რა არის ნუშის ფქვილი, მახასიათებლები, წარმოების მეთოდი. კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა, სხეულის სარგებელი და ზიანი. რისი მომზადება შეიძლება თხილის, პროდუქტის ჯიშებისა და არასასურსათო გამოყენებისთვის.
ნუშის ფქვილი ან ფხვნილი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მზადდება მცენარის ნაყოფის ან მათი მარცვლების დაფქვით. ტექსტურა - თავისუფალი მიედინება, ფრაქცია - 0.05-0.3 მმ; სუნი და გემო - მოტკბო -მწარე, დამახასიათებელი თხილით; ფერი - თეთრი, მოყვითალო ან მონაცრისფრო. ინარჩუნებს ნედლეულის ყველა თვისებას.
როგორ მზადდება ნუშის ფქვილი?
პროდუქტის წარმოება ავტომატიზირებულია. ნედლეული იწმინდება და დახარისხებულია, შემდეგ კი ხდება სითბოს დამუშავება მიმართული ორთქლის ჭავლის გამოყენებით. ამ პროცესის დროს ტარდება დეზინფექცია და ზოგჯერ დეგრადაცია. შემდეგი, ორთქლზე თხილი იწმინდება ცენტრიფუგის მსგავსი მოწყობილობით. თუ ჭურვი მთლიანად არ არის ამოღებული, ბირთვები უბრუნდება აპარატს.
გაშრობა ასევე ორეტაპიანია. თუ თქვენ დაზოგავთ დეჰიდრატაციას, შუალედური ნედლეული დაიწყება შეკრებაზე დაფქვის დროს. პირველ რიგში, ბირთვი გაანადგურა, შემდეგ გაანადგურა. ნაწილაკების მაქსიმალური ზომაა 40 მიკრონი. ფხვნილი კვლავ გამხმარი და sieve. კონვეიერზე, ისინი მიეწოდება შევსების ხაზებს. წვრილი სახეხი გამოიყენება დესერტებისა და ცომეულის დასამზადებლად.
როგორ მოვამზადოთ ნუშის ფქვილი სალათებისთვის და დიეტური კერძებისთვის
- ნედლეული არის დახარისხებული და ორთქლზე.
- ფრაქციებად გამოყოფის გარეშე, ისინი აშრობენ საშრობ პალატებში, რომლებიც აღჭურვილია ჰაერის მიმოქცევის მოწყობილობით.
- გახეხეთ კანსთან ერთად.
ამ საწყისი პროდუქტის ფერი ნაცრისფერია. დაფქვით არ გახდება ჰაეროვანი ცომი.
იმისდა მიუხედავად, დაფქვილია თუ არა ბირთვი ქერქებით ან მის გარეშე, შესაძლებელია ნაწილობრივი დაბინძურება. ამ შემთხვევაში, დაპრესილი თხილი ემატება ნედლეულს, რომელიც რჩება ზეთის დაჭერის შემდეგ.
სახლში ნუშის ფქვილის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს:
- ჩქარა … გააცალეთ თხილი და დადეთ ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე. გაშრეთ 40 ° C ტემპერატურაზე ღია ღუმელში და გახეხეთ ნებისმიერი საფქვავის გამოყენებით: ბლენდერი, კვების პროცესორი ან ყავის საფქვავი.
- უფრო წვრილად დაფქვისთვის … თხილი გახეხილია და გაჟღენთილია ალკალოიდების მოსაშორებლად და ხელს უწყობს თხელი მომწვანო გარსის ამოღებას, ჯერ მდუღარე წყალში და შემდეგ ცივ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ შესაძლებელია, გამოსაყენებლად გამოიყენეთ კონვექციური ღუმელი. ამ შემთხვევაში, კარი ღია არ არის საჭირო. რამდენჯერმე გახეხეთ, პულსაციის რეჟიმში, რამდენჯერმე გაცერით საცერებში სხვადასხვა ზომის უჯრედებით.
- ტკბილი ნამცხვრების დასამზადებლად … მთელი თხილი გაჟღენთილია მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გარეცხილია ცივი გამდინარე წყლით. ხილი კვლავ ასხამენ 5-10 წუთის განმავლობაში, ალაგებენ პირსახოცზე და აძლევენ ტენიანობის შთანთქმის საშუალებას. გაშრეთ გაწმენდის წინაც კი, 85-100 ° C ტემპერატურაზე, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. კანი გახეხილია. ბირთვი ხმება, როგორც პირველ რეცეპტში, შემდეგ კი დაფქულია. პროდუქტის 1/3 შერეულია შაქართან და უფრო საფუძვლიანად გაანადგურა წვრილ ფხვნილად.
თუ თქვენ გეგმავთ თხილის დაფქვის დანერგვას დიეტის მენიუში, მაშინ გაჟღენთილი და გამხმარი თხილი დაფქულია გარსთან ერთად. ასეთი პროდუქტი დელიკატური ფხვნილისგან განსხვავდება ფერითა და გემოთი - დამახასიათებელი სიმწარე აშკარად იგრძნობა, რისთვისაც ხილი დაფასებულია.
ნუშის ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, ნუშის ფქვილი
პროდუქტის კვების ღირებულება დამოკიდებულია სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე. ნუტრიენტებისა და ამინომჟავების შემცველობაზე გავლენას არ ახდენს დეფატირება.
ნუშის ფქვილის კალორიული შემცველობა - 614-631 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილა - 25 გ;
- ცხიმი - 52.5 გ;
- ნახშირწყლები - 6.6 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 7 გ.
დასაშვები სახეხი ტენიანობა - 4%-მდე.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი A - 3 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.25 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.65 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 52.1 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.4 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 40 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 1.5 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 24,6 მგ;
- ვიტამინი PP - 6.2 მგ;
- ნიაცინი - 4 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 748 მგ;
- კალციუმი, Ca - 273 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 234 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 10 მგ;
- გოგირდი, S - 178 მგ;
- ფოსფორი, P - 473 მგ;
- ქლორი, Cl - 39 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა, Fe - 4.2 მგ;
- იოდი, I - 2 μg;
- მანგანუმი, Mn - 1.92 მგ;
- სპილენძი, Cu - 140 მკგ;
- სელენი, Se - 2.5 μg;
- ფტორი, F - 91 μg;
- თუთია, თუთია - 2.12 მგ.
ნუშის ფქვილი შეიცავს 12 აუცილებელ ამინომჟავას და 8 არა არსებით ამინომჟავას.
ცხიმები 100 გრ
- გაჯერებული - 5 გ;
- მონოუჯერი - 36.7 გ;
- პოლიუჯერი - 12.5 გ.
ამ ცხიმოვანი მჟავების უმეტესობა ნუშის ფქვილშია
- ოლეინის მჟავა, ომეგა -9 - ამცირებს დიაბეტის და სისხლძარღვთა გამტარიანობის განვითარების შესაძლებლობას, მაგრამ ჭარბი იწვევს სიმსუქნეს და პანკრეასის დისფუნქციას;
- ომეგა -6 - ზრდის სისხლის შედედებას;
- ლინოლეინის მჟავა - არეგულირებს რეპროდუქციული და ენდოკრინული სისტემების მუშაობას, აჩქარებს წონის დაკლებას, მაგრამ ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა და თავბრუსხვევა.
გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს ფიტოსტეროლებს, რომლებიც სტრუქტურაში ჰგავს ადამიანის ჰორმონებს და ალკალოიდ ამიგდალინს, ციანოგენურ გლიკოზიდს.
თუ ნუშის ფქვილი გააკეთეთ სახლში მთელი თხილიდან, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ შემადგენლობაში არ არის გმო -ს სტაბილიზატორები, საღებავები და არომატის გამაძლიერებლები. კონსერვანტები ინერგება სამრეწველო პროდუქტებში, რომლებიც ამცირებენ ჰიგიროსკოპიულობას. ისინი აუმჯობესებენ თვისებებს, მაგრამ შეუძლიათ ალერგიული რეაქციის პროვოცირება.
ნუშის ფქვილის სარგებელი
ამ ტიპის თხილის სამკურნალო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. ძველი საბერძნეთის მკურნალებმა გამოიყენეს ისინი ენერგიის აღსადგენად და "ფერმკრთალი ავადმყოფობის" აღმოსაფხვრელად - ე.წ. ანემია. პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა არ იცვლება ნაყოფის დაჭყლეტისას.
ნუშის ფქვილის სარგებელი
- ეხმარება სწრაფად გამოჯანმრთელდეს სტრესისგან, როგორც ფიზიკური, ასევე ემოციური.
- მას აქვს საანესთეზიო, ანტისპაზმური და ანტიკონვულენტური მოქმედება.
- ასტიმულირებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.
- ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებას.
- ხსნის ქოლესტერინის დაფებს სისხლძარღვების სანათურში.
- ახდენს ნერვული სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, აჩქარებს იმპულსების გამტარობას, აუმჯობესებს მხედველობის ფუნქციას.
- აძლიერებს ძვლისა და ხრტილის ქსოვილს.
- აჩერებს დიარეას, აქვს ქოლერული ეფექტი.
პროდუქტს აქვს დაბალი ალერგენული მოქმედება, ასტაბილურებს არტერიულ წნევას, არ შეიცავს წებოვანს, ამიტომ ნებადართულია ცელიაკიის ანამნეზით დაავადებული პაციენტებისთვის (წებოვანა შეუწყნარებლობა).
თუ ნუშის ფქვილი დამზადებულია გახეხილი თხილიდან, მას აქვს ბოჭკოს უფრო მაღალი შემცველობა. დამატებითი მოქმედება - გამწმენდი და ანტიტოქსიკური. ბოჭკოვანი აჩქარებს პერისტალტიკას, ამცირებს სტაგნაციის რისკს, ხელს უშლის ჩირქოვანი და ფერმენტაციული პროცესების წარმოქმნას.
მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, ასეთი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიეტური კერძების მოსამზადებლად. მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაციის თვისების გამო, ცხიმოვანი ფენა არ წარმოიქმნება და არ არის საჭირო იმის შიში, რომ შეიძლება წარმოიშვას მახინჯი "ფორთოხლის კანი" - ცელულიტი.
