ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სახლში რძის კრემის ფოტოთი. მომზადების მახასიათებლები და გამოყენების პარამეტრები. ვიდეო რეცეპტი.
კლასიკური კრემის მომზადება საკმაოდ მარტივია და აქ შეცდომის დაშვება ძალიან რთულია. ერთადერთი რაც შეიძლება მოხდეს არის ის, რომ კრემებში წარმოიქმნება სიმსივნეები. თუმცა, ეს არის გამოსასწორებელი, თქვენ უნდა დაძაბოთ კრემი წვრილ საცერში და ის სრულყოფილია. ამიტომ, კრემი ყოველთვის სრულყოფილი აღმოჩნდება, თუნდაც დამწყები დიასახლისებისთვის. შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი რძის ან ნაღების საფუძველზე, კვერცხის გული ან მთლიანი კვერცხი. ნებისმიერი კრემი აღმოჩნდება საშინლად გემრიელი, სქელი და არომატული. შედედებული რძე, კაკაო, არაჟანი, გამდნარი შოკოლადი ემატება კლასიკურ კრემს.
ნაზი, მსუბუქი და ძალიან ადვილი მოსამზადებელი, კრემი შესაფერისია ნაპოლეონის ნამცხვრის, თაფლის ნამცხვრის, მილფეის, ვაფლის და ორცხობილას ნამცხვრების ფენებისთვის. ისინი სავსეა მილებით, ტარტალეტებით, კალათებით, ეკლერებით და პროფითეროლებით. მის საფუძველზე მზადდება უფრო რთული საკონდიტრო ნაწარმი: მუსი, სუფი, პუდინგები, ჟელე და ნაყინიც კი. მისი გამომცხვარია, რაც სრულ დესერტად აქცევს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კრემი თავისთავად უკვე დიდი სიამოვნებაა, თუნდაც ის უბრალოდ პურზე, ბაგეტის სადღეგრძელოზე ან ორცხობილაზე იყოს გავრცელებული.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ნაპოლეონი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 300 კკალ.
- პორცია - 700 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ
- კარაქი - 50 გ
- ფქვილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 100 გრ ან გემოვნებით
ნამცხვრის ტორტის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ კვერცხები ქაღალდის პირსახოცით. დაარღვიეთ ნაჭუჭი და დაასხით შინაარსი მძიმე ფსკერის ქვაბში. კვერცხს დაუმატეთ შაქარი.
შენიშვნა: ყველაზე მოსახერხებელია კვერცხის დაჭრა ქვაბში, რომელშიც შემდეგ მოხარშავთ კრემს. ამრიგად, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი და ბინძური არასაჭირო კერძების გადატანა. აიღეთ ქვაბი სქელი ქვედაბოლოთი ისე, რომ კრემი არ დაიწვას ხარშვის დროს.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით, სანამ ლიმნისფერი ჰაეროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება.
3. ჩაასხით ფქვილი კვერცხის მასაში. მიზანშეწონილია მისი გაცრა წვრილ საცერში ისე, რომ კრემში არ იყოს მუწუკები.
4. შეურიეთ საჭმელი მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. ნარევის მოცულობა ოდნავ შემცირდება, მაგრამ ასეც უნდა იყოს.
5. ჩაასხით თბილი რძე დაახლოებით 30-40 გრადუსამდე პროდუქტებზე და აურიეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
6. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მოხარშეთ კრემი საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. უმჯობესია აურიოთ არა კოვზით, არამედ სპატულით, რადგან ის მჭიდროდ იჭერს ტაფის ძირს, რაც ხელს შეუშლის ნარევის დაწვას. კრემის ზედაპირზე პირველი ბუშტუკების წარმოქმნისას და მასა უფრო სქელი ხდება, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, მაგრამ გააგრძელეთ მორევა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ კარაქი კრემში და აურიეთ სანამ არ დნება და გავრცელდება მთელზე. თუ კრემს იყენებთ ნამცხვრებისთვის, გამოიყენეთ 50 გრ კარაქი, დესერტებისთვის - ნახევარი.
შემდეგ აურიეთ კრემი მიქსერით ისე, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით და გაცივდეს. როგორც კი კრემი გაცივდება, ის გახდება ამინდი და ზედაპირზე შეიძლება ქერქი ჩამოყალიბდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაფარეთ იგი პლასტიკური გადასაფარებელი. გაცივებულ კრემს დაუმატეთ ვანილინი და აურიეთ.
კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც განკუთვნილი დესერტებისთვის, ან გაყინული მომავალი გამოყენებისთვის. მისი შენახვის ვადაა დაახლოებით 3 თვე გემოვნების გაფუჭების გარეშე. ნელ -ნელა გაყინეთ მაცივრის ქვედა თაროზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კრემი.
