ზაფხულის დღისთვის გემრიელი კომპოტების დამზადების რეცეპტების შერჩევა. რა და როგორ სწორად მოვამზადოთ ზაფხულის კომპოტი. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ზაფხულის სიცხეში არაფერი მოგკლავს წყურვილს, როგორც მაგარი ხილისა და კენკრის კომპოტი. მაღაზიაში ნაყიდი წვენი არ სცემს ნამდვილ ახლად მოხარშულ ხელნაკეთ კომპოტს. მძაფრი არომატი, სურნელოვანი, სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო … ისინი ყველას დაიპყრობენ გამონაკლისის გარეშე. გამაგრილებელი სასმელი არა მხოლოდ მოგაკლებთ წყურვილს ზაფხულის ცხელ პერიოდში, არამედ სასიამოვნო სიამოვნებას მოუტანს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ეს მასალა გთავაზობთ ზაფხულის კომპოტის TOP-10 რეცეპტებს, ისევე როგორც ყველა იმ დახვეწილობას, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ სასმელის მომზადებისას.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- კომპოტი რუსულ სამზარეულოში არის სასმელი, რომელიც მზადდება კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულისგან წყალში მოხარშული შაქრით. ევროპული სამზარეულოსგან განსხვავებით, სადაც კომპოტი უფრო ხილის დესერტია სქელ სიროფში.
- იმისათვის, რომ კომპოტი გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ კარგი ხარისხის წყალი, წყარო ან გაფილტრული.
- ხილისა და კენკრის ნარევები შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული. გამხმარი ხილი ხშირად გამოიყენება სასმელში. ცალკე, აუცილებელია გამოვყოთ უზვარები - კომპოტი, რომელსაც ემატება თაფლი.
- ხილი გაჭერით თანაბარ ნაჭრებად ისე, რომ თანაბრად გასცეს წვენი. მყარი ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რბილი - დიდებად და ჩავყაროთ კენკრა მთლად.
- ხურმა, ბროწეული, კომში და ბანანი არ არის შესაფერისი კომპოტისთვის.
- თუ იყენებთ ტკბილ ხილს, დააბალანსეთ არომატი მჟავე ხილით, როგორიცაა ლიმონი, მოცვი, მოცხარი.
- გაყინულ ნარევებს არ სჭირდება გალღობა. განათავსეთ ისინი და ჩირი ცივ წყალში, რადგან მათ დრო სჭირდებათ, შესაბამისად, დათბობის ან შეშუპების მიზნით. ჩაასხით ახალი ხილი და კენკრა მხოლოდ მდუღარე წყალში. მათ სჭირდებათ მაღალი ტემპერატურა, რათა მათ გამოუშვან წვენი და ვიტამინის ყველა სასარგებლო თვისება მათი განადგურების გარეშე.
- გამოიყენეთ ნებისმიერი შაქარი, როგორც დამატკბობელი: თეთრი, ყავისფერი, ხილი, ლერწამი. სასმელის გემო ყოველ ჯერზე ოდნავ განსხვავებული იქნება. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თაფლით, მაგრამ ჩაასხით გამაგრილებელ სასმელში. ეს იქნება კიდევ უფრო სურნელოვანი და ჯანმრთელი. შაქრის გარდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ტკბილი გემო ჯემით ან ჯემით.
- სიტკბოს რაოდენობა დამოკიდებულია ხილის ან კენკრის მჟავიანობაზე. შაქრისა და წყლის სტანდარტული თანაფარდობა არის 1: 2. საშუალოდ, 1 ლიტრი წყალი - 0.5 სტადიის. საჰარა.
- კომპოტის გემოსა და არომატისთვის დაამატეთ სანელებლები მის მზაობამდე ერთი წუთით ადრე: დარიჩინი, მიხაკი, ლიმონის ბალზამი, ჯანჯაფილი, წიწაკა, პიტნა, მუსკატის კაკალი, ვანილი. კომპოტში ხშირად ასხამენ ღვინოსა და ხილის წვენებს, ემატება ლიმონის კანი და ვარდის ფურცლები. დაამატეთ კერძი სამზარეულოს დროს და ამოიღეთ სასმელის გაგრილების შემდეგ.
- ცოტაოდენი უხეში მარილი უკეთ გამოავლენს კომპოტში ხილისა და სანელებლების არომატს.
- მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაყოფზე. მყარი ხილი მზადდება 10-20 წუთის განმავლობაში, რბილი ხილი-5-10 წუთის განმავლობაში. კომპოტის მოხარშვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხილი დაკარგავს ფერს, ფორმას, გემოს და ვიტამინებს.
- სასმელში მეტი საკვები ნივთიერების შესანარჩუნებლად, კომპოტი მხოლოდ ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ.
- თუ გსურთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ სასმელში შემავალი ვიტამინები, ჩაასხით ხილი და კენკრა სიროფით თერმოსში და დატოვეთ 10 საათის განმავლობაში.
- ვიტამინები უკეთესად ინახება, თუ მდუღარე წყალს დაამატებთ ცოტაოდენი ლიმონის მჟავას.
- უმჯობესია კომპოტი ცივი დალიოთ, რადგან გაცივება, ის იძენს მდიდარ გემოს.
- სასმელი ინახება 2 -დან 14 გრადუსამდე ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში. მისი გაყინვა შესაძლებელია საყინულეში, სადაც ინახება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
- მნიშვნელოვანია, რომ ნებისმიერი ზაფხულის კომპოტი შეინარჩუნოს ზამთრის მოსავლით.
- თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი არა მხოლოდ გაზქურაზე, არამედ მულტიკუკერში "ჩაშუშვის" ან "წვნიანის" რეჟიმის გამოყენებით.
მოცვის და მარწყვის კომპოტი
სურნელოვანი და კაშკაშა ზაფხულის მარწყვისა და მოცვის კომპოტი გახდება უგემრიელესი ვიტამინის დამატება ოჯახური ლანჩისა და სადღესასწაულო სადილისთვის. შეგიძლიათ დალიოთ როგორც ცივი, ასევე ცხელი ჩაის ნაცვლად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 126 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ
- მოცვი - 350 გ
- მარწყვი - 350 გ
- შაქარი - 200 გრ ან გემოვნებით
- მელისა - 2 ყლორტი
მოცვისა და მარწყვის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ მარწყვი და ამოიღეთ მწვანე ღეროები.
- გარეცხეთ მოცვი.
- ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაასხით წყალი. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაყარეთ კენკრა მდუღარე ტკბილ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ სითბოზე. ადუღეთ ისინი 2 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ გარეცხილი ლიმონის ბალზამი და გამორთეთ ცეცხლი.
- დატოვეთ სასმელი 5 საათის განმავლობაში შესანახად.
ალუბლის-გარგარის კომპოტი
ჯანსაღი და გემრიელი ალუბლის-გარგარის გამაგრილებელი კომპოტი არომატული პიტნის დამატებით. სურნელოვანი და კაშკაშა კომპოტი ყოველთვის გამოდგება ზაფხულის ცხელ დღეს.
შემადგენლობა:
- წყალი - 3 ლ
- ახალი ალუბალი - 400 გ
- გარგარი - 200 გ
- ატამი - 100 გ
- ციტრუსის კანი - 10 გ
- შაქარი - 400 გრ ან გემოვნებით
ალუბლის გარგარის კომპოტის მომზადება:
- ყველა ხილი კარგად ჩამოიბანეთ.
- გარგარი და ატამი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. ხილი გაჭერით 4 ნაწილად.
- თუ ალუბალი მწვანე კუდებით, მაშინ ამოიღეთ ისინი. არ ამოიღოთ ძვლები.
- ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და გააგზავნეთ ქვაბში ღუმელში. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
- ჩაასხით ხილი მდუღარე სიროფში, კვლავ მოხარშეთ და სასწრაფოდ ამოიღეთ სასმელი ცეცხლიდან.
- დაამატეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
- დახურეთ ტაფა სახურავით, დატოვეთ გაგრილება და გააჩერეთ მინიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში.
Chokeberry და ალუბლის კომპოტი
ვიტამინის ზაფხულის ალუბალი და მთის ნაცარი კომპოტი საოცარი არომატით. Chokeberry ფასდება მისი ვიტამინის შემადგენლობით და სამკურნალო თვისებებით. და ალუბალთან ერთად, კენკრა შეიძენს დახვეწილ გემოს და მდიდარ ლალისფერს.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ
- Chokeberry - 250 გ
- ალუბალი - 150 გ
- შაქარი - 200 გრ ან გემოვნებით
- ლიმონის ცედრა - 10 გ
ქოქოსის და ალუბლის კომპოტის მომზადება:
- დაალაგეთ ახალი კენკრა, დაალაგეთ გაფუჭებული და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
- გაანადგურე ალუბლის მწვანე ღეროები.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაყარეთ კენკრა მდუღარე სიროფში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.
- ქვაბში დაამატეთ ლიმონის ცედრის ლენტი, დახურეთ სახურავით და დატოვეთ 10 საათის განმავლობაში.
მსხლისა და ვაშლის კომპოტი
ვაშლის და მსხლისგან დამზადებული საზაფხულო კომპოტი არის სასმელის ყველაზე გავრცელებული და გავრცელებული ვერსია. იგი მოხარშულია ახალი, გაყინული და გამხმარი ხილისგან. ამ უგემრიელეს გამაგრილებელ კომპოტს დააფასებენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. და დამატებული დარიჩინი სასმელს უფრო არომატულს და მდიდარ გემოს გახდის.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ
- ახალი მსხალი - 250 გ
- ახალი ვაშლი - 250 გ
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- შაქარი - 200 გრ ან გემოვნებით
- ლიმონის წვენი - 0.5 ლიმონისგან
- პიტნა - 2 ყლორტი
მსხლისა და ვაშლის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ ვაშლი და მსხალი, გააცალეთ თესლი და დაჭერით 4-6 ნაწილად, ზომის მიხედვით.
- ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი და დაასხით წყალი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ხილი ჩადეთ მდუღარე წყალში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე შეამცირეთ პიტნის ყლორტები და გამორთეთ ცეცხლი.
- გარეცხეთ ლიმონი, გამოწურეთ წვენი მისგან და დაუყოვნებლივ დაასხით კომპოტში. დარწმუნდით, რომ ლიმონის თესლი არ ჩამოვარდება.
- აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
კომპოტი მარწყვით და რუბარბით
ზაფხული, კაშკაშა და მადისაღმძვრელი კომპოტი წვნიანი მარწყვისა და ახალი რუბარბისგან. ხელნაკეთი სასმელი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად არომატული, ზომიერად ტკბილი და სასიამოვნო მჟავეობით, რომელსაც რუბარბი აძლევს მას.
შემადგენლობა:
- წყალი - 3.5 ლ
- რუბარბი - 5 ღერო
- მარწყვი - 500 გ
- შაქარი - 6 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- პიტნა - პატარა თაიგული
სამზარეულოს კომპოტი მარწყვით და რუბარბით:
- გარეცხეთ რაბანი, გააცალეთ ღეროები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ მწვანე ყუნწი და გაჭერით დიდი წლები შუაზე და დატოვეთ პატარები ხელუხლებელი.
- ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ დაჭრილი რევანი.
- დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ მარწყვი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
- გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ გარეცხილი პიტნის ფოთლები, დაფარეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
რანეტკი, ლინგონბერი და მოცვის კომპოტი
ზაფხულის კომპოტი ოდნავ მჟავე და მჟავე რანეტკას ვაშლიდან გამდიდრებულია მინერალებით და ვიტამინებით. სითბოს დამუშავებისა და ინფუზიის შემდეგ მასში ბევრი სასარგებლო საკვები ნივთიერებაა დაცული.
შემადგენლობა:
- რანეტკა ვაშლი - 150 გ
- ლინგონბერი - 50 გ
- მოცვი - 50 გ
- წყალი - 2 ლ
- შაქარი - 50 გ
სამზარეულო კომპოტი რანეტიდან, ლინგონბერიდან და მოცვიდან:
- ჩამოიბანეთ ლონგოლა და მოცვი, დაალაგეთ და ამოიღეთ გაფუჭებული. ასევე გაანადგურე ფოთლები.
- გარეცხეთ ვაშლი და ამოიღეთ კუდები.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და დადგით ცეცხლზე.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ველური კენკრის რანეტკი მდუღარე წყალში.
- კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
გარგარის საზაფხულო კომპოტი
გარგარის უგემრიელესი კომპოტი ახალი ხილისგან. სასმელი არის მსუბუქი და ელეგანტური, არომატული და ჯანსაღი. მიირთვით გაცივებული ლანჩზე, შუადღის ჩაიზე ან სადილზე ორცხობილებით და ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმით.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 200 გ
- სლოუ - 200 გ
- შაქარი - 100 გ
- წყალი - 2 ლ
საზაფხულო გარგარის კომპოტის მომზადება:
- გარგარი გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი.
- გარეცხეთ ეკლები.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- სანიშნეს გარგარი და ეკალი saucepan.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით შაქარი ხილის ბულიონში გემოვნებით და აურიეთ.
- გააგრილეთ მზა გარგარი და სოლის კომპოტი და დაიწყეთ დეგუსტაცია.
ატმის და ვაშლის კომპოტი
ატმის საზაფხულო კომპოტი ძალიან არომატულია დუეტში ტკბილი და მჟავე ვაშლით, ლიმონისა და პიტნის სიახლით. ზაფხულში ის მოგკლავს წყურვილს და ჩაანაცვლებს მავნე გაზიან სასმელებს.
შემადგენლობა:
- ატამი - 1 კგ
- მჟავე ვაშლი - 3-4 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- შაქარი - 1, 5 სტადიის.
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- წყალი - 2 ლ
- პიტნა - 2 ყლორტი
ატმის და ვაშლის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ ლიმონი ჯაგრისით და გაასუფთავეთ კერძი ლენტით, დანის გამოყენებით.
- ლიმონის რბილობიდან გამოწურეთ წვენი.
- ჩაყარეთ ქერქი ქვაბში, დაფარეთ შაქრით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გარეცხეთ ატამი და ვაშლი, დაჭერით 4 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი.
- ატამი და ვაშლი მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და კვლავ ადუღეთ.
- დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაასხით ლიმონის წვენი და დაუმატეთ გარეცხილი პიტნის ფოთლები.
- დაფარეთ ქვაბი სახურავით და გააგრილეთ სასმელი მთლიანად.
მოცხარის და გოგრის კომპოტი
უგემრიელესი და ვიტამინის საზაფხულო კომპოტი გოგრის და წითელი მოცხარისგან. სასმელი არ არის შაქარი, მდიდარი ტკბილ-მჟავე გემოთი. ის იდეალურია გაცივებული.
შემადგენლობა:
- Gooseberry - 1 კგ
- წითელი მოცხარი - 1/2 კგ
- შაქარი - 300 გ
- წყალი - 2.5 ლ
- პიტნა - 4 ყლორტი
საზაფხულო წითელი მოცხარის და გოგრის კომპოტის მომზადება:
- დახარისხეთ gooseberries და currants, დახარისხება out გაფუჭებული კენკრა, და დაიბანეთ.
- ჩაასხით კენკრა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი.
- ქვაბის შინაარსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ჩამოყარეთ პიტნის ფოთლები.
- დატოვეთ კომპოტი სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ წვრილ საცერში.
თუთის კომპოტი
თუთის კომპოტი სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოთი და დელიკატური კენკრის არომატით. ეს არის წყურვილის შესანიშნავი ჩაქრობა. და სასმელს უფრო საინტერესო გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ პიტნის ან ლიმონის ბალზამის რამდენიმე ფოთოლი.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1.5 ლ
- შაქარი - 200 გ
- თუთა - 500 გ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
თუთის კომპოტის მომზადება:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
- დაალაგეთ თუთა, ამოიღეთ გაფუჭებული კენკრა და ნაზად ჩამოიბანეთ.
- გაგზავნეთ კენკრა ქვაბში მდუღარე სიროფით და კვლავ ადუღების შემდეგ, ხარშეთ დაბალ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ლიმონის მჟავა ქვაბში და აურიეთ.
- დაფარეთ ქვაბი სახურავით და გააცხელეთ კომპოტი ოთახის ტემპერატურაზე.
- შემდეგ გადაწურეთ სასმელი წვრილ საცერში.
