სუპერმარკეტები გვთავაზობენ ნახევრად მზა პროდუქციის ფართო არჩევანს. თუმცა, რძის საფუარის ფაფისგან დამზადებული ხელნაკეთი ნამცხვრები უფრო გემრიელია. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- საფუარის საფუარის ცომის ეტაპობრივი მომზადება რძეში
- ვიდეო რეცეპტი
მინდა გავაგრძელო ხელნაკეთი ცომის დამზადების თემა. მოდით ვისაუბროთ ფქვილის საფუარის ცომზე რძეში, რომლის გამომცხვარი პროდუქტები უჩვეულოდ გემრიელია, ზემოდან ხრაშუნა, შიგნიდან ჰაეროვანი, რბილი და ნაზი. ეს არის ყველა სახის ღვეზელი, ბეიგელი, კრუასანი, ფაფუკი, ნამცხვრის ფენები, რულონები, კალათები და ა. ძნელია ჩამოთვალოთ ყველა პროდუქტი, რომლის გამომცხვარიც შესაძლებელია დაფქული საფუარის ცომის საფუძველზე. პროდუქტის შევსება შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გემოვნების მზარეულის მიერ: შედედებული რძე, შოკოლადი, ვაშლი, ხაჭო, კენკრა, კრემი, ხორცი, ბოსტნეული, ხილი, ხმელი ხილი … ცომის მომზადება არ არის რთული, გარდა ამისა, მისი გაყინვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის და საჭიროების შემთხვევაში გამოყენება. თუმცა, ზედმეტი არ იქნება იცოდეთ მარტივი და სასარგებლო რეკომენდაციები სახლში ფაფის საფუარის ცომის დასამზადებლად.
- ოთახში საკვებისა და კერძების ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 15-17 ° C.
- რულეტებს შორის, ცომი დარჩა ცივში (მაცივარში) დასასვენებლად 1 საათის განმავლობაში ისე, რომ ფენები არ დაირღვეს.
- თუ ცომის ტემპერატურა უფრო მაღალია, კარაქი შეიძენს გავრცელებულ თანმიმდევრულობას და ცომის გაფცქვნის ნაცვლად, ის დაიწყებს მასში შეწოვას.
- ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე, ზეთი დაკარგავს პლასტიკურობას და იწყებს დაშლას. ეს გამოიწვევს ცომის ფენების მოშლას.
- გამოცხობა მზადდება არაუმეტეს 210-220 ° С ტემპერატურაზე. თუ ეს პირობა დაირღვა, ნავთობი დაიწყება პროდუქტებიდან, საიდანაც ისინი გახდებიან ბრტყელი, მშრალი და ოდნავ ფენიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 318 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- შაქარი - 30 გ
- კარაქი - 150 გ
- კვერცხი - 1
- რძე - 100 მლ
- მშრალი საფუარი - 5 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
რძის საფუარის საფუარის ცომის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცხელეთ რძე 37 გრადუსზე, დაუმატეთ შაქარი და საფუარი.
2. აურიეთ ისე, რომ საფუარი და შაქარი მთლიანად დაიშალა და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას, რომ გაიზარდოს ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. როდესაც ჰაეროვანი მაღალი ქუდი-ქაფი გამოჩნდება ზედაპირზე, ეს ნიშნავს, რომ საფუარი გაიღვიძა და დაიწყო მუშაობა. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე ცომს.
4. აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ გაცივებული კარაქი, დაჭრილი ნაწილებად, სხვა კონტეინერში.
6. კარაქს დაუმატეთ წვრილ საცერში გაცრილი ფქვილი და ცოტა მარილი.
7. გამოიყენეთ დანა, რომ სწრაფად დაჭრათ კარაქი ფქვილში, რათა ფქვილის ნამსხვრევები მიიღოთ.
8. ჩაასხით ცომი ფქვილის მასაში.
9. გამოიყენეთ ხელები, რომ აიღოთ ცომი კიდეებზე, ამოიღეთ იგი შუაზე. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება countertop- ზე. ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, რომელიც მოძრავი პინით გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ფენად და გააბრტყელეთ ოთხ ნაწილად.
10. მოათავსეთ ცომი ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა: გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით, გააბრტყელეთ შუაზე, შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში. გააკეთეთ ეს 3 ჯერ, თუმცა თუ დრო და მოთმინება გაქვთ, მაშინ ეს ქმედება შეიძლება გაკეთდეს 7 -ჯერ. შემდეგ გამოიყენეთ ცომი გამოსაცხობად ან დატოვეთ მაცივარში 2-3 დღე, საყინულეში 3 თვემდე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სწრაფი ფაფუკი საფუარის ცომი.
