როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პირველი კურსი? მომზადების მახასიათებლები, TOP-10 საუკეთესო რეცეპტები მუწუკებისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
Mussel წვნიანი არის მრავალეთნიკური, სქელი კერძი პოპულარული თითქმის ყველა ქვეყანაში, სადაც ზღვის პროდუქტებია შესაძლებელი. იგი მოხარშულია ბულიონში ან ნაღებში, სხვადასხვა ბოსტნეულის და სანელებლების დამატებით.
მუწუკების წვნიანის დამზადების მახასიათებლები
ისტორიკოსების აზრით, ეს წვნიანი პირველად მომზადდა მე -16 საუკუნის ბოლოს ახალ ინგლისში. იმ დღეებში, ყველა სახის ჭურვი იყო იაფი მკურნალობა, რის გამოც ისინი გახდნენ საფუძველი კერძისთვის. საჭმელს ყველაზე ხშირად ამზადებდნენ პომიდვრის, კარტოფილის, ნიახურის და სხვადასხვა მწვანილის დამატებით. ამერიკელებმა ასევე მიიღეს მონაწილეობა რეცეპტში და გააკეთეს საკუთარი კორექტირება კრემის სახით.
ზღვის პროდუქტების სუპი ძალიან პოპულარულია საბერძნეთშიც. ჭურვების გარდა, ბერძნები მასში თევზის დელიკატესებს აყენებდნენ. საფრანგეთი ფლობს რეცეპტს კრემისებრი მუწუკის სუპისთვის, რომელსაც ბულიონში დამატებული ნაღები და კვერცხის გული აქვს. იტალია ითვლება კერძის კიდევ ერთ პიონერ ქვეყნად, სადაც მას კაკუჩო ეწოდება. იტალიური მიუსელის სუპის კონსისტენცია გულაშს წააგავს.
აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ საკმაოდ რთულია ცხარე ტკბილეულის წინაპარი ქვეყნის დადგენა, თუმცა, ძალიან ადვილია მიდიოს წვნიანის ხელმისაწვდომი რეცეპტების პოვნა და მისი მომზადება. გარკვეული წესების დაცვით, გამოუცდელ შეფსაც კი შეეძლება ცხელი კერძის სუფრაზე მიტანა.
თუ ადრე ზღვის პროდუქტები ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ იყო, ახლა მაღაზიების საყინულეებში შეგიძლიათ ნახოთ უთვალავი გაყინული დელიკატესი, როგორიცაა რვაფეხა, კალმარი, კრევეტები, რაპა, ჭურვი, მიდიები და მრავალი სხვა. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაყინვისას "ზღვის ქვეწარმავლები" არ კარგავენ სასარგებლო თვისებებს.
მაშ, რა არის მიმზიდველი მიდიებზე და მათგან კერძებზე? უპირველეს ყოვლისა, ეს ჭურვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ასევე ვიტამინებსა და მინერალებს. მიდიები აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ხელს უწყობს კუნთების მასას, რაც მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის, აქვს სასარგებლო გავლენა ფარისებრ ჯირკვალზე, აუმჯობესებს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობას და აძლიერებს სისხლძარღვებს.
უგემრიელესი მუწუკების წვნიანის მოსამზადებლად საჭიროა პასუხისმგებლობით მოეკიდოთ საკვებისა და სამზარეულოს ჭურჭლის არჩევანს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს მოლუსკები შეიძლება გაიყიდოს სხვადასხვა ფორმით - ცოცხალი ან გაყინული, ჭურვიში ან მის გარეშე.
ახალი მიდიების გარსი უნდა იყოს გლუვი და ყოველთვის დახურული და გახსნილი დამახასიათებელი დაწკაპუნებით. ნაგავი უნდა იყოს თეთრი ან ოდნავ ვარდისფერი. გაყინული მიდიები არ უნდა იყოს ერთმანეთთან ერთად, გარდა ზღვის პროდუქტებისა, რომლებიც ყინულის მინანქარში იყიდება. თუ მოლუსკები ერთმანეთთან არის შეკრული, ეს არის პროდუქტის განმეორებითი გაყინვის ნიშანი. თუ თქვენი არჩევანი ნაკრძალებზე დაეცა, ყურადღება მიაქციეთ მარილწყალს - ის გამჭვირვალე უნდა იყოს.
მუწუკების წვნიანის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა ღრმა მინანქრის ქვაბში. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ უმჯობესია შეამციროთ ხარშვის მომზადების დრო, რადგან ისინი საკმარისად სწრაფად მოხარშულია.
მუწუკების წვნიანის დამზადების TOP 10 რეცეპტი
მკვებავი და დელიკატური ზღვის სუპი აღარ არის მხოლოდ რესტორანი. თუ ნოსტალგიით გაიხსენებთ თქვენს მოგზაურობას ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე მდებარე თევზის რესტორანში, დროა შეახსენოთ საკუთარ თავს, თუ რამდენად გემრიელი მიდიის სუპი შეიძლება იყოს თქვენს სამზარეულოში. აიღეთ თქვენი საფულე, სასურსათო სია და გაემგზავრეთ მაღაზიაში - დროა დატკბეთ ჯანსაღი დელიკატესებით.
უბრალო მიუსეს სუპი
სახელზე დაყრდნობით, ცხადი ხდება, რომ მისი მომზადება არ არის რთული. ეს ნიშნავს, რომ ზღვის პროდუქტების მომზადების მცირე გამოცდილების მქონე მზარეულებმა უნდა მიმართონ ამ კონკრეტულ რეცეპტს. უფრო მეტიც, მას არ დასჭირდება ინგრედიენტების შთამბეჭდავი რაოდენობა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 82 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ახალი მიდიები - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- რქები ან პურის ნამცეცები - 50 გ
- სუფრის თეთრი ღვინო - 100 მლ
- მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ მარტივი მიუსეს წვნიანი ეტაპობრივად
- ახალი მიდიები შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის. დაიმახსოვრე, რომ ფარდები მჭიდროდ დაიხუროს.
- საფუძვლიანად გარეცხეთ ნიჟარები, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯი.
- მოათავსეთ მიდიები წყლის ქვაბში, რომ მთლიანად დაფაროს ზღვის პროდუქტები. მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე.
- მდუღარე წყლის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი, დაელოდოთ სანამ ყველა ჭურვი გაიხსნება, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და კვლავ ადუღეთ.
- დაიშალეთ ჭურვები, ამოიღეთ მათგან მიდიები.
- გააცალეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- მდუღარე ბულიონში დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, ლიმონის წვენი, პურის ნამცეცები და ღვინო.
- როდესაც წვნიანი ადუღდება, დაამატეთ მიდიები და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი მზად არის!
პომიდვრის წვნიანი მიდიებით
ზღვის პროდუქტები კარგად ერწყმის ნებისმიერ ბოსტნეულს, მათ შორის პომიდორს. პომიდვრის წვნიანი მიდიებით არის ამის შესანიშნავი დადასტურება. თუ თქვენ ხართ ბოსტნეულის ბაღის იღბლიანი მფლობელი, გამოიყენეთ თქვენი ბოსტნეული ამ რეცეპტში. ამ შემთხვევაში, ცხელი კერძის გემო კიდევ უფრო მდიდარი იქნება.
ინგრედიენტები
- მიდიები - 300 გ
- პომიდორი - 500 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- მწვანილი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება ტომატის წვნიანი მიდიებით
- დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს, გააცალეთ.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი, შეწვით მცენარეულ ზეთში ქვაბში ან ტაფაში მაღალი მხარეებით.
- განათავსეთ უხეშად დაჭრილი პომიდორი შემწვარზე და დადგით სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულს დაუმატეთ მიდიები, თეთრი ღვინო, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ გაზი.
- უნდა გქონდეს სქელი წვნიანი. მიზანშეწონილია მიირთვათ იგი სუფრაზე მწვანილის ყლორტებით.
ყველის წვნიანი მიდიებით
ზღვის პროდუქტების წვნიანის დამზადების ამ რეცეპტის თქვენს ყულაბაში, თქვენ გახდებით ყველაზე სტუმართმოყვარე მასპინძელი თქვენი ახლო მეგობრებისთვის. მინიმალური დრო - მაქსიმალური გემო.
ინგრედიენტები
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- კრემი 20% - 500 მლ
- დამუშავებული ყველი - 150 გ
- მიდიები - 500 გ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ბასილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად ყველის წვნიანის მომზადება მიდიებით
- გახეხილი კარტოფილი დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ.
- როდესაც ფესვის ბოსტნეული მოიხარშება, დაუმატეთ ნაღები და შემდეგ ქვაბის შინაარსი გაწურეთ ბლენდერით.
- გახეხეთ ყველი და დაამატეთ წვნიანს.
- გარეცხეთ მიდიები, გაწურეთ ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მუწუკები ძალიან სწრაფად იხარშება.
- დაამატეთ მიუსელის ხორცი, როდესაც ყველი ქვაბში მთლიანად გადნება. ჩაბნელეთ 1-2 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და დაასხით თეფშებში.
გოგრის წვნიანი მიდიებით
ზღვის პროდუქტებთან ერთად ცხარე ტკბილი გოგრა საკმაოდ გაბედული გადაწყვეტილებაა, მაგრამ წვნიანის ეს ტანდემი საკმაოდ ჰარმონიულია. თავად დარწმუნდით გოგრის წვნიანის დამზადებით მიდიებით.
ინგრედიენტები
- მიდიები - 500 გ
- გოგრა - 2 კგ
- შალოტები - 1 ც.
- კარაქი - 6 სუფრის კოვზი
- თეთრი ღვინო - 2 სტადიის.
- წიწაკა, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად გოგრის წვნიანის მომზადება მიდიებით
- გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. 4 სუფრის კოვზი ქვაბში გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ გოგრა მასში და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.
- დაასხით მიდიები წყლით, დადგით ცეცხლზე. როდესაც ჭურვები გაიხსნება, ამოიღეთ ისინი მდუღარე წყლიდან, გაწმინდეთ. არ გადაწუროთ მიღებული ბულიონი.
- გახეხეთ ხახვი 2 სუფრის კოვზში. კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ღვინო და წყალი მიდიებიდან.
- ჩაასხით მიღებული ბულიონი გოგრაში, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება და შემდეგ აურიეთ პიურეში.
- დაამატეთ ზღვის პროდუქტების ხორცი. გოგრის წვნიანი მიდიებით შეიძლება გაფორმდეს გოგრის თესლით ან მწვანილით.
კრემისებრი მიუსელის სუპი
ეგზოტიკური სამზარეულოში? ადვილად! კრემისებრი მუწუკის წვნიანის დამზადების ეტაპობრივი ინსტრუქცია დაგეხმარებათ სასურველი ტექსტურის, კონსისტენციისა და გემოს მიღწევაში.
ინგრედიენტები
- კრემი 20% - 100 მლ
- მიდიები - 100 გ
- კარტოფილი - 1-2 ნ.
- ნიორი - 1 ნაჭერი
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კამა - 1 კონა
ეტაპობრივად კრემისებრი მუწუკის წვნიანის მომზადება
- მოხარშეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბებად.
- გალღობილი გარსი შეწვით ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, გახეხეთ კარტოფილით.
- შეურიეთ კრემი 300 მლ წყალს, დადგით ქვაბი ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე.
- შეუთავსეთ შემწვარი და მიდიები ქვაბში, მარილში. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ წვნიანი 2-3 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ცხელი ერთად sprig of კამა.
მწარე მიუსელის სუპი
ეს კერძი ძალიან პოპულარულია ტუნისში, მაგრამ ადამიანები, რომლებიც არ იცნობენ ამ ქვეყნის სამზარეულოს, ფრთხილად უნდა იყვნენ წიწაკით. კარგია მისი სახლში მომზადება, რათა პიკანტურობა თავად დაარეგულიროთ. სხვათა შორის, თუ დაიცავთ რეცეპტს, დამწყებიც კი მიიღებს ასეთ წვნიანს.
ინგრედიენტები
- მიდიები - 400 გ
- რატუნდა წიწაკა - 1/2 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 ნაჭერი
- ცხელი წიწაკა, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად მომზადება ცხარე მუწუკის სუპი
- მოამზადეთ ინგრედიენტები: გარეცხეთ ბოსტნეული და მიდიები. დაჭერით წიწაკა, პომიდორი და ნიორი.
- ზღვის პროდუქტები შეწვით ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- დაამატეთ ბოსტნეული ჭურვიში, ოდნავ გაახურეთ სახურავის ქვეშ, შემდეგ დაასხით ჭიქა წყალი, მარილი.
- დადგით თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.
- დასასრულს, დაამატეთ ნიორი, პაპრიკა და მწვანილი.
- ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. ზღვის პროდუქტების წვნიანი უნდა იყოს მდიდარი და სქელი.
თევზის წვნიანი მიდიებით
მსუბუქი, ჯანსაღი და რაც მთავარია, გემრიელი თევზის წვნიანი მიდიებით არის შესაფერისი როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე სადილისთვის. დაამატეთ ნიორი სამზარეულოს ბოლოს, რათა გაამდიდროთ ცხარე არომატი კერძში.
ინგრედიენტები
- ზღვის თევზი (hake, pollock, ზღვის ბასი) - 500 გ
- მიდიები - 450 გ
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
- ხახვი - 1 ცალი
- ნიორი - 1 თავი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- შებოლილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- თეთრი ღვინო - 100 მლ
- ოხრახუში, შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება თევზის წვნიანი მიდიებით
- ხახვი დაჭერით, ნივრის ნახევარი გახეხეთ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. დაუყოვნებლივ დაამატეთ შაქარი და მარილი.
- სეზონი ბოსტნეული პაპრიკით, ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- ადუღეთ წყალი და დაასხით შემწვარი მასში, შემდეგ დაამატეთ საჭირო სანელებლები.
- გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი ჩადეთ მდუღარე ბულიონში.
- ამოიღეთ კანი პომიდორიდან, დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში ბოსტნეულით. დაჭრილი თევზი, გარეცხეთ მიდიები (სასურველია ჭურვებში), დაამატეთ წვნიანს.
- ადუღეთ თევზი დარბილებამდე, დაჭერით ნიორი და ჩაყარეთ წვნიანში. დაფარეთ სახურავით 5 წუთის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც წვნიანი გაჟღენთილია, ჩაასხით თასებში და მიირთვით, მწვანილებით გაფორმების შემდეგ და შავი პილპილით.
კრევეტებისა და მუწუკების სუპი
ძალიან პოპულარული რესტორნის კერძი, რომელიც მოხარშულია ბულიონში მძიმე კრემის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში, დაამშვენოთ ზეთისხილით და ლიმონის ნაჭრით.
ინგრედიენტები
- კრევეტები - 300 გ
- მიდიები - 300 გ
- კრემი - 1 სტადიის.
- ქათმის ან თევზის ბულიონი - 1 ლ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი, წითელი წიწაკა, ლიმონი, ჯანჯაფილის ფესვი - გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება shrimp და mussel წვნიანი
- სტაფილო და ხახვი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. ჩადეთ ცხელ ტაფაზე, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მოვხარშოთ თევზი ან ქათმის ბულიონი, მარილი, დავამატოთ შემწვარი ბოსტნეული და წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი. ადუღეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
- შეუთავსეთ ბულიონს წვრილად დაჭრილი ნიორი, მიდიები და კრევეტები.
- ჩაასხით კრემი და დაფარეთ ქვაბი. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. ზღვის პროდუქტები ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის „რეზინის“გახდება.
- ჩაასხით მკურნალობა თეფშებში, მორთეთ ლიმონით ან ზეთისხილით.
წვნიანი კალმარი და მიდიები
ეს კერძი ხდება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბრინჯის დამატების წყალობით. მოგეხსენებათ, ეს მარცვლეული კარგად მიდის თევზთან და ზღვის პროდუქტებთან. კალმარისა და მიუსეს სუპი საუკეთესოდ მიირთვით ოხრახუშთან ერთად.
ინგრედიენტები
- კალმარი (კარკასი ან რგოლები) - 300 გ
- მიდიები - 250-300 გ
- ბრინჯი - 80 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი, ოხრახუში - გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება წვნიანი squid და mussels
- ადუღეთ ბრინჯი მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
- კალმახი და მიდიები გაალღეთ.
- ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და შეწვით.
- ჩაასხით 1.5 ლიტრი წყალი ქვაბში, მარილი და ადუღეთ.
- მდუღარე წყალს დაამატეთ ბრინჯი, ფრაი, ზღვის პროდუქტები. დაელოდეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
- ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. მიირთვით ცხელი, გარუჯული ოხრახუშის ფოთლებით.
Mussel პიურე წვნიანი
ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ცხელი კერძი მზადდება რაც შეიძლება სწრაფად - მხოლოდ 20-30 წუთი. ეს ნიშნავს, რომ დახვეწილი და გემრიელი ლანჩი ან ვახშამი შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან, მაშინაც კი, თუ სამზარეულოსთვის აბსოლუტურად დრო არ არის.
ინგრედიენტები
- კრემი - 200 გ
- კარაქი - 50 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მიდიები - 300 გ
- ზაფრანა და მწვანილი გემოვნებით
მუწუკების პიურეების ეტაპობრივი მომზადება
- გახეხილი და დაჭრილი ფესვის ბოსტნეული შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- დაასხით კრემი მიდიებზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული წვნიანს, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ათქვიფეთ წვნიანი ბლენდერით პიურემდე. ფრთხილად შეამოწმეთ ნაჭრები. დადგით ცეცხლზე და კვლავ ადუღეთ.
- რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაასხით წვნიანი ზაფრანით და დაასხით თასებში.
ვიდეო რეცეპტები მუწუკების სუპისთვის
შენიშნეთ, როგორ აერთიანებს ხანდახან უგემრიელესი საკვები მაგიდასთან განსხვავებული შეხედულების მქონე ადამიანებს? იქნებ მიუსეს სუპი არის ის საფირმო კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ იპოვოთ საერთო ენა იმ ადამიანთან, ვისთანაც დიდი ხანია გინდოდათ გულით ელაპარაკათ? მთავარია, სიყვარულით მოვამზადოთ და, რა თქმა უნდა, ახალი ზღვის პროდუქტებით.
