ბევრი ფიქრობს, რომ მარხვის დროს ბლინების დამზადება შეუძლებელია. თუმცა, კარაქის ძირითადი ინგრედიენტების, კვერცხისა და რძის გამოკლებით, შეგიძლიათ შეუზღუდავად მიირთვათ თქვენი საყვარელი ნამცხვრები.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ მჭლე ბლინები - დახვეწილობები და რჩევები
- თხელი თხელი ბლინები - კლასიკური რეცეპტი
- მიამაგრეთ თხელი ბლინები მინერალური წყლით
- მარხვის ბლინები წყალზე და ყავაზე
- მარხვის ბლინები წყალზე და ლიმონის წვენზე
- მჭლე ბლინები საფუარით - კლასიკური რეცეპტი
- მჭლე ბლინები საფუარით და ტომატის წვენით
- გამხდარი თხელი ბლინები ხვრელებით - რეცეპტი ვაშლის წვენით
- კვერცხის გარეშე ბლინები კურკუმით
- ვიდეო რეცეპტები
ბლინები რუსეთში ყოველთვის განიხილებოდა როგორც წმინდა საიდუმლო. არსებობს კიდეც რწმენა, რომ რაც უფრო მეტ ბლინს მიირთმევთ შროვეტიდზე, უფრო ბედნიერი და მდიდარი იქნება მთელი წელი. აღსანიშნავია, რომ ბლინების ჯიშები დამოკიდებულია როგორც შემადგენლობაზე და სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე, ასევე ეროვნულ მახასიათებლებზე. მრგვალი მზის ლაქები გვხვდება ფრანგულ, ინგლისურ, ინდურ, ამერიკულ, ჩინურ, მონღოლურ, კანადურ, ეთიოპიურ სამზარეულოს და რიგ სხვა ქვეყნებში.
ბლინების შემადგენლობიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იყოს მდიდარი, საფუარი, თხელი, მჭლე, დელიკატური, პერფორირებული და ა. ამ მიმოხილვაში ჩვენ განვიხილავთ ყველა სახის და ვარიანტს მჭლე ბლინების დამზადებისთვის. და მათი სწორად აღსადგენად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი.
როგორ გააკეთოთ მჭლე ბლინები - დახვეწილობები და რჩევები
- მჭლე ბლინების ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, წყალი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და მარილი.
- ცომი საფუვრიან ან მჭლე საფუძველზე.
- შემდეგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თხევადი კომპონენტები: მინერალური ან ჩვეულებრივი წყალი, ბოსტნეულის ბულიონი, ბოსტნეულის ან ხილის წვენები.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ფქვილით. სხვადასხვა არომატის მქონე ბლინების მიღება ჭვავის, ხორბლის, წიწიბურას ან შვრიის ფქვილს დაწვავს.
- გარდა ამისა, მჭლე ბლინები შეიძლება ჩაყაროთ კენკრით, მურაბებით, თხილით, გოგრით, ხმელი ხილით და ა. უშაქრო შევსება შეიძლება იყოს სოკო, კომბოსტო, პარკოსნები, წიწიბურა, მწვანილი ან სხვა ბოსტნეული.
- მას შემდეგ, რაც ცომში კვერცხი ან რძე არ არის, მჭლე ბლინები შეიძლება ფერმკრთალი იყოს. მათთვის მადის მომგვრელი ფერის მისაცემად, ცომს ემატება კაკაო ან კურკუმა, ხოლო დაჭყლეტილი მწვანილი დაუმატებთ დაუტკბობ ბლინებს.
- უფრო საინტერესო გემოსთვის წყალი განზავებულია ხილის წვენით.
- ბლინები ხვრელებით აღმოჩნდება, თუ ცომს გააკეთებთ უაღრესად გაზიანი მინერალურ წყალში.
- ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, რომ გაჯერდეს ჟანგბადით და მიიღოთ ჰაეროვანი და ნაზი ცომი.
- ცომის დასალევად უფრო მოსახერხებელია ღრმა კერძების გამოყენება. უმჯობესია ვიმუშაოთ მასში.
- მოზელვის შემდეგ, მიზანშეწონილია ცომი შეინარჩუნოთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ კომპონენტები უკეთესად ურთიერთქმედებენ და მიაღწევენ აუცილებელ ერთგვაროვნებას.
- ბლინი ტრიალდება შემწვარ ტაფაში, როდესაც ზედა ფენა თითქმის ხმება, ხოლო ნაოჭების პირას ჩნდება კიდეები.
თხელი თხელი ბლინები - კლასიკური რეცეპტი
თხელი მჭლე ბლინები რძისა და კვერცხის გარეშე შესაფერისია არა მხოლოდ მარხვის პერიოდში, არამედ ყოველდღე და მათთვის, ვინც მკაცრი ვეგეტარიანელობის მიმდევარია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 90 კკალზე.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- სასმელი წყალი - 2 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი
- ვანილინი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ფქვილი, შაქარი, ვანილინი და მარილი ღრმა თასში. აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
- დაასხით ოთახის ტემპერატურაზე სასმელი წყალი თანდათანობით, აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვინაიდან ფქვილის წებოვანა შეიძლება განსხვავებული იყოს, ეს დამოკიდებულია მწარმოებელზე, მაშინ მეტ -ნაკლებად წყალი შეიძლება დაგჭირდეთ. ახლა მთავარია ბლინები გამხდარიყო.ამისათვის განზავდეს ცომი ძალიან თხევად კონსისტენციამდე, ფაქტიურად წყლის მსგავსად.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცომში და მოზილეთ.
- ჩაასხით ცომი ცხარე ტაფაში და გაშალეთ მთელ ზედაპირზე.
- ბლინი შეწვით ერთ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მიამაგრეთ თხელი ბლინები მინერალური წყლით
დღესდღეობით, ჩვეული არ არის ბლინების დიდი სისქის ტრაბახობა. "მოდა" მოიცავს პერფორირებულ, მსუბუქ და მაქმანურ სტრუქტურას. და თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი პროდუქტი არა მხოლოდ მდიდარი პროდუქტებისგან, არამედ მჭლეებისგანაც.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- მინერალური უაღრესად გაზიანი წყალი - 2 სტადიის.
- უცხიმო დახვეწილი ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეურიეთ ფქვილი მარილს.
- ჩაასხით მინერალური წყალი ფქვილში ეტაპობრივად და მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო თხელი იქნება ბლინები.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი მოზილ ცომში და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- დაამატეთ თაფლი და კვლავ აურიეთ. თუ თაფლი სქელია, მაშინ ოდნავ გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
- ტაფაზე წაუსვით ზეთის თხელი ფენა. ეს პროცესი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ერთხელ ისე, რომ პირველი ბლინი არ აღმოჩნდეს "ერთიანად".
- ჩაასხით ცომი და დაასხით კარგად გაცხელებულ ტაფაში.
- ბლინი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამ პროცესს დაახლოებით 2-3 წუთი დასჭირდება.
მარხვის ბლინები წყალზე და ყავაზე
მჭლე ბლინები არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი გემრიელი არ არის. ისინი იგივე ელასტიური, რბილი და დელიკატურია. გარდა ამისა, ყავის დამატებით, თქვენ საერთოდ ვერ იგრძნობთ, რომ ბლინები მდიდარი არ არის.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- ჭვავის ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- ხსნადი ყავა - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- სასმელი წყალი - 2 სტადიის.
- დახვეწილი ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით მყისიერი ყავა და შაქარი დიდ თასში. ადუღეთ წყალი და დაამატეთ ყავა. აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ორი ფქვილი სხვა სუფთა, ღრმა კონტეინერში. დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
- ჩაასხით ფქვილი მოხარშულ ყავაზე და მოზილეთ ცომი თქვენთვის სასურველ კონსისტენციამდე. უფრო მკვრივი ცომისგან, ბლინები გახდება სქელი, თხელი ცომი.
- ჩაასხით კარაქი გაზავებულ ცომში და აურიეთ.
- ჩაასხით ცომის ნაწილი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. დააბრუნეთ ტაფა მანამ, სანამ თანაბრად არ გავრცელდება წრეში.
- შეწვით ბლინი ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ იგივე დროის განმავლობაში.
მარხვის ბლინები წყალზე და ლიმონის წვენზე
მადისაღმძვრელი და გემრიელი, ფოროვანი ბლინები მიიღება გაზიანი სუფრის წყლისა და კვერცხის გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ცოტა სოდა, რომელიც ლიმნის წვენით არის ჩაქრობილი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- წყალი - 2 სტადიის.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- წყალში გახსენით მარილი და შაქარი.
- გაცერით ფქვილი საცერში წყალში და აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გარეცხეთ ლიმონი და გამოწურეთ მისგან წვენი, რომლითაც ჩააქრობთ სოდას. დაამატეთ მას მთლიანი მასა, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ბუშტუკები გამოჩნდება. ეს მოხდება სიტყვასიტყვით 2 წუთში.
- ჩაასხით კარაქი ცომში და კვლავ აურიეთ.
- გამოაცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მჭლე ბლინები საფუარით - კლასიკური რეცეპტი
ინგრედიენტების მცირე ჩამონათვალისა და რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, ბლინები გულიანი და ნაზია. ისინი შესანიშნავი შიმშილის დამზოგველები არიან და აქვთ შესანიშნავი გემო.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- წყალი - 200 მლ
- ახალი საფუარი - 20 გ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოამზადეთ საფუარის ცომი. მის მოსამზადებლად ჩაასხით 1 ჩ / კ კონტეინერში. თბილი წყალი, დაამატეთ 1 ს.კ. შაქარი და დაჭერით საფუარი. დაასხით 2-3 ს.კ. აურიეთ ფქვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ თავზე არ შეიქმნება "ქაფიანი ქუდი".
- შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, ცოტა მარილი და შაქარი თასში და აურიეთ.
- ნელა დაასხით დარჩენილი თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ ნარევი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- შეიყვანეთ ცომი და კვლავ აურიეთ ცომი. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 1 საათი, რომ ცომი რამდენჯერმე გაიზარდოს.
- გააცხელეთ ტაფა, გაწურეთ ზეთის თხელი ფენით და დაასხით ცომი ტაფაში ისე, რომ თანაბრად გაშრეს ზედაპირზე.
- აცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მჭლე ბლინები საფუარით და ტომატის წვენით
სურნელოვანი, ფუმფულა, რბილი, ჰაეროვანი … ეს არის საფუარის ბლინები ტომატის წვენით. შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც მარხულობს და ვისაც სურს დაიკლოს ზედმეტი კილოგრამები.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- ტომატის წვენი - 1 სტადიის
- სასმელი წყალი - 1 სტადიის.
- მშრალი საფუარი - 3 გ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 4-5 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- აურიეთ საკვები ორ თასში პარალელურად. ჩაასხით ფქვილი, მარილი, შაქარი ერთში და აურიეთ. ჩაასხით ტომატის წვენი და მოზილეთ ცომი. მისი თანმიმდევრულობა ბლინის მსგავსი იქნება. დატოვე ნახევარი საათი, რომ წებოვანა განვითარდეს. შემდეგ ის იქნება გლუვი და ელასტიური.
- ჩაასხით თბილი სასმელი წყალი სხვა კონტეინერში, ჩაყარეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და საფუარი. აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ ქაფდეს.
- ჩაასხით ქაფიანი ცომი ცომში და აურიეთ. დატოვე ისევ ნახევარი საათით, სანამ ბუშტუკები წარმოიქმნება.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ბუშტუკ ცომში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ. თუ გსურთ მიიღოთ სქელი ბლინები, მაშინ მოზილეთ სქელი ცომი, საჭიროა თხელი ფურცლები - დაასხით კიდევ 100 მლ თბილი წყალი ცომში.
- აცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან კარგად გაცხელებულ ტაფაში.
გამხდარი თხელი ბლინები ხვრელებით - რეცეპტი ვაშლის წვენით
როგორც მოგეხსენებათ, ბლინები გამომცხვარია არაფერზე, ყველაფერზე, რაც ინახება მაცივარში. ეს რეცეპტი უფრო სახიფათოა, მაგრამ მას ასევე აქვს უკეთესი გემო - ბლინები ვაშლის წვენით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- ვაშლის წვენი - 2 სტადიის
- დაფქული დარიჩინის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეუთავსეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი, დარიჩინის ფხვნილი და სოდა თასში. აურიეთ ფხვიერი ინგრედიენტები.
- შეავსეთ ისინი ვაშლის წვენის თხელი ნაკადით, მოზილეთ ცომი თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე, სიმსივნის გარეშე.
- დაასხით მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.
- გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით ცომის ნაწილი ქვედა ნაწილში და გადააბრუნეთ იგი ყველა მიმართულებით ისე, რომ ის წრეზე გავრცელდეს.
- ბლინი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
კვერცხის გარეშე ბლინები კურკუმით
ბლინები კვერცხის გარეშე ყოველთვის არ აღმოჩნდება ლამაზი მზიანი ფერი. და მიეცით მათ ნათელი ოქროსფერი ყვითელი ელფერი, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა კურკუმა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- ადუღებული წყალი - 2 სტადიის.
- მარილი - მწიკვი
- კურკუმა - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შაქარი, მარილი და გაჟღენთილი სოდა ძმრით გახსენით ადუღებულ წყალში.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი თხევადში და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- შეუთავსეთ ფქვილი კურკუმა და აურიეთ.
- დაამატეთ კოვზი ფქვილი თხევადში, მოზილეთ ცომი გლუვამდე ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- დატოვეთ ის 30 წუთის განმავლობაში, რომ წებოვანა ჩამოყალიბდეს. ეს კრეპებს უფრო ელასტიურს და გლუვს გახდის.
- ტაფა კარგად გააცხელეთ და ოდნავ შეზეთეთ ზეთით.
- ჩაასხით ცომი კოვზით და დაასხით ტაფის ცენტრში. გადაატრიალეთ იგი სხვადასხვა მიმართულებით, რომ ცომი წრეში განაწილდეს.
- ბლინი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ვიდეო რეცეპტები:
