4 ორიგინალური რეცეპტი სახლში ნუშის ნამცხვრის დამზადების ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და მზარეულის საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
დესერტი არის ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ტკბილეული ყოველთვის გხიბლავთ და დადებით ემოციებს გმატებთ. და ყველაზე პოპულარული სადღესასწაულო დელიკატესი არის ლამაზი და გემრიელი ტორტი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, მაგრამ ხელნაკეთი ტორტის ნაჭერი, ნაპოლეონი, მედოვიკი, პრაღა … გაახარებს როგორც შემთხვევის გმირს, ასევე სტუმრებს. ამ მასალაში ჩვენ შევარჩიეთ TOP-4 მარტივი და გემრიელი რეცეპტები ნუშის ნამცხვრისთვის. ეს მოერგება როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულს, ასევე ოჯახურ ყოველდღიურ ჩაის წვეულებას.
სამზარეულოს რჩევები და შეფის საიდუმლოებები
- გამოყენებამდე გაასუფთავეთ ნუში (თხილი) მინარევებისაგან და ამოიღეთ გარსი.
- მიზანშეწონილია ყავისფერი ქერქის ამოღება თხილიდან მოხარშვის წინ. ამისათვის დაასხით მდუღარე წყალი ნუში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. კანი ადვილად იშლება.
- ყველაზე ხშირად, თხილი გახეხილია წვრილ ნამსხვრევებად ან ფქვილში. უფრო მეტიც, როგორც ნამცხვრებში, ასევე კრემში გამოსაყენებლად.
- სანამ თხილი დაჭრათ, მიზანშეწონილია გახეხილი ბირთვი წინასწარ შეწვათ მშრალ ტაფაზე.
- ნუშის ნამცხვრები რბილია, როგორც თაფლის ნამცხვრები ან ორცხობილა, და ხრაშუნა, თუ ნამცხვრები მზადდება ათქვეფილი ცილებისა და შაქრისგან.
- ცილის მასა ნუში ნამცხვრებისთვის იგზავნება გამოსაცხობად დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ. თუ იგი დიდხანს დგას, ზედაპირზე იქმნება ქერქი და გამოცხობისას აღმოჩნდება დიდი ბზარები.
- ცილის ნამცხვრის ფენების გამოცხობის დროა 25-35 წუთი 150-160 ° C ტემპერატურაზე, პატარა ნამცხვრებისთვის-19-23 წუთი.
- უფრო მაღალი ტემპერატურა შექმნის დიდ ბზარებს, დაუმუშავებელ ნამსხვრევებს, სქელ ქერქს და დამწვარ გარეგნობას.
- მზა ნახევრად მზა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს თხელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი მცირე ბზარებით.
- შეამოწმეთ ცილის ნამცხვრების მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით. თუ მშრალია, ამოიღეთ ღუმელიდან.
- ნამცხვრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუშის ფურცლები, რომლებიც უმჯობესია წინასწარ შეწვათ მშრალ ტაფაზე.
შვედური ნუშის ნამცხვარი
შვედური ნუშის ნამცხვარი კლასიკური დესერტის რეცეპტია. მას აქვს განსაკუთრებული თხილის გემო და არომატი. ის ზომიერად ტკბილია და გულგრილს არავის დატოვებს. განსაკუთრებით სასიამოვნოა მასთან ჭიქა ჩაის ან ყავის დალევა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 529 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხის ცილა - 4 ცალი.
- ნუშის ფურცლები - 100 გ
- ნუში - 250 გ
- შაქრის პუდრა - 120 გ
- შაქარი - 100 გ სახამებელი - 30 გ
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
- კვერცხის გული - 4 ცალი.
- კარაქი - 200 გ
- რძე - 200 მლ
შვედური ნუშის ნამცხვრის დამზადება:
- ნუში მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ჰაეროვან თეთრ ქაფში, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ სანამ მყარი მწვერვალები არ გამყარდება. ისინი არ უნდა ჩამოვარდნენ კოვზიდან.
- ჩაასხით ნუშის ნამსხვრევები ათქვეფილ კვერცხის ცილაში და ნაზად აურიეთ.
- მიღებული ცომი ჩაყარეთ გაყოფილ საცხობ ფორმაში, შეზეთეთ კარაქის თხელი ფენით.
- გააგზავნეთ ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 175 ° C 20 წუთის განმავლობაში.
- დატოვეთ მზა ნამცხვარი ფორმაში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ მავთულხლართზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ნუშის ქერქი გავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად.
- ტორტის კრემისთვის დაასხით რძე ჭურჭელში, დაუმატეთ გული, შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი და სახამებელი.
- აურიეთ შინაარსი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე (მაგრამ არ წამოადუღოთ), გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
- ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით ფაფუკებამდე და დაუმატეთ გულების გაცივებული მასა.
- ნუშის ნამცხვრები დადეთ ერთმანეთზე, შეზეთეთ კრემით. ასევე წაუსვით ტორტის გვერდები.
- დაამშვენეთ პროდუქტის ზედა და გვერდები ნუშის ფურცლებით და გახეხილი შოკოლადით დაასხით.
- განათავსეთ შვედური ნუშის ნამცხვარი ცივ გაჟღენთილ ადგილას.
ნუშის ფქვილის ნამცხვარი
ცოტა კულინარიული ბრწყინვალება - მშვენიერი ნუშის ფქვილის ნამცხვარი განსაკუთრებული თხილის ჯადოსნური გემოთი და არომატით. მასში არაფერია ზედმეტი და მომზადება სრულიად მარტივია.
შემადგენლობა:
- ნუშის ფანტელები - 100 გ
- ნუში - 200 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 240 გ
- კრემი 30% - 100 მლ
- კარაქი - 225 გ
ნუშის ფქვილის ნამცხვრის დამზადება:
- გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული.
- ნაღებისთვის, შაქარს (80 გრ) დაუმატეთ გული, ნაღები და დადგით გაზქურაზე. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კრემისებრამდე, ათქვიფეთ ყველა დროის ხელით. არ აადუღოთ.
- ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააცივეთ ცივი წყლის აბაზანაში, ათქვიფების დროს.
- შეურიეთ რბილი კარაქი ნაღებით და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კრემი შედგით მაცივარში.
- ნამცხვრებისთვის ათქვიფეთ ცილები ფუმფულა და მყარ პიკამდე, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
- ნუში გაამშრალეთ მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაჭერით წვრილ ნამსხვრევებამდე და ნაზად დაუმატეთ თეთრს, სანამ აგრძელებთ ცემას.
- გაყავით ცომი ორად და მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე საცხობი ქაღალდით, შექმენით ნამცხვრები 22 სმ დიამეტრით.
- მოათავსეთ ორივე საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 175 ° C- მდე პირველ და მეორე თაროზე. 10 წუთის შემდეგ, შეცვალეთ ისინი და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ მზა ნამცხვრები საცხობი ფურცლიდან და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. შემდეგ წაუსვით მათ კრემი და გადააფარეთ პროდუქტის მხარეები.
- ნუშის ფქვილის ნამცხვარი მოაყარეთ თავზე და გვერდებზე ნუშის ფოთლებით და შედგით მაცივარში 6 საათის განმავლობაში.
ნუშის ქოქოსის ნამცხვარი
აბრეშუმის კარაქის კრემი ქოქოსის და შოკოლადის არომატით და არომატული ბისკვიტი იგივე ქოქოსის და ნუშის ფქვილის დამატებით. ნუშის ქოქოსის ნამცხვარი გულგრილს არავის დატოვებს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 120 გ
- რძე - 100 მლ
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ
- ნუშის ფქვილი - 35 გ
- ქოქოსის ფანტელები - 35 გრ ცომზე, 30 გრ გაჟღენთვაზე და შეკრებაზე
- ხორბლის ფქვილი - 125 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- თეთრი შოკოლადი - 200 გ
- კრემი 33-35% - 200 გ
- ქოქოსის კრემი - 200 გ
- მასკარპონე - 250 გ
- კრემის გასქელება - 2 პაკეტი
- ქოქოსის რძე - 200 მლ
- ვანილის შაქარი - 10 გ
ნუში-ქოქოსის ნამცხვრის დამზადება:
- ბისკვიტისთვის, გამოაცალეთ yolks საწყისი თეთრი და სცემეს შაქარი სანამ კრემისებრი.
- ჩაასხით მათ რძე მცენარეული ზეთით, დაამატეთ ნუშის ფქვილი ქოქოსით და დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი გამაფხვიერებლით. აურიეთ ყველაფერი სანამ არ გახდება გლუვი.
- ათქვიფეთ თეთრკანიანი მარილი მარილამდე, სანამ არ მიაღწევს ძლიერ მწვერვალს და აურიეთ ცომში 3 დოზით, რათა შეინარჩუნოს ბრწყინვალება.
- დააფინეთ საცხობი კერძი პერგამენტით და დადეთ ბისკვიტის ცომი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 160 ° C ტემპერატურაზე. გააცივეთ და დაჭერით 3 ნამცხვრად.
- კრემისთვის კრემი და ქოქოსის კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვრილად გახეხეთ შოკოლადი და გაუგზავნეთ კრემს. აურიეთ სანამ ნაჭრები მთლიანად გალღვება, რათა შეიქმნას გლუვი ემულსია (განაში). გააცივეთ.
- შემდეგ შეურიეთ მასკარპონეს და ათქვიფეთ მიქსერით გასქელებამდე.
- გაჟღენთისთვის, აურიეთ ქოქოსის რძე ვანილის შაქრით და გაჯერეთ თითოეული ნამცხვარი 3-4 სუფრის კოვზით. სიროფი.
- შეაგროვეთ ტორტი. ამისათვის თითოეული გაჟღენთილი ქერქი დაასხით ქოქოსით და წაუსვით კრემი თავზე.
- ტორტის ბოლოები წაუსვით კრემს და გულუხვად მოაყარეთ ქოქოსის ან ნუშის ფურცლები. განათავსეთ ტორტი ცივში 6 საათის განმავლობაში
ნუშის შოკოლადის ტორტი
სწრაფად და მარტივად, და შედეგი არის დელიკატური და არომატული ნუშის შოკოლადის ტორტი. დესერტი ძალიან გემრიელია, რადგან ნუში კარგად ერწყმის შოკოლადს.
შემადგენლობა:
- ნუში - 150 გ
- კარაქი -120 გ
- შაქარი - 100 გ
- შავი შოკოლადი - 130 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
- შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი
ნუშის შოკოლადის ტორტის მომზადება:
- გაადნეთ შოკოლადი რბილი კარაქით წყლის აბაზანაში.
- ნუში დაჭერით არც ისე წვრილად და შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს.
- გამოყავით გული ცილებისგან.
- დაამატეთ შაქარი გულებში და აურიეთ მიქსერით.
- ათქვიფეთ ცილები მარილით, სანამ არ შეიქმნება თეთრი, ჰაეროვანი მყარი მასა და შეურიეთ შოკოლადის მასას.
- დააფარეთ საცხობ ფორმას საცხობი ქაღალდი და დაასხით ნარევი.
- გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა ნუში-შოკოლადის ნამცხვარი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ნაყინის კოვზით.
