რეცეპტი გაზპაჩო ანდალუსიანის მომზადებისთვის: ბოსტნეულის ცივი პირველი კურსი.
გაზპაჩო
არის ბლენდერში დაჭრილი ბოსტნეულისგან დამზადებული ცივი პიურე სუპი, რომელსაც თავისი კულინარიული ფესვები აქვს ანდალუსიაში (ესპანეთი), მაგრამ ახლა ძალიან პოპულარულია ევროპის სხვა ქვეყნებში. მათ შორის რუსეთი და უკრაინა. მან ასეთი პოპულარობა მოიპოვა ტურისტების წყალობით, რომლებიც, ანდალუსიის ავტონომიურ თემში სტუმრობისას და გასპაჩოს უგემრიელესი წვნიანის დაგემოვნებით, ადგილობრივებს სთხოვეს გაუზიარონ რეცეპტი. ბოსტნეულის ახალი შემადგენლობის წყალობით, ის ორგანიზმს გადასცემს ყველა საჭირო ნივთიერებას და კვალი ელემენტს, ასევე გემრიელად მომზადებულ კერძს, რომელიც შიმშილს აკმაყოფილებს, რაც ასე საჭირო იყო გლეხობის ძველ დროში.
ეს წვნიანი მოდის იმ თბილი ქვეყნებიდან, რომლებშიც არ არის ჩვეული ცხელი საჭმლის ჭამა და ჩვეულებრივია წვნიანს დაამატოთ ყინულის კუბიკები უფრო მეტი სიახლისთვის და წყურვილის დასაძლევად.
წარსულში გაზპაჩოს რესტორნებში მიირთმევდნენ გვერდით კერძს, რომელიც გარს აკრავს თასს: მაგრად მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი პომიდორი კიტრით, წიწაკა და ხახვი. წვნიანს მიირთმევდნენ შემწვარ პურს (სადღეგრძელოებს).
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 60, 8 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ღვინის ძმარი (თეთრი ღვინიდან) - 1/2 ჭიქა
- ნიორი - 1 კბილი
- კიტრი - 2 ცალი.
- ხახვი - პატარა წითელი ხახვი ტროპია
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
- თეთრი შემორჩენილი პური - 200 გ
- ბულგარული წიწაკა - 1 პატარა მწვანე და 1/2 წითელი
- პომიდორი - 800 გ
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- Მარილი
- კვერცხი - მოხარშული და დაჭრილი კუბიკებად
- თეთრი პურის კრუტონები
გაზპაჩო ანდალუსიანის სამზარეულოს პროცესი:
1-2
დაასველეთ პური თასში - დაფარეთ იგი წყლით და ნახევარი ჭიქა ძმარი. 3. ჩვენ ვრეცხავთ პომიდორს და ვჭრით შუაზე და ვჭრით "ტრაკს".
4
შემდეგ ჩვენ ამოვიღეთ თესლი პომიდორიდან - შეკუმშვის მეთოდის გამოყენებით (თუნდაც ყველაზე პატარა თესლი უნდა აღმოიფხვრას) ისე, რომ ჩვენი წვნიანი სქელი აღმოჩნდეს. 5. ჩვენ დავჭრათ ჩვენი სხვა ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად, რადგან ამ ყველაფერს ბლენდერში გადავატრიალებთ. 6. ჩვენ ყველა ნაჭერს ვდებთ ბლენდერში: ჯერ წიწაკა, შემდეგ კიტრი, ხახვი და ნივრის კბილი.
7
ჩაასხით 50 მლ ზეითუნის ზეთი ბოსტნეულში. 8. ბოსტნეულს ბლენდერში ვტრიალებთ, სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან, გლუვ და პიურეს მსგავს მასას. 9. დაამატეთ პურის ნამცეცები და დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, ძმარი გემოვნებით (ნაკლები სჯობს მეტს) და ყველაფერი კვლავ აურიეთ სამზარეულოს ერთეულში რამდენიმე წამის განმავლობაში.
ჩაასხით მომზადებული გაზპაჩოს პიურე წვნიანი ქვაბში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. კერძი მიირთვით თასებში გვერდითი კერძით, რომელიც ასევე ცალკეა განლაგებული კერძებზე: კიტრი, წიწაკა, ხახვი, პომიდორი, ზეთში შემწვარი კრუტონები, მოხარშული კვერცხი. კარგი მადლი!
