როგორ მოვამზადოთ სავოიარდის ორცხობილა კლასიკური და გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით სახლში. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
სავოიარდის ასევე აქვს სხვა სახელი: ქალთა თითები, ნეაპოლელის ორცხობილა, ორცხობილა და ლა კულეს ორცხობილა. მაგრამ ყველაზე მეტად ის ცნობილია როგორც სავოიარდი. ის ცნობილი ტირამისუს დესერტის შეუცვლელი კომპონენტია და ის ასევე გამოიყენება მრავალი სხვა დესერტისთვის, როგორიცაა ნამცხვარი, შარლოტა და სხვა. ეს არის ტკბილი ოვალური ფორმის ორცხობილა, დაფარული შაქრის მარცვლებით, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ მაღაზიაში. თუმცა, სახლში მისი დამზადება გაცილებით გემრიელია. სავოიარდის ერთხელ გასინჯვით, თქვენ სამუდამოდ დარჩებით ამ იტალიური დესერტის ფანი.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
- სავოიარდი მზადდება ბისკვიტის ცომისგან, რისთვისაც ისინი იყენებენ ათქვეფილ კვერცხის გულს შაქართან ერთად სქელ აყვავებულ ქაფამდე. გაცრილი ფქვილი ათქვეფილი ცილებით და ვანილის ექსტრაქტით ემატება მასას.
- გამოიყენეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე. ისინი უკეთესად ათქვიფებენ და დესერტი უფრო გემრიელი და ნაზი გამოდის. ამიტომ, მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ. კვერცხის გული და ცილა ცალკე ათქვიფეთ. თუ კვერცხის გულებს უფრო დიდხანს ათქვიფებთ, ცომი უფრო ნაზი და ფუმფულა გახდება. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ კვერცხის ცილებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ ფორმას და გახდებიან ძალიან თხევადი.
- ყოველთვის გაცერით ფქვილი, მინიმუმ 3 -ჯერ. მაშინ სავოიარდი იქნება ნაზი და ჰაეროვანი.
- ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა არომატი: ცოტა მარილი, ცოტა ალკოჰოლი (ვისკი, კონიაკი ან არაყი), თხილის პატარა ნამცეცები, ქოქოსის ფანტელები, კაკაოს ფხვნილი, სახამებელი, ციტრუსის ხილის ბუდე და ა.შ. ნაკლებად გემრიელი. ცომს დაუმატეთ ალკოჰოლური სასმელები და ცილები და აურიეთ მშრალი დანამატები ფქვილში ცომის მოზელამდე.
- ცომი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით, საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით მილების სახით, რომელსაც მოაყრიან შაქრის პუდრას. ხრაშუნა სავოიარდისთვის, ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა ღუმელში ჩადებამდე.
- სავოიარდისთვის მომზადებული ცომი დაუყოვნებლივ უნდა გამოაცხოთ. რაც უფრო დიდხანს დარჩება, მით უფრო ცუდად გაიზრდება და ორცხობილა არ იქნება საკმარისად სრულყოფილი და ფუმფულა.
- პროდუქტები გამოცხვება 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- სავოიარდი ადვილად შთანთქავს სითხეს, რაც მათ ძალიან რბილს ხდის. ამიტომ, იგი გამოიყენება როგორც კომპონენტი სხვადასხვა დესერტებისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება მსახურობდეს როგორც დამოუკიდებელი დესერტი ან როგორც ნაყინის დამატება.
როგორ მოვამზადოთ სავოიარდის ორცხობილა-დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
ცნობილი მოგრძო სავოიარდის ორცხობილა ორცხობილა დახვეწილი იტალიური დესერტია. მას უყვართ ძალიან მცირეწლოვანი ბავშვები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არიან მიჩვეულნი მყარ საკვებს. თუ სავოიარდს რძით ოდნავ დატენიანებთ, ის მყისიერად ხდება რბილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 50 გ
- ფქვილი - 150 გ
- კარაქი - საცხობ ფირფიტაზე შესაწვავად
- შაქარი - 150 გ
სავოიარდის ნამცხვრების დამზადება:
- გამოყავით გული ცილებისგან.
- ათქვიფეთ გულები მიქსერით შაქართან ერთად (75 გრ), რომ მიიღოთ გლუვი ღია ფერის მასა.
- განათავსეთ გაცივებული ცილები სუფთა და მშრალ კონტეინერში და აურიეთ მიქსერით დარჩენილი შაქრით (75 გრ), სანამ არ გახდება ფაფუკი თეთრი ქაფი ძლიერ მწვერვალებამდე. პირველი, ათქვიფეთ თეთრები უშაქრო მიქსერით მინიმალური სიჩქარით, სანამ მასა არ გახდება მოცულობითი. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, გაზარდეთ ბრუნვის სიჩქარე. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სქელი ცილის მასა.შეამოწმეთ ცილების მზაობა შემდეგნაირად: დახრილი კონტეინერი, თუ ცილები არ ჩამოედინება ქვემოთ, მაშინ ისინი კარგად არის ნაცემი.
- შეუთავსეთ yolks თეთრი და მცირე ნაწილი, აღვივებს ნელა სანამ გლუვი. თქვენ უნდა აურიოთ ძალიან ფრთხილად ისე, რომ ქაფი არ მოაგვაროს, შემდეგ ნაჭდევები აღმოჩნდება მსუბუქი, ჰაეროვანი და ნაზი.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი კვერცხის ნარევში და ძალიან ნაზად აურიეთ ცომი ქვემოდან ზემოდან, სანამ არ გახდება გლუვი. მთავარია ცომიდან ამოვიღოთ მუწუკები და არ დავუშვათ.
- მიღებული მასა ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში ან შპრიცში.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და წაუსვით თხელი კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
- საკონდიტრო ტომარიდან 10-15 სმ სიგრძის ცომის ნაჭრები გაწურეთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე საცხობ ფირფიტაზე, რადგან "ქალთა თითები" გაიზრდება და გაიზრდება მოცულობით.
- დაასხით ცომის ზოლები შაქრის ფხვნილის ან შაქრის სქელი ფენით წვრილ საცერში. ბევრი დიასახლისი ასხამს ფხვნილს შაქართან ერთად და ნარევის ნახევარი დაფარავს ნამცხვრების ზედაპირს გამოცხობის წინ, ხოლო დარჩენილი შაქარი იდება 10 წუთის გამოცხობის შემდეგ, როდესაც ის შეიწოვება. ისინი ამბობენ, რომ ორმაგი დაფარული შაქრის პროდუქტები უფრო გემრიელია.
- გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ცომთან ერთად 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ გააღოთ ღუმელის კარი გამოცხობის დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სავოიდები დასახლდებიან და გახდებიან ძალიან ბრტყელი.
- გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ მასში ნაჭდევები გაგრილების მიზნით. ტემპერატურის სხვაობა გამოიწვევს ბისკვიტის დალაგებას. უმჯობესია დაელოდოთ 30 წუთი, სანამ ცომეულს ამოიღებთ.
- ამოიღეთ სავოიდები საცხობი ფურცლიდან და მიირთვით. დაიმახსოვრეთ, რომ ნამცხვარი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან მთლიანად გამხმარი. თუ ისინი ძალიან რბილია, შეგიძლიათ გააშროთ ცოტა მეტი ღუმელში ან დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით.
სავოიარდის მარტივი რეცეპტი სახლში
თუ არ არის დრო, რომ ცალკე ავთქვიფოთ თეთრი და გული, ან არ არის საკონდიტრო შპრიცი ან ტომარა, მაგრამ გსურთ გემრიელი იტალიური ტკბილეული, გამოაცხვეთ სავოიარდის ორცხობილა ამ რეცეპტში აღწერილი მარტივი ტექნოლოგიის გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 50 გრ დასაფურთხებლად
- ფქვილი - 80 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
სავოიარდის მომზადება სახლში მარტივი რეცეპტის მიხედვით:
- ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით შაქართან ერთად წყლის აბაზანაში, სანამ არ გაიზრდება მოცულობა 4 -ჯერ 8 წუთის განმავლობაში. ამისათვის ადუღეთ წყალი ქვაბში და მოათავსეთ კონტეინერი კვერცხის ნარევით მასზე ისე, რომ კონტეინერი არ შეეხოთ წყალს.
- აურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და თანდათან დაუმატეთ კვერცხს, გაცერით შუშას. მოვზილოთ სქელი და ბლანტი ცომი. ამ შემთხვევაში, ნარევი არ უნდა მოაგვაროს.
- საცხობ ფორმას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და ზეთი. ჩაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაში თხელი ფენით.
- ბისკვიტის ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- აცხვეთ ნამცხვრები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის ჯოხით: ის მშრალი უნდა გამოვიდეს.
- მზა ბისკვიტი გააგრილეთ ფორმით. შემდეგ, ფრთხილად გამოიყენეთ დანა, რომ გაიაროთ ყალიბის კიდეები, გამოყავით ორცხობილა.
- ბისკვიტი დავჭრათ ზოლებად. საჭიროების შემთხვევაში გააშრეთ ღუმელში.
