თუ გსურთ გემრიელი და სწრაფი ვახშმის მომზადება უპრობლემოდ, მაშინ გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები ღუმელში. და ერთ საათში გექნებათ გულიანი კერძი, რომლითაც ოჯახის ყველა წევრი ბედნიერი იქნება.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქათამი ყოველთვის გემრიელი და არომატული კერძია, რომლის გემოც გამუდმებით შეიძლება გამდიდრდეს სხვადასხვა მარინადების გამოყენებით და ყველა სახის სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. ქათმის ფეხები ფრინველის ნაწილია, რომელიც ყველაზე პოპულარულია ქათმის მოყვარულებში. და ზოგჯერ ჩანს, რომ ქათმის ლორიების მომზადება ძალიან მარტივი ამოცანაა, რომელსაც ნებისმიერი კულინარიული სპეციალისტი გაართმევს თავს. თუმცა, კერძი ხშირად გამოდის არა მადისაღმძვრელი გარეგნულად, შიგნიდან რჩება მკაცრი ან საერთოდ „იპარება“.
ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ არაერთხელ. ნაცნობი ქათმის ლორი შეიძლება იქცეს დახვეწილ ხორცის კერძად, რომლის მირთმევაც კი შეიძლება სტუმრებისთვის სადღესასწაულო მაგიდასთან. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით: შეწვით ქვაბში, მოხარშეთ ქვაბებში, მოხარშეთ ნელ გაზქურაში, მაგრამ ყველაზე სწორი გზაა ღუმელში გამოცხობა. შემდეგ ისინი გემრიელი იქნება გარედან და ძალიან წვნიანი შიგნიდან. ეს არის ეს რეცეპტი, რომელსაც მე გაგიზიარებთ.
აქ მნიშვნელოვანია დაიცვან შემდეგი წესები. თქვენ უნდა შეიძინოთ გაცივებული ლორი, არა გაყინული. იმისათვის, რომ ხორცს ჰქონდეს ხრაშუნა ქერქი, ყველა ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით უნდა მოიხსნას. და მნიშვნელოვანი წესი - გამოცხობისას, არასოდეს ზედმეტად გამოაცხადოთ ხორცი ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა წვენი აორთქლდება, ქათამი გამოშრება და მშრალი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 173 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები
1. ქათმის ფეხები კარგად გარეცხეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მასში ღრმა ნაჭრების გასაკეთებლად, რომელშიც ჩადეთ გახეხილი და დაჭრილი ნივრის კბილი. ის ასევე დაეხმარება ხორცის ბოჭკოებს უკეთესად გაჟღენთილ შიგნით მარინადში.
2. ნებისმიერ ღრმა კონტეინერში შეურიეთ შემდეგი სანელებლები: მაიონეზი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. ფრთხილად იყავით მარილის დამატებით, რადგან თავად სოიოს სოუსი საკმაოდ მარილიანია.
3. კარგად აურიეთ მარინადი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. შეარჩიეთ შესაფერისი საცხობი ფურცელი და დააფინეთ საცხობი პერგამენტი, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცი ტაფის ბოლოში. მარინადი კარგად გაანაწილეთ ყველა მხრიდან და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. დატოვე ისინი 30-40 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ მარინირდეს. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ხორცის მარინირება უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, მაშინ შედგით მაცივარში ისე, რომ ლომები არ გაქრეს.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ ხორცი გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააყენეთ "გრილის" რეჟიმი ან უბრალოდ გაზარდეთ გათბობის ტემპერატურა 220 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ლორი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მიირთვით მზა კერძი მოხარშვისთანავე. ასევე, თუ სასურველია, ხორცი შეიძლება ერთდროულად გამომცხვარი იყოს კარტოფილით, მაშინ დაუყოვნებლივ გექნებათ მზა გვერდითი კერძი, რაც შეამცირებს სადილის მომზადების დროს. ამ შემთხვევაში, ტუბერები გახეხილია, გარეცხილი, დაჭრილი 4 ნაწილად და ასახული ლოყების გარშემო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი: გამომცხვარი ქათმის ბარძაყები.
