როგორ მოვამზადოთ შემწვარი მაკარონი ხორცით ტაფაში სახლში? კერძის ტექნოლოგია და საიდუმლოებები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
იცოდით რომ არა მარტო მაკარონის მოხარშვა შეიძლება? მინდა გაგაოცოთ საინტერესო ახალი რეცეპტით, რომელშიც მაკარონი შემწვარია უმი და ჩაშუშული. რეცეპტის მთელი საიდუმლო და სიმარტივე იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ცალკე მაკარონის მოხარშვა. ჩვენ უბრალოდ ვხარშავთ ყველაფერს ტაფაში, პერიოდულად ვამატებთ ინგრედიენტებს და ვურევთ მათ. მაკარონის მოყვარულები დააფასებენ ამ რეცეპტს და ის სწრაფად მზადდება. ამიტომ, თუ თქვენ ფიქრობთ იმაზე, თუ რა სწრაფად მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე, მაშინ ეს კერძი თქვენთვისაა. ასე რომ, მე გაგიზიარებთ შემწვარი პასტის ხორცის შემწვარი რეცეპტს ტაფაში თანმხლები ილუსტრაციით. ეს არის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კვება, რომელსაც შეუძლია მთელი ოჯახი გამოკვებოს.
ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტი გარკვეულწილად წააგავს პილაფის მომზადებას და ამავე დროს ის გახდება ალტერნატივა ორიგინალური საზღვაო მაკარონის დაფქული ხორცით. მისი შესრულება არ არის რთული და ყველას შეუძლია მისი მომზადება. ინგრედიენტები გჭირდებათ მარტივი და შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სახლში. როგორც ხორცის კომპონენტი, მიიღეთ ნებისმიერი სახის ხორცი (ქათამი, ხბოს ხორცი, ღორის ხორცი, ინდაური, კურდღელი და ა.შ.) და დაამატეთ ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით და ხორცის სასურველი პროპორციით. მრავალფეროვნებისთვის, ექსპერიმენტი და გამოიყენეთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სხვადასხვა ფორმის მაკარონი ყოველ ჯერზე. მაშინ ყოველთვის გექნებათ ახალი კერძი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 295 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- მაკარონი - 200 გრ (მე მაქვს ობობის ქსელი)
- ხორცი (ნებისმიერი) - 250 გ (მე მაქვს ღორის რბილობი)
- სტაფილო - 1 ც.
- სანელებლები - გემოვნებით (მე მაქვს დაფქული ზაფრანა და ფურცლები)
- ნიორი - 1 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ შემწვარი მაკარონი ხორცით ტაფაში:
1. გარეცხეთ ღორის ან ნებისმიერი სხვა ხორცი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, დაახლოებით 2-3 სტადიის. და კარგად გაათბო მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ სპატულით. 5-7 წუთის შემდეგ, ღორის ხორცი დაიწყება დაფარული ოქროს ქერქით და მადისაღმძვრელი ფრაით.
2. გაასუფთავეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გააშრეთ ბამბის ქსოვილით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მისი მოჭრის მეთოდი შეიძლება განსხვავებული იყოს: კუბურები, მეოთხედი რგოლები, ჩალები და ა.შ. მთავარი ის არის, რომ ხორცი და ბოსტნეული ერთნაირი ფორმით იჭრება ისე, რომ მზა კერძი ლამაზად გამოჩნდეს თეფშზე. საჭმლის ბარებად მოჭრა მირჩევნია.
გაგზავნეთ მომზადებული სტაფილო ღორის ტაფაზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი სტაფილოს დაწვის თავიდან ასაცილებლად. თუ თქვენ ამზადებთ კერძს უცხიმო ხორცით, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კარაქი, რომ დაგაკმაყოფილოთ.
თუ სასურველია, სტაფილოში ან მის ნაცვლად ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ა.შ.
3. შეწვით საკვები საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ სპატულით ისე, რომ არ დაიწვას, მაგრამ დაფარული იყოს ოქროს ქერქით. ეს პროცესი დაგჭირდებათ დაახლოებით 5-7 წუთი. შემდეგ ყველაფერი გახეხეთ დაფქული ზაფრანით.
4. შემდეგ დაუმატეთ ზაფრანის ფურცლები.
5. ყველაფერი მოაყარეთ მარილით გემოვნებით.
6. წიწაკა შემდეგ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები და გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა გამხმარი ორეგანო, როზმარინი, რეჰანი, კამა და ოხრახუში.
7. აურიეთ ყველაფერი სპატულით და გააგრძელეთ ხორცის და სტაფილოს საშუალო ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით მშრალი მაკარონი ტაფაში.უმჯობესია გამოვიყენოთ ისინი მყარი ჯიშებისგან, ასეთი არ ადუღდება და არ გადაიქცევა ფაფად. თუ შესაძლებელია, ნუ დაზოგავთ მაკარონს, რადგან იაფი ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი სწრაფად ადუღდება. მაკარონის ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა. მე ვიყენებ მათ პატარა, ობობის ქსელს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ფორმის პროდუქტი, მაგალითად, ჭურვები, ვარსკვლავები, სპაგეტი, ჩალები. სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება მათ ზომაზე. ყველაზე სწრაფად მოხარშვა არის თხელი ქსელი, მილები უფრო დიდხანს იქნება ჩაშუშული.
9. აურიეთ ტაფის შინაარსი და მსუბუქად შეწვით პასტა ხორცით და სტაფილოთი 5 წუთის განმავლობაში.
10. როდესაც მაკარონი ოქროსფერი ან ღია ყავისფერია, ტაფაში დაასხით ცივი სუფთა სასმელი წყალი. მას სჭირდება დაახლოებით 500-600 მლ, ისე რომ 1-1,5 სმ-ით აღემატებოდეს ხორცით მაკარონს.შეგიძლიათ წყლის ნაწილი შეცვალოთ ტომატის წვენით ან დაამატოთ კოვზი ტომატის პასტა წყლით.
11. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი ან დაფქული ნიორი ტაფაზე პრესის საშუალებით. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
12. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და დაფარეთ ტაფაზე. ხარშეთ პასტა ხორცით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება და მაკარონი არ შეიწოვება. დააგემოვნეთ კერძი მზადყოფნისათვის. დარწმუნდით, რომ ისინი არ შეიწოვება ფაფაში, არამედ "ალ დენტე", ე.ი ოდნავ მძიმე. შემდეგ ჩართეთ სითბო, რომ გადმოდუღოთ ზედმეტი წყალი.
13. როდესაც კერძი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ ცოტა ხნით. შემწვარი მაკარონი ხორცით ტაფაზე ლანჩზე ან სადილზე მზად არის. ისინი ძალიან არომატული და ნაზი არიან, ხორცი კი რბილი და დამსხვრეულია. მიირთვით პირსახოცი თეფში ახალი ბოსტნეულის სალათით. სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი. ბევრი მჭამელი ვერ წარმოიდგენს მაკარონის რეცეპტების უმეტესობას ყველის გარეშე. პარმეზანი, მოცარელა, გორგონზოლა და რიკოტა კარგი არჩევანია. ასევე, ტომატის სოუსი შეუცვლელი გახდება მაკარონისთვის (კეტჩუპის გამოყენება შესაძლებელია), ის სასიამოვნო ტკბილ გემოს მისცემს.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ მაკარონი დაფქული ხორცით ხორცის მთლიანი ნაჭრების ნაცვლად.
