როგორ მოვამზადოთ დახურული პიცა გემრიელად? რა შემავსებლების გამოყენება შეიძლება? TOP 5 რეცეპტი.
დახურული პიცა ფეტა ყველით
ამ ვერსიაში, დახურული პიცა სახლში აღმოჩნდება უჩვეულოდ ნაზი და პიკანტური გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 500 გ
- ხაჭო - 250 გ
- ხელნაკეთი ყველი - 200 გრ
- ბრინძას ყველი - 200 გ
- პომიდორი - 200 გ
- რეჰანი - 1 თაიგული
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მშრალი საფუარი - 30 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
დახურული პიცის მომზადება ფეტა ყველით:
- პირველი, გაცერით ფქვილი ღრმა თასში.
- შემდეგ გააკეთეთ დეპრესია ფქვილის გორაზე და დაასხით 125 მლ თბილი წყალი, რომელშიც შაქარი და საფუარი იყო ადრე დამატებული.
- შემდეგ კარგად დაასხით საფუარიანი წყალი ფქვილით და დაფარეთ თასი პირსახოცით.
- მოათავსეთ ცომის კონტეინერი თბილ ადგილას.
- 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და 150 მლ თბილი წყალი. პირველ რიგში, აურიეთ ცომი მიქსერით და როდესაც ის ძალიან სქელი გახდება, გააგრძელეთ ხელებით ხელის მოზელვა.
- როდესაც ის შეწყვეტს ხელებს, გადაიტანეთ იგი თბილ ადგილას. იქ უნდა გაიზარდოს. დატოვე მარტო 20 წუთის განმავლობაში.
- ჯერჯერობით, გაუმკლავდეთ შიგთავსს. გარეცხეთ პომიდორი საფუძვლიანად, შემდეგ კი დაჭერით რაც შეიძლება პატარა.
- შეურიეთ მათ ტომატის პასტა.
- შემდეგ გარეცხეთ რამოდენიმე მწვანე ხახვი და წვრილად დაჭერით შიგთავსში.
- დაჭერით რეჰანი, გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ სპეციალურ პრესაში.
- დაჭერით ყველი და შემდეგ აურიეთ ყველით, კვერცხით, ხაჭოთი და სუფრის კოვზი ფქვილით.
- ეს ყველაფერი შეუთავსეთ რეჰანს, მწვანე ხახვს და ნიორს. ყველაფერი გულმოდგინედ აურიეთ.
- შემდეგ ცომი გაყავით 4 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად, რომლის დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 25 სმ.
- თითოეული ფენის ერთ ზღვარზე, ჯერ პომიდორი ჩადეთ, თავზე კი ხაჭო და ყველი შევსება.
- შემდეგ დაფარეთ შევსება ფენის მეორე ნახევრით და დაიცავით კიდეები. პიცას მოაჭერით რამდენიმე ნაჭერი.
- შემდეგი, საცხობი ქაღალდის ნაჭერი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და მომავალი პიცის თავზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გააგზავნეთ პიცა მასში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
პიცა კალზონე
ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ მიიღებთ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ და ძალიან გემრიელ პიცას.
შემადგენლობა:
- მშრალი საფუარი - 5 გ
- ადუღებული წყალი - 160 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ
- ფქვილი - 250 გ
- წვრილი მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1/2 ჩ/კ
- ქათმის ფილე - 150-200 გ (შესავსებად)
- მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი (ქათმის გამოსაცხობად)
- პომიდორი - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- მყარი ყველი - 80 გ (შესავსებად)
- მოცარელა - 80 გ (შესავსებად)
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული (შევსების მიზნით)
- ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც. (შევსების მიზნით)
- ზეთისხილი - 7-8 ცალი. (შევსების მიზნით)
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით (შევსების მიზნით)
დახურული Calzone პიცის ეტაპობრივად მომზადება:
- პირველი, მოამზადეთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ კანკალი თბილ წყალს, რომლის ტემპერატურა დაახლოებით 36 გრადუსია. დაამატეთ მას შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ 15 წუთი.
- შემდეგ საფუარის სითხეში დაამატეთ მცენარეული ზეთი და წვრილი მარილი.
- შემდეგ გახეხეთ ფქვილი პირდაპირ მაგიდაზე და გააკეთეთ ხვრელი სლაიდების ცენტრში. ნელა დაასხით საფუარის სითხე იქ.
- შეცვალეთ ცომი ხელებით. დაამატეთ მეტი ფქვილი საჭიროებისამებრ. შედეგად, თქვენ გექნებათ ერთი ცალი ცომი, რომელიც არ იჭერს თქვენს ხელებს.
- მოათავსეთ იგი ღრმა თასში და დაფარეთ ქსოვილით. დატოვეთ თბილი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- გადადით შევსების მომზადებაზე. ამისათვის ჯერ გარეცხეთ ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- შემდეგ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის ნაჭრები მარილით და პილპილით, სანამ არ დარბილდება.
- შემდეგი, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
- გარეცხეთ და ამოიღეთ ბულგარული წიწაკის თესლი და ღეროები. დაჭერით პატარა კუბებად.
- შემდეგ წვრილად დაჭერით ზეთისხილი და მწვანე ხახვი.
- შემდეგი, გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე.
- მოცარელა წვრილად დაჭერით.
- გაყავით ცომი 2 ნაწილად და თითოეულიდან გააბრტყელეთ ფენა, რომლის სისქე იქნება დაახლოებით 4-5 მმ.
- შემდეგ შეურიეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი და დადეთ ფენების ნახევარზე.
- დაფარეთ შევსება ფენის მეორე ნახევრით და დააფიქსირეთ კიდეები. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ რამდენიმე დაჭრილი თითოეული დახურული პიცის ზედაპირზე.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და მოათავსეთ პიცა მასზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გააგზავნეთ იქ გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში.
პიცა ლორით და ყველით ფაფაზე
დახურული პიცის ამ რეცეპტში, თქვენ არ გჭირდებათ ცომთან დაკავება, რადგან აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი ვარიანტი - ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
- პომიდორი საკუთარ წვენში (ან ტომატის პასტა) - 1 ქილა
- ლორი - 300 გ
- ყველი - 300 გ
- ფაფუკი საკონდიტრო (სასურველია საფუარი) - 450 გ
- ორეგანო - პინჩი
- მარილი გემოვნებით
როგორ გააკეთოთ დახურული პიცა ლორით და ყველით ეტაპობრივად:
- გაყინეთ ფაფუკი ცომი ბუნებრივი გზით. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური.
- შემდეგ ცომის თითოეული ფენიდან გააბრტყელეთ წრე.
- დაიწყეთ დახურული პიცის ტოპინგის გაკეთება. ამისათვის ჯერ პომიდორი გახეხეთ საკუთარ წვენში ბლენდერით. შეურიეთ მათ მარილი და ორეგანო.
- ლორი და ყველი დავჭრათ თხელ კუბიკებად.
- მოათავსეთ ყველი და ლორი შევსება თითოეული ფენის ერთ კიდეზე.
- გადააფარეთ იგი მეორე კიდეზე და დაახურეთ კიდეები.
- შეზეთეთ თითოეული მომავალი პიცის ზედაპირი ზეითუნის ზეთით.
- მოათავსეთ პიცა პერგამენტებით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ პიცა 210-220 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
დახურული პიცა ფოკაჩია
დახურული პიცის ეს ვერსია განსხვავდება იმით, რომ იგი მზადდება ერთი დიდი პიცის სახით, ავრცელებს შევსებას ერთ ფენაზე და ფარავს მას ცომის მეორე ფენით.
შემადგენლობა:
- თბილი წყალი - 250 მლ
- ფქვილი - 500 გ
- ლუდის საფუარი - 25 გ
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 15 გ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- ძეხვი "მორტადელა" - 200 გ (შევსების მიზნით)
- დამუშავებული ყველი - 5 ნაჭერი (შესავსებად)
- უხეში მარილი - რამდენიმე გრანული (შესავსებად)
- როზმარინი - გემოვნებით (შესავსებად)
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება Focaccia პიცა:
- პატარა თეფშში ან ჭიქაში გახსენით საფუარი 120 მლ თბილ წყალში და აურიეთ 2 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი.
- დაფარეთ კონტეინერი საფუარის სითხით ფირფიტით და არ შეეხოთ სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება ზედაპირზე.
- მარილი დაითხოვეთ დარჩენილი თბილ წყალში.
- აიღეთ ღრმა თასი და ჩაასხით მასში ფქვილი. ჩაასხით საფუარის წყალი სლაიდების შუაგულში.
- შემდეგ გაგზავნეთ ზეითუნის ზეთი და წყალი მარილით იქ.
- აურიეთ ცომი ხელებით მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ გაიზარდოს. დაფარეთ თასი სუფთა ქსოვილით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირსახოცი) და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატოვოთ ის 3 საათის განმავლობაში, უყურეთ, როგორ ამოდის ცომი.
- როგორც კი ამოდის, დაიმახსოვრეთ იგი ხელებით ცოტა ხნით და გაყავით 2 ნაწილად.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ცომის ერთი ფენა.
- შემდეგ გახეხეთ ფენა ჩანგლით რამდენიმე ადგილას.
- ცომის ზედაპირზე მოათავსეთ მორტადელას ძეხვის თხელი ნაჭრები, ხოლო თავზე დამუშავებული ყველის ნაჭრები.
- შემდეგ ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ იმავე მრგვალ ფენაში და დაფარეთ შიგთავსით.
- დააწექი კიდეებს და გააკეთე კიდევ რამდენიმე ნახვრეტი ჩანგლით პიცის ზედაპირზე.
- ზემოდან მოაყარეთ როზმარინი და უხეში მარილი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პიცა 40 წუთის განმავლობაში.
