ქოქოსის ქათამი: სარგებელი, ზიანი, სოუსის რეცეპტები

Სარჩევი:

ქოქოსის ქათამი: სარგებელი, ზიანი, სოუსის რეცეპტები
ქოქოსის ქათამი: სარგებელი, ზიანი, სოუსის რეცეპტები
Anonim

ქოქოსის ჩატნის მომზადების მახასიათებლები, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სარგებელი და ზიანი მოხმარებისას. რას ჭამენ ისინი, რეცეპტები, საინტერესო რამ სოუსზე.

Coconut Chutney არის ინდური სამზარეულოს სოუსი, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ახალი ქოქოსი, გაუწყლოებული. ქოქოსის ფანტელები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი მომზადებისთვის. გემო შეიძლება იყოს ტკბილი, მჟავე, ცხარე ან მწარე. ფერი ასევე განსხვავდება. ყველაზე ხშირად ის არის თეთრი ან ნაღებისფერი, მაგრამ ის მწვანეა - როდესაც მწვანილი ემატება და ასევე ნარინჯისფერი - თუ ის შეიცავს წითელ წიწაკას. თანმიმდევრულობაც იცვლება - არაჟანიდან პასტამდე. სუნელს უფრო ხშირად მიირთმევენ ტორტილასთან ერთად, მაგრამ მას ასევე იყენებენ ბრინჯის, ბოსტნეულისა და ფრინველის მოსამზადებლად.

როგორ მზადდება ქოქოსის ხაჭო?

როგორ მზადდება ქოქოსის ხაჭო
როგორ მზადდება ქოქოსის ხაჭო

ამ ტიპის სოუსის მომზადება მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა ინგრედიენტებით სუნელისგან. სითბოს მკურნალობა გამოიყენება ძალიან იშვიათად და მხოლოდ ევროპული კუჭისთვის ადაპტირებული ვერსიებით. ძმარი პრაქტიკულად არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ქოქოსის ჩატნის რეცეპტების უმეტესობა შემწვარია სანელებლებით, მაგრამ ზოგჯერ ინგრედიენტები ნედლად გამოიყენება.

თავისთავად მთავარი ინგრედიენტის გარდა, ქოქოსის ჩატნი შეიცავს სანელებლების ნაკრებებს, როგორიცაა პაპრიკა, ქინძი, მდოგვი, კამა, პიტნა, ჯანჯაფილი და მარილი. ნიორი და ხახვი, ნუში და არაქისი, დაუმწიფებელი მანგო და პომიდორი, ჭარხალი და სტაფილო, თამარი და ჭანა დალი, ხაჭო ან იოგურტი ასევე გაერთიანებულია ძირითად კომპონენტთან.

როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის ხაჭო:

  1. ქოქოსის უშაქრო სოუსი … ყველა პროდუქტი ერთდროულად მოთავსებულია კვების პროცესორის თასში: 1 ჭიქა ქოქოსის ნაყენი, ხახვის ნახევარი (წინასწარ უნდა დაიყოს 4 ნაწილად), თითო 1 ჩ / კ. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, ლიმონის წვენი და დაჭრილი მწვანე ჩილი, 1/4 ჭიქა უცხიმო სალათის იოგურტი, მარილი კოვზის წვერზე. თუ პასტა ძალიან სქელია, იოგურტის რაოდენობა იზრდება. 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაზე შეწვით 0.5 ჩ.კ. მდოგვის თესლი, 2 წითელი წიწაკა, დაჭრილი, 8 ახალი კარის ფოთოლი (შეიძლება შეიცვალოს 2 დაფნის ფოთოლი). როდესაც მდოგვის მარცვლები გაჩერდება, დაასხით პასტა ბლენდერიდან ტაფაში, გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმამდე და ენერგიულად აურიეთ 10 წამის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, სანამ არ გაცივდება.
  2. ქოქოსის ქათმის უცხიმო რეცეპტი … ახალი, მძიმე ქოქოსი იჭრება, წვენი იწურება და რბილობი ნაწილებად იჭრება. თქვენ უნდა გააკეთოთ 200 გრ ქოქოსის კუბურები. შერეული 1 სტადიის. ლ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი და, გაწურეთ პესტელთან ერთად, დაამატეთ იგივე რაოდენობის წვრილად დაჭრილი ახალი ქინძის ფოთლები, გაზავებული წვენით. მოსახერხებელია კვების პროცესორის გამოყენება, მაგრამ ინდოელი მზარეულები თვლიან, რომ ლითონის შეხება უარყოფითად მოქმედებს მზა კერძის გემოზე. ინგრედიენტებს დაუმატეთ 3 ნაჭერი ცხელი წიწაკა თესლის გარეშე, დაასხით 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი და დამარილებული გემოვნებით. თუ არ არის საკმარისი სითხე და სუნელი გამოდის მშრალი, განზავდეს უცხიმო იოგურტით. დეჰიდრატირებული ქოქოსის ფანტელებისგან მომზადებისას, ყველა ინგრედიენტი მიიღება იმავე რაოდენობით, მხოლოდ ქოქოსის წვენი შეიცვლება იოგურტით ან მძიმე კრემით.
  3. ინდური ქოქოსის ჩატნი … შეავსეთ კვების პროცესორის თასი ნახევარი ჭიქა ქოქოსის რბილობით, 2 ს.კ. ლ წინასწარ შემწვარი ვატი დალი (ინდური ყვითელი ლობიო), 1 მწვანე ჩილი, 2 კბილი ნიორი, 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი. დაფქვისას განზავდეს ქოქოსის წვენით ან წყლით. სანელებლები ცალკე შემწვარია, არაქისის ან მდოგვის ზეთში: თითო 0.5 ჩ / კ. მდოგვის თესლი და ურად დალა (ცისფერი ლობიო), კუმინი, ცოტაოდენი ასაფოეტიდა, 8 კარის ფოთოლი და წითელი წიწაკის ღერო. სანელებლები ჩაასხით ტაფაში ზემოთ აღწერილი თანმიმდევრობით.მას შემდეგ, რაც მდოგვი შეწყვეტს კრახს, დაუმატეთ ლობიო და კამა და შემდეგ დანარჩენი. როდესაც ფოთლები ხრაშუნაა, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და შიგთავსი ჩაასხით კვების პროცესორის თასში. მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ქოქოსის წვენი.
  4. ფორთოხლის ხაჭო … კვების პროცესორის თასი ივსება გახეხილი ქოქოსით - 0.35 ჭიქა, დაამატეთ 0.5 სტადიის. ლ მარგალიტის ხახვი (პიკელებული) ან ხახვი, ნახევარი ტკბილი წითელი წიწაკა ტიხრების გარეშე, პაპრიკა და ჯანჯაფილი - თითოეული 0.5 ს / კ. ლ, ცოტა მარილი. გამოწვა იგივეა, რაც ქოქოსის ჩატნის დამზადების წინა რეცეპტში, მას მხოლოდ 0.5 ჩ / კ ემატება. ლ ხახვი იგი ასახულია მდოგვის შემდეგ, შემწვარი ყავისფერამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება ლობიო და დანარჩენი. შემწვარი უნდა იყოს ინტენსიური. აურიეთ აურიეთ სოუსში და დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ ქოქოსის ზეთი.
  5. ჩატნის სოუსი სტაფილოთი … გახეხეთ 200 გრ ახალი ქოქოსი, გახეხეთ 1 დიდი ტკბილი სტაფილო, უფრო პატარა, დაჭერით 6 ფურცელი ახალი კარი. მზადდება სანელებლები - მდოგვის მარცვლები შემწვარია ზეთისხილის ზეთში. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორის თასში, მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და დაამატეთ გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი, 1 სმ, 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, 2 ჩ.კ. პაპრიკა თქვენ არ გჭირდებათ ადუღება.
  6. მწვანილი Chutney Sauce რეცეპტი … სუნელის ძირითადი ინგრედიენტები: 1 ჭიქა ახალი ქინძი (ყლორტების სქელი ბოლოები საუკეთესოდ არის მოწყვეტილი), 0.5 ს.კ. ქოქოსის რბილობი (წინასწარ დაშაქრული წვენი), 1 ს.კ. ლ ხაჭო და 0.5 ს.კ. ლ შემწვარი ვატი დალი, 5 კბილი ნიორი. გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ 1 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი, 1 წიწაკა და 1-2 პიტნის ფოთოლი. ამ კომპოზიციას დიდი რაოდენობით სანელებლები არ ემატება. თუ კონსისტენცია სქელია, შეგიძლიათ განზავდეს არაჟნით ან იოგურტით.

ქოქოსის ჩატნის რჩევები:

  • tamarind ან მზეზე გამხმარი პომიდორი ხელს შეუწყობს მჟავეობას;
  • სინაზის მისაღწევად დაამატეთ იოგურტი ან მძიმე ნაღები, მაგრამ დაამატეთ ისინი შემწვარ სანელებლებთან შერევამდე;
  • მიუხედავად იმისა, რომ ტროპიკული თხილი კლასიფიცირდება როგორც დესერტი, კენკრა იშვიათად ემატება სოუსს, ყურძნის (ან ქიშმიშის) გარდა;
  • თუ ქოქოსის ფხვნილი ან ნაპრალები გამოიყენება სამზარეულოსთვის, წყალი ან რძე უნდა გაათბოთ განზავების დროს.

თუ ქოქოსის ჭურჭლის მომზადებისას არ გამოიყენეთ სითბოს მკურნალობა, თქვენ უნდა მიირთვათ სუნელი 24 საათის განმავლობაში. მაგრამ ასევე მოხარშული სოუსი არ ინახება მაცივარში 3 დღეზე მეტ ხანს.

Შენიშვნა! რომელი რეცეპტიც არ უნდა იქნას გამოყენებული, ქოქოსის სუნელი არ არის მომზადებული ზამთრისთვის.

გირჩევთ: