ბადრიჯნის რულონები თხილით არის კავკასიური სამზარეულოს კლასიკური საზაფხულო საჭმელი. ეს არის ძალიან საინტერესო, უჩვეულო და უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც სათანადოა სადღესასწაულო სუფრაზე. ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. მოდით დავიწყოთ!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ოლიმპი ამზადებს! Რა არის ის ??? ალბათ არავინ გეტყვის. თუმცა, კავკასიური სამზარეულო ერთ -ერთ წამყვან ადგილს იკავებს. და, ჩემი აზრით, ის დამსახურებულად იმსახურებს. ეს არის ხარჩო, ლობიო, ხაშ, ჭაჭა, აირანი, შაშლიკი, ჩურჩხელა, კერძები, რომლებიც კავკასიონის ნიშანია და მზადდება მთელ მსოფლიოში. და მრავალ ეროვნულ საჭმელს შორის, ბადრიჯნის მრავალფეროვანი კერძია პოპულარული, რომელთა კომბინაცია თხილის შემავსებლებთან და ნიორთან ერთად უბრალოდ ღვთაებრივია. მე ვთავაზობ შემწვარი ბადრიჯნის დამზადებას ნიგოზით და მზესუმზირის თესლით. ასეთი მადა გაამრავალფეროვნებს და გაცოცხლებს ნებისმიერ დღესასწაულს და ბევრ გურმანსაც მოეწონება.
რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტებია თხილი და ბადრიჯანი, მზესუმზირის თესლი კი ავსებს ამგვარი გემოვნების სიმფონიას. თხილი და თესლი მოითხოვს წინასწარ დაფქვას. ეს პროცესი შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერში, ხორცის საფქვავის გამოყენებით, ან ბებიის მეთოდით - ნაღმტყორცნებიდან. ნიორი და მწვანილი ასევე დაუყოვნებლივ დაჭრილი თხილით. საკვები ემსახურება როგორც ცალკე, ასევე ყველა სახის სოუსსა და სუნელთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 219 კკალ.
- პორცია - 20 რულეტი
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ნიგოზი - 150 გ
- მზესუმზირის თესლი - 150 გ
- ყველი - 50 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ბადრიჯნის შემწვარი რულონების დამზადება თხილი-ნივრის შევსებით
1. გახეხილი ნიგოზი და მზესუმზირის თესლი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში.
2. მსუბუქად შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, ფაქტიურად მხოლოდ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ გსურთ ღრმად შემწვარი მარცვლები, მაშინ შეწვით ისინი სხვადასხვა ტაფაში. ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ შემწვარი თესლი და თხილი გაცილებით მკვებავი ხდება.
3. მოათავსეთ დაჭრილი ყველი ჩოპერში. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი, როგორც მყარი ჯიში, ასევე ფეტა ყველი, სულუგუნი, დამუშავებული.
4. ყველი დაუმატეთ ნიგოზი და თესლი.
5. აურიეთ საკვები ერთგვაროვან მასაში. ეს პროცესი ასევე შეიძლება გაკეთდეს კვების პროცესორის, ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით. გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესაში და ჩაყარეთ კომპონენტებში, დაასხით იქ მაიონეზი.
6. ნიორი და თხილის ნარევი კარგად აურიეთ. მისი თანმიმდევრულობა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან თხევადი. გარეგნულად, შეიძლება ჩანდეს, რომ მასა დამსხვრეულია, მაგრამ როდესაც მას ხელში აიყვანთ და შექმნით მკვრივ კასრს, ის შეკუმშავს და შეინარჩუნებს ფორმას.
7. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით გრძელი "ენებით" დაახლოებით 5 მმ სისქით. თუ მათ უფრო სქელ ნაჭრებად დაჭრით, მაშინ ნაჭრები კარგად არ გააფართოვოს და შეინარჩუნოს ფორმა.
თუ ამ ხილის სიმწარე იგრძენით, მაშინ სანამ მათ მოხარშავთ, ბადრიჯნის "ენები" ნახევარი საათით დაასველეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გამოწურეთ ისინი ტენიანობისგან. ასეთი დამუშავების შემდეგ ბადრიჯანი შეწოვის დროს ნაკლებ ზეთს შეიწოვს და კერძი ნაკლებად ცხიმიანი გამოვა. გარდა ამისა, არ იქნება ზეთის ჭარბი მოხმარება.
8. მცენარეულ ზეთში ცხელ ტაფაზე გახეხეთ ბადრიჯანი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მათ მარილი მოაყაროთ მეორე მხარეს და, თუ სასურველია, დაფქული წიწაკა.
ცხრა.განათავსეთ ბადრიჯანი თეფშზე, გააკეთეთ მაიონეზის პატარა ზოლები და მოათავსეთ თხილის შევსება ერთ ბოლოზე.
10. ბადრიჯანი ფრთხილად გადაახვიეთ რულეტად ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს. სურვილისამებრ დააფიქსირეთ ისინი კბილის ჩხირით.
11. მომზადებული მადა დადეთ ფართო კერძზე და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი თხილით.
