სურნელოვანი მდიდარი ბარდის სუპი … მშვენიერი სადილი ცივ დღეს! და იმისათვის, რომ დააჩქაროთ წვნიანის მომზადების პროცესი, თქვენ უნდა იცოდეთ კერძის ზოგიერთი დახვეწილობა, რომლის შესახებაც შეიტყობთ ამ სტატიაში.
მზა ბარდის წვნიანის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხმელი ბარდის სქელი წვნიანი ღორის ძლიერ ბულიონში, ნეკნებზე მოხარშული არის შემოდგომა-ზამთრის სადილის კლასიკური კერძი. ღორისა და მწვანე ბარდის არომატების კომბინაცია ტრადიციულად ითვლება არა მხოლოდ რუსულ სამზარეულოში, არამედ გერმანიაში, საფრანგეთსა და ევროპის სხვა ქვეყნებში. ასევე არსებობს ბარდის ძეხვის ჯიშები, სადაც ბეკონს ემატება, მაგალითად, ესტონეთში ამზადებენ ღორის ფეხებითა და ღორის ქონით.
სხვათა შორის, ნებისმიერი ბარდის სუპი აერთიანებს როგორც სეზონურობას, ასევე შესაძლებლობას გახადოთ შესამჩნევად გემრიელი სამზარეულოდან რამდენიმე დღეში. ისინი ასევე ფასდებიან ბავშვობის საოცარი გემოთი, მომზადების სიმარტივით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით წლის ცივ თვეებში. და ის ასევე დაბალკალორიულია, რაც დივერსიფიკაციას გაუწევს მათ, ვინც ფიგურას იცავენ და დიეტას იცავენ.
თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ამ კერძს. მაგალითად, მჭლე მაგიდისთვის ღორის ნეკნები შეცვალეთ სოკოთი, მეტი პიკანტურობისთვის - შებოლილი ხორცით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ყველით ან noodles- ით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 66 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 10 საათი ბარდის გაჟღენთისთვის, 1–1,5 საათი წვნიანისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 800 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- დაჭრილი მშრალი ბარდა - 250 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
ბარდის წვნიანის მომზადება
1. წინასწარ, სამზარეულოს დაწყებამდე 9-10 საათით ადრე, დაალაგეთ ბარდა მტვრისგან, კენჭისა და ჭუჭყისაგან. ჩამოიბანეთ და შეავსეთ სასმელი წყლით. დატოვეთ გასქელება, მაშინ როდესაც მიზანშეწონილია შეცვალოთ წყალი ყოველ 3 საათში ისე, რომ პარკოსანი არ დადუღდეს. ამ ხნის განმავლობაში, ბარდა გაიზრდება ზომით და მოცულობით 3 -ჯერ. ფოტო გვიჩვენებს რამდენი ბარდა იყო მშრალი და რამდენი აღმოჩნდა გაჟღენთის შემდეგ. ეს პროცესი საშუალებას მისცემს ბარდა უფრო სწრაფად მოხარშოს და, რაც მთავარია, მოიცილოს შეშუპება და მეტეორიზმი.
2. გაჟღენთილი ბარდა გადაიტანეთ საცერში და კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. გარეცხეთ ღორის ნეკნები, გათიშეთ ფილმი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით ძვლებად და ჩაყარეთ სამზარეულოს ქვაბში. დაამატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
4. შეავსეთ სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე და ამოიღეთ მიღებული ქაფი დაჭრილი კოვზით.
5. როდესაც ქაფი მოიხსნება, ბარდა ჩადეთ ქვაბში და კვლავ ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ, მინიმუმამდე დაიყვანეთ და გააგრძელეთ ძეხვის მომზადება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბიკებად ან გახეხეთ და ჩაყარეთ წვნიანში. თუ სასურველია, გაჯერებული საკვებისთვის, სტაფილო შეიძლება წინასწარ შემწვარი იყოს ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
7. მოხარშეთ ხახვი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ნიორი პრესაში. განაგრძეთ მომზადება, სანამ ბარდა არ დარბილდება. როდესაც ის რბილი და დამსხვრეულია, ეს ნიშნავს, რომ კერძი მზად არის.
8. ჩაასხით პირველი კურსი ღრმა თასებში და მიირთვით ცხელი. თქვენი გემოვნების უპირატესობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ სუფრის კოვზი არაჟანი ან კრეკერი მოათავსოთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბარდის წვნიანი სწორად და გემრიელად - ილია ლაზერსონის რეცეპტი:
