ანანასის 13 კერძი, რომელიც თქვენს ჩვეულებრივ მენიუს ორიგინალურობას შესძენს

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 18:20

გამოირჩევა ხილის შერჩევით და მრავალფეროვანი უგემრიელესი კერძებით. TOP 13 საუკეთესო ანანასის რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და სოუსებით. ვიდეო რეცეპტები.

ანანასი არის წვნიანი ტროპიკული ხილი, რომლის რბილობს აქვს სპეციფიკური გემო და არომატი. იმისდა მიუხედავად, რომ ის საკმაოდ ტკბილია, იგი არა მხოლოდ გამოიყენება როგორც დესერტის ინგრედიენტი, არამედ მისი მონაწილეობით მზადდება ძირითადი კერძები, საჭმელები და ყველა სახის სოუსი. ნაყოფი შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი იყოს, დაკონსერვებული და შეჭამეს უმი. ახლა ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ანანასის კერძები საკუთარ თავზე და ჩვენ მოგცემთ რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს ამ სურნელოვანი ხილის გამოყენებით.

ანანასის კერძების მომზადების მახასიათებლები

ანანასი არის ბალახოვანი მცენარე მშობლიური სამხრეთ ამერიკაში. კოლუმბმა ნაყოფი შემოიტანა ევროპაში და მას შემდეგ ის აქტიურად გამოიყენება არა მხოლოდ სამხრეთ ამერიკის სამზარეულოში, არამედ აღმოსავლეთ აზიისა და ევროპის კულინარიულ ხელოვნებაში. ჩვენ ვიყენებთ ანანასს სხვადასხვა სახის ხორცის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის და ხილის კერძების მომზადებაში. ანანასის რბილობის გემო კარგად ერწყმის ბრინჯს, სხვადასხვა სახის ყველს, იგი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სოიოს, ჯანჯაფილისა და თაფლის სოუსებისთვის.

არსებობს მრავალი სახეობის მცენარე, რომელსაც აქვს როგორც კვების, ასევე დეკორატიული თვისებები. ტრადიციულად, დიდი გვირგვინიანი ანანასი იხსენებს, მაგრამ უძველესი ჯიში, რომელიც გახდა ანანასის ყველა კულტურის წინაპარი, არის კაიენი. სხვათა შორის, ის ყველაზე შესაფერისია კონსერვაციისთვის. და ახალი მოხმარებისთვის ისინი იყენებენ "დედოფლის" ჯიშს, რომლის ნაყოფს აქვს მუქი ყვითელი, არა ბოჭკოვანი და ოდნავ ხრაშუნა რბილობი. დიაბეტით დაავადებულთათვის უფრო შესაფერისია "ესპანური" ჯიში, რომლის რბილობი აქვს ოდნავ მჟავე გემო და საშუალო შაქრის შემცველობა, ასეთი ხილი, სხვათა შორის, კარგად მოითმენს გრძელვადიან ტრანსპორტირებას.

ანანასის ყველა სახეობა მდიდარია A, C, B ჯგუფის და PP ვიტამინებით. ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს და ორგანულ მჟავებს. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 50 კკალ -ს, მაშინ როდესაც ის ძალიან მკვებავია დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და დიეტური ბოჭკოს შემცველობის გამო. თუ გსურთ საჭმლის მონელების სტიმულირება, არტერიული წნევის დაქვეითება, ჭარბი სითხის ამოღება, წონის დაკლება და სხეულის გაახალგაზრდავება, აუცილებლად დაამატეთ ეს ხილი თქვენს დიეტას.

ჩვენს ქვეყანაში, ანანასის შემდეგი კერძები ყველაზე პოპულარულია:

• გამომცხვარი ხორცი - ფრინველი, ღორის ხორცი, ლორი;
• სალათები ხილიდან, ბოსტნეულიდან, ხორციდან;
• სასმელები - ახალი წვენები, წვენები, სმუზი;
• დესერტები - კონსერვები, ჟელე, მუსი, ბლინები;
• საცხობი - ღვეზელები, ნამცხვრები, მაფინები, მაფინები.

ჩამოთვლილი კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება დაკონსერვებული, ახალი ხილი ან ანანასის დაშაქრული ხილი. გარდა ამისა, თავად ხილი ან მისი წვენი შეუცვლელი ინგრედიენტია ბევრ აღმოსავლურ ტკბილ და მჟავე სოუსში.

თუ თქვენ აპირებთ ახალი ხილის გამოყენებას, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ მათი არჩევანი. ისინი უნდა იყოს მთლიანი, მყარი და სუფთა ბრწყინვალე ქერქით. დასაშვებია მხოლოდ მცირე ხარვეზები ფოთლებზე. ნაყოფი თავისუფალი უნდა იყოს ნაოჭებისგან, რბილი ლაქებისგან ან ჭრილობებისგან. ფოთლები უნდა იყოს ღია მწვანე ფერის.

ახალი ანანასის კანი საკმაოდ მარტივია:

1. ნაყოფის ზედა და ქვედა ნაჭრები ჯერ იჭრება.
2. ნაყოფი მოთავსებულია ვერტიკალურად და მკვეთრი დანით მკვრივი კანი იჭრება მისგან ზემოდან ქვემოდან.
3. თუ სასურველია, ხილზე "თვალები" დანით იჭრება.
4. ანანასის მყარი ბირთვი ამოღებულია დანით ან ხელსაწყოებით, რომელიც ხელმისაწვდომია ტექნიკის მაღაზიაში.

თუ რეცეპტი ითვალისწინებს დაკონსერვებული ანანასის გამოყენებას, მაშინ ასეთი პროდუქტები უნდა შეესაბამებოდეს სტანდარტებს და ჰქონდეს ხარისხის დამადასტურებელი სერთიფიკატები.მაღაზიაში ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ წარმოების თარიღს და ქილაების ტიპს. ის არ შეიძლება იყოს შეშუპებული, მოხრილი ან დაზიანებული.

ვინაიდან ანანასს აქვს საკმაოდ მაღალი მჟავიანობა, მისი ჭამა კუჭის პათოლოგიის მქონე ადამიანებმა არ შეიძლება. და რადგან ის ამცირებს არტერიულ წნევას, სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის. ანანასის რბილობში ბევრი შაქარია, დიაბეტით დაავადებულებსაც სჭირდებათ ზომიერად მისი ჭამა, იგივე რეკომენდაცია ვრცელდება საკვებზე ალერგიის მქონე ადამიანებზე. თუ არ გაქვთ რაიმე შეზღუდვა ანანასის გამოყენებასთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი.

TOP 13 გემრიელი ანანასის რეცეპტი

სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნების სამზარეულოებში ანანასი იამაყებს ადგილს. ამ ეგზოტიკური ხილის გამოჩენით შიდა მაღაზიების თაროებზე, დიასახლისებმა დაიწყეს ანანასის სხვადასხვა რეცეპტების დაუფლება. აქ არის 13 ყველაზე საინტერესო კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ახალი ან დაკონსერვებული ხილის გამოყენებით.

ღორის ანანასით ღვინის სოუსში

ახლა თქვენ არავის გააკვირვებთ ანანასით ღორის დუეტით, მაგრამ ეს რეცეპტი გულისხმობს კერძის საკმაოდ ორიგინალურ მირთმევას, ისეთი რომ დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ხორცი წვნიანია, გამომცხვარი ანანასი კი არომატული და ორიგინალური გემოთი ცხარე ღვინის სოუსის წყალობით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ხის ან ბამბუკის შამფური.

• კალორიული შემცველობა 100 გრ - 219 კკალ.
• პორცია - 4
• სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი

შემადგენლობა:

• ახალი ანანასი - 1 ცალი.
• დაკონსერვებული ანანასის წვენი - 1/2 სტადიის.
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
• დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 3 პინჩი
• ღორის რბილობი - 1 კგ
• ნიორი - 2 კბილი
• კონიაკი - 50 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• თაფლი - 1 ჩ / კ
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
• მარილი გემოვნებით

ეტაპობრივად ღორის ხორცის მომზადება ანანასით ღვინის სოუსში:

1. გააცალეთ კანი ახალი ხილისგან, გაჭერით ბირთვი, რბილობი დაჭერით რგოლებად 1 სმ სისქის.
2. ხორცი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ანანასის რგოლები.
3. შეწვით ღორის დაჭრილი ნაჭრები ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში ტაფაზე ცხელ კარაქში.
4. მარილი ხორცით ტაფაზე, დაუმატეთ დაფნის დაჭრილი ფოთლები, ნივრის კბილი და დაასხით ღვინო. მოხარშეთ სოუსში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში, რომ ოდნავ გაცივდეს.
5. დაასხით ანანასის, კონიაკის, თაფლისა და პაპრიკის დაკონსერვებული წვენი ხორცის შემწვარის შემდეგ დარჩენილ სოუსში. აურიეთ ყველაფერი, ადუღეთ სოუსი 5-7 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან.
6. ანანასის ხორცი უნდა მოათავსოთ შამფურზე ფენებად, შედეგად მიღებული შამპი უნდა მოათავსოთ ღრმა საცხობ ჭურჭელში.
7. გაადნეთ კარაქი, გააცხელეთ ხორცი მასთან ერთად, დაალაგეთ ანანასი უფრო საფუძვლიანად.
8. აცხვეთ ღორის ხორცი ანანასით ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
9. ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, დაასხით ღვინის სოუსი ხორცს და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად გადააქციეთ შამფური და დაასხით ყალიბის ძირში ჩამოყალიბებულ სოუსს.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ შამფურიდან ამოღების გარეშე. ნებისმიერი გვერდითი კერძი კარგად მიდის მასთან. სუფრასთან მიტანის წინ, ის შეიძლება ალუბლით გაფორმდეს ალკოჰოლში.

ანანასის და ქათმის სალათი

ეს არის ძალიან მარტივი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღე. ნიორი ანანასის და ქათმის სალათს აძლევს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს. ის მზადდება სულ რაღაც 20 წუთში, ასე რომ დაზოგავს თქვენ თუ მოულოდნელი სტუმრები ჩამოვლენ.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 200 გ
• დაკონსერვებული ანანასი - 200 გ
• მყარი ყველი - 70 გ
• ნიორი - 1 კბილი
• მაიონეზი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

ეტაპობრივად სალათის მომზადება ანანასით და ქათმით:

1. მოვხარშოთ ქათმის მკერდი დარბილებამდე, ამოვიღოთ ბულიონიდან, გავაცივოთ, დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად.
2. გახსენით ანანასის ქილა, გადაწურეთ სითხე, რბილობი დაჭერით კუბიკებად.
3. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
4. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით პრესის საშუალებით ან წვრილად დაჭერით დანით.
5. ღრმა თასში შეურიეთ ქათმის მკერდი ანანასით და ყველით, მოაყარეთ სალათი მაიონეზით შეზავებული ნიორით.
6. თუ გსურთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მზა სალათი ანანასით და ქათმის ფილეთი მიირთვით ნაწილებად. თითოეული ნაწილი შეიძლება წინასწარ გაფორმდეს მაიონეზის წვეთებით და ოხრახუშის ახალი ფოთლებით.

ბლინები ანანასით და ქოქოსის სიროფით

ეს უგემრიელესი შეიძლება იყოს საუზმეზე ან მიირთვათ დესერტად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაკონსერვებული ანანასი. ქოქოსის დელიკატური სიროფის წყალობით, ასეთი ბლინები არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც მოეწონებათ.

შემადგენლობა:

• კარაქი - 50 გ
• ანანასის რგოლები - 7 ცალი.
• ყავისფერი შაქარი - 25 გ
• ქოქოსის რძე - 0.5 სტადიის
• ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• რძე - 1 სტადიის.
• მარილი - 1 ჩ / კ
• გამაფხვიერებელი - 13 გ

ეტაპობრივად ბლინების მომზადება ანანასით და ქოქოსის სიროფით:

1. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ 1 ს.კ. ლ კარაქი.
2. ანანასის რგოლები შემწვარეთ ორივე მხრიდან.
3. როცა გაყავისფრდება, მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. შეწვით სანამ მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ გადაიტანეთ რგოლები ცალკე ფირფიტაზე.
4. ჩაასხით ქოქოსის რძე ტაფაში დარჩენილ სიროფში, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე მუდმივი მორევით. გამორთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ სანამ სიროფი მთლიანად გაცივდება.
5. ცალკე კონტეინერში აურიეთ გამაფხვიერებელი, ფქვილი, შაქარი და მარილი.
6. ჩაასხით რძე ნაყარ მასაში, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ დანარჩენი კარაქი, წინასწარ გამდნარი.
7. გააცხელეთ სუფთა ტაფა, წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომი. მოათავსეთ ანანასის რგოლი ბლინის ცენტრში. ბლინი შეწვით ორივე მხრიდან.

აღწერილი სქემის მიხედვით, მოამზადეთ ანანასის ყველა ბლინი ეტაპობრივად. სუფრაზე მიტანის წინ დალიეთ თითოეული პორცია ქოქოსის სიროფით.

გამომცხვარი ქათმის ფილე ანანასით და ყველით

ამ რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტებია ანანასი, ყველი და, რა თქმა უნდა, ქათამი. კერძის მომზადებას არა უმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება, ამიტომ ეს შესანიშნავი ვარიანტია რომანტიკული ვახშმისთვის ან მოულოდნელი სტუმრების სამკურნალოდ.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 500 გ
• ანანასი - 450-500 გ
• ყველი - 150 გ
• სანელებლები გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება გამომცხვარი ქათმის ფილე ანანასით და ყველით:

1. ფილე უნდა იქნას გამოყენებული კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ბარძაყიდან მოჭრილი რბილობით. ხორცი დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად და გავთქვიფოთ.
2. მარილი და პილპილი დაჭერით, მოაყარეთ სანელებლები.
3. გარდა ამისა, ანანასის ქათმის რეცეპტის მიხედვით, შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მზესუმზირის ზეთით, გაანაწილეთ მასზე დაჭერით და წაუსვით მაიონეზით.
4. დაასხით სიროფი ანანასის ქილადან და რგოლები დაჭერით ნაწილებად.
5. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
6. ქათმის თავზე მონაცვლეობით დადეთ ანანასი და ყველი.
7. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ქათამი 30-35 წუთის განმავლობაში.

ქათამი ანანასით ძალიან ნაზი, ოდნავ შემწვარი ხრაშუნა ყველის ქერქით. ის უნდა მიირთვათ ცხლად, სალათის ფოთლებით გაფორმებულ კერძზე დადების შემდეგ. კარგად მიდის ნებისმიერ გვერდით კერძთან.

ანანასის ტორტი

ეს არის ძალიან მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად არომატული და ნაზი საკონდიტრო ნაწარმი. მის მოსამზადებლად გამოიყენება არსებული ინგრედიენტები. ანანასის წყალობით, ტორტი ნამდვილად ფუმფულაა. იდეალურია ხელნაკეთი ჩაისთვის.

შემადგენლობა:

• დაკონსერვებული ანანასი - 300 გ
• კარაქი - 150 გ
• ფქვილი - 200 გ
• კვერცხი - 3 ცალი.
• შაქარი - 150 გ
• გამაფხვიერებელი - 10 გ

ანანასის ტორტის ეტაპობრივი მომზადება:

1. გახეხეთ კარაქი შაქართან ერთად ან აურიეთ ბლენდერით.
2. გატეხეთ კვერცხი და ჩაასხით კარაქში, კვლავ აურიეთ ყველაფერი ბლენდერის გამოყენებით.
3. გახსენით ანანასის ქილა, გაწურეთ სიროფი, ხილის რგოლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ კარაქი-კვერცხის მასას. აურიეთ ყველაფერი.
4. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელი. დაამატეთ ფხვიერი ინგრედიენტები ანანასის კარაქის ნარევს.
5. შეზეთეთ ფორმა მზესუმზირის ზეთით და დაასხით ცომი მასში, გაათანაბრეთ ზემოდან.
6. აცხვეთ ანანასის ტორტი 180 ° C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ნამცხვარი გაცივდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით.

ბრინჯი ანანასით და ბოსტნეულით

ეს ორიგინალური კერძი შეიძლება მომზადდეს როგორც ახალი ბრინჯისგან, ასევე გუშინდელი ბრინჯის ფაფის ნაშთებისგან. იგი მზადდება აზიური ტექნოლოგიის მიხედვით "ვოკის" შემწვარ ტაფაში. მხოლოდ ასეთი ნახევარწრიული შემწვარი ტაფა გაძლევთ საშუალებას გააკეთოთ გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი ბრინჯი ანანასით და ბოსტნეულით სულ რაღაც 10 წუთში მაღალ ცეცხლზე. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღებთ კერძის 2 პორციას. ვინაიდან ძალიან სწრაფად უნდა მოხარშოთ, მნიშვნელოვანია წინასწარ მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი.

შემადგენლობა:

• ახალი ანანასი - 1/2 ცალი.
• მოხარშული ბრინჯი - 400-500 გ
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც.
• ხახვი - 1/2 ც.
• დაჭრილი ჯანჯაფილი - 1 სუფრის კოვზი
• დაჭრილი ნიორი - 1 კბილი
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
• სეზამი (დეკორაციისთვის) - 1 სუფრის კოვზი
• მწვანე ხახვი (დეკორაციისთვის) - 2 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

ეტაპობრივად ბრინჯის მომზადება ანანასით და ბოსტნეულით:

1. თუ გუშინ არ არის მოხარშული ბრინჯი, მოხარშეთ 200 გრ გრძელი ბრინჯი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და შედგით მაცივარში. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ იგივე 400-500 გრ ბრინჯის ფაფა.
2. გააცალეთ ანანასი, დაჭერით ბირთვი და დაჭერით კუბიკებად.
3. გარეცხეთ წიწაკა, გააცალეთ თესლი და ყუნწი, დაჭერით კუბიკებად.
4. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.
5. გააცხელეთ ტაფა ცეცხლზე, დაასხით ზეთი, შეწვით მასში ხახვი 1 წუთის განმავლობაში.
6. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი. ყველაფერი მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
7. გააქტიურეთ სითბო. ანანასი და ბულგარული წიწაკა ბოსტნეულით ჩავყაროთ ტაფაში. ყველაფერი მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
8. დაამატეთ ბრინჯი ანანასის და ბოსტნეულის ნარევს და დაასხით სოიოს სოუსი გემოვნებით. ყველაფერი მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მოხარშული ბრინჯი ღრმა თასში, მორთეთ მწვანე ხახვით, სეზამის თესლით, სანამ მიირთმევთ და სურვილისამებრ დაასხით სეზამის ზეთი. ეს მისცემს კერძს უნიკალურ აზიურ არომატს.

ქათმის ღვიძლი ანანასით და ბულგარული წიწაკით

ეს კერძი მზადდება სულ რაღაც 30 წუთში, ხოლო მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც სადღესასწაულო მაგიდაზე, ასევე ლანჩზე ან სადილზე. ქათმის ღვიძლი ანანასით და ბოსტნეულით შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი. მისთვის, დამსხვრეული ბრინჯი, მაკარონი ან წიწიბურას ფაფა იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი.

შემადგენლობა:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• დაკონსერვებული ანანასი - 5 რგოლი
• დაკონსერვებული ანანასის წვენი - 50 მლ
• ნიორი - 2 კბილი
• ცხარე მწვანილი გემოვნებით
• სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
• ბრინჯის ძმარი - 50 მლ
• მწვანე ბარდა - 1 მუჭა

ეტაპობრივად მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი ანანასით და ბულგარული წიწაკით:

1. გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ, ამოიღეთ ვენები.
2. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ღვიძლი თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო.
3. ჩამოიბანეთ წიწაკა, გააშრეთ, გააცალეთ თესლი და ღეროები, დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ ტაფაში.
4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და დაასხით ღვიძლში.
5. გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა და დაამატეთ ტაფაში დანარჩენი ინგრედიენტებით. მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილით, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ანანასის სიროფი და ძმარი. აურიეთ ყველაფერი.
6. ჩაყარეთ ბარდა ღვიძლის-ბოსტნეულის მასაში, გააჩერეთ ყველაფერი 5-10 წუთის განმავლობაში.

მზა ქათმის ღვიძლი მოათავსეთ კერძზე და მიირთვით თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ანანასის ნამცხვარი

ეს ნამცხვარი აერთიანებს ყველაზე დელიკატურ ბისკვიტს სქელ არაჟანთან და მკვრივი ცილის კრემი გამოიყენება ულამაზესი ზედა ფენის შესაქმნელად. ბისკვიტის ნამცხვარი საკმაოდ ტენიანი გამოდის და ამ ფაქტურის გამო ის სწრაფად გაჟღენთილია კრემით. ანანასით ნამცხვრის დამზადებას 2 საათი სჭირდება, აქედან 1 საათი ბისკვიტის გამოცხობაზეა.

შემადგენლობა:

• ქათმის კვერცხი - 8 ცალი. (ბისკვიტისთვის)
• შაქარი - 2 სტადიის. (ბისკვიტისთვის)
• ფქვილი - 3 სტადიის. (ბისკვიტისთვის)
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ (ბისკვიტისთვის)
• ვანილის შაქარი - სურვილისამებრ (ბისკვიტისთვის)
• არაჟანი - 600 გრ (კრემისთვის)
• კვერცხის ცილა - 2 ცალი. (კრემისთვის)
• შაქარი - 2 სტადიის. (კრემისთვის)
• ლიმონმჟავა - 1 მწიკვი (კრემისთვის)
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა (კრემისთვის)

ბისკვიტის ნამცხვრის მომზადება ანანასით ეტაპობრივად:

1. პირველი, აცხვეთ 2 ბისკვიტის ნამცხვარი, ამისათვის გაყავით ყველა ინგრედიენტი მათი მომზადებისთვის 2 ნაწილად. მოამზადეთ ცომი თითოეული ნამცხვრისთვის ცალკე.
2. გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გამოჩნდება ფუმფულა ქაფი.
3. კვერცხის მასას ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და ვანილის შაქარი. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ გამაფხვიერებელი. სავსებით შესაძლებელია მისი შეცვლა გახეხილი სოდათ.
4. აურიეთ ცომი და დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 170-180 ° C ტემპერატურაზე. გააკეთეთ მეორე ტორტი ანალოგიურად.
5. სანამ მეორე ანანასის ნამცხვრის ქერქი გამომცხვარია ღუმელში, გამოიყენეთ არაჟნის რეცეპტი. ამისათვის აურიეთ არაჟანი შაქართან და კარგად აურიეთ მიქსერით.
6. ანანასის დაახლოებით 4-5 რგოლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ არაჟანს, ყველაფერი ნაზად აურიეთ.
7. თითოეული ნამცხვარი სიგრძეზე გაყავით 2 ნაწილად. შეზეთეთ თითოეული მათგანი არაჟნით.
8. შეაგროვეთ ნამცხვარი სპინგის ტორტის 4 ფენისგან, გულუხვად ცხიმიანი არაჟანი ანანასის კრემით.
9. მოამზადეთ მკვრივი ცილოვანი კრემი ტორტის გარე საფარისთვის, ამისათვის სცემეთ მომზადებული ცილები მანამ, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მუდმივად აურიეთ.
10. ცილის კრემს დაამატეთ ლიმონმჟავა და ათქვიფეთ კიდევ 15 წუთი, გააცხელეთ კრემი წყლის აბაზანაში.
11. დაფარეთ ტორტი ცილის კრემით და დაამშვენეთ ანანასის ნახევარი რგოლებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მუქი აქცენტები მოცხარის, მაყვლის ან ყურძნისგან.

Შენიშვნა! 2-3 საათი საკმარისია ბისკვიტის დასველებისთვის, მაგრამ თუ დღესასწაულის წინა დღეს ნამცხვრებს კრემით შეზეთავთ, ნამცხვარი უბრალოდ დნება თქვენს პირში.

ხაჭო კასეროლი ანანასით

ტკბილი ხაჭოს მასა ქვაბში არის სრულყოფილ ჰარმონიაში წვნიანი ანანასის რბილობის გემოთი. დესერტის მოსამზადებლად ხაჭო გამოიყენება 9% ცხიმიანობით და არაჟანი 20% ცხიმიანობით. თუ ხაჭო არაერთგვაროვანია, ის შეიძლება წინასწარ გაიწმინდოს წვრილ საცერში ან საცერში. ანანასის რგოლების რაოდენობა, რომელიც თქვენ გჭირდებათ კასეროლის გასაკეთებლად, დამოკიდებულია საცხობი კერძის დიამეტრზე, რომელსაც თქვენ იყენებთ.

შემადგენლობა:

• ხაჭო - 400 გ
• შაქარი - 70 გ
• არაჟანი - 50 გ
• კვერცხი - 4 ცალი.
• სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი
• დაკონსერვებული ანანასის რგოლები - 5-7 ცალი.

ხაჭოს კასეროლის მომზადება ეტაპობრივად ანანასით:

1. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი, ანანასის რგოლების გარდა, ღრმა კონტეინერში.
2. სცემეს ნარევი ბლენდერით სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ამოიღეთ ანანასის რგოლები სიროფის ქილადან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
4. ფორმა წაუსვით გვერდებზე, ქვედა კი ანანასის რგოლები დაახურეთ. 22 სმ დიამეტრისთვის საკმარისია 5 რგოლი.
5. ჩაასხით ხაჭოს მასა რგოლებზე.
6. აცხვეთ კასეროლი 180 ° C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
7. გაცივდით, შემდეგ კი ფორმა გადააბრუნეთ სუფრის კერძზე ისე, რომ ანანასის რგოლები თავზე იყოს.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა, მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით და კოქტეილის ალუბლით.

ჰავაის პიცა ანანასით

ჰავაი არის კუნძული, რომელიც დაკავშირებულია მზესთან, სანაპიროზე და ბევრ ტროპიკულ ხილთან. ჰავაის პიცამ მიიღო სახელი, რადგან მის შევსებაში გამოიყენება ქათმის და ტკბილი ანანასის საკმაოდ ეგზოტიკური კომბინაცია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბეკონი ან ლორი, რომ გემო უფრო ნათელი გახდეს, მაგრამ ამ კომპონენტების გარეშეც, კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

შემადგენლობა:

• მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
• ფქვილი - 200 გრ (ცომისთვის)
• წყალი - 130 მლ (ცომისთვის)
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
• შაქარი - 1/2 ჩ/კ (გამოცდისთვის)
• მარილი - 1/2 ჩ/კ (გამოცდისთვის)
• დაკონსერვებული ანანასი - 120 გ (შესავსებად)
• ქათმის ფილე - 100-150 გ (შესავსებად)
• ლორი (სურვილისამებრ) - 50-80 გ (შესავსებად)
• ყველი - 100 გ (შევსების მიზნით)
• ორეგანო - 1/2 ჩ.კ (შევსების მიზნით)
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)

როგორ გააკეთოთ ჰავაის ანანასის პიცა ეტაპობრივად:

1. გაცერით 150 გრ ფქვილი საცერში, დაამატეთ მასში მარილი, მშრალი საფუარი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
2. ჩაასხით თბილი ადუღებული (არა ცხელი!) წყალი მშრალ ნარევში. აურიეთ ყველაფერი.
3. ჩაასხით ზეთი მიღებულ წებოვან მასაში.
4. მოვზილოთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ფქვილი.ის არ უნდა დაიჭიროს თქვენს ხელებზე, ხოლო ის უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. გააბრტყელეთ ცომი ფუნთუშაში და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათის განმავლობაში ისე, რომ "მოერგოს". ამ დროის განმავლობაში, ის უნდა გაიზარდოს მოცულობით მინიმუმ 2 -ჯერ.
5. გადაიტანეთ ცომი ხელებით და გააბრტყელეთ ფენა არაუმეტეს 5 მმ სისქით. ის უნდა იყოს იგივე ზომის, როგორც საცხობი უჯრა ან საცხობი კერძი.
6. დაასხით საცხობი ფურცელი ფქვილით ან დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდით, გადაიტანეთ მასში შემოხვეული ცომი. საჭიროების შემთხვევაში ნაზად გაჭიმეთ ცომი ხელებით.
7. ფუნჯი წაუსვით ტომატის პასტას და მოაყარეთ ორეგანო.
8. წინასწარ მოხარშული ქათამი გაყავით ბოჭკოებად და თანაბრად გაანაწილეთ ტომატის პასტაზე.
9. ლორი დაჭერით ნაჭრებად და შემთხვევით მიმოფანტეთ ბაზაზე. თუ სასურველია, ეს ელემენტი შეიძლება გამოტოვდეს.
10. ანანასის რგოლები დაჭერით ნაჭრებად და შეავსეთ ქათამსა და ლორი შორის არსებული სივრცეები.
11. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე და ძლიერად დაასხით ანანასის პიცაზე.
12. აცხვეთ პიცა 10-20 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

როდესაც პიცა ოდნავ გაცივდება, გაჭერით სამკუთხა ნაწილებად და მიირთვით.

მარტივი ანანასის ჟელე

ეს არის ყველაზე მარტივი დესერტი, რომლის წარმოდგენაც შესაძლებელია. მაგრამ, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, თითქმის ყველა ბავშვს ძალიან უყვარს და ის ადვილად შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. სამზარეულოსთვის საჭიროა მინიმუმ პროდუქცია და დროის უმეტესი ნაწილი იხარჯება ანანასის ჟელეზე გამაგრებაზე.

შემადგენლობა:

• დაკონსერვებული ანანასი - 300 გ
• ანანასის წვენი - 750 მლ
• ჟელატინი - 25 გ

ეტაპობრივი მომზადება მარტივი ჟელე ანანასით:

1. ჩაასხით ჭიქა ანანასის წვენი პატარა ღრმა კონტეინერში, დაასხით ჟელატინი მასში და დატოვეთ გასქელება.
2. დადგით ადიდებულმა ჟელატინი მცირე ცეცხლზე ისე, რომ ის მთლიანად დაიშალა წვენში. ჩაასხით დარჩენილი წვენი ნარევში, აურიეთ ყველაფერი და გააცხელეთ ადუღების გარეშე.
3. ანანასი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ყალიბების ძირში, რომლებშიც ჟელე გამყარდება.
4. დაასხით ანანასის კუბურები ჟელატინის ნარევით.
5. როდესაც ჟელე გაცივდა, გააცივეთ, რომ გამყარდეს.

ანანასის სოუსი ფრინველისა და ხორცისათვის

ეს ტკბილი და მჟავე სოუსი ამზადებს მხოლოდ 20 წუთში და შესანიშნავია ფრინველის ან უცხიმო ხორცისთვის. ტროპიკული ხილის ტკბილი გემო გახდის ნებისმიერ კერძს უნიკალურს.

შემადგენლობა:

• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა
• კრემი - 1 სტადიის.
• ლიმონი - 1/2 ც.
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ანანასის სოუსი ფრინველისა და ხორცისათვის ეტაპობრივად:

1. გახსენით კონტეინერი კონსერვაციით, დაასხით ანანასის სიროფი ჭიქაში. სოუსისთვის საჭიროა 1/2 ს.კ. ქილაში არსებული შინაარსი - წვენი და ხილი. ეს შეიძლება იყოს რგოლები ან ლობულები. ანანასის პიურე ბლენდერით.
2. გაწურეთ 1 სუფრის კოვზი ნახევარი ლიმონისგან. წვენი.
3. გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაასხით ანანასის და ლიმონის წვენი, ნაღები, დაუმატეთ ანანასის პიურე, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი.
4. ანანასის სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.

მიირთვით სოუსი თბილი. ის შეიძლება ჩაასხათ ცალკეულ გორში ან გადაასხათ ფრინველის მზა კერძზე. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეავსოთ სანელებლებით და სანელებლებით და მოამზადოთ არა დაკონსერვებული, არამედ ახალი ანანასისგან.

ავთქვიფოთ ანანასის ჯემი

ანანასის ჯემი მზადდება სწრაფად და მარტივად, გამოდის სასიამოვნო სიტკბოთი და მჟავე გემოთი. მისი მირთმევა შესაძლებელია ჩაის სადღეგრძელოსთან და ნამდვილ ტკბილ კბილებს უყვართ მისი კოვზით ჭამა. ეგზოტიკური ხილის ბუნებრივი მჟავიანობის წყალობით, დესერტი გამოდის ტკბილი, მაგრამ არა დამამშვიდებელი.

შემადგენლობა:

• ანანასის ახალი რბილობი - 700-800 გ
• შაქარი - 100 გ

ანანასის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:

1. ხილი დაჭერით კუბებად და ბლენდერით გახეხეთ.
2. ანანასის პიურე მოათავსეთ წებოვან ჭურჭელში. ვოკი იდეალურია ჯემის დასამზადებლად. განათავსეთ კერძები დაფქული კარტოფილით ცეცხლზე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გასქელდება.
3. დაამატეთ შაქარი დაფქულ კარტოფილს.აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ ჯემი. აურიეთ უფრო ხშირად ხარშვის ბოლოს, რომ პიურე არ დაიწვას.
4. შედეგი უნდა იყოს სქელი ჯემი, რომელიც ინარჩუნებს მის ფორმას.
5. მოათავსეთ მზა ანანასის ჯემი სტერილიზებულ ქილაში, რომელშიც ის იქნება შენახული. მთლიანად გაგრილების შემდეგ, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ვიდეო რეცეპტები ანანასის კერძებისთვის