ზამთრისთვის სოკოთი მარინირებული ყაბაყი ძალიან გემრიელი და მარტივი მომზადებაა. როგორ მოვამზადოთ ასეთი მადა? იხილეთ ყველა პასუხი ჩვენს ფოტო რეცეპტში.
თუ მოგწონთ ყაბაყი, მაშინ აუცილებლად შეაგროვეთ ისინი ზამთრისთვის. სავარაუდოდ, თქვენ უბრალოდ ირჩევთ წრეებს ან ამზადებთ სალათას. მაგრამ დღეს ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ თანაბრად გემრიელი რეცეპტი მარინირებული ყაბაყისთვის ზამთრისთვის, როგორც სოკო. რეცეპტი თავისთავად ძალიან მარტივია, ყველაზე რთული ბოსტნეულის კანი და დაჭრაა. კარგად, თქვენ ჯერ კიდევ უნდა დაელოდოთ სამ საათს, სანამ სოკოს ყაბაყი წვენს გამოუშვებს. მაგრამ ეს არც ისე რთულია, თქვენ უნდა დაეთანხმოთ. მაგრამ შედეგი მოგეწონებათ. ბოსტნეული თავისთავად მყარი და ხრაშუნაა, გემოთი ძალიან ჰგავს დამწნილებულ კარაქს ან რუსულას. თუ სოკო არ იზრდება თქვენს მხარეში, შეგიძლიათ გააფართოვოთ ასეთი ყაბაყი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 73 კკალ.
- პორცია - 2 ქილა 0.5 ლიტრი
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ. სლაიდის გარეშე
- მარილი - 1 სტადიის ლ სლაიდის გარეშე
- ძმარი - 100 მლ
- მცენარეული ზეთი - 90 მლ
- შაქარი - 2 სტადიის. ლ სლაიდის გარეშე
- კამა - 1 კონა
- ნიორი - 3-4 კბილი
ყაბაყი ზამთრისთვის მარინირებული სოკოთი - ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ფოტოთი
ინგრედიენტებში ყაბაყის წონა მითითებულია უკვე გახეხილი, ასე რომ წაიღეთ ისინი ზღვარით. ასე რომ, მოჭერით ყაბაყის კიდეები და ამოიღეთ კანი. უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური საწმენდი დანა ამ ბიზნესისთვის.
ახლა ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. თუ ისინი ზედმეტად მწიფეა, უმჯობესია ამოიღოთ თესლი და დაჭერით მხოლოდ ხორცი.
ყაბაყს დაუმატეთ ყველა სანელებელი და წვრილად დაჭრილი კამა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ მარინადში 3 საათის განმავლობაში. პერიოდულად გადადით თასში და აურიეთ შინაარსი.
სამი საათის შემდეგ ბევრი წვენი გამოირჩევა და ყაბაყს უკვე კარგი გემო ექნება. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ისინი. თუ რაიმე სანელებელი აკლია, მოგერიდებათ დაამატოთ თქვენი გემოვნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ყველასთვის განსხვავებულია და ის, რაც ჩვენ მოგვწონს, შეიძლება არც ისე გემრიელი იყოს თქვენთვის.
ჩვენ ყაბაყი ჩავასხათ სუფთა ქილებში და შეავსეთ ისინი მიღებული წვენით. თუ ეს საკმარისი არ არის, არ ინერვიულოთ - პასტერიზაციის დროს ყაბაყი მაინც წვენდება. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცხელი წყალი.
კონსერვაციის პასტერიზაციის მიზნით, ქოთნის ან თასის ქვედა ნაწილში მოათავსეთ პირსახოცი ან სპეციალური რეზინის ხალიჩა, დაასხით ცივი წყალი და დადეთ ქილები. წყალი უნდა მიაღწიოს ქილის მხრებს. როდესაც ქვაბში წყალი ადუღდება, დაფარეთ ქილები ხუფებით და პასტერიზეთ სამუშაო ნაწილი 7 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ ქილაებს და მჭიდროდ ვამაგრებთ ხუფებს. გადააბრუნეთ თავდაყირა და შეახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. საჭმლის სრული არომატის სპექტრი შეიძლება შემოწმდეს მინიმუმ 2 კვირის შემდეგ. დამიჯერეთ, რასაც თქვენ დააგემოვნებთ 3 საათის განმავლობაში მარინირებისას, განსხვავდება იმისგან, რაც ქილაშია. და ეს უკანასკნელი გაცილებით გემრიელი იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
ყაბაყი მოსწონს სოკო - გემრიელია
