ყველის წვნიანს არ შეიძლება ეწოდოს პოპულარული კერძი. თუმცა, ამის მიუხედავად, ასეთი მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძი აუცილებლად მოეწონება ყველას. რა არის მისი მომზადების დახვეწილობა და საიდუმლოებები?
ყველის წვნიანის მომზადება გამდნარი ყველით
ყველის სუპების მრავალ რეცეპტს შორის არის აშკარა ლიდერები. და მათგან საუკეთესოდ ითვლება ყველის ნაღების სუპი და პიურეს მსგავსი კონსისტენციის სუპები გამდნარი ყველის დამატებით, რომელიც ყოველთვის ამშვენებს ბულიონს და აძლევს მას მდიდარ კრემის გემოს. ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ.
შემადგენლობა:
- დამუშავებული ყველი - 250 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კამა მწვანილი - bunch
- სტაფილო - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
მომზადება:
- დადგით 1 ლიტრი სასმელი წყალი გაზქურაზე, რომ ადუღდეს.
- ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ ბოსტნეული გამჭვირვალედ.
- მდუღარე წყალში გაგზავნეთ შემწვარი, დაჭრილი კარტოფილი და სანელებლები.
- გახეხეთ გამდნარი ყველი ან დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ ქვაბში, როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება.
- შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მუდმივად აურიეთ სანამ ყველი არ დაიშლება.
- დაამატეთ დაჭრილი კამა, ადუღეთ 1 წუთი და გამორთეთ გაზქურა. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დატოვეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით წვნიანი ლანჩზე, მიირთვით თასები. ის კარგად მიდის თეთრი პურის სადღეგრძელოსთან ერთად, რომელიც ცალკე ემსახურება.
ყველის სუპი ქათმით
წვნიანი ყველით და ქათმით არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, არომატული და მარტივი კერძი, რომელიც სწრაფად და დიდხანს ამდიდრებს ჩვენს სხეულს. ეს წვნიანი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ყველა სახის ბოსტნეულით (კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი), მარცვლეული (მარგალიტის ქერი, წიწიბურა, ბრინჯი), პარკოსნები (ლობიო, ოსპი), მაკარონი და ა.
შემადგენლობა:
- დამუშავებული ყველი - 250 გ
- ქათმის ფილე - 500 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კარაქი - 25 გ
- მწვანე (გემოვნებით) - პატარა თაიგული
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი.
- კრუტონები - ემსახურება
ქათმის ყველის სუპის მომზადება:
- ჩაასხით გარეცხილი და საშუალო ზომის ქათმის ფილე 2 ლიტრიან ქვაბში. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა და ბარდა და მარილი. ადუღეთ ბულიონი 20 წუთის განმავლობაში.
- ბულიონის ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში.
- კარაქში შემწვარ ტაფაში გახეხეთ ხახვი და სტაფილო და გაუგზავნეთ წვნიანს.
- გახეხეთ გამდნარი ყველი და მოათავსეთ ქვაბში, როდესაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება. კარგად აურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალოს და გამორთოთ ცეცხლი.
- სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი და სურვილისამებრ მიირთვით კრუტონებით.
ყველის სუპი სოკოთი
ყველის სუპი სოკოთი არის ჯანსაღი და გემრიელი კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სასადილო მაგიდა, როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო. ეს არის მყისიერი კერძი, თუმცა, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი სოკო, ასევე გამხმარი. Champignons, oyster სოკო, porcini სოკო და ნებისმიერი სხვა სოკო გემოვნებით გააკეთებს.
ეს წვნიანი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ საკვებს, როგორიცაა კარტოფილი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, მარგალიტის ქერი ან ბრინჯი. და თუ წვნიანის ყველა მზა ინგრედიენტს ბლენდერით გახეხავთ და დაამატებთ არაჟანს, ნაღებს ან რძეს, მიიღებთ ნაზი კრემის წვნიანს.
შემადგენლობა:
- ახალი შამპინიონები - 500 გ
- დამუშავებული ყველი - 250 გ
- კარაქი - 30 გ
- ხახვი - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 60 გ
- სასმელი წყალი - 1.5 ლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ოხრახუში მწვანილი - პატარა თაიგული
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი გაცხელებულ ტაფაში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- დაჭერით შამპინიონები 2-4 ნაწილად და დაუმატეთ ტაფაზე ხახვს. სოკო და ხახვი შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
- ადუღეთ ქვაბი წყალი, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და მუდმივად აურიეთ, დაითხოვეთ მასში დამუშავებული ყველი. წყალი ადუღეთ და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ შემწვარი სოკო და ხახვი ქვაბში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარაქი წვნიანს, შეცვალეთ გემო მარილით და პილპილით.
- ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. ასევე, ახალი თეთრი პურის კრუტონები შესანიშნავია წვნიანისთვის.
- კრუტონების გასაკეთებლად, პური დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. დაამატეთ მზა კრუტონები ფირფიტებზე ინდივიდუალურად.
ყველის წვნიანი ხორციანი ხორცით
მხოლოდ მსუბუქი და წარმოუდგენლად ნაზი ყველის სუპს ხორციანი ხორცით შეუძლია შეცვალოს მდიდარი ბორში. ერთი შეხედვით, თავად კერძში, როგორც ჩანს, არაფერია გასაოცარი - ხორცის ბულიონი, რომელსაც ავსებს მდნარი ხორცისგან დამზადებული მრგვალი პროდუქტები. თუმცა, ეს პირველი კურსი აღმოჩნდება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მკვებავი. მხოლოდ ორი ინგრედიენტით შეგიძლიათ თქვენი საკვები ნამდვილ კულინარიულ ხელოვნებად აქციოთ.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 300 გ
- მყარი ყველი - 50 გრ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- კარაქი - 25 გ
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
ყველის სუპის დამზადება ხორცის ბურთულებით:
- კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
- ტაფაში გააცხელეთ კარაქი და გაგზავნეთ კუბებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი ნახევარ რგოლებად, რომ შეწვას, სანამ არ გასუქდება. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ქვაბში კარტოფილით.
- გააკეთეთ დაფქული ხორცი და დაამატეთ წვნიანს. ხორცის ბურთულები მზადდება შემდეგნაირად. დაფქული ხორცი მარილით, შავი პილპილით არის გაჟღენთილი, კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ ისე, რომ წვნიანში პროდუქტები არ დაიშალოს. დაფქული ხორცი მოგერიდება შემდეგნაირად. ის ხელში აიღეს და ძალით გადააგდეს უკან თეფშზე ან ბრტყელ ზედაპირზე. ეს პროცედურა მეორდება 3-5 ჯერ. რასაკვირველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის კვერცხი, რომ დაამაგროთ დაფქული ხორცი, მაგრამ შემდეგ ბულიონი ძალიან მოღრუბლული აღმოჩნდება.
- ხორცის ბურთების დადების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გამუდმებით გამოაცხვეთ ქაფს.
- გახეხეთ მძიმე ყველი საშუალო სახეხზე და დაამატეთ მზა წვნიანს. აურიეთ რომ მთლიანად დაიშალოს და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- გააჩერეთ პირველი კერძი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ნაწილებად. მიირთვით წვნიანი ახალი თეთრი პურის კრუტუნებით.
კრევეტების ყველის წვნიანი
პარალელურად, მარტივი და გემრიელი წვნიანი ყველით და კრევეტებით ადვილი მოსამზადებელია. ყველისა და ზღვის პროდუქტების კომბინაცია კერძი აძლევს დელიკატურ გემოს და პიკანტურ არომატს. ეს გულიანი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძი არ გააფუჭებს თქვენს ფიგურას, მაგრამ გაჯერებს სხეულს ნახევარი დღის განმავლობაში. გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს მისი დელიკატური გემოთი.
ეს წვნიანი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ ბოსტნეულს, როგორიცაა კარტოფილი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო. ბრინჯი, ოსპი და პატარა მაკარონი ასევე კარგად ერწყმის კრევეტებს.
შემადგენლობა:
- გახეხილი კრევეტები - 250 გ
- დამუშავებული ყველი - 350 გ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ოხრახუში მწვანილი - პატარა თაიგული
- მარილი გემოვნებით
მომზადება:
- ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი და დაითხოვეთ გახეხილი გამდნარი ყველი საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი ყველის ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- ამასობაში, გრილი. გააცხელეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- როდესაც კარტოფილი მზად არის, დაუმატეთ ბოსტნეულის ფრაი და კრევეტები მას. მოხარშეთ წვნიანი და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. გემოვნების მორგება მარილით და შავი პილპილით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დატოვეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით მაგიდასთან.
ყველის სუპების უგემრიელესი და არომატული თეფშების ზემოთ შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ თქვენი შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში, შეავსოთ თქვენი სხეული ძალა და ენერგია. მოამზადეთ პირველი კურსები სიამოვნებით, გაახარეთ და გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ახალი სადილებით.
ვიდეო რეცეპტი შეფ ლაზერსონის რჩევებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველის წვნიანი სწორი გზით:
