მარტივი რეცეპტი ჩაშუშული ნეკნებისათვის ხახვით სოიოს სოუსში. ამ ტიპის ხორცით უნდა დაიწყოთ თქვენი გაცნობა. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ნეკნები ღორის ერთ -ერთი უგემრიელესი ნაწილია. ბევრი მათგანი გამოიყენება მხოლოდ წვნიანის ან ბორშის დასამზადებლად, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია სხვა კერძებში. მაგალითად, ჩაშუშული ნეკნები ხახვთან ერთად სოიოს სოუსში არის გულიანი, ლამაზი და გემრიელი კერძი, რომელიც გახდება საყვარელი ოჯახში. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ რეცეპტს. მაგალითად, დაჭერით ნეკნები უფრო დიდ ან პატარა ნაჭრებად. თუმცა, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან მცირე. დარწმუნდით, რომ შეწყვიტეთ ფილმები მათგან და ცხიმის ფენები - გადაწყვიტეთ თქვენთვის. მსურს ცხიმიანი ნაჭრები, თქვენ არ შეგიძლიათ ცხიმის მოწყვეტა. რეცეპტში გამოიყენება ღორის ნეკნები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ან ცხვრის ხორცი. თუმცა, ყველაზე გემრიელი, რბილი და წვნიანი არის ღორის ხორცი. და რაც მთავარია, ვინაიდან ისინი ძალიან რბილია, სიბერეში ყველაზე საპატიო მჭამელები არიან "კბილებში".
გარდა ამისა, ბოსტნეული შეიძლება მოხარშული იყოს ნეკნებთან ერთად. შემდეგ მიიღებთ სრულფასოვან მეორე კერძი გვერდითი კერძი და ხორცის ნაწილი. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშოს და დნება პირში, ის ჯერ უნდა იყოს მარინირებული 1-1,5 საათის განმავლობაში. მაგრამ თუ არ არის თავისუფალი დრო, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ეტაპი. გამოიყენეთ სოიოს სოუსი, როგორც მარინადი, რომელსაც შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი: გამხმარი ან ახალი მწვანილი, ლიმონის წვენი, ღვინო, ნიორი, მდოგვი …
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ნეკნები - 800 გრ (ნებისმიერი ჯიშის)
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 5 სუფრის კოვზი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 3-4 ცალი.
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად მოხარშული ჩაშუშული ნეკნები ხახვით სოიოს სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ნეკნები გაშვებული წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ფილმი და, თუ სასურველია, ცხიმის ფენები. გაჭერით ისინი ძვლებით ნაწილებად.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით: ხახვი - თხელი ნახევარ რგოლებად, ნიორი - პატარა კუბებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. გაგზავნეთ მასში ნეკნები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე სიტყვასიტყვით 7-10 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ისინი ყველა მხრიდან ოქროსფერი ყავისფერი იყოს. იგი დალუქავს მთელ წვენს ნაჭრის შიგნით.
4. დაამატეთ ხახვი და ნიორი ტაფაში და ჩართეთ ტემპერატურა.
5. გააგრძელეთ ხორცისა და ხახვის შეწვა, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
6. ჩაასხით სოიოს სოუსი კონტეინერში, დაამატეთ მდოგვი, დაფქული მუსკატის კაკალი და შავი დაფქული წიწაკა.
7. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
8. ჩაასხით მომზადებული მარინადი ხორცზე და აურიეთ.
9. დაფარეთ ტაფა თავსახურით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ და ხარშეთ ნეკნები და ხახვი სოიოს სოუსში ნახევარი საათის განმავლობაში. დააგემოვნეთ ხორცი 15 წუთის შემდეგ. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ მარილი. თუმცა, მარილი შეიძლება საკმარისი იყოს სოიოს სოუსის წყალობით. აქედან გამომდინარე, არ მარილი კერძი ადრე, ისე, რომ არ oversalt.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სოიოს სოუსში ჩაშუშული ცხვრის ნეკნები.
