მთელი სიმართლე ქათმის კვერცხების შესახებ: სარგებელი თუ ზიანი? კვერცხი და ქოლესტერინი. რამდენი კვერცხის ჭამა შეიძლება? კვერცხის სასარგებლო თვისებები. სამზარეულო. კვერცხი არის ჯანსაღი და მკვებავი. ეს ითვლებოდა 70 -იანი წლების ბოლომდე, სანამ არ დაიწყო ქოლესტერინის "დაწყება", რომელიც შეიცავს კვერცხის გულში. მეცნიერულმა კვლევებმა ჯერ კიდევ არ დაადასტურა, რომ კვერცხი გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.
კვერცხი და ქოლესტერინი
სისხლში ქოლესტერინის არსებობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, მათ შორის: ასაკზე, გენებზე, წარსულ დაავადებებზე, სქესზე, წონაზე, ფიგურაზე. ადამიანის სხეულს შეუძლია დამოუკიდებლად აწარმოოს ეს კომპონენტი. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ კვერცხის კომპონენტები (ლეციტინი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები) ებრძვიან სისხლში ტრიგლიცერიდების რაოდენობის შემცირებას.
რამდენი კვერცხის ჭამა შეიძლება?
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, დასაშვებია კვირაში 10 კვერცხის ჭამა, იმის გათვალისწინებით, რაც გამოიყენება მაკარონის ან ნამცხვრების წარმოებისთვის.
ექსპერტები ამბობენ, რომ იმ ადამიანებს, რომელთა დიეტა მდიდარია ბოსტნეულითა და ხილით, შეუძლიათ კვირაში მეტი კვერცხის მიცემა. თუ თქვენ მიირთმევთ ცხოველურ ცხიმზე დაფუძნებულ საკვებს, თქვენ უნდა შეზღუდეთ კვერცხის რაოდენობა. დიეტოლოგები და კარდიოლოგები ამტკიცებენ, რომ ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია ერთი კვერცხის ჭამა. თუმცა, თუ სისხლში ქოლესტერინის დონე მაღალია, კვერცხის რაოდენობა კვირაში 2-3 ცალი უნდა შემცირდეს.
კვერცხის ღირებული კომპონენტები
ქათამი, მწყერის კვერცხის მსგავსად, ითვლება ყველაზე სრულყოფილ ცხოველურ პროდუქტად. ის შეიცავს ბევრ ძვირფას საკვებ ნივთიერებას, მათ შორის ნებისმიერი სახის აუცილებელ ამინომჟავას, ანუ ისეთებს, რომელთა გამომუშავებაც სხეულს არ ძალუძს და რომელიც საჭიროა სათანადო განვითარებისთვის. უკვე ორი კვერცხი აკმაყოფილებს ამინომჟავების ყოველდღიური მოთხოვნილების 35%. კვერცხის გული შეიცავს ლეციტინს, რომელიც ებრძვის ცხიმს და ქოლესტერინს. ლეციტინის კომპონენტია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა არტერიულ წნევაზე და ასევე აქვთ ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ლეციტინის უპირატესობა ის არის, რომ ის აუმჯობესებს ღვიძლისა და ნერვული სისტემის მუშაობას.
კვერცხის შემდეგი ძვირფასი კომპონენტია საღებავები - ქსანტოფილი და ლუტეინი, რომლებიც აკონტროლებენ თავისუფალ რადიკალებთან ბრძოლას, იცავს UVA და UVB სხივების მავნე ზემოქმედებისგან და ხელს უშლიან ტოქსინების დაგროვებას არტერიების კედლებზე.
კვერცხის ჭამა გავლენას ახდენს კანის გაუმჯობესებაზე და ძვლების გაძლიერებაზე, და ეს განპირობებულია მათში ვიტამინების არსებობით, როგორიცაა: ვიტამინები A, D, E, B ვიტამინები. კვერცხები ინახება მაცივარში არა უმეტეს 3 კვირები. ისინი არ უნდა დაიბანოთ გრძელვადიანი შენახვის წინ, რათა არ დაზიანდეს დეგრადაციის საწინააღმდეგო საფარი.
კვერცხების მომზადება
კვერცხი მოითხოვს სათანადო მომზადებას. რამდენადაც ნედლი კვერცხის გული შეიწოვება ისევე, როგორც მოხარშული, პროტეინის შემთხვევაში სრულიად განსხვავებული სიტუაციაა. იმისათვის, რომ ის იყოს საჭმლის მომნელებელი, ის უნდა გადაიზარდოს ქაფში, და ეს, თავის მხრივ, შესაძლებელია, თუ ის ზუსტად გამოყოფილია ყვითრისგან.
კვერცხის შემწვარი კარაქში შეიძლება, რადგან ცილა მცირდება უკვე 60 გრადუსზე და, შესაბამისად, გაცილებით სწრაფად, ვიდრე კარაქი იწყებს წვას. ყველაზე ჯანმრთელია რბილი მოხარშული კვერცხი. კვერცხის ხანგრძლივი დუღილი, 10 წუთზე მეტი, ამცირებს მათში ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების დონეს. მას ასევე შეუძლია რკინის რეაქცია გოგირდზე, რაც ჩანს მწვანე რგოლის გაჩენისას ყვითლის ირგვლივ.
