მოგწონთ ბრინჯი და მისგან დამზადებული კერძები? მაგრამ რეცეპტების ასორტიმენტი შემოიფარგლება მხოლოდ პილაფით, ხორცით ან ფაფით? მე ვთავაზობ მენიუს დივერსიფიკაციას და ესპანური პაელას მოხარშვას კრევეტებით მარცვლეულისგან.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ზღვის პროდუქტების გამოყენებით უამრავ ცხელ კერძს შორის უნდა გამოირჩეოდეს ის კერძები, რომლებიც ბრინჯთან არის შერწყმული. ასე რომ, აქ შეგიძლიათ შეიტანოთ იტალიური რიზოტო, კრეოლ ჯამბალაის პილაფი და ესპანური პაელა - ეს არის კერძები ერთი იდეოლოგიით, მაგრამ განსხვავებული დახვეწილობითა და სამზარეულოს საიდუმლოებით. დღეს ჩვენ ვამზადებთ ბრინჯს, რომელიც დაფუძნებულია მზიან ესპანეთზე, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ ხარის ბრძოლაში, ფლამენკოსა და დამპყრობლებში, არამედ მისი უნიკალური სამზარეულოსთვის, რომელზედაც უარს ვერ იტყვით ნამდვილი სიამოვნების მომენტშიც კი. და ესპანური კულინარიული ხელოვნების მწვერვალი სამართლიანად იკავებს პაელას - მარტივი და დახვეწილი კერძი ბრინჯისგან, ყველა სახის დამატებით, რომლის 300 -ზე მეტი ვერსია არსებობს.
პაელა კრევეტებით არის ბრინჯის მარცვლებისა და ზღვის პროდუქტების დიდი ტანდემი. ეს არის ესპანური პაელა - ბრინჯი, რომელიც მოხარშულია ტაფაში ზაფრანით (ფერისთვის) და ყველა სახის "ფითხები". მაგალითად, ბოსტნეული, ხორცი, ძეხვი, ზღვის პროდუქტები, კერძოდ, კრევეტები. დღეს უკვე არსებობს გაუმჯობესებული და ადაპტირებული რეცეპტები ამ კერძისთვის, როგორიც არის პაელა მულტიკუკერში. თუმცა, მე ყურადღებას გავამახვილებ ტრადიციულ მეთოდზე. მე ვთავაზობ შევქმნათ ნამდვილი ესპანური პაელა მშვენიერი ზღვის პროდუქტებით ტაფაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 91 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 250 გ
- კრევეტები - 300 გ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 250 მლ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ზაფრანა - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სასმელი წყალი - 200 მლ
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
კრევეტების მომზადება პაელა
1. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, გააშრეთ, ამოიღეთ კუდი თესლით და დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი რგოლებად. გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ წიწაკა და ნიორი.
2. შეწვით საკვები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი და დაუმატეთ კრევეტები. თუ ისინი გაყინულია, ჯერ გაალღეთ. ეს უნდა გაკეთდეს სწორად: ჯერ მაცივარში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე.
3. შეწვით ბოსტნეული კრევეტებით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ 7 წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ყველა წებოვანა. ეს უნდა გაკეთდეს შემდეგნაირად. მოათავსეთ ბრინჯი თასში ჩადებულ საცერში, შეავსეთ იგი წყლით და კარგად აურიეთ. წყალი მოღრუბლული გახდება. გადაწურეთ და შეავსეთ ახალი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება.
4. შეწვით ბრინჯი საკვებთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები.
5. ჩაასხით ღვინო საჭმელში და ადუღეთ სანამ ის მთლიანად არ შეიწოვება ბრინჯით. შემდეგ დაასხით ინგრედიენტები მარილით, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ.
6. მოათავსეთ სახურავი ტაფაზე და მოხარშეთ ბრინჯი არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის მთლიანად შთანთქავს მთელ წყალს. გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ გახსნათ ტაფა, დატოვეთ პაელა 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
7. გარკვეული დროის შემდეგ აურიეთ ინგრედიენტები და მოათავსეთ კერძი თეფშებზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი პაელა (ი. ლაზერსონის პრინციპები).
[მედია =
