ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, თუ როგორ სწორად მოაწყოთ ხახვი ისე, რომ მძაფრი სუნი და სიმწარე გაქრეს. ფოტო და ვიდეო.
ხახვი იმ ბოსტნეულიდან ერთ – ერთია, რომელიც ძალიან ხშირად გამოიყენება რეცეპტებში ნედლი, მწნილი, მოხარშული, შემწვარი და ა.შ. თუმცა, ამ შეუცვლელ ნედლეულ ბოსტნეულს აქვს უმნიშვნელო სიმწარე და მძაფრი სუნი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. და არა ყველა კერძს აქვს მწარე-ცხარე ხახვის არომატი. მაგალითად, ძალიან ცხარემ შეიძლება გააფუჭოს დამარილებული ქაშაყის, გამომცხვარი ხორცის, სალათებისა და საჭმლის გემო. შედეგად, ბევრი რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია ხახვიდან სიმწარის ამოღება. ამიტომ, დიასახლისები საკუთარ თავს ეკითხებიან, როგორ ამოიღონ მწარე ხახვიდან, რომ დარჩეს ხრაშუნა, მაგრამ ნაკლებად ცხარე ამავე დროს. ამ მიმოხილვაში მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ხახვის ნაჭრები და ამოიღოთ სიმწარე მისგან, ისე რომ არ გააფუჭოს კერძი.
გამოცდილმა მზარეულებმა დიდი ხანია მოიგონეს მრავალი განსხვავებული ხერხი მწარედ ხახვისგან, და არც ერთი. მე გეტყვით უმარტივეს ვარიანტს, ჩემი აზრით, და გაგიზიარებთ რამდენიმე საიდუმლოებას. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ნედლი ხახვი სალათებში და სხვა კერძებში მკვეთრი სუნის შიშის გარეშე. მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ ეს რეცეპტი უფრო ყვითელ ხახვს უკავშირდება. მას შემდეგ, რაც ხახვის ტკბილ ჯიშს, მაგალითად, წითელს, ბევრი მწარე არ აქვს. ამიტომ, სანამ სიმწარე ამოიღებთ წითელი ხახვიდან, უმჯობესია დააგემოვნოთ ისინი და დარწმუნდეთ, რომ მათი გემო უნაკლოა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 12 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 ც.
- შაქარი - 1 ჩ / კ (ზედა არ არის)
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- ადუღებული წყალი - 100 მლ
როგორ ამოიღოთ მწარე ხახვიდან, ეტაპობრივად მომზადება:
1. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. დაფაზე მკვეთრი დანით, დაჭერით რგოლებად, ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად, როგორც მოგწონთ.
2. მოათავსეთ ხახვის ნაჭრები მწნილის კონტეინერში და დაუმატეთ შაქარი.
3. შემდეგი, დაასხით ძმარი.
4. მოაყარეთ ხახვი შაქართან და ძმრით. სუფრის ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ძმარი (6%). ლიმონის წვენიც შესაფერისია, ის კარგად აშორებს ხახვის სიმწარე. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი 100 მლ წყალს. ლიმონის წვენი. მაგრამ ლიმონის წვენი ხახვს მომჟავო გემოს მისცემს.
5. დაასხით მდუღარე წყალი ხახვს ისე, რომ ის მხოლოდ დაფარავს მომზადებულ ბოსტნეულს.
6. დატოვეთ ხახვი მდუღარე წყალში. ორი წუთი საკმარისი იქნება გლიკოზიდების და ეთერზეთების აორთქლებისთვის. ბოსტნეული დიდხანს არ უნდა იყოს მდუღარე წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასარგებლო თვისებები მაქსიმალურად განადგურდება, ის გახდება რბილი და ნაკლებად ხრაშუნა. 2 წუთში ხახვი ერთდროულად მარინირდება, დაკარგავს სიმწარე და დარჩება ხრაშუნა.
შეგიძლიათ დაასხით ხახვი ცხელი წყლით 5 წუთის განმავლობაში ან ცივი წყლით - 15 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაყარეთ ხახვი საცერში, რომ გამოწუროთ ყველა სითხე. შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ იგი სუფთა ცივი წყლით საცერში. ეს ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის კრახის შენარჩუნებას, ასევე ტემპერატურის ეფექტების შეჩერებას. ხახვის ნაჭრები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და კარგად გააშრეთ. ამის შემდეგ, ხახვი ითვლება მზადაა გამოსაყენებლად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.
ეს არის ყველაზე პოპულარული გზა ხახვის სიმწარის სწორად მოსაშორებლად. ასევე არსებობს ვარიანტი მარილით. ამისათვის მნიშვნელოვანია ხახვის დაჭრა რაც შეიძლება თხლად და მარილი თანაბრად დაასხით 15 წუთის განმავლობაში. ან მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ხახვი. მარილი გამოაქვს წვენის ნაწილი და ხახვს ნაკლებად ცხარე გახდის. ამ მეთოდის უპირატესობა ისაა, რომ ხახვი გათავისუფლდება სიმწარისგან, ხოლო რჩება ხრაშუნა. მაგრამ არის ერთი ნაკლი, თუმცა ეს ყოველთვის არ არის ნაკლი - ხახვი უფრო მარილიანი ხდება.
