ნიახურის ღეროები, შემადგენლობა, ქიმიური თვისებები და პოპულარობა სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოში. სარგებელი და შესაძლო ზიანი მოხმარებისას. რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. ნიახურის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი სარგებელი ეხება სექსუალურ ფუნქციას. მცენარე არის აფროდიზიაკი, ზრდის ლიბიდოს და პოტენციალს მამაკაცებში. ქალებისთვის, მენსტრუაციის ტკივილი ჩამქრალია.
ზიანი და უკუჩვენებები ნიახურის ღეროების გამოყენებასთან დაკავშირებით
მაგრამ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტიც კი არ უნდა იყოს ზედმეტად გადატანილი. ჯანმრთელობის შენარჩუნება შესაძლებელია მხოლოდ მრავალფეროვანი დიეტის დროს - ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული წონის დაკლებისთვის დიეტის დაცვისას, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ნიახური.
ნიახურის ღეროების გამოყენებასთან დაკავშირებული უკუჩვენებებია:
- არტერიული ჰიპერტენზია არტერიული წნევის მკვეთრი დაქვეითებით. ამ შემთხვევაში, წნევის მაჩვენებელი შეიძლება იმდენად დაეცემა, რომ ძნელი ხდება გადაადგილება.
- პოსტოპერაციული მდგომარეობა ან რეაბილიტაციის პროცესი სერიოზული ავადმყოფობის შემდეგ.
- ვარიკოზული ვენები და თრომბოფლებიტი, რათა არ გამოიწვიოს გაუარესების პროვოცირება კოაგულაციის გაზრდით.
- დიდი ქვები თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტში და სადინარებში, ისე რომ არ გამოიწვიოს კოლიკის პროვოცირება.
- ენტეროკოლიტი და კოლიტი, დიარეისკენ მიდრეკილება.
- პანკრეატიტი, თუნდაც ისტორიაში, ქოლეცისტიტი გამწვავების ეტაპზე.
- ორსულობა - პერისტალტიკის დაჩქარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონის პროვოცირება.
- ბრონქული ასთმა - ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო.
წონის დაკლებისთვის დიეტაში ნიახურით ბევრი კერძის დანერგვის შედარებითი უკუჩვენებაა მადის მომატება. ეს ქმედება ზუსტად უზრუნველყოფს ეთერზეთების მაღალ შემცველობას. შეუძლებელია დაბალკალორიული ფოთლებისა და მცენარის ფოთლების ხეობა. ეს იწვევს დიეტის დარღვევას ან, თუ დაჟინებულობაა ნაჩვენები, ზრდის გასტრიტის ან წყლულოვანი დაავადების განვითარების ალბათობას.
დიეტაში არ უნდა შეიყვანოთ ნიახურის უმი ღეროები პოლივალენტური ალერგიისკენ მიდრეკილებით - ამან შეიძლება გაზარდოს ჰისტამინის გამომუშავება, გამოიწვიოს უარყოფითი რეაქციები სხვადასხვა სახის საკვებზე. ნიახურზე ალერგიისთვის სპეციფიკური ალერგენებია: სტაფილო, ოხრახუში, კამა, კამა, ქინძი, კამა და ანისი. სავარაუდო ალერგენები შეიძლება იყოს: მდელოს ბალახები, ყველანაირი თხილი, კერი, მარცვლეული, ragweed, კიტრი, არყი, პომიდორი, ჭია, ნესვი, მანგო, წიწაკა და … ლატექსი.
ნიახურის ღეროების რეცეპტები
იმდენი კერძია, რომელიც ნიახურის ღეროებს ინგრედიენტად იყენებს, რომ მათი სქელი მზარეულის წიგნში შეტანა შეუძლებელია. ქარხანა შედის საფრანგეთის, იტალიის, ამერიკის, ინდოეთის ეროვნულ სამზარეულოში … ფოთლების ფოთლებისგან კერძების მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ გემო: თეთრი ღეროები ტკბილია, წითელი კი ტკბილი და უფრო გამოხატული სუნით - ისინი უფრო მეტ ეთერზეთებს შეიცავს.
ნიახურის ღეროების რეცეპტები:
- პროვანეს სალათი … მოხარშული ქათმის მკერდი იჭრება პატარა კუბებად, შემწვარია, ნიახურის 3-4 ღერო დაჭრილია პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ ორმოები, გაყავით თითოეული ნაჭერი 3 ნაწილად - უმჯობესია ამოიღოთ თეთრი ფილმები, მაგრამ გამჭვირვალე შეიძლება დარჩეს. სალათის ფოთლები ხელით არის მოწყვეტილი. შეგიძლიათ სალათი მთელ ფოთლებზე წარმოადგინოთ, მაგრამ მოგვიანებით შეჭამა უხერხული იქნება. სალათის ფოთლები დადეთ თეფშზე, ცენტრში - ნიახურისა და ფორთოხლის, ქათმის მკერდის ნაზავი კიდეების გასწვრივ. სეზონი მცენარეული ზეთის ნარევით ლიმონის წვენით ან სოიოს სოუსით. თუ უპირატესობა ენიჭება ლიმონის წვენს, სალათი ემატება.
- ნიახურის მარილი … ნიახურის ღეროები გარეცხილია გამდინარე წყალში, აშორებს უმცირეს ჭუჭყს და ვრცელდება საცერზე ან ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. შემდეგ თითოეული ფოთოლი მაქსიმალურად იჭრება და იდება საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი უნდა გაცხელდეს 150 ° C ტემპერატურაზე. ამდენი დრო სჭირდება გაშრობას, სანამ მცენარის ნაჭრები არ შემცირდება ბარდის ზომაზე და გახდება მყიფე. გაგრილების შემდეგ "ბარდა" უნდა დაიმსხვრა ოდნავი წნევისას. შემდეგ გამხმარი ნიახური შეურიეთ ზღვის მარილს - 1/3, მცენარის თესლი ემატება და დაფქვამდე სრულ ერთგვაროვნებამდე. გამომშრალი ნიახური მოთავსებულია სტერილიზებულ მშრალ ქილებში და ხუფები გადახვეულია. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ სამუშაო ნაწილები ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას. გამოიყენება როგორც სალათებისა და ცხელი კერძების სუნელი.
- წვნიანი-პიურე … ინგრედიენტები კერძისთვის: 2 დიდი ნიახურის ღერო, კარტოფილი - 2-3 ცალი, 1 ცალი - ოხრახუშის ფესვი, სტაფილო, 2 კვერცხის გული, სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. 2 ლიტრი წყალი ჩაასხით ქვაბში, ზეთი დაიწია იქ, დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ყველა ბოსტნეული, შემთხვევით დაჭრილი. როდესაც ბოსტნეული მოიხარშება, გული იხსნება მცირე რაოდენობით ბულიონში. გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით, დააბრუნეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი მაქსიმალურად. ამ ეტაპზე, დაასხით ბულიონი yolks, მუდმივად აღვივებს. კვლავ დაუმატეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და პილპილი. როდესაც მიირთმევთ, წვნიანს ასხამენ არაჟანს და ასხამენ თქვენს სურვილისამებრ ნებისმიერ მწვანილს.
- ჩაყრილი ღეროები … ქათმის მკერდი (ნებისმიერი ნაწილი შესაძლებელია) იჭრება კუბებად და მარინირდება ლიმონის წვენისა და წიწაკის ნარევში. ხორცი უნდა იყოს მარინადში 30-45 წუთის განმავლობაში. ნიახურის სქელი ღეროები იჭრება 10 სმ ნაჭრებად, პასტის ჩათვლით და იხსნება ერთ მხარეს, იჭრება სიგრძეზე. სოიოს სოუსი განზავებულია წყლით - 1/1, ნიახური გაჟღენთილია მასში 30 წუთის განმავლობაში. მარინირებული ქათმის ხორცი შემწვარია, სანამ არ დარბილდება, დამარილდება, წიწაკა, იშლება და ივსება ღეროებით. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთით, დაასხით ჩაყრილი ნიახური, მოაყარეთ პარმეზანი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ღუმელი თბება 180 ° C- მდე.
- ნიახურის კოქტეილი … შემადგენლობა: ნიახურის ღეროები - 2 ცალი, კივი - 5 ცალი, ლიმონი ან ცაცხვი, პიტნის ფოთლები, ჭიქა წყალი, ყინული, თაფლი. ნიახური, ცაცხვი და კივი ჩადეთ ბლენდერში, დაჭერით, დაამატეთ წყალი. წყალი ემატება კოქტეილის სასურველი თანმიმდევრულობის მიხედვით. ყინული იფარება ჭიქის ძირში, ასხამენ სასმელს, გემოვნებით ემატება თაფლს და ამშვენებს პიტნის ფოთლებით. პიტნა შეგიძლიათ მოათავსოთ ბლენდერში.
ისე, რომ ნიახურის ფოთლებმა და ღეროებმა არ დაკარგონ სიახლე, ისინი უნდა მოთავსდეს ჭიქა წყალში და ზემოდან ჩანთით ან ფოლგით დაფარული, მაცივრის კარის თაროზე გაგზავნილი. ამ გზით ისინი ინარჩუნებენ თავიანთ სასარგებლო თვისებებს და თვისებებს. ფოთლის ნიახური შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კერძების მოსამზადებლად, არამედ მათთან ერთად სუფრის გაფორმებისთვის.
საინტერესო ფაქტები ნიახურის ღეროებში
ბალახოვანი მცენარის სიძველეს მოწმობს ეგვიპტელებისა და ბერძნების ხელნაწერებში ნიახურის ხსენება.
ტუტანხამონის სამოსელი მორთული იყო გვირგვინით, რომელშიც ნაქსოვი იყო სიმინდის ყვავილები, ლოტუსი, ტირიფი, ზეთისხილის და ნიახურის ტოტები. ხოლო ილიადასა და ოდისეაში ჰომეროსი მღეროდა მშვენიერ მდელოებს, სადაც სიმინდის ყვავილის ყვავილები ერწყმოდა ნიახურის ღეროებს.
საფრანგეთის ყველაზე ცნობილი კურტიზანი - ქალბატონი დე პომპადური - ჯერ კიდევ მე -18 საუკუნეში, მან თავის სამეფო საყვარელ მეფე ლუი XV- ს მიართვა ნიახურის წვნიანი ტრიუფელით, რათა გაეზარდა მეფის სიყვარული და გაეცილებინა ფრიგიდულობა. ცნობილმა გულთამპყრობელმა კასანოვამ ყოველდღიურად დიეტაში შეიყვანა ნიახურის უმი ღეროები.
ახლა ყველა სახის ნიახური შედის ფრანგ მზარეულებს შორის ყველაზე პოპულარულ ბოსტნეულის სამეულში, ხახვთან და სტაფილოთან ერთად.
ნიახური პირველად ამერიკაში გამოჩნდა მხოლოდ 1856 წელს, ის იქ ჩამოიტანა შოტლანდიის მკვიდრმა ჯორჯ ტეილორმა.ქარხანა იმდენად უყვარდა მომხმარებლებს, რომ უკვე 1872 წელს ფერმერებმა დაიწყეს ფოთლოვანი ნიახურის თესვა, როგორც საკვები კულტურა.
ახლა ამერიკელმა მზარეულებმა ლუიზიანადან და კაჯუტიდან გამოყვეს მათი წმინდა ბოსტნეულის სამება - ნიახური, ბულგარული წიწაკა და ხახვი.
რუსეთში, ნიახურის ფოთლებით მოხარშვა დაიწყო მხოლოდ მე -18 საუკუნის შუა ხანებში, ის მოდაში შემოიღო ეკატერინე II- მ.
ფოთლისა და ყუნწის ნიახურის ყველაზე პოპულარული სახეობებია: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. ისინი დაახლოებით ერთნაირად მწიფდებიან - დარგვიდან 2, 5-3 თვის შემდეგ, განსხვავდებიან მხოლოდ საკვების მასის რაოდენობით და კლიმატური წინააღმდეგობით.
რაც უფრო დახვეწილია ნიახურის ღერო, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს მიიღებს სხეული. აქამდე მეცნიერებს არ შეეძლოთ ახსნა, თუ რატომ ხდება ეს.
ნახეთ ვიდეო ნიახურის შესახებ:
ნიახურის ღეროებისგან შეიძლება გაკეთდეს ჩოხლები. ისინი ირჩევენ ბრინჯს, შემწვარ კარტოფილს, ხორცს ნაჭრებად, ნებისმიერ ბოსტნეულის სალათს, კენკრას ჯემიდან, ნაყინს. მოსახერხებელია წვენების მორევა ჩოპტიკებით - სტაფილო, პომიდორი და რძიანი რძე. ნიახურის ჩხირების გამოყენება მხოლოდ ერთი მინუსია - ზოგჯერ ისინი მთავრდება უფრო ადრე, ვიდრე მთავარ კერძზე.
