როგორ გავყინოთ ყაბაყი რგოლებად და კუბიკებად, შემწვარი და გახეხილი, გახეხილი და დაფქული. TOP-6 რეცეპტი ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტები.
ყაბაყის მდიდარი მოსავალი და რა არ იცით მათთან? დაიღალეთ სუპების, ბლინების და საჭმლის მომზადებით? მოამზადეთ ყაბაყი ზამთრისთვის და გაყინეთ საყინულეში. მოგეხსენებათ, გაყინული ბოსტნეული, სათანადოდ შენახვისას, ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს, სასარგებლო თვისებებს და გემოს. ცივი დატენიანება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სხვადასხვა კერძებისთვის. ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად ვისწავლით თუ როგორ სწორად გავყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის სახლში სხვადასხვა გზით.
როგორ გავყინოთ ყაბაყი - სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- გაყინვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა წვნიანი ყაბაყი, სასურველია ახლად დაკრეფილი.
- თუ ყაბაყს ყინავთ ბავშვებისთვის, არ გამოიყენოთ გადამწიფებული ან მოუმწიფებელი ბოსტნეული, ოდნავი დაზიანებით ან გაფუჭების ნიშნებით.
- მძიმე კანის მქონე ბოსტნეული არ არის შესაფერისი ზამთრის მოსაკრეფად, რადგან ხორცი მათში ძალიან მკაცრია და გაყინვის შემდეგ ის უგემოვნოა.
- თუ იყენებთ გადამწიფებულ ხილს, ამოიღეთ მსხვილი თესლი მიმდევარი ხორცით და ასევე გაწყვიტეთ მკაცრი კანი.
- ხილის შემდგომი გამოყენების მიზნებიდან გამომდინარე, ისინი გაყინულია რამდენიმე გზით: კუბურები, რგოლები, ბარები, გახეხილი, შემწვარი.
- გაყინვამდე ყოველთვის კარგად გაშრეთ დაჭრილი ყაბაყი. ეს გახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას და არ გაიყინება ერთი ცალი ყინულით.
- თქვენ უნდა ჩაალაგოთ ყაბაყი პატარა ჩანთებში ერთხელ, რადგან შემდგომში, რთული იქნება საჭირო რაოდენობის გამოყოფა და გაყინული ბოსტნეულის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. ნაწილი უნდა იყოს ისეთი, რომ არ გაიყოს, არამედ უბრალოდ ამოიღოს ჩანთიდან და დაუყოვნებლივ გაგზავნოს კერძზე.
- ბოსტნეულის ჩანთაში ჩადებისას, დარწმუნდით, რომ გამოუშვით ჰაერი მისგან. ეს გახანგრძლივებს სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადას.
- ზამთრის სეზონზე გაყინული ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად, აკონტროლეთ თქვენი საყინულე ტემპერატურა. ოპტიმალური მაჩვენებელი არის 18 -დან 23 გრადუსამდე ნულის ქვემოთ.
- სათანადო პირობებში, ყაბაყი შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 1 წლის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ როგორ გაყინოთ პიცის გოგრა.
როგორ გავყინოთ ახალი ყაბაყი კუბებად
ყაბაყი, დაჭრილი კუბებად არის ძალიან პოპულარული მოსამზადებელი ვარიანტი, რადგან ეს არის ერთ -ერთი უნივერსალური გზა. ყაბაყის კუბურები შეიძლება დაემატოს წვნიანებს, ბოსტნეულის ხორცს, ხახვს, პიცას და სხვა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 23 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
გაყინული ახალი ყაბაყის მომზადება კუბებად:
- არჩეული ხილი გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- შეწყვიტე ყუნწი ერთ მხარეს, მეორეზე წვერი, სადაც ყვავილი იყო.
- საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ კანი, თუ ის მკვრივი და მკაცრია.
- ბოსტნეული დაჭერით 1-1,5 სმ კუბებად და მოათავსეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცზე, რათა გაშრეს და ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს.
- გამხმარი ხილი გაყავით ერთ ნაწილად და ჩაყარეთ სპეციალურ პლასტმასის ჩანთებში, საიდანაც ჰაერს გამოყოფთ.
- მჭიდროდ დახურეთ ჩანთები და გაგზავნეთ საყინულეში გასაყინავად.
როგორ გავყინოთ ახალი ყაბაყი დაფქულ კუბურებში
ზამთარში მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეული. მაგრამ აქ არის კითხვა, რომელშიც არ შეიძლება იყოს დარწმუნებული "ყიდულობთ ხარისხიან პროდუქტს თუ არა?" ამიტომ, ზამთრისთვის ყაბაყის გაყინვა შეიძლება განხორციელდეს გახეხილი კუბიკების სახით.
გაყინული ყაბაყის მომზადება დაფქულ კუბურებში:
- როგორც წინა ვერსიაში, გარეცხეთ ყაბაყი და გაჭერით ყუნწი.
- დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში (1-2 ჩ / კ 1 ლიტრ წყალზე).
- ადუღეთ ისინი 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია მწვანე და რბილი.
- სწრაფად გაცივდეს ბოსტნეული. ამისათვის, დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, მოხარშული ხილი გადაიტანეთ ცივი წყლით კონტეინერში, სადაც დატოვეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ სწრაფად გაცივდეს.
- გახეხილი კოვზის გამოყენებით გადაიტანეთ ყაბაყი საცერში, რომ გამოწუროთ სითხე.
- შემდეგ დადეთ პირსახოცზე, რომ ამოიღოთ ზედმეტი წყალი და ბოსტნეული გაშრება.
- თუ ყაბაყი ცუდად გაშრეს ზედმეტი ტენიანობისგან, გაყინვის პროცესში ისინი ერთ კვანძში ჩერდება.
- ხმელი ხილი გაყავით ნაწილებად და ჩაალაგეთ პლასტმასის ჩანთებში, რომლებიც გაყინვისთვის იგზავნება საყინულეში.
როგორ გავყინოთ ახალი ყაბაყი რგოლებით
რგოლებით გაყინული ყაბაყისგან შეგიძლიათ ზამთარში მოათავსოთ ღუმელში ან გამოიყენოთ შესაწვავად. ამისათვის ისინი ჯერ უნდა გაყინოთ, პირსახოცით გაწმინდოთ, რათა მათ მაქსიმალურად მოაცილოთ ტენიანობა ისე, რომ ტაფაში არ ისროლონ და არ შეწვას. გაყინული ხილი ყველა წესის მიხედვით, შემწვარი აღმოჩნდება ისეთივე გემრიელი, როგორც ზაფხულში.
გაყინული ახალი ყაბაყის მომზადება რგოლებში:
- გარეცხეთ ყაბაყი ცივ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და დადგით სუფთა პირსახოცზე, რომ გაშრეს.
- გადაიტანეთ დაფა პლასტმასის შესაფუთი ისე, რომ ხილი არ გაიყინოს და ყაბაყის რგოლები ერთ ფენაში ჩადოთ ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან კონტაქტში არ შევიდნენ.
- თუ ბევრ ყაბაყს იყინებით, დაყარეთ ისინი რამდენიმე ფენად, თითოეული ფენა გადაიტანეთ პოლიეთილენით.
- ყაბაყი გაგზავნეთ საყინულეში რამდენიმე საათით, რომ გაყინოს.
- გაყინული ყაბაყი გაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ პლასტმასის საკვების ჩანთებში.
- გაგზავნეთ ისინი საყინულეში შემდგომი შესანახად.
როგორ გავყინოთ ახალი გახეხილი ყაბაყი
ეს ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას zucchini muffins, კოტლეტი და ბლინები. თუ სასურველია, ყაბაყის ჩიპი შეიძლება ერთდროულად გაყინოთ გახეხილი სტაფილოთი.
გაყინული ახალი გახეხილი ყაბაყის მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ყაბაყი ცივი წყლით, გაწყვიტეთ ყუნწი და ადგილი, სადაც ყვავილია მიმაგრებული და ასევე გააცალეთ. საჭიროების შემთხვევაში, თესლი ამოჭერით, თუ ის დიდია.
- ყაბაყი გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- მოათავსეთ გახეხილი მასა საცერში და დატოვეთ, რომ წვენი გადმოწვას.
- შეფუთეთ ყაბაყის ნაჭრები პლასტმასის ჩანთებში, გაყავით ნაწილებად.
- გაგზავნეთ ისინი საყინულეში გასაყინავად.
- გაჟონული წვენი ასევე შეიძლება გაყინოთ ყინულის კუბის უჯრაში. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაშუშვის ან წვნიანის დასამზადებლად.
როგორ გავყინოთ შემწვარი ყაბაყი
გაყინული ყაბაყი არ არის ძალიან პოპულარული, მაგრამ ბევრი იყენებს ამ მეთოდს. გაყინული შემწვარი ყაბაყი უნდა ამოიღოთ საყინულედან და გაათბოთ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვის გარეშე. შემდეგ ისინი შეიძლება შეზეთოთ თქვენი საყვარელი სოუსით და მოიხმაროთ.
გაყინული შემწვარი ყაბაყის მომზადება:
- გარეცხეთ ყაბაყი ცივი წყლით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მიუხედავად იმისა, რომ ჭრის მეთოდი შეიძლება განსხვავებული იყოს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძისთვის ემზადებიან.
- მოაყარეთ დაჭრილი ხილი, თუ გსურთ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ფქვილში.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შემწვარი ყაბაყი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ შეიწოვოს ჭარბი მცენარეული ზეთი.
- დაფარეთ დაფა ან საცხობი ფირფიტა პლასტიკური გადასაფარებელით, რომ ნაყოფი ადვილად მოიხსნას და დაყარეთ ერთ ფენად, ან რამდენიმე ფენად, გადააკეთეთ ისინი კილიტაზე.
- მოათავსეთ შემწვარი ყაბაყი საყინულეში რამდენიმე საათით, სანამ მთლიანად არ გაიყინება.
- შემდეგ ამოიღეთ საყინულედან, გაყავით ნაწილებად და შეავსეთ პლასტიკური ჩანთები.
- გაგზავნეთ ისინი საყინულეში შემდგომი შესანახად.
როგორ გავყინოთ გოგრა პიურე
ყაბაყის პიურე არ არის ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების ყველაზე პოპულარული გზა სახლში. ამასთან, ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული შესაფერისია ბავშვთა საკვების მოსამზადებლად, ასევე დაფქული კარტოფილის ან ბლინებისათვის.
გაყინული გოგრა პიურეს გასაკეთებლად:
- გარეცხეთ ყაბაყი გამდინარე წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად.
- ადუღეთ წყალი ქვაბში, მოათავსეთ ბოსტნეული მასში და ადუღეთ, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
- ყაბაყი ჩაყარეთ ქილაში ისე, რომ მთელი ტენიანობა იყოს მინა და გახეხეთ ბლენდერით გრილ მდგომარეობაში.
- ჩაალაგეთ პიურე ერთ ნაწილად პატარა პლასტმასის კონტეინერებში ან სილიკონის მაფინის ფორმებში და მოათავსეთ საყინულეში.
- გაყინეთ მოხარშული ბოსტნეულის პიურე ექსკლუზიურად ოთახის ტემპერატურაზე.
