TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით, სადაც მზადდება ჯანჯაფილის ნამცხვრები სახლში შევსებით. სამზარეულოს რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ჯანჯაფილი არის ყველაზე მრავალფეროვანი დელიკატესი დილის ყავისა და საღამოს ჩაისთვის. ეს არის ტკბილი საჩუქარი, საკვები სამოგზაუროდ, საჭმელი სამსახურში … ისინი შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. და რა უზარმაზარი ჯიშის ჯანჯაფილი. თაფლი, ჯანჯაფილი, ტულა, შვრია, ჭვავი, რბილი, ხრაშუნა, ჩაყრილი, ნებისმიერი ფორმისა და ზომის, ცხარე დანამატებით, მინანქრით … შეგიძლიათ უსასრულოდ ისაუბროთ ჯანჯაფილზე. გარდა ამისა, შენახვის ვადა საშუალებას აძლევს მათ გამოაცხონ მომავალი გამოყენებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მუდმივად ექსპერიმენტი გაუკეთოთ მათ და აღმოაჩინოთ უფრო და უფრო ახალი პროდუქტი. მაგალითად, შევსებული ჯანჯაფილი. იმისათვის, რომ ისინი გახდნენ უხეში, რბილი, სურნელოვანი, მსუქანი, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული გამოცდილი მზარეულების რჩევა.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ჯანჯაფილის ნაჭდევები შევსებით მზადდება სახლში ჩოქსა და ნედლ ცომზე. კრემის პროდუქტები ინახება უფრო დიდხანს და რჩება რბილი, ხოლო ნედლი პროდუქტები უფრო სწრაფად ძველდება.
- ჯანჯაფილის ცომის თავისებურება მისი არომატია. უფრო მეტიც, თუ თაფლი შედის, დამატებითი არომატები არ არის საჭირო.
- ალუბლის სუნელი, ქინძი, დარიჩინი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი, მიხაკი, ვარსკვლავური ანისი ცომს ემატება მშრალი სანელებლების სახით.
- სანელებლების გარდა, თხილი, დაშაქრული ხილი, ფორთოხალი და ლიმონის კანი ჯანჯაფილს არომატს და გემოს აძლევს.
- რბილი ჯანჯაფილის ცომი გამომცხვარია ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ციცაბო - ზეთის გარეშე.
- პატარა და თხელი ჯანჯაფილის ნამცხვრები გამომცხვარია 5-15 წუთის განმავლობაში 220-240 ° C ტემპერატურაზე. სქელი ცომის პროდუქტები ერთდროულად გამომცხვარია 180-220 ° C ტემპერატურაზე.
- ჯანჯაფილის ცომისგან მზადდება სხვადასხვა ფიგურები: სახლები, პატარა კაცები, ნაძვის ხეები, ნაძვის ხის დეკორაციები, საჩუქარი ჯანჯაფილი.
- ჯემი, ჯემი, მოხარშული შესქელებული რძე, ხმელი ხილი, თხილი, დაშაქრული ხილი, შოკოლადი, კარამელის კანფეტები გამოიყენება ჯანჯაფილის შესავსებად.
- ბლანკები დაფარულია შაქრის მინანქრით, გამდნარი შოკოლადით, მასტიკით და სხვა ყინულებით.
ჯანჯაფილი ხილის შევსებით
ხილით სავსე ჯანჯაფილი იმდენად გემრიელია, რომ მისი შეჭმა ძალიან სწრაფად შეიძლება. ნებისმიერი ხილის ჯემი, ჯემი, კონსერვები და ა.შ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 352 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 6 სტადიის.
- კარაქი - 200 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 360 გრ ცომზე, 200 გრ შაქრის პუდრაზე
- კარდამონი გემოვნებით
- ჯემი შევსებისთვის - გემოვნებით
- წყალი - 120 მლ
- დარიჩინი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 6 სუფრის კოვზი
- სოდა - 2 ჩ / კ
ჯანჯაფილის მომზადება ხილის შევსებით:
- თასში ჩაყარეთ დაჭრილი კარაქი, შაქარი, თაფლი, დაამატეთ კვერცხი, დაუმატეთ დარიჩინი, კარდამონი და სოდა.
- შეურიეთ მთელი შინაარსი, დადგით ორთქლის აბაზანაზე და მოხარშეთ, აურიეთ 13-15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ ფქვილი მასას, ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან და მოზილეთ ელასტიური, არა ძალიან მკაცრი ცომი.
- მზა ცომი გაყავით 4 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ 1 სმ სიმაღლის ფენად.
- შეზეთეთ საცხობი უჯრა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ გადახვეული ცომის ფურცელი.
- წაუსვით ჯემი ცომს.
- გააბრტყელეთ ცომის კიდევ ერთი ნაჭერი და მოათავსეთ ჯემის თავზე.
- დააკავშირეთ ცომის კიდეები ჩანგლით დაჭერით.
- გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200-210 ° C- მდე და გამოაცხვეთ შევსებული ჯანჯაფილი გაწითლებამდე.
- შაქრის პუდრა, დაასხით წყალი ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი და მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- წაუსვით კრემი ცხელ გამომცხვარ პროდუქტს სამზარეულოს ფუნჯით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ჯანჯაფილი დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
ტულას ჯანჯაფილი შევსებით
ტულას ჯანჯაფილის შევსება სახლში შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად ტულას ჯანჯაფილი მზადდება ტკბილი და მჟავე ქლიავის ჯემით.მთავარი ის არის, რომ პროდუქტი დელიკატური და თვალწარმტაცი პიკანტური არომატით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 500 გ
- შაქარი - 150 გრ ცომისთვის, 100 გ მინანქრისთვის
- ნატურალური თაფლი - 150 გ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი 82% ცხიმი - 75 გ
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული კარდამონი - 0,5 ჩ / კ
- ჯავზი - მწიკვი
- ქლიავის ჯემი - 300 გ
- წყალი - 30 მლ
ტულას ჯანჯაფილის მომზადება შევსებით:
- გატეხეთ კვერცხები ქვაბში და გამოიყენეთ ჩანგალი ან ათქვიფეთ მათ გასახსნელად.
- შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, თაფლი, სანელებლები (კარდამონი, დარიჩინი, ჯავზი) და სოდა.
- მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში და კარგად გაათბეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება. ამ მოქმედებას 10 წუთი დასჭირდება. შედეგი არის საკმაოდ თხევადი, თხევადი მასა.
- ხარშეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი ცხელ თხევად ბაზაზე ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
- დაასხით ფქვილი და ჯანჯაფილის ცომი სამუშაო ზედაპირზე. ეს იქნება საკმაოდ სქელი, მაგრამ ამავე დროს ის სწრაფად დაიწყებს გვერდებზე გავრცელებას.
- ჩაასხით ცხელი ცომი ფქვილში და მოზილეთ სანამ არ გახდება მკაცრი და მშრალი.
- როდესაც ერთგვაროვანი მასის კონსისტენცია წააგავს რბილ პლასტილინას, გაყავით თბილი ჯანჯაფილის ცომი ორ ნაწილად.
- გამკაცრეთ თითოეული ნაწილი საკინძავი ფილმით ისე, რომ არ ქარიშხალდეს და გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათით, რომ გაგრილდეს და გახდეს უფრო მკვრივი.
- გაგრილებული ცომი გააბრტყელეთ მოძრავი ქინძისთავით 1-1,5 სმ სისქის თხელი ფენით და თანაბრად წაუსვით ქლიავის ჯემი, 1-2 სმ-მდე არ მიაღწიოს კიდეებს.
- გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნაჭერი და მოათავსეთ პირველის თავზე, დაფარეთ შევსება.
- ცომის კიდეები ერთმანეთზე მიამაგრეთ ისე, რომ ფენები ერთმანეთზე დაიწებოს და ცალი პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანოთ.
- გამოაცხვეთ ჩაყრილი ტულას ჯანჯაფილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.
- დაფარეთ მზა პროდუქტი მინანქრით. ამისათვის ჩაასხით შაქარი თასში და დაასხით წყალი. მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 1, 5-2 წუთის განმავლობაში.
ხაჭო ჯანჯაფილი ალუბლის შევსებით
ჯანჯაფილის ნამცხვრები ალუბლის ხაჭოს ცომი შევსებით არის მშვენიერი დესერტის რეცეპტი, რომლის მომზადებას მინიმუმ დრო სჭირდება.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 250 გ
- ფქვილი - 400 გ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 0.5 სტადიის.
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- ორმოს ალუბალი - გემოვნებით
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- შაქრის პუდრა - 125 გ
- ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ / კ
ხაჭოს ჯანჯაფილის მომზადება ალუბლის შევსებით:
- გახეხეთ ხაჭო კვერცხით, თაფლით და ცოტა მარილით.
- დაამატეთ შაქარი ვანილის შაქართან ერთად პროდუქტებში და გახეხეთ.
- ჩაასხით ზეთი საჭმელში და აურიეთ.
- აურიეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი, რომელიც უნდა იყოს ელასტიური და არ დაიჭიროს ხელებზე.
- ცომი გააბრტყელეთ 2-3 სმ სისქის ფენად და ჭიქებით ამოჭერით წრეები.
- მოათავსეთ ორმოს ალუბალი კათხის ცენტრში და შექმენით ბურთი.
- დაასხით საცხობი ფურცელი ფქვილით და დაალაგეთ ჯანჯაფილი.
- გააგზავნეთ გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი.
- მინანქრისთვის ათქვიფეთ ცილები შაქრის პუდრით გათეთრებამდე. დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა და კარგად ათქვიფეთ.
- გააცივეთ მზა ჯანჯაფილის ნაჭდევები და დაფარეთ მინანქრით. გააჩერეთ ისინი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
შევსებული ჯანჯაფილი
უმარტივესი და უგემრიელესი ჩაყრილი ჯანჯაფილი. ცომში დამატებული ჯანჯაფილის სუნელის წყალობით, მზა პროდუქტის გემო უმჯობესდება. ის ხდება დახვეწილი, კეთილშობილი და დახვეწილი. ამიტომ, ჯანჯაფილის ნაჭდევებმა მოიპოვა ფართო პოპულარობა მსოფლიოში და ნამდვილი სადღესასწაულო დელიკატესია.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- თაფლი - 5 სუფრის კოვზი
- მარგარინი - 100 გ
- შაქარი - 200 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- ახალი ჯანჯაფილი - 5 სმ
- გამხმარი ქლიავი - 200 გ
- ნიგოზი - 100 გ
- ლიმონის წვენი - 0,5 ცალიდან. ლიმონი
- შაქრის პუდრა - 100 გ
გახეხილი ჯანჯაფილის მომზადება:
- ქვაბში გააცხელეთ თაფლი, მარგარინი და შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- გააცალეთ ჯანჯაფილი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გააგზავნეთ ტაფაზე თაფლის ნარევით.
- შემდეგ დაამატეთ საცხობი სოდა, აურიეთ და გაცივდით თბილ ტემპერატურაზე.
- შემდეგ აურიეთ თაფლის ნარევი კვერცხთან, ფქვილთან და კაკაოსთან.
- მოვზილოთ ცომი, რომელიც არ არის მჭიდრო.
- გახეხეთ შემწვარი ნიგოზი და გარეცხილი ქლიავი ხორცის საფქვავის საშუალებით.
- ცომიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ტორტილები და შუაში მოათავსეთ თხილი და ქლიავის ჩავა.
- ჩამოაყალიბეთ შევსებული ჯანჯაფილის ნაჭდევები მრგვალ ფორმაში და მოათავსეთ ისინი პერგამენტზე, მცირე მანძილით დაშორებით.
- აცხვეთ პროდუქტები 15 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C– მდე.
- ყინულისთვის აურიეთ ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა, სანამ არ გახდება გლუვი და წაუსვით შევსებულ ჯანჯაფილს.
