თხის ყველის მომზადების აღწერა და მახასიათებლები. შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და პროდუქტის სასარგებლო თვისებები. თხის ყველის გამოყენების შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. საინტერესო ფაქტები პროდუქტის შესახებ.
თხის ყველი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის შედედების და შემდგომ სითბოს დამუშავების შედეგად. საცალო ქსელი გვთავაზობს მზა პროდუქტის სხვადასხვა ვარიანტს: მყარი, რბილი და ხაჭო, არის კი ჯიშები ყალიბთან ერთად. ყველაზე პოპულარული რბილი ნაღების ყველი.
რა არის თხის ყველი?
ფოტოზე, თხის რძისგან დამზადებული ყველი
თხის ყველი აქვს რბილი და დელიკატური ტექსტურა. პროდუქტის დამზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. რძე გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ბუნებრივი გარემო ფაქტორების გავლენის ქვეშ, იწყებს მჟავეობას და ხაჭოს. შედეგად, მოთეთრო სითხე რჩება ზედაპირზე, და ხაჭოანი მასა კონტეინერის ბოლოში. ეს არის მომზადების პირველი ეტაპი.
შემდეგ თხევადი აუცილებლად დაიწია, ხოლო დარჩენილი გრილი საგულდაგულოდ გამოწურეთ და დატოვეთ ზეწოლის ქვეშ. დროთა განმავლობაში ის გამკვრივდება და იღებს გარკვეულ ფორმას.
თხის ყველი ყველაზე ხშირად არის მარილიანი, ცხარე ნოტით და ოდნავ მჟავე. სუნი სასიამოვნოა და არა მკვეთრი. ხელნაკეთი თხის ყველი უფრო მდიდარი არომატით გამოირჩევა. ასეთი არომატული თვისებები საშუალებას აძლევს პროდუქტს გამოიყენოს როგორც დახვეწილი დელიკატესი, რომელიც ემსახურება სხვადასხვა სასმელს, მაგალითად, ღვინოს.
ყველის გემო დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორზე: ცხიმის პროცენტი, საკვების ტიპი და ცხოველის ჯიში და ა.შ. თუ პროდუქტი თეთრია, ეს იმის მაჩვენებელია, რომ მასში არ არის კაროტინი. თუ არსებობს სხვა ჩრდილში, უმჯობესია უარი თქვას შეძენაზე, რადგან ეს მიუთითებს ყველის შემადგენლობაში საღებავების ან სხვა არც თუ ისე სასარგებლო კომპონენტების არსებობაზე.
მასში შემავალი გაჯერებული ცხიმის წყალობით, თხის ყველი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. პროდუქტის ჰიპოალერგიულობა უზრუნველყოფილია მის შემადგენლობაში შემავალი ლაქტოგლობულინით.
თხის ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
თხის ყველს აქვს საშუალო ენერგეტიკული ღირებულება. ქარხნული პროდუქტისთვის, ეს უფრო დაბალია, ვიდრე საშინაო პროდუქტისთვის. თუ ყველი იყიდება, მაგალითად, ბაზარზე, მაშინ ის უფრო ცხიმიანი და ძნელი ასათვისებელი იქნება. ხელნაკეთი თხის ყველის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 100 კკალ -ით მეტია, ვიდრე ქარხანაში.
თხის ყველის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 364 კკალ, აქედან
- ცილები - 21,6 გ;
- ნახშირწყლები - 0.1 გ;
- ცხიმები - 29, 8 გ.
თხის რძის ყველის საკმაოდ მნიშვნელოვანი ენერგეტიკული ღირებულება მიიღწევა ზუსტად ცხიმების გამო, რაც კიდევ უფრო უზრუნველყოფს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ათვისებას.
თხის ყველის ქიმიური შემადგენლობა საკმაოდ მდიდარია. პროდუქტი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მაკრო და მიკროელემენტებს.
ვიტამინები 100 გრ
- A, რეტინოლი - 407 მკგ;
- B1, თიამინი - 0.07 მგ;
- B2, რიბოფლავინი - 0.7 მგ;
- B3, ნიკოტინის მჟავა - 15.5 მგ;
- B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.19 მგ;
- B6, პირიდოქსინი - 0.06 მგ;
- B9, ფოლიუმის მჟავა - 2 მკგ;
- B12, ციანკობალამინი - 0.22 მკგ;
- D, ქოლეკალციფეროლი - 0.5 მკგ;
- E, ტოკოფეროლი - 0.26 მგ;
- კ, ფიტონადიონი - 2.5 მკგ;
- PP - 1, 15 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი - 158 მგ;
- კალციუმი - 298 მგ;
- მაგნიუმი - 29 მგ;
- ნატრიუმი - 515 მგ;
- რკინა - 1.62 მგ;
- ფოსფორი - 375 მგ
მიკროელემენტები 100 გრ
- სპილენძი - 564 მგ;
- მანგანუმი - 0.093 მგ;
- თუთია - 0.66 მგ;
- სელენი - 3.8 მგ
Შენიშვნა! თხის ყველი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ძროხის ყველი.
თხის ყველის სასარგებლო თვისებები
თხის ყველის სარგებელი ორგანიზმისთვის მდგომარეობს იმაში, რომ იგი გაჯერებულია დიდი რაოდენობით ვიტამინებით, მინერალებით, მიკრო და მაკროელემენტებით.პროდუქტი აუმჯობესებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებას, აძლიერებს ძვლებს და კბილებს, სტაბილურებს გულის მოქმედებას, აქვს ნეიროპროტექტორული მოქმედება, ასევე მოქმედებს სისხლის შედედებაზე, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას. განვიხილოთ, რამდენად სასარგებლოა თხის ყველი როგორც მამაკაცებისთვის, ასევე ქალებისთვის, ასევე ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის.
თხის ყველის სარგებელი ქალებისთვის
თხის ყველის ჯანმრთელობის სარგებელი მრავალფეროვანია. მშვენიერი სქესისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სხეულმა მიიღოს ყველა საჭირო ნივთიერება საკმარისი რაოდენობით. გარე სილამაზე, ფიზიკური აქტივობა, ჰორმონალური დონე და რეპროდუქციული ჯანმრთელობა დამოკიდებულია ამაზე.
რატომ არის კარგი თხის ყველი ქალებისთვის
- პროდუქტში შემავალი A და E ვიტამინები აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ხელს უწყობს მის გაწმენდას, ასევე სწრაფ აღდგენას.
- ვიტამინი D, ისევე როგორც რეტინოლი და ტოკოფეროლი, აუმჯობესებს კანის გარეგნობას და ხდის მას უფრო მტკიცე და ელასტიური.
- ყველა ნატურალური ინგრედიენტი, რომელიც თხის ყველს ქმნის, აჩქარებს მეტაბოლიზმს ქალის ორგანიზმში. ეს, თავის მხრივ, იწვევს იმ ფაქტს, რომ ცხიმოვანი დეპოზიტები უფრო სწრაფად იწყებენ წვას.
- პროდუქტის შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება ქმნის ჭამის დროს სწრაფი გაჯერების განცდას, მაგრამ წონის მომატება არ ხდება.
თხის ყველის სარგებელი მამაკაცებისთვის
თხის ყველის სარგებელი მამაკაცებისთვის არის ის, რომ პროდუქტი არის ცილის ბუნებრივი წყარო. ცილა არის კუნთების სიძლიერე, რომელიც აუცილებელია ძლიერი სქესის ყველა წარმომადგენლისთვის და განსაკუთრებით სპორტსმენებისთვის. კუჭ -ნაწლავის ტრაქტში მოხვედრისას, თხის ყველიში შემავალი ლაქტოზა იშლება 2 გლუკოზად და გალაქტოზად. ამ უკანასკნელს აქვს საკმაოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რის გამოც თხის ყველი შეიძლება რეკომენდებული იყოს სპორტსმენებისთვის კვებისათვის.
თხის ყველს მამაკაცებისთვის აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები
- ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს A ვიტამინის ნორმის დაახლოებით ნახევარს (რეტინოლი), რაც ხელს უწყობს მამაკაცის რეპროდუქციული ფუნქციის გაუმჯობესებას.
- ცილები, რომლებიც ქმნიან თხის ყველს, ამდიდრებენ სხეულს ყველა აუცილებელი ამინომჟავით. ცილის მოლეკულების დიდი რაოდენობა აჩქარებს კუნთების მასის ზრდას, განსაკუთრებით რეგულარული ვარჯიშითა და შესაბამისი სპორტული კვებით.
- მამაკაცებში, კუნთოვანი სისტემის მხრივ უფრო ინტენსიური დატვირთვაა, ხოლო თხის ყველში შემავალი ფოსფორი და კალციუმი ხელს უწყობს მის გაძლიერებას.
- თხის ყველში ნაპოვნი ყველა მინერალი ხელს უწყობს მამაკაცებში საშარდე გზების ინფექციების თავიდან აცილებას.
თხის ყველის სარგებელი ბავშვებისთვის
ბავშვობაში ხდება სხეულის მრავალი სისტემის ფორმირება, გაძლიერება და ჩამოყალიბება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კუნთოვანი და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას.
რატომ არის თხის ყველი სასარგებლო ბავშვისთვის
- კალციუმი, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ბევრ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში, ხელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას, ასევე ბავშვის ფრჩხილებს და თმას.
- თხის ყველიდან ფოსფორი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ დროს, როდესაც ბავშვის რძის კბილები ამოვარდება და მუდმივი კბილები იწყებს ზრდას. ეს ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ბავშვთა კბილები დაუყოვნებლივ ჯანმრთელი და ძლიერია.
- პრობიოტიკები, რომლებიც დიდი რაოდენობით გვხვდება თხის ყველში, დადებით გავლენას ახდენს ბავშვის კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. მათი მოქმედების წყალობით, ცილის ბოჭკოები და ცხიმები იშლება და მათი შეწოვა უფრო სწრაფია.
- ყველით შემავალი ვიტამინი D აუცილებელია ბავშვის სხეულისთვის, განსაკუთრებით 3 წლამდე ჩვილებისთვის. ორგანიზმში ქოლეკალციფეროლის საკმარისი მიღებით, ის ხელს უშლის ბავშვებში რაქიტის განვითარებას და უზრუნველყოფს ჩონჩხის სისტემის სწორ ფორმირებას.
- თხის პროდუქტის ცხიმოვანი მოლეკულები იშლება მცირე ნაწილებად, რაც უზრუნველყოფს სწრაფ და მარტივ ათვისებას. ეს მნიშვნელოვანია ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული.
ორსულობის დროს თხის ყველის სარგებელი
ორსულობის პერიოდი არის განსაკუთრებული პერიოდი ყველა ქალის ცხოვრებაში. ამ მომენტებში მან უნდა უზრუნველყოს ენერგიის სათანადო რაოდენობა არა მხოლოდ საკუთარი თავისთვის, არამედ ფორმირების ნაყოფისთვისაც.
ორსულობის დროს თხის ყველი არის ყველა აუცილებელი ვიტამინის, მაკრო და მიკროელემენტის კარგი წყარო. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. ეს ნივთიერება არა მხოლოდ ხელს უწყობს კუნთების გაძლიერებას, არამედ არის ენერგიის უშუალო წყარო, რაც მომავალ დედას ნამდვილად სჭირდება.
გარდა ამისა, ყველში შემავალი სპილენძი განიხილება ორგანიზმის რკინის გადამუშავების აუცილებელ კომპონენტად. ამის წყალობით, ორსულ ქალებში რკინადეფიციტური ანემიის განვითარების თავიდან აცილება შესაძლებელია.
Შენიშვნა! ჯანდაცვის ორგანოები მკაცრად ურჩევენ ორსულებს ჭამონ მხოლოდ მძიმე თხის ყველი. ეს რეკომენდაცია ემყარება იმ ფაქტს, რომ პათოგენები შეიძლება იყოს რბილი ტიპის ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში.
ორსულობის პერიოდი ხშირად მნიშვნელოვნად აისახება ქალის იმუნოლოგიურ სტატუსზე. ამიტომ, თხის ყველის ჭამისას საჭიროა ყურადღებით დააკვირდეთ, ხართ თუ არა მასზე ალერგიული, რადგან ქალებში, ბავშვის ტარებისას, ეს ხშირად ხდება.
