არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს. გემრიელი ცივი და თბილი. მიირთვით ნაყინთან და ცხელ სასმელებთან ერთად. ფრანგული სამზარეულოს განსახიერებაა კარამელიზებული ვაშლის ღვეზელი შაქრით და კარაქით ტარტ ტატენი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ტარტ ტატენი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ფრანგული დესერტია. ეს არის შიგნიდან ვაშლის ტორტი, რომელშიც ტორტის გამოცხობამდე ვაშლი შემწვარია კარაქსა და შაქარში. ის უყვართ მთელ მსოფლიოში თავისი უგემრიელესი გემოთი და მომზადების სიმარტივით. კარგად მიდის ცხელი სასმელებით და ვანილის ნაყინის კოვზით.
ტატენის ისტორია კიდევ უფრო მომხიბლავია. ეს კულინარიული ქმნილება დაიბადა 1898 წელს დების სტეფანისა და კაროლინა ტატენის სასტუმროში ლამოტ-ბევრონში. სამზარეულოს დროს სტეფანიმ დაივიწყა მოკლე კექსის კალათის გაკეთება და კარამელიზებული ვაშლი პირდაპირ ყალიბში ჩადო. იმისათვის, რომ არაფერი შემეცვალა, ზემოდან დავფარე ხილი ცომით. შედეგად, "არასწორმა" ტორტმა გაახარა სასტუმროს სტუმრები. გემრიელი შეცდომა გახდა ტატენის დების დაწესებულების განმასხვავებელი ნიშანი და მათი სახელი გაითქვა მთელ მსოფლიოში.
ტარტ ტატენის იდეა - საყვარელი ხილი კარამელიზირებულია (მსხალი, ატამი, გარგარი …), რომელსაც შემდეგ აცხობენ ცომით დაფარული. თავდაყირა ტორტი რბილია და ცომი საკმარისად ხრაშუნა რჩება. ის არ იბანება წვენებში. არანაკლებ მნიშვნელოვანია მისი მრავალფეროვნება, რადგან ნებისმიერი სახის ვაშლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტისთვის.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ლიმონის ტორტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 525 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 150 გ
- მარილი - მწიკვი
- კვერცხი - 1 ც.
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- კარაქი - 120 გრ ცომისთვის და 50 გრ ვაშლის შემწვარისთვის
- ვაშლი - 2-3 ცალი. ზომის მიხედვით
- შაქარი - 50 გ
ეტაპობრივად მომზადება ტარტ ტატენი ვაშლით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაჭერით კარაქი ცივ ტემპერატურაზე (არა თბილი ან საყინულედან) საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში.
2. შემდეგ დაამატეთ უმი კვერცხი.
3. ჩაასხით ფქვილი, რომელიც გაცრილია წვრილ საცერში, ისე რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით და ნამცხვარი უფრო რბილი იყოს. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც არ იჭერს ხელებს და ჭურჭლის გვერდებს.
5. ამოიღეთ ცომი კვების პროცესორიდან, შემოიხვიეთ ხელებით, შექმენით მრგვალი ბურთი, გადააფარეთ პლასტიკური ჩანთა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ამასობაში მოამზადეთ შევსება. მოათავსეთ კარაქი და შაქარი ტაფაში და გაადნეთ.
7. შაქრის კარამელიზაცია დაბალ ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.
8. გარეცხეთ და გააშრეთ ვაშლი ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური დანით, დაჭერით ნაჭრებად, რომელიც მოათავსეთ ტაფაზე კარამელიზებული შაქრის თავზე.
9. დაასხით ვაშლი დაფქული დარიჩინით.
10. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გამოიყენეთ გორგოლაჭით, რომ გააბრტყელოთ დაახლოებით 5 მმ -ის თხელი ფენით, რომელიც ტაფის დიამეტრის მრგვალ ფორმაშია დაჭრილი. გააბრტყელეთ ცომი მოძრავ პინზე და ნაზად გადაიტანეთ და მოათავსეთ ვაშლის თავზე.
11. ცომი კარგად დაჭერით ვაშლზე. გააგზავნეთ ტარტ ტატენი ვაშლით, გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც კი ნამცხვარი გაყავისფრდება, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან. დამშვიდდი ცოტა, იმიტომ ძალიან მყიფეა ცხელ დროს. შემდეგ ნაზად ამოიღეთ ფორმიდან და გადააბრუნეთ. სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფრანგული ვაშლის ტორტი ტატენი.
