რა საზ მარწყვი და rhubarb? TOP 5 უგემრიელესი რეცეპტი ფოტოებით სახლში. კულინარიული რჩევა. ვიდეო რეცეპტები.
Rhubarb არის საოცარი მცენარე, სადაც მხოლოდ ღეროები არის საკვები ნაწილი, ხოლო ფოთლები შხამიანად ითვლება. Rhubarb ყველაზე ხშირად გამოიყენება დესერტებში მჟავე-ცხარე გემოს გამო, რომელიც ამავე დროს წააგავს ვაშლს და მარწყვს. მიუხედავად იმისა, რომ ევროპასა და აშშ -ში, მასთან ერთად ამზადებენ სალათებს, სოუსებს, ხორცისა და თევზის გვერდით კერძებს, წვნიანებს ამზადებენ. Rhubarb კარგად ერწყმის ვაშლს, ატმას, მსხალს, კენკრას, ჯანჯაფილს. თუმცა, ის ყველაზე ხშირად გვხვდება მარწყვის კერძებში. მარწყვი და rhubarb არის კლასიკური კომბინაცია ტკბილი ნამცხვრების, კომპოტების, ჟელე, კონსერვების, ჯემის, ღვეზელების დასამზადებლად. ეს სტატია გთავაზობთ მარწყვისა და რევანას რეცეპტების შერჩევას.
მარწყვი და რუბარბი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ველური რევანდის სეზონი ივნისიდან ივლისამდე გრძელდება. მაგრამ ის იზრდება სათბურებში მთელი წლის განმავლობაში.
- სათბურის რუბარბის ღეროები არა ბოჭკოვანია და ამიტომ გამოყენებამდე არ სჭირდება კანი.
- ყიდვისას შეარჩიეთ ძლიერი, ელასტიური რევანდა ღეროებით, რომლის დიამეტრი არ აღემატება 2.5 სმ.
- რევანდის გამოყენებამდე გარეცხეთ და გაწყვიტეთ ქვედა ღეროების 2-3 სმ. თუ ბოჭკოები დანის უკან არის ამოღებული, ამოიღეთ ისინი.
- Rhubarb stalks ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, კვალი ელემენტებს და საქარიდებს, მაღალი კვების ღირებულებით.
- Rhubarb შეუცვლელია დიეტური კვებისათვის, 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 18 კკალს.
- ახალი რევანდისთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა, თხელი კანის ფოთლები.
- არ შეიძინოთ ძალიან დიდი მარწყვი, მათი ღეროები ხშირად მომწვანო რჩება. ყველაზე ხშირად ეს არის იმპორტირებული სათბურის ხილი, მოკრეფილი უმწიფარი. ამ კენკრას აქვს მყარი შუა და არ აქვს არომატი. და კრეფის შემდეგ მარწყვი თავად არ მწიფდება.
- უპირატესობა მიანიჭეთ ჩვენს მხარეში მოყვანილ პატარა მარწყვს. ისინი სრულად მწიფდებიან ტკბილი გემოთი და ახალი არომატით, რაც ხილის სიმწიფის ნიშანია.
- კენკრის ხილის ღეროები უნდა იყოს ახალი ნათელი მწვანე ფოთლებით, ხოლო თავად კენკრა უნდა იყოს მკვრივი, გაფუჭების გარეშე.
- შეინახეთ მარწყვი არა უმეტეს 2 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას. ამ შემთხვევაში, სასურველია, რომ კენკრა არ შეეხოთ ერთმანეთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ დაიწყონ გაფუჭება.
- დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისას მარწყვი კარგავს გემოს.
- არ დაიბანოთ მარწყვი წყლის ძლიერი წნევის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა დაზიანდება, დაიმსხვრევა და დაკარგავს არომატს, ვიტამინებსა და მინერალებს. ჩაასხით მარწყვი წყლით კონტეინერში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
- გარეცხვის შემდეგ მარწყვი ამოიღეთ ღეროდან ისე, რომ კენკრა წყლიანი არ გახდეს.
- ახალი მარწყვისა და რუბანის დესერტებისთვის გამოიყენეთ შაქრის პუდრა, ის უფრო სწრაფად იხსნება ვიდრე შაქარი.
მარწყვის რუბარბის ღვეზელი
მჟავე მარწყვი ამზადებს უგემრიელეს ღვეზელს და თუ რუბარბს დაამატებთ, თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ დესერტს. მარწყვი-რუბარბის ღვეზელისთვის მთავარია გამოვიყენოთ ძლიერი მარწყვი ისე, რომ გამოცხობაში ისინი არ გახდნენ დაფქული კარტოფილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 469 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ (სტრეიზელისთვის), 200 გრ (ცომისთვის), პლუს ყალიბის გაცხელება
- ყავისფერი შაქარი - 70 გ (სტრეიზელისთვის), 2 ს.კ. (გამოცდისთვის)
- შაქრის პუდრა - 200 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი - 0.25 ჩ / კ (Streisel– ისთვის), 0.25 ჩ.კ (გამოცდისთვის)
- ფქვილი - 300 გ (სტრუსელისთვის), 400 გრ (ცომისთვის)
- ვანილი - 1 ჩ / კ
- მარწყვი - 225 გ
- რუბარბი - 225 გ
მარწყვის რუბარბის ღვეზელის დამზადება:
- შეურიეთ გამდნარი კარაქი, შაქარი და მარილი სტრეიზელის გასაკეთებლად. დაამატეთ ფქვილი და ურიეთ ჩანგლით, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება და გააცივეთ.
- შევსების მიზნით, შეურიეთ რუბარბი, დაჭრილი 1 სმ ნაჭრებად, მარწყვი საშუალო ნაჭრებად, შაქარი და 100 გრ ფქვილი.
- ცომისთვის მიქსერით ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შაქრის პუდრით, სანამ არ გახდება ფაფუკი და ღია ფერის. განაგრძეთ ნარევის ცემა, დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი სათითაოდ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილის ნარევი დარჩენილი ფქვილით, გამაფხვიერებელი და მარილი.
- დააფინეთ საცხობი ფირფიტა პერგამენტის ქაღალდით, წაუსვით ზეთი, ფქვილი და დაასხით ცომი. ზემოდან გაანაწილეთ ხილის ნარევი, ხოლო თავზე მოათავსეთ სტრუსუსი.
- გააცხელეთ ღუმელი 175 ° C- მდე და გამოაცხვეთ მარწყვისა და რევანას ღვეზელი ოქროსფერ შეფერილობამდე 50-55 წუთის განმავლობაში.
- მთლიანად გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით შაქრის პუდრა და მიირთვით ათქვეფილ ნაღებთან.
რევანდისა და მარწყვის კომპოტი
ბევრისთვის უფრო ადვილია მზა ხილის სასმელის ან წვენის ყიდვა. თუმცა, ხელნაკეთი კომპოტი ვერასდროს შეედრება შეძენილ პროდუქტს. Rhubarb და მარწყვის კომპოტი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
შემადგენლობა:
- რუბარბი - 400 გ
- მარწყვი - 250 გ
- შაქარი - 200 გ
- წყალი - 3 ლ
რევანდისა და მარწყვის კომპოტის დამზადება:
- გაასუფთავეთ რევანი, გარეცხეთ მარწყვი და ამოიღეთ ყუნწები. ხილი დაჭერით დიდ ნაჭრებად 2-3 სმ.
- ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ რუბინი.
- კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მარწყვი.
- გაცივდეს სასმელი და დაიწყოს დაგემოვნება.
რუბარბის და მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის
უგემრიელესი სასმელი და სამკურნალო პრეპარატი - რუბარბი და მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის. ეს მცენარეები ერთმანეთს კარგად ავსებენ გემოთი და სამკურნალო თვისებებით. რუბარბში შემავალი ლიმონმჟავას წყალობით, კომპოტი შეინარჩუნებს ნათელ ფერს.
შემადგენლობა:
- რუბარბი - 350 გ
- მარწყვი - 600 გ
- შაქარი - 400 გ
ზამთრის რუბარბის და მარწყვის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ რევანდის ღერო, გააცალეთ მკაცრი ბოჭკოები და დაჭერით კუბიკებად.
- გარეცხეთ მყარი და მკვრივი მარწყვი და ამოიღეთ სეპალი.
- მოათავსეთ რევანგი მარწყვით სტერილიზებულ 3 ლიტრიან ქილაში ისე, რომ ქილა 1/3 სავსე იყოს.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილაში ბოლომდე და დატოვეთ 15 წუთი.
- დაასხით წყალი მინანქრის ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით სიროფი ქილებში და გადაახვიეთ სუფთა ხუფებით.
- გადააბრუნეთ ქილა, გადააფარეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი კარადაში.
Rhubarb ჯემი მარწყვით
უჩვეულოდ უგემრიელესი რევანდისა და მარწყვის ჯემი. იგი მზადდება ძალიან სწრაფად, ხუთწუთიანი ჯემის პრინციპით. ამიტომ, მას აქვს ლამაზი ფერი და შესანიშნავი გემო.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- რუბარბი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 2 კგ
- ლიმონი - 1 ც.
მარწყვის რუბარბის ჯემის დამზადება:
- გავრეცხოთ რუბარბი, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავაფაროთ შაქარი და დავტოვოთ 2-3 საათი.
- როდესაც რუბარბი იწყებს წვენს და შაქარი იხსნება, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და ხარშეთ.
- მარწყვი დაჭერით და 10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაუმატეთ რევანას.
- გააგრძელეთ ჯემის მომზადება 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე.
- მზა ჯემი ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ სუფთა ხუფებით.
- გადააქციეთ ქილები სახურავზე, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე.
Rhubarb sangria ერთად მარწყვი
თეთრი ღვინო სანგრია მარწყვით და რუბარდით არის საუკეთესო საზაფხულო სასმელი, რომლის მომზადებაც ძალიან ადვილია სახლში. საშუალო ხარისხის ღვინო შესაფერისია რეცეპტისთვის, ხოლო სასმელი გახდება ახალი და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 1/2 ჭიქა
- წყალი - 1 სტადიის.
- რუბარბი - 4 ცალი.
- ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენი - 1 ს.კ
- მარწყვი - 950 გ
- ჯანჯაფილის ალე - 4 სტადიის
- თეთრი ღვინო სოვინიონ ბლანკი - 750 მლ
- ყინული გემოვნებით
- ცაცხვი და პიტნა - დასალევად
Rhubarb Sangria მარწყვით:
- შეურიეთ შაქარი წყალში ქვაბში და ადუღეთ.
- გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, აურიეთ და დაამატეთ რუბარბის დაჭრილი ღეროები.
- დატოვე გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- დიდ ქვევრში შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, მარწყვი, გაცივებული რუბარბის სიროფი, ჯანჯაფილის ალე და თეთრი ღვინო.
- მიირთვით სანგრია მაღალ ჭიქებში ყინულზე, გაფორმებული ცაცხვის ნაჭრებით და ახალი პიტნის ყლორტებით.
ვიდეო რეცეპტები:
მარწყვის და რევანდის ჯემი.
რუბარბის და მარწყვის ღვეზელი.
მარწყვის და რევანდის ჯემი.
