დარწმუნებული ვარ, რომ არ არსებობს არც ერთი ადამიანი, ვისაც არ მოსწონს ხრაშუნა მწნილი კიტრი. რა თქმა უნდა, მათი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში, მაგრამ ისინი არასოდეს შევადაროთ ხელნაკეთებს.
მზა კიტრის ფოტო ქილებში რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რამდენ ადამიანს არ უნდა უყვარდეს მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ყველამ არ იცის როგორ კარგად მოხარშოს ისე, რომ ხრაშუნა და მტკიცე აღმოჩნდეს. ამიტომ მე ვიზიარებ მათი წარმატებული დამარილების ძირითად საიდუმლოებებს.
- შეეცადეთ აირჩიოთ ყველა კიტრი იმავე ზომის, რომ ისინი თანაბრად დამარილებული იყოს.
- სასურველია უპირატესობა მიანიჭოთ კიტრს თხელი კანით და შაქრის მაღალი შემცველობით. ნეჟინსკის ჯიში პოპულარულია მარილიანობისთვის.
- კიტრი განსაკუთრებით ხრაშუნა რომ გახადოთ, ხარშეთ ცივ წყალში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ კიტრი მხოლოდ ბაღიდან არის დამწნილებული.
- დამარილების წინ, უმჯობესია ბოსტნეულის ბოლოები შეწყვიტოთ. ჯერ ერთი, ნიტრატები გროვდება მათში, და მეორეც, ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად დამარილდებიან.
- კიტრი ვერტიკალურად უნდა მოათავსოთ კონტეინერში მწნილისთვის, ეს საშუალებას მისცემს მათ უფრო თანაბრად დაამარილონ.
- ნუ გადაკეცავთ ხილს ძალიან მჭიდროდ, ეს ხელს შეუშლის მათ მარილწყალში კარგად გაჟღენთვას.
- იმისათვის, რომ კიტრი დიდხანს დარჩეს მსუბუქად დამარილებული, ის უნდა ინახებოდეს მარილწყალში მაცივარში.
- მარილის კლასიკური პროპორცია ლიტრ წყალზე, დაახლოებით 50-60 გ, ე.ი. დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი
- იმისათვის, რომ კიტრი სურნელოვანი და ხრაშუნა გამოვიდეს, მარილწყალში უნდა ჩადოთ კამა (ყლორტები, მწვანილი ან ქოლგები) და ცხენისწყალი, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები, მიხაკი, პიტნა, რეჰანი ოხრახუში, შავი წიწაკის მარცვლები, ტარხუნა და სხვა სანელებლები.
- შეგიძლიათ დაასხით კიტრი ცხელი და ცივი მარილწყლით. თუ იყენებთ ცივს, მაშინ დუღილს დაახლოებით 2-3 დღე დასჭირდება, ცხელი (არაუმეტეს 80 გრადუსი) 8-10 საათი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 11 კკალ.
- პორცია - 50 გ
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი მოსამზადებელი სამუშაო, 10 საათი მარინირებისთვის
შემადგენლობა:
- კიტრი - 500 გ
- კამა ქოლგები - 4 ცალი.
- ნიორი - 4-6 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4-6 ბარდა
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ცხენის ფოთლები - 6 ცალი.
ეტაპობრივად მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი
1. გარეცხეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწყვიტეთ ბოლოები. თუ თქვენ შეინახეთ ისინი მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაშინ წინასწარ გააცხელეთ ისინი 2-3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, მაგრამ ბოლოები ჯერ არ გაწყვიტოთ. ეს გახდის მათ crispier.
2. შეარჩიეთ კონტეინერი მარინირებისთვის, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გაყავით ყველა სანელებელი შუაზე და ერთი ნაწილი დადეთ კონტეინერის ძირში.
3. კონტეინერში შეწვით კიტრი თავდაყირა.
4. სანელებლების მეორე ნახევარი მოათავსეთ კიტრზე.
5. ადუღეთ 500 მლ წყალი. ამის შემდეგ, გაცივდით 80 გრადუსამდე, გაზავეთ მასში მარილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ ის მთლიანად დაიშალა. შეგიძლიათ დაასხით კიტრი მაგარი მარილწყალში, მაგრამ შემდეგ მათი მომზადების პროცესი გაიზრდება 2 დღემდე.
6. შეავსეთ კიტრი მომზადებული მარილწყალში.
7. დახურეთ ქილა სახურავით, ტილოთი ან პირსახოცით და დატოვეთ მარინადში 10 საათის განმავლობაში.
8. ამ დროის გასვლის შემდეგ მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად იქნება საჭმელად. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის კერძებში. მაგალითად, სალათისთვის "ოლივიე", ჰოჯპოდჯი და ა.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხრაშუნა დამარილებული კიტრი:
