ძეხვი ბევრის საყვარელი პროდუქტია. თუმცა, მისი მწარმოებლები არ არიან კეთილსინდისიერები და ყველა სახის მავნე დანამატს უმატებენ კომპოზიციას. ამიტომ, მე ვთავაზობ ძეხვის მომზადებას სახლში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მაღაზია და სახლის ძეხვი - ცა და დედამიწა. თქვენ გინდათ ისევ და ისევ შეჭამოთ სახლის პროდუქტი, რაც არ შეიძლება ითქვას სამრეწველოზე. ხელნაკეთი ძეხვს აქვს საოცარი გემო, ტექსტურა და არომატი. გარდა ამისა, სამზარეულოს ტექნოლოგია სულაც არ არის რთული. ამასთან, თქვენ მაინც უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება და დახვეწილობა, რათა ხელნაკეთი ძეხვი შესანიშნავი აღმოჩნდეს.
- ძეხვეულისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცის პროდუქტი და სუბპროდუქტები: ღვიძლი, ფილტვები, კუჭები, თირკმელები, გული. სუბპროდუქტები შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ძროხის, ღორის, ცხვრის ან კომბინირებული.
- ძეხვის გემოს და წვნიანობის გასაზრდელად დაამატეთ მას ცხიმი, ნაღები ან ღორის ქონი.
- თუ თირკმელები დაემატება ძეხვს, მაშინ ისინი წინასწარ დაჭრილი და გაჟღენთილია წყალში.
- უმჯობესია სანელებლები ახლად დაფქული მიიღოთ, ასე რომ მათ არ ექნებათ დრო მომზადების წინ და ძეხვის არომატს და შემდგომ გემოვნებას მისცემენ.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ძეხვი ზუსტად ისე, როგორც შეძენილი. ცივი მადის, სენდვიჩების, სალათებისა და ცხელი კერძების მოსამზადებლად.
- სავალდებულო ინგრედიენტი უნდა იყოს მოთავსებული დაფქულ ხორცში: კვერცხი, სახამებელი, სემოლინა, ყველი.
- ასევე შესაძლებელია ძეხვს დაამატოთ დამატებითი კომპონენტები, როგორიცაა ნიორი, მწვანილი, სოკო, თხილი, მარცვლეული.
- თუ არ არის საკვების გარსაცმები, მაშინ ძეხვის დასამზადებლად გამოიყენება შესაკრავი ფილმი ან პლასტიკური ჩანთა, ხოლო ღუმელში გამოსაცხობად კილიტა ან საცხობი ქაღალდი.
- პროდუქტი შეიძლება დამზადდეს ნაზი და ერთგვაროვანი დაფქული ხორცისგან ან დაფქული პროდუქტებისგან. ეს დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე.
- მომზადების შემდეგ, მზა პროდუქტი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ისინი მაცივარში შედგით რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ძეხვი ინახება პერგამენტის ქაღალდში ან მჭიდროდ შეფუთულ ჩანთაში მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
შენიშვნა: ყველა ქვეპროდუქტი შეიძლება შეიცვალოს ცხოველების ან ფრინველების ნებისმიერი სხვა პროდუქტით და სახეობით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 294 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის კუჭი - 300 გრ
- ქათმის გული - 300 გ
- ქათმის ღვიძლი - 300 გ
- ღორის ქონი - 200 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
სამზარეულო ძეხვი სუბპროდუქტებისგან
1. ჩამოიბანეთ ნაგავი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ცხიმი და ფილმები. კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ კვების პროცესორში, სადაც მოათავსეთ საჭრელი დანა დანართი.
2. აურიეთ საკვები გლუვი და გლუვი. ეს პროცესი ასევე შეიძლება გაკეთდეს ხორცის საფქვავით. ასევე გადაუგრიხეთ ან გახეხეთ ღორის ქონი კვების პროცესორით.
3. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. დაამატეთ დაფქულ ხორცს.
4. ჩაასხით სუბპროდუქტები მარილით და პილპილით. სურვილისამებრ დაამატეთ დამატებითი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. ასევე დაასხით ერთი კვერცხი.
5. საკვები კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
6. მე ვთავაზობ ძეხვის მოხარშვას. ამიტომ, თუ არსებობს ნაწლავები, მაშინ შეავსეთ ისინი დაფქული ხორცით. თუ არა, მაშინ აიღეთ შესაფუთი ფილმი და მოათავსეთ მასზე დაფქული ხორცის ნაწილი.
7. გააფართოვოს საკვები ძეხვი და უზრუნველყოს კიდეები. ჰალსტუხი ძეხვი ძაფებით ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ეს პროცესი არჩევითია. ის მხოლოდ ლამაზ ფორმას აძლევს ძეხვს.
8. ძეხვი მოათავსეთ ქვაბში სასმელი წყლით და მოხარშეთ გაზქურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.
ცხრა.ამოიღეთ მზა ძეხვი ბულიონიდან, დადეთ თეფშზე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე ჩანთიდან გახსნის გარეშე. რადგან ცხელი ძეხვი მიდრეკილია მყიფეობისკენ. როდესაც ის მთლიანად გაცივდება, გააგზავნეთ მაცივარში 2 საათით ისე, რომ კარგად გაიყინოს. შემდეგ დაჭერით ხელნაკეთი ძეხვი რგოლებად და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხელნაკეთი ღვიძლის ძეხვი.
