სანელებლების აღწერა. მცენარის კალორიული შემცველობა და მისი ქიმიური შემადგენლობა. აქვს თუ არა ანისს სასარგებლო გავლენა სხეულზე? რა მტკივნეული სიმპტომები შეიძლება გამოვლინდეს მისი გადაჭარბებული გამოყენებისას. გამოყენების უკუჩვენებები. კულინარიული რეცეპტები ანისის მქონე კერძებისთვის. გარდა ამისა, ეთერზეთის სამკურნალო თვისებების გამო ანისს შეუძლია დააჩქაროს კანის დამწვარი უბნების რეგენერაცია. ასევე, სანელებელს აქვს საანესთეზიო მოქმედება და შეუძლია შეამციროს სხეულის მგრძნობელობა.
ანისის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
მიუხედავად მცენარის სასარგებლო თვისებების დეტალური ჩამონათვალისა, მას, სხვა საკვები პროდუქტების მსგავსად, შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, თუ ზედმეტად მოიხმარს. აუცილებელია მისი დიეტაში ჩართვის კონტროლი. გარდა ამისა, სანელებელს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ არსებობს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის დარღვევის რისკი და საჭმლის მონელების პროცესის შენელება.
ანისის ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- ალერგიული რეაქციების გამოვლინება … მცირე კანის გამონაყარი, ანთება, გაღიზიანება, აპათია, გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ნერვული ღებინება, ძლიერი ნერწყვდენა, სწრაფი გულისცემა, თავის ტკივილი, გულისრევა, ბოტულიზმის განვითარება, სხეულის იმუნური პასუხის შესუსტება, მეტაბოლური უკმარისობა, წყლიანი განავალი, მეტეორიზმი.
- Საკვებით მოწამვლა … განავალი საჭმლის უნებლიე ნარჩენებით, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მოძრაობის დაქვეითება, ტკივილი და ტკივილი სახსრებში, თვალებისა და კანის სიმშრალე, დიარეა, ყაბზობა, ბლეფარიტი, სხეულის არასტაბილური ტემპერატურა, მოზიდვის შეგრძნება ქვედა მუცლის არეში, ღებინება, ყვითელი თვალები.
- ტკივილი მენსტრუალური ციკლის დროს … განწყობის უეცარი ცვალებადობა, შესრულების დაქვეითება, ოფლიანობის მომატება, ცხელება, დეპრესია, ფერმკრთალი სახე, ჰორმონების არასაკმარისი წარმოება.
- სისხლის წნევა ეცემა … ანისის კომპონენტებს შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ სისხლძარღვების კედლების მთლიანობაზე, გაჭიმონ ისინი და გამოიწვიონ ვარიკოზული ვენები, ათეროსკლეროზი, აორტის კოარქტაცია, მიოკარდიუმის ინფარქტი.
- ტოქსიკური შოკი … ცხელება, ლორწოვანი გარსების სიწითლე, შაკიკი, კუჭის კრუნჩხვები, კანის დაზიანება და პილინგი, ცნობიერების დაკარგვა, ცხელება, ღვიძლისა და თირკმელების უკმარისობა.
ვინაიდან ანისი შეიცავს ეთერზეთების მაღალ პროცენტს, არსებობს სისხლის შედედების დარღვევის რისკი, ლორწოვანი გარსის გაღიზიანების პროვოცირება, კუჭის მჟავიანობის გაზრდა და პერიფერიული შეშუპების გამოწვევა. მიზანშეწონილია შემოწმდეს კვალიფიციური სპეციალისტი და დაადგინოთ გაქვთ თუ არა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მცენარის გარკვეული კომპონენტების მიმართ.
ანისის აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ორსულობა და ლაქტაცია … არსებობს რისკი, რომ სანელებელი უარყოფითად იმოქმედებს ნაყოფის განვითარებაზე, პათოლოგიების პროვოცირებას, რძის თვისებების გაუარესებას, მისი წარმოების შემცირებას და ტკივილს გულმკერდში.
- თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭის დაავადებები … წონის მკვეთრი დაკლება, მაგრამ ამავე დროს შიმშილის მუდმივი განცდა, შებერილობა, უძილობა, კუნთების ფენების დაზიანება, მარილმჟავას დონის მომატება.
- ქრონიკული დარღვევები საჭმლის მომნელებელ სისტემაში … განავლის დარღვევა, ყაბზობა, დიარეა, მწვავე გამონაყარი, გულძმარვა, ზოგადი სისუსტე, დაღლილობის მუდმივი განცდა, გულისრევა, ღებინება სისხლით, ლორწოვანი სეკრეციის პროცენტული მაჩვენებელი, ნაწლავური სისხლდენა, მეტეორიზმი, პათოგენური მიკროფლორა იზრდება.
- სიმსუქნე … ვინაიდან ანისონს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, მისი გამოყენება არასასურველია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
- ღვიძლის ანთება … შინაგანი სისხლჩაქცევები, მჟავე გამონადენი, სისხლის მიწოდების გაუარესება, ტკივილი პერიტონეუმის ზედა მარჯვენა ნაწილში, სიმწარე პირში, ყვითელი ენა, კუნთების ტკივილი, ცხელება.
არ გამოიყენოთ ეს სანელებელი ზედიზედ შვიდი დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კანის ალერგია, შეაფერხოს სისხლის მიკროცირკულაცია და უარყოფითად იმოქმედოს საერთო კეთილდღეობაზე.
ანისის რეცეპტები
ანისის თესლი და ეთერზეთი მოთხოვნადია სამზარეულოში. მათ ემატება რძის და ხილის სუპები, მარცვლეული, მაფინები, ბლინები, ორცხობილა, ტორტები, პუდინგები, დაკონსერვებული საკვები, ბოსტნეულის სალათები, თევზი და ხორცის პროდუქტები. ასევე, სანელებელი შედის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების შემადგენლობაში.
ანისის შემდეგი უნიკალური რეცეპტები გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით და დახვეწილი არომატით:
- ანისის არაყი … 400 გრამი ანისის თესლი დაფქულია და დაასხით 3 ლიტრი არაყი. სითხე უნდა შეიყვანოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში ბნელ და გრილ ოთახში. შემდეგ კვლავ ასხამენ 4 ლიტრ არაყს და აკეთებენ დისტილაციას. შედეგად მიღებული სასმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი სასმელი ან მის საფუძველზე სახლში დამზადებული ღვინო.
- ვიეტნამური Pho Bo წვნიანი … ფუნტი ძროხის ხორცი გაყინულია. ქვაბში ჩაყარეთ ხახვი, რამდენიმე ჩაის კოვზი ანისის თესლი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა, 6 გრამი დარიჩინი. ჩაასხით ინგრედიენტებში ნახევარი ლიტრი წყალი, 1.5 ლიტრი ქათმის ბულიონი და 1.5 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ 350 გრამი ბრინჯის ნადუღს ამზადებენ. შემდეგი, ძროხის ხორცი გამოიღება საყინულედან და დაჭრილია თხელ ნაჭრებად. ამის შემდეგ, noodles, ხორცი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და მწვანილი ასახულია ფირფიტებზე. დაასხით მოხარშული ბულიონი და დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები.
- გამომცხვარი თევზი ვაშლით … კილოგრამი თევზის ფილე იჭრება პატარა ნაჭრებად, ასხამენ ახლად გაჟღენთილ ლიმონის წვენს, ამარილებენ, აცხობენ სანელებლებით და ასხამენ მარჯორამს. შემდეგ ნახევარი კილოგრამი ვაშლი იხსნება, ამოღებულია ბირთვიდან და იჭრება წრეებად. ღრმა ქვაბში, უხვად ცხიმიანი ზეითუნის ზეთით, დადეთ ვაშლის ფენა, მარილი და მოაყარეთ მარჯორამი. ზემოთ არის თევზის ფენა. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი. შემდეგ გაიმეორეთ ვაშლის ფენა და ზემოდან დაადეთ ანისი. ღუმელი თბება 190 ° C- მდე და კერძი 25-30 წუთის განმავლობაში დგას.
- ცხენის ხორცი ბასტურმა … კილოგრამი ცხენის ხორცი გარეცხილია და ცხიმი იჭრება. ლიტრი წყალი განზავებულია 4 სუფრის კოვზი მარილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაგრილების შემდეგ, დაფნის ფოთლებს ემატება. ცხენის ხორცს მარილწყალში აყენებენ და მაცივარში ათავსებენ რამდენიმე დღით. დროის გასვლის შემდეგ, სითხეს ასხამენ, დაფნის ფოთლებს აშორებენ და ხორცს აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. ნაღმტყორცნებიდან გახეხეთ 6 გრამი ანისონი, 2 სუფრის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა და 2 სუფრის კოვზი კამა. ცხენის ხორცი გახეხილია სანელებლებით და დარჩა ნახევარი საათის განმავლობაში. Gauze არის გახვეული თითოეული ნაჭერი ხორცი და მიბმული twine. ბასტურმა ორი კვირის განმავლობაში რჩება ვენტილაციურ ადგილას. თუ ის გახდება მკვრივი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდასთან.
- ტყემალი მწვანე ქლიავისგან … ერთი და ნახევარი კილოგრამი ქლიავი გარეცხილია, იჭრება და ჩაასხით 150 მლ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახეხეთ საცერში. 50 გრამი პიტნა, ცხარე წიწაკა, 50 გრამი ანისი, 4 კბილი ნიორი და 50 გრამი მწვანილი დაფქულია ბლენდერში. მწვანე ქლიავი შერწყმულია სანელებლებით, დამარილებული და კვლავ გადის ბლენდერში.
ანისის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის სუნს და ფერს. თუ სანელებელს აქვს დახვეწილი არომატი და მუქი ყავისფერი ფერი, მაშინ მისი შენახვის ვადა ამოიწურა. ამ პროდუქტის შეძენა შეუძლებელია. მცენარე კომბინირებულია სტაფილო, კომბოსტო, კარტოფილი, ჭარხალი, პომიდორი, ისპანახი, თხილი, ვაშლი, ქლიავი, მსხალი და ალკოჰოლი.
საინტერესო ფაქტები ანისის შესახებ
სანელებლების თესლი აღმოჩენილია ქვის ხანის წყობის საცხოვრებელ ადგილებში. თავიანთ ნაშრომებში ძველი საბერძნეთის ექიმებმა - პედანიუს დიოსკორიდესმა, ჰიპოკრატემ და თეოფრასტემ - აღწერეს ანისის უნიკალური სამკურნალო თვისებები.
სანსკრიტზე უძველესი წერილების კოლექციაში აღწერილია სანელებლების გამოყენების მეთოდები. მაგალითად, მცენარის ორთქლი ათავისუფლებს თავის ტკივილს და აუმჯობესებს აზროვნების პროცესებს.
ძველ რომში აბანოს დაემატა ანისის თესლი. ითვლებოდა, რომ ამ გზით ჭრილობები უფრო სწრაფად იკურნება, ყველა ანთებითი პროცესი ამოღებულია და სხეული კარგ ფორმაშია. პლინიუს უფროსმა პირველმა აღნიშნა თავის ნაწერებში, რომ სანელებელი დადებითად მოქმედებს სუნთქვაზე და აღადგენს ხმოვან ბორკილებს. ის ასევე ამტკიცებდა, რომ ანისი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უშლის შეშუპებას.
ანისი ევროპაში შემოიტანეს მე -16 საუკუნის შუა ხანებში და მაშინაც დაიწყო საცხობი პროდუქტების დამატება. გარდა ამისა, მცენარე ბინებში იყო ჩამოკიდებული, როგორც დეკორაცია და ჰაერის გასაუმჯობესებლად. შუა საუკუნეებში, ტემზის ხიდი აღადგინეს სანელებლების გადასახადებიდან შეგროვებული ფულისთვის.
რუსეთის იმპერიაში მცენარის გაშენება მე -19 საუკუნის დასაწყისში დაიწყო. ანისი აქტიურად გამოიყენება მწერების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ბაგეები, ღრძილები, სანტიფედები, ტარაკნები, ტილები და ტკიპებიც კვდება მისი მძაფრი სუნიდან. ანისის თაფლის ჯირკვლები წარმოქმნიან ნექტარს, რომელიც განთქმულია სამკურნალო და არომატული თვისებებით. და მისგან მოპოვებული ეთერზეთები გამოიყენება საპნის წარმოებაში.
მცენარის თესლი ინახება 3 წლის განმავლობაში მშრალ და კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ნახეთ ვიდეო სანელებლების ანისის შესახებ:
ანისის ფართო გავრცელება განპირობებულია მისი მზარდი მახასიათებლებით, სასარგებლო თვისებებით, უნიკალური გემოვნებით და დელიკატური არომატით.