მარწყვი კარგად ერწყმის ნაღების ნაყინს. და რა უგემრიელესი მილქშეიკი მიიღება მასთან ერთად! თუმცა, კერძების ეს სია არ იქნება სრულყოფილი, თუ დაივიწყებთ მარწყვის უგემრიელეს და არომატულ ბლინებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ბლინების დამზადების საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მარწყვის ბლინები შესანიშნავი იდეაა თქვენი დილის საუზმისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლინები ყოველთვის ეკუთვნოდა გულიან და გემრიელ საჭმელს. ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს ბლინებს საფუარის გამოყენებით, მაგრამ ამ შემთხვევაში დამატებული სოდა ბრწყინავს. მარწყვის არარსებობისას ან თუ ისინი იწვევენ ალერგიულ რეაქციებს, მაშინ შეიძლება შეიცვალოს ბანანი, მოცვი ან სეზონური ხილი. ცომის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ისეთი, რომ კენკრა მასში დაიხრჩო.
ბლინების დამზადების საიდუმლოებები
- ფრიტერები მზადდება კეფირის, რძის ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტების საფუძველზე.
- ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს კარგი ხელნაკეთი არაჟნის მსგავსი. ბლინების ბრწყინვალება ამაზე იქნება დამოკიდებული. თუმცა, ისინი დიდად არ უნდა გავრცელდეს ტაფაში.
- მიზანშეწონილია ფქვილის გაცრა საცერში და მინიმუმ 3 -ჯერ, შემდეგ ის გაჯერებული იქნება ჟანგბადით და ბლინები კარგად მოიმატებს.
- ძირითადად, კერძი მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფქვილის ნარევი, დაამატოთ ჭვავის, წიწიბურა ან სიმინდის ფქვილი.
- პროდუქტები უნდა იქნას გამოყენებული ყველა ოთახის ტემპერატურაზე, ისინი არ უნდა დაემატოს ცომს ცივად. მას შემდეგ, რაც თბილ პროდუქტში, სოდა რეაქცია რძემჟავასთან კარგად ურთიერთქმედებს, რაც გავლენას ახდენს კულინარიული პროდუქტის ბრწყინვალებაზე.
- ცომის მოზილის შემდეგ, მას უნდა მიეცეს დრო, რომ ცოტაოდენი ხარშოს. ყველაზე ოპტიმალური დროა 15-30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, ცომი არ ჩადოთ მაცივარში.
- ნუ დაივიწყებთ ცომისგან რკინის კოვზების და ჭიქების ამოღებას, როდესაც ის ისვენებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი არ გახდება ფუმფულა.
- დაჟინების შემდეგ, არ აურიოთ ცომი. დაიწყეთ ბლინების გამოცხობა დაუყოვნებლივ.
- არ დაამატოთ ძალიან ბევრი დანამატი ბლინებზე. ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს საკვების ფუმფულაობაზე. ოპტიმალური თანაფარდობაა 50% -დან 50% -მდე.
- ყოველთვის შეწვით ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
- გადააბრუნეთ ბლინები მეორე მხარეს მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე გამოჩნდება პატარა ხვრელები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 190 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 ჭიქა
- რძე - 1 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარწყვი - 10-15 კენკრა (ზომის მიხედვით)
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
მარწყვის ბლინების დამზადება
1. ჩაასხით ფქვილი ცომის შერევით კონტეინერში. დაამატეთ მას მარილი, შაქარი და სოდა. შეურიეთ ყველა ფხვიერი ინგრედიენტი ერთად.
2. დაამატეთ კვერცხი საფუვრიან თასში და დაასხით მცენარეული ზეთი. ზეთი აუცილებელია იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ბლინები ტაფის ზედაპირზე. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გამდნარი კარაქით.
3. დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე საკვებს. ამისათვის ჯერ ამოიღეთ იგი მაცივრიდან, ან გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე.
4. დაიწყეთ ცომის თანდათან შეზელვა. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი, გლუვი და ელასტიური, სქელი არაჟნის მსგავსი.
5. გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ კუდები და დაჭერით ნაჭრებად. კენკრის დაჭრის ზომა და ფორმა გავლენას არ ახდენს კერძის ხარისხზე. თუ გსურთ მარწყვის ნაჭრები იგრძნოთ გამოცხობაში, მაშინ კენკრა უხეშად დაჭერით. ასევე შეგიძლიათ პიურე გახადოთ ბლენდერით, შემდეგ ცომი გახდება მარწყვის არომატით და ოდნავ ვარდისფერი ელფერით.
6. დაამატეთ კენკრა მოზილ ცომს.
7. აურიეთ ცომი, რათა კენკრა პროპორციულად განაწილდეს.
8. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ზეთი და კარგად გააცხელეთ.როდესაც კარაქი იწყებს მოწევას, დაასხით ცომი სუფრის კოვზით. ის თავისით გამოძვრება და მრგვალ ფორმას მიიღებს.
9. ჯერ ბლინები შეწვით ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როდესაც ბლინების ზედაპირზე გამოჩნდება ხვრელები, გადააბრუნეთ ისინი და გახეხეთ იმავე თანმიმდევრულობამდე.
10. ჩადეთ მზა ბლინები შესანახ კონტეინერში.
11. მიირთვით ბლინები არაჟნით, მარწყვის ჯემით, თაფლით, ან ჭიქა რძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარწყვის ბლინები.
