თუ ფიქრობთ, რომ სუბპროდუქტების სუპი მეორეხარისხოვანი კერძია, მაშინ ღრმად ცდებით. ბულიონი საკმაოდ მდიდარი და არომატული გამოდის. არ გჯერა ჩემი? მოამზადეთ პირველი კერძი ჩემი რეცეპტის მიხედვით და თავად დარწმუნდებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი ნადირობის ქათმის გულის წვნიანი
ქვეპროდუქტები მოიცავს ცხოველების შემდეგ ნაწილებს: ენა, თირკმლები, ყურები, კუჭი, თათები, გული, ერთი სიტყვით "სუბპროდუქტი". ისინი მოდიან არა მხოლოდ ძროხის, ღორის და ცხვრის, არამედ ფრინველისგან. ეს ნაწილები ბევრად უფრო სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, ვიდრე თავად ხორცი. ისინი გამოიყენება ყველა სახის უგემრიელესი კერძების დასამზადებლად, როგორც ყოველდღიურ მენიუში, ასევე სადღესასწაულო კერძებისთვის. და ოდესღაც გიბლეტის წვნიანი ზოგადად სადღესასწაულო კერძად ითვლებოდა. ეს სუპები განსაკუთრებით პოპულარული იყო სოფლად, როდესაც ფრინველს ან პირუტყვს კლავდნენ. ვინაიდან, როგორც მოგეხსენებათ, სოფელში არაფერი იკარგება, ამიტომ, ამ დროს, სადღესასწაულო სადილის ორგანიზება სავალდებულო ტრადიცია იყო.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სუბპროდუქტების სუპები, როგორც ერთი ნაწილიდან, ასევე ასორტიდან, აერთიანებს რამდენიმე კომპონენტს. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ყველა სახის ბოსტნეულით ან მარცვლეულით. გარდა ამისა, გაჯერებული კერძებისთვის, ისინი შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში დუღილის შემდეგ. ზოგადად, ბევრი ვარიანტია, მაგრამ რომელია უკეთესი, თქვენ ირჩევთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 170 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი, პლუს დამატებითი დრო თირკმელებისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის თირკმლები - 2 ცალი.
- ქათმის გული - 200 გ
- ქათმის კუჭი - 200 გ
- იხვის მკერდი - 2 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მიხაკი - 2 კვირტი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
სუბპროდუქტების წვნიანის მომზადება
1. გარეცხეთ ღორის თირკმელები, მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. დატოვეთ ისინი ასე 2-3 საათის განმავლობაში და შეცვალეთ წყალი ყოველ საათში. უმჯობესია დატოვოთ ისინი ღამით. ამის შემდეგ, შეცვალეთ წყალი და ადუღეთ 1, 5 საათი.
2. მზა კვირტი დაჭერით კუბებად დაახლოებით 1 სმ ზომის.
3. გარეცხეთ და მოხარშეთ ქათმის გული და კუჭი 1 საათის განმავლობაში. ვინაიდან ეს პროდუქტები მზად არის თითქმის ერთსა და იმავე დროს, მათი მოხარშვა შესაძლებელია იმავე ქვაბში.
4. მზა კუჭები და გული გაჭერით ნაწილებად, ასევე თირკმელებად.
5. ახლა მოამზადეთ ბულიონი. ამ მიზნით, მე მქონდა იხვის მკერდი, რომელიც დარჩა ღუმელში იხვის გამოწვის შემდეგ. და, როგორც მოგეხსენებათ, ყველას არ უყვარს მჭლე ხორცი და ის ყოველთვის რჩება შეჭამეს, ასე რომ თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ სად გამოიყენოთ იგი. ამიტომ მე გადავწყვიტე იხვის მკერდი ამ წვნიანის გასაკეთებლად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბულიონი ნებისმიერი სხვა ხორცით. ამისათვის გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ ხახვი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
6. ამასობაში კი მწნილები დაჭერით კუბიკებად.
7. და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. ახლა შეაერთეთ ყველა პროდუქტი. როდესაც ბულიონი ადუღდება ნახევარი საათის განმავლობაში, ჩაყარეთ მასში მოხარშული და დაჭრილი გული, კუჭები, თირკმელები და შემწვარი კიტრი. სეზონი წვნიანი ტომატის პასტით, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, მიხაკის კვირტი, წიწაკა ბარდა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი ყველა პროდუქტთან ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სანადირო სუპი ქათმის გულიდან:
