ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, სახლში მომზადებული ხორცის ოკროშკას ფოტოებით. პროდუქტების შერჩევა. დაბალი კალორიული შემცველობა. სარგებელი და კვების ღირებულება. ვიდეო-
არ არსებობს უკეთესი კერძი ზაფხულის სიცხისთვის, ვიდრე ცივი სუპები, რომელთა მომზადების ვარიანტები უჩვეულოდ მრავალფეროვანია. მისი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა ოკროშკა. იგი გაჯერებულია, გაცივდება და ავსებს მინერალურ ბალანსს ერთდროულად. და მისი მომზადება ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია.
იგი მზადდება არა მხოლოდ ბოსტნეულისგან, არამედ სხვადასხვა ხორცის პროდუქტებიც ემატება. ხორცის კომპონენტად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი პროდუქტი, როგორიცაა ძროხის, ხბოს, უცხიმო ღორის, შებოლილი ძეხვი, რძის ძეხვი, ენა, ბალიკი, ლორი და სხვა ხორცის პროდუქტები. ამ მასალაში მე ვთავაზობ ხორცის ოკროშკას მოხარშვას ქათმის ფილე, ძეხვი და ძეხვი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორცის შემადგენლობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
ოქროშკა მზადდება კვასზე, კეფირზე, ბულიონზე, მარილწყალზე, მინერალურ წყალზე, ბოსტნეულის სხვადასხვა ბულიონზე … ნებისმიერი მათგანი გაახალისებს ზაფხულის დღეს. მაგრამ თუ თქვენ ხორცს იყენებთ რეცეპტისთვის, მაშინ უმჯობესია მოამზადოთ ოკროშკა მისგან მომზადებულ ბულიონში. კერძის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ კარტოფილი, ხორცი და კვერცხი ოკროშკასთვის შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ, სულ მცირე, დღეში, ორი, სამი … და შეაგროვოთ ოქროშკაში ცოტა ხნით ადრე
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი დაჭრისთვის, აფურთხების დრო სამზარეულოს პროდუქტებისთვის
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- ექიმის ძეხვი - 250 გ
- ლიმონი - 1 ც.
- რძის ძეხვი - 4-5 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- არაჟანი - 500 გ
- ქათმის ბულიონი - 3-3.5 ლ
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- კამა - მტევანი
- კიტრი - 4 ცალი.
მოსამზადებელი სამუშაოები
უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ბულიონი ქათმის ფილედან. ამისათვის დაიბანეთ მკერდი, შეავსეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ ბულიონი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში გასაცივებლად. დატოვე მოხარშული მკერდი ბულიონში, რომ დარჩეს წვნიანი. თუ მას ბულიონიდან ამოიღებთ, მშრალი გახდება. გაითვალისწინეთ, რომ ჩვენი წვნიანი ცივია, ამიტომ ხორცი მისთვის ცხიმიანი არ უნდა იყოს. მხოლოდ მოხარშული საქონლის ხორცი ჩაანაცვლებს ქათმის მკერდს.
ასევე, წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი ფორმაში მარილიან წყალში. იგი მზადდება დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა ხის ჯოხის გახვრეტით. ამოიღეთ მზა ტუბერები თხევადიდან და გააციეთ მთლიანად. მნიშვნელოვანია, რომ ტუბერები თანმიმდევრულობით არ ჰგვანან საპნის ნაჭერს, მაგრამ იშლება. ამისათვის მოხარშეთ იგი პატარა წყალში სახურავის ქვეშ ისე, რომ ხილი თითქმის ორთქლზე იყოს.
მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი კარტოფილით. დაასხით ცივი წყალი მათზე და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ყინულის წყალში და შედგით მაცივარში.
კიტრი და მწვანილი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
როდესაც ყველა პროდუქტი მზად არის, დაიწყეთ მათი მოჭრა და ოკროშკას მომზადება. ყველა ინგრედიენტი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და იმავე ზომით.
ხორცის ოკროშკას ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ასე რომ, კიტრის ორივე მხარეს, გათიშეთ ბოლოები და გახეხეთ კუბურები კუბებად. ოკროშკა უფრო არომატული რომ გახადოთ, შეგიძლიათ გახეხოთ მსხვილ სახეხზე, ასე რომ ბოსტნეული მეტ წვენს მისცემს.
2. ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ძეხვი დაჭერით კუბებად ანალოგიურად.
4. ამოიღეთ ქათმის ფილე ქვაბიდან და მოათავსეთ საცერში, რომ ბულიონი დაიწუროს. შემდეგ წვრილად დაჭერით ბოჭკოებზე - ეს გახდის ფრინველის ნაჭრებს უფრო რბილს.
5. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
6. გააცალეთ კვერცხი და დაჭერით კარტოფილივით.
7წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
8. წვრილად დაჭერით კამა.
9. მოათავსეთ ყველა საკვები დიდ ქვაბში.
10. დაამატეთ არაჟანი საკვებს, რაც მაიონეზის კარგი შემცვლელია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი და მაიონეზი თანაბარი პროპორციით.
11. გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. ფრთხილად იყავით, რომ არ მიიღოთ ძვლები.
12. დაასხით ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. დატოვეთ ხორცი ოკროშკა მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში. მიირთვით ცივად, ის გემრიელია, დამაკმაყოფილებელი და გამაგრილებელი! შეგიძლიათ თეფშზე დადოთ საკვების ყინულის კუბიკი. მაშინ ზაფხულის ღუმელი ნამდვილად გამაგრილებელი.
