მინიმალური შრომითი ხარჯებით, რამოდენიმე ელემენტარული კულინარიული მოქმედებით, ღვიძლის ჩვეულებრივი პაშტეტი შეიძლება გადაიქცეს წარმოსადგენ როლად კონტრასტული კრემისებური შევსებით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ღვიძლის პაშტეტი შესანიშნავი საჭმელია ყველა შემთხვევისთვის. თუმცა, სუფრაზე მხოლოდ ღვიძლის ჩვეულებრივი პასტის მირთმევით, სტუმრებმა შეიძლება უბრალოდ არ შეამჩნიონ ეს, რაც არ შეიძლება ითქვას ღვიძლის კარაქით კარაქით. იგი გამოიყურება ლამაზი და საზეიმოდ, ადვილად შეიძლება ნაწილებად დაჭრა, ინარჩუნებს აბრეშუმისებრ ტექსტურას, რომელიც თანდაყოლილია სტანდარტულ პაშტეტში და ადვილად გამოიყენება პურზე. მადისაღმძვრელი გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე და მშვენივრად გამოიყურება სახლის კვებაზე.
შემოთავაზებული რეცეპტი ეხება ყველა სახის ღვიძლს: ძროხის, ღორის, ქათმის, ინდაურის და სხვა სუბპროდუქტებს. ღვიძლის პაშტეტის რულონები შეიძლება განსხვავდებოდეს არა მხოლოდ ღვიძლის ტიპში, არამედ შევსების შემადგენლობაშიც, რისთვისაც შეიძლება კვერცხის, სტაფილოს, ყველის, სოკოს, კარაქის გამოყენება. ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს რთული კერძია. სინამდვილეში, აქ არ არის რთული ტექნოლოგიური პროცესი, რომელთაგან ძალიან ცოტაა. პირველ რიგში, ღვიძლის პაშტეტი მზადდება ჩვეულებრივი გზით, ხდება შევსება და ბლანკებიდან იქმნება როლი, რომელიც დროებით ამოღებულია გრილ ადგილას.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ რულეტის ფორმის ღვიძლის პასტე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 312 კკალ.
- პორცია - 1 რულეტი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი, პლუს დრო მაცივარში ჩასასმელად
შემადგენლობა:
- ხბოს ღვიძლი - 300 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- კარაქი - 150 გ
ღვიძლის პაშტეტის ეტაპობრივი მომზადება კარაქის რულეტით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ღვიძლი, შეწყვიტეთ ფილმები და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ სასურველია, დაასხით რძე ერთი საათის განმავლობაში, თუ მასში მწარედ იგრძნობთ თავს. შემდეგ ის გამოვა სუბპროდუქტიდან.
2. გააცალეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. სურვილისამებრ გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და გააგზავნეთ ღვიძლი მასში.
4. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო.
5. გახეხეთ საკვები დარბილებამდე, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
6. მოხარშული ღვიძლი ბოსტნეულით გააგრილეთ.
7. გაცივებული საკვები რამოდენიმეჯერ გადაახვიეთ ხორცის საფქვავის მეშვეობით წვრილი ან საშუალო მავთულის თაროსთან ან დააქუცმაცეთ მასა ბლენდერით.
8. ღვიძლის პაშტეტი უნდა იყოს ნაზი, რბილი და გლუვი ტექსტურით.
9. ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.
10. ათქვიფეთ კარაქის თეთრი მიქსერით.
11. კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ გრილ კონსისტენციამდე, გააციეთ და გააცალეთ. როგორ სწორად მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი, თქვენ შეისწავლით ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი, იპოვით მას საიტის გვერდებზე. ამისათვის გამოიყენეთ ძებნის სტრიქონი.
12. გახეხეთ კვერცხი საშუალო ან წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ კარაქის მასას.
13. აურიეთ კარაქი და კვერცხი. თუ სასურველია, მასას შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, სანელებლები, მწვანილი და არომატიზატორები.
14. მოათავსეთ საჭმლის ფილმის ან პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერი მაგიდაზე და დაადეთ ღვიძლის პასტა ოთხკუთხედში არაუმეტეს 1 სმ სისქისა.
15. გაავრცელეთ იგი მთელ ფართობზე ზემოდან ზეთის შევსებით.
16. პერგამენტის კიდეზე გაყვანა, შევსებული პაშტეტი გადაახვიეთ რულეტად.
17გადაახვიეთ რულეტი პერგამენტში ან პლასტმასში და დატოვეთ მაცივარში 1-2 საათით, მაგრამ შეგიძლიათ გაძლოთ ღამით. მზა ღვიძლის პაშტეტი დაჭერით რულეტად კარაქით 1 სმ რგოლებად და მიირთვით თეფშზე ან მიირთვით თეთრი პურის ან ბაგეტის ახალ ნაჭერზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვიძლის პაშტეტი როლით.
