)
- ხაჭო 5-9% - 500 გ (შესავსებად)
- არაჟანი - 200 გ (შევსების მიზნით)
- შაქარი - 50 გ (შევსების მიზნით)
- კვერცხი - 3 ცალი. (შევსების მიზნით)
- ლიმონის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
ხაჭოს ყველიდან ეტაპობრივად მომზადება:
- ბაზისათვის მოამზადეთ შაქარი ან ორცხობილა, მას შეიძლება ჰქონდეს დანამატები დაფქული თხილიდან ან შოკოლადის ნაჭრებიდან. ნამცხვრები კარგად გახეხეთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი ან ბლენდერი.
- გაადნეთ ბაზის ზეთი მიკროტალღურ ღუმელში ან დაბალ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე და დაასხით ქვიშის ნამსხვრევებში. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება ტენიანი, ერთგვაროვანი ნამსხვრევები.
- დააფინეთ საცხობი პერგამენტი და შეზეთეთ ზეთით. ეს აუცილებელია ისე, რომ ჩიზქეიქი ადვილად ამოიღოთ მისგან და არ ეწებოს კიდეებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყოფილი ტაფა ან სამზარეულოს რგოლი საცხობ ფირფიტაზე. ფუნთუშები თანაბრად გაანაწილეთ ფორმის ბოლოში, სურვილისამებრ ჩამოაყალიბეთ მხარეები, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. მოათავსეთ ბაზა მაცივარში.
- ჩაასხით ხაჭო, შაქარი ღრმა კონტეინერში და აურიეთ მიქსერით.
- ჩაასხით არაჟანი ხაჭოს მასაში და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ჩაასხით კვერცხი ხაჭოში სათითაოდ, აურიეთ ყველაფერი. თუ ნარევი ძალიან თხელია, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი. ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი.
- დაამატეთ ცედრა მასას, ყველაფერი ნაზად აურიეთ კოვზით.
- დაასხით მზა ხაჭოს მასა ოდნავ გაყინულ ორცხობილას ფუძეზე. გააბრტყელეთ ზედა.
- ამ უგემრიელესი ხაჭოს რეცეპტის მახასიათებელია ღუმელის გამოყენება, ხოლო დიასახლისების უმეტესობა ხაჭოს მასას ჟელატინს უმატებს და არ აცხობს, არამედ მაცივარში აყინავს. აცხვეთ დესერტი 1 საათის განმავლობაში 170 ° С ტემპერატურაზე, შემდეგ გააჩერეთ ოდნავ ღია ღუმელში კიდევ 12-15 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ხაჭო ჩიზქეიქი გაცივდება, მოათავსეთ მაცივარში, რომ მთლიანად გამკვრივდეს. მიირთვით ის ნაწილებად, სანამ მიირთმევთ.
