თეთრი მოცხარის ჯემის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. რამდენად სასარგებლოა ის, ვისთვის არის უკუნაჩვენები? როგორ მოვამზადოთ დესერტი? რეცეპტები ჯემით.
თეთრი მოცხარის ჯემი არის ტრადიციული რუსული დესერტი, რომელიც მზადდება კენკრისგან. კლასიკურად, იგი მზადდება შემდეგნაირად: კენკრა იდება ფართო თასში, დაფარულია შაქრით თანაბარი პროპორციით, როდესაც მოცხარი წვენს აძლევს, მომავალ ჯემს ცეცხლზე აყენებენ და ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდებიან და შემდეგ მომზადებისა და გაგრილების პროცედურა კიდევ 2 -ჯერ მეორდება სქელი თეთრი მოცხარის ჯემის მისაღებად. რასაკვირველია, არსებობს უამრავი ალტერნატიული სამზარეულო მეთოდი - ხუთი წუთი, ჯემი -ჯემი ან ჟელე, რეცეპტები სხვა კენკრისა და ხილის დამატებით, ექსპერიმენტების სფერო ძალიან ფართოა. თეთრი მოცხარის ჯემი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სამზარეულოში არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ როგორც სხვადასხვა კერძების შემადგენლობის კომპონენტი.
თეთრი მოცხარის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, თეთრი მოცხარის ჯემი
ნებისმიერი ჯემი, შაქრის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დაბალკალორიული დესერტი და ადვილად შეიძლება ჩაამატოთ დიეტაში.
თეთრი მოცხარის ჯემის კალორიული შემცველობაა 219 კკალ, აქედან:
- ცილები - 0.3 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 53.5 გ.
აღსანიშნავია, რომ ეს მაჩვენებლები აქტუალურია კლასიკური ჯემისთვის, რომელიც მზადდება 1: 1 თანაფარდობით, ხოლო თუ თქვენ დაამატებთ ნაკლებ შაქარს, შეგიძლიათ დესერტი კიდევ უფრო დაბალკალორიული გახადოთ.
თუმცა, ჯემის ადვილად დანერგვის უნარი დიეტაში არ არის მისი ერთადერთი ღირებულება. კენკრა შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A, RE - 7 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.04 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.01 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 7.6 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.064 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.1 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 5 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 40 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.3 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 11 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0.3 მგ;
- ნიაცინი - 0.3 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 270 მგ;
- კალციუმი - 36 მგ;
- მაგნიუმი - 9 მგ;
- ნატრიუმი - 2 მგ;
- გოგირდი - 14 მგ;
- ფოსფორი - 23 მგ
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა - 0.5 მგ;
- მანგანუმი - 0.16 მგ;
- სპილენძი - 107 მკგ;
- სელენი - 0,6 მკგ;
- თუთია - 0.23 მგ.
გარდა ამისა, კენკრა შეიცავს ორგანულ მჟავებს, პექტინს, ბოჭკოს, ეთერზეთებს, ფიტონციდებს და სხვა სასარგებლო ბუნებრივ ნაერთებს. რასაკვირველია, თეთრი მოცხარის ჯემის დამზადების პროცესში, ყველა ეს ღირებული კომპონენტი განადგურებულია, მაგრამ ბევრი რჩება.
თეთრი მოცხარის ჯემის სასარგებლო თვისებები
ზამთრისთვის თეთრი მოცხარის ჯემის ქილა დახურვა შესანიშნავი იდეაა მათთვის, ვისაც სურს ჩაის წვეულებები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი გახადოს. ეს კენკრა, თუნდაც მომზადებისა და შენახვის შემდეგ, შეიძლება დადებითი გავლენა იქონიოს ჩვენი სხეულის მდგომარეობაზე.
რა სარგებლობა მოაქვს თეთრი მოცხარის ჯემს:
- მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება … დესერტს შეუძლია დადებითად იმოქმედოს მეტაბოლურ პროცესებზე. ის ააქტიურებს მეტაბოლიზმს, ეხმარება სასარგებლო კომპონენტებს უფრო ეფექტურად შეიწოვოს. გარდა ამისა, შემადგენლობაში შემავალი პექტინი და ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავების ნორმალურ მოძრაობას და ხელს უშლის ტოქსიკური კომპონენტების დაგროვებას, ასევე იხსნის ისეთი პრობლემებისგან, როგორიცაა ყაბზობა, მეტეორიზმი, შებერილობა და ა.
- იმუნიტეტის გაძლიერება … იმისდა მიუხედავად, რომ უგემრიელესი თეთრი მოცხარის მურაბა არ არის რეკორდსმენი გარკვეული სასარგებლო კომპონენტების შემცველობით, კომბინაციაში მას აქვს კარგი გავლენა ვიტამინებისა და მინერალების საერთო ბალანსზე. ეს ხელს უწყობს სხეულის დაცვის გაძლიერებას და ვიტამინის დეფიციტის თავიდან აცილებას.
- ანტიოქსიდანტური ეფექტი … თეთრი მოცხარის ჯემის ანტიოქსიდანტური კომპონენტები მას ეფექტურად ებრძვის ჭარბ თავისუფალ რადიკალებს, რაც თავის მხრივ ხელს უშლის კიბოს და ადრეულ დაბერებას.
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება … დესერტი დადებითად მოქმედებს გულზე და სისხლძარღვებზე - ასუფთავებს სისხლს, აძლიერებს სისხლძარღვებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და კარგი / ცუდი ქოლესტერინის დონეს. პროდუქტის ზომიერი მოხმარება ხელს უშლის ათეროსკლეროზს.
- სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე … პროდუქტი ასევე სასარგებლოა ზოგადი ფსიქოემოციური მდგომარეობისთვის: ჭიქა ჩაის ჯემით შეგიძლიათ გაგახალისოთ და მატონიზირებელი ეფექტი გქონდეთ. გარდა ამისა, რეგულარული ზომიერი გამოყენებისას შეიძლება გაუმჯობესდეს მეხსიერება, კონცენტრაცია და ძილი.
თუმცა აღსანიშნავია, რომ ყველაზე სასარგებლო იქნება ხუთწუთიანი თეთრი მოცხარის ჯემი, რადგან ამ შემთხვევაში სითბოს მკურნალობა მინიმალური იქნება და ეს დაზოგავს უფრო ძვირფას კომპონენტებს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თეთრი მოცხარის ჯემი საერთოდ დუღილის გარეშე: ამისათვის თქვენ უნდა გახეხოთ კენკრა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით - ხორცის საფქვავი, ბლენდერი - შაქართან ერთად, ჩადეთ კონტეინერებში და შეინახეთ საყინულეში. რა თქმა უნდა, ასეთი "ცოცხალი" ჯემი კიდევ უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ხუთწუთიანი ჯემი.
თეთრი მოცხარის ჯემის რეცეპტები
ტკბილი ჯემი თეთრი მოცხარისგან მცირეოდენი მჟავეობით არა მხოლოდ დაამშვენებს ნებისმიერ ჩაის წვეულებას, არამედ ბევრ კერძს უფრო ორიგინალურს და გემრიელს გახდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ულამაზეს ვაზაში ან დაამატოთ სხვადასხვა კერძები.
რამდენიმე რეცეპტი თეთრი მოცხარის ჯემით:
- დელიკატური მაფინები ჯემით და ყაყაჩოს თესლით … დალიეთ ახალი შავი ჩაი. ათქვიფეთ კვერცხი (2 ცალი), დაამატეთ მათ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და შაქარი (1/2 ჭიქა). შემდეგ დაასხით ჩაი (1/2 ჭიქა), ჯემი (3 ს/კ), დაამატეთ ფქვილი (1, 5 ჭიქა), სოდა (1 ჩ/კ) და ყაყაჩოს თესლი (10 გრ). ცომი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. გაყავით მაფინების ფორმებში, გამოაცხვეთ 10-20 წუთის განმავლობაში 180-200 ტემპერატურაზეოთან.
- სწრაფი არაჟანი ტორტი … შეურიეთ შაქარი (1/2 ჭიქა), ჯემი (1 ჭიქა) და წყალი (1 სუფრის კოვზი), დატოვეთ ნახევარი საათი. დაამატეთ კვერცხი (2 ცალი), არაჟანი (250 გრ), ფქვილი (1, 5 ჭიქა), კარგად აურიეთ. ჩაასხით ცომი ყალიბში, შეგიძლიათ წინასწარ მოაყაროთ სემოლინა ისე, რომ ნამცხვარი არ გამყარდეს. აცხვეთ 190 საათის განმავლობაში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაშიოთან.
- ტორტი ჯემით და კარაქის კრემით … ათქვიფეთ კვერცხი (2 ცალი), თანდათან დაუმატეთ ფქვილი (175 გრ) და გამაფხვიერებელი (1.5 ჩ / კ). ცალკე აურიეთ წინასწარ დარბილებული (არ გამდნარი!) კარაქი (125 გრ) ყავისფერ შაქართან (175 გ) სანამ არ გახდება გლუვი. შეურიეთ ორივე ნარევი, კარგად აურიეთ და აურიეთ მიქსერით. ტორტის მრგვალი ტაფა წაუსვით კარაქით, გაყავით ცომი ორ ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ, ჯერ აცხვეთ ერთი, შემდეგ მეორე. თუ თქვენ გაქვთ ორი ნამცხვარი, აცხვეთ ორი ნამცხვარი ერთდროულად. გამოცხობის დრო - დაახლოებით 25-30 წუთი 180 ტემპერატურაზეოგ. ამოიღეთ ნამცხვრები, სანამ ისინი გაცივდება, მოამზადეთ კრემი, რისთვისაც უბრალოდ აურიეთ მძიმე კრემი (150 მლ) სქელამდე - მინიმუმ 30%. ტორტი წაუსვით ჯერ ჯემით (4 სუფრის კოვზი), შემდეგ ნაღებით, მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი თავზე. მორთეთ ტორტი სურვილისამებრ.
- ხაჭოს კონვერტები … შეუთავსეთ ხაჭო (170 გრ), დარბილებული კარაქი (230 გ), შაქარი (2 ჩ / კ), მარილი (პინჩი), აურიეთ მიქსერით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარეზე, შემდეგ ჩართეთ მინიმალური სიჩქარე და თანდათან აურიეთ ფქვილი (325 გ) … როდესაც მთელი ფქვილი ცომშია, გამორთეთ მიქსერი და დაიწყეთ ცომის ხელის შერევა. ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გააბრტყელეთ ფენად, გაჭერით 6x6 სმ კვადრატებად, თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ჩაის კოვზი მურაბა (ჯამში 150 გრ), ფრთხილად მიამაგრეთ 2 მოპირდაპირე ბოლო. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზეოთან.
- კლასიკური შორტიანი საკონდიტრო ნაწარმი ჯემით … შეურიეთ დარბილებული კარაქი (200 გრ), შაქარი (1 ჭიქა), კვერცხი (2 ცალი), ვანილინი (დანის წვერზე), კარგად აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი (2, 5 ჭიქა), სოდა (1 ჩ / კ).მოვზილოთ ცომი, გავყოთ 2 არათანაბარ ნაწილად - 2/3 და 1/3. მოათავსეთ პატარა საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასობაში, გააბრტყელეთ უმეტესობა, ჩადეთ ყალიბში, ზემოდან გადაუსვით ჯემი (200 გრ). ამოიღეთ უფრო მცირე ნაწილი და გახეხეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრის ზედა ფენა ნაპრალებიდან.
აღსანიშნავია, რომ თეთრი მოცხარის ჯემი ასევე შესანიშნავია მზა კერძებისთვის - მარცვლეული, ბლინები, ბლინები და სხვა. გარდა ამისა, გემოში სასიამოვნო მჟავეობის გამო, ასევე შესაბამისი იქნება ორიგინალური სოუსების მოსამზადებლად. ქონდარი კერძებისთვის.
საინტერესო ფაქტები თეთრი მოცხარის ჯემის შესახებ
თუ თქვენ გჭირდებათ ჯემის სწრაფად მოხარშვა, მაგრამ გსურთ მიიღოთ იგი ერთდროულად სქელი, გამოიყენეთ გამაძლიერებელი პრეპარატში - სასურველია პექტინი ან აგარი. დაამატეთ მას ადუღებისას, ადუღეთ ჯემი მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში. როდესაც გაცივდება და ინახება, ის მიიღებს სასურველ სიმკვრივეს.
ჯემი ობისგან დასაცავად შეგიძლიათ აიღოთ საცხობი ქაღალდის ნაჭერი, ჩაასხათ ალკოჰოლში და მოათავსოთ კენკრის თავზე. პროდუქტის გაფუჭებისგან დაცვის ალტერნატიული გზაა სამზარეულოს დასასრულს მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავას დამატება, რაც, სხვათა შორის, არა მხოლოდ დაზოგავს მას ობისგან, არამედ შეამცირებს შაქრის ალბათობას.
თეთრი მოცხარის კენკრა ძალიან ნაზია და ამიტომ მნიშვნელოვანია მათი ფრთხილად გარეცხვა და აუცილებელია ჯემის მომზადება შეგროვებისთანავე.
ნახეთ ვიდეო თეთრი მოცხარის ჯემის შესახებ:
თეთრი მოცხარის ჯემი გაახარებთ არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი, არამედ მრავალი სასარგებლო თვისებით. აუცილებლად დახურეთ ქილა ზამთრისთვის და გაახარეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ამ დესერტით. თუმცა, სანამ ჯემს მიირთმევთ, აუცილებლად წაიკითხეთ გამოყენების ზომები და უკუჩვენებები.
