როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ტორტი სახლში? TOP 7 რეცეპტი ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ზაფხულის სეზონი ცნობილია ახალი ბოსტნეულისა და ხილის სიმრავლით. მათი წყალობით, სამზარეულოში უზარმაზარი მრავალფეროვნება იხსნება ჩვენს წინაშე. დიასახლისები იყენებენ წელიწადის ამ დროს და ატარებენ ექსპერიმენტებს ბოსტნეულის მომზადებაში. თუ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება საოცარი ლანჩით და სტუმრების გაოცება არაჩვეულებრივი ვახშმით, მე გირჩევთ ყაბაყის ტორტის დამზადებას. ეს მადისაღმძვრელი და ადვილად მოსამზადებელი მადა დაამშვენებს და გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ სუფრას. მინიმალური დროით და ძალისხმევით და პროდუქტების სტანდარტული ყოველდღიური ნაკრების გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ყაბაყის საჭმლის ნამცხვარი. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და ჩვენ გამოვაქვეყნებთ ყველაზე პოპულარულს თქვენთვის ამ მიმოხილვაში. პროდუქტის სიმარტივის მიუხედავად, კერძი შეიცავს რამდენიმე დახვეწილობას და საიდუმლოებას, რაზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ.
ყაბაყისგან ნამცხვრის დამზადების დახვეწილობა და შეფების რჩევები
- მიზანშეწონილია მიიღოს ახალგაზრდა ყაბაყი რეცეპტისთვის, რადგან მწიფე ხილში, განსხვავებული გემო და არომატი ჩნდება. მათ აქვთ დიდი თესლი და სქელი ქერქი, რომლის განკარგვაც მოგიწევთ. შეარჩიეთ ყაბაყი 20 სმ სიგრძემდე და წონა არაუმეტეს 300 გ. სწორედ ასეთ ახალგაზრდებს აქვთ დელიკატური კანი და რბილი თესლი.
- გაყინული ყაბაყი ამ რეცეპტზე არ გამოდგება.
- ყაბაყის ტორტის მომზადება გავს ყაბაყის ბლინების და ღვიძლის ტორტის რეცეპტს.
- გახსოვდეთ, რომ ყაბაყი ძალიან წყლიანი ბოსტნეულია, ამიტომ უმჯობესია გახეხოთ საშუალო და უხეშ სახეხზე. შემდეგ მასა უნდა გამოწუროთ, რომ ზედმეტი წვენი ამოიღოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვრის ფენები დაბინდვისას გახდება. ეს კეთდება წვრილი საცერის გამოყენებით, რომელზედაც გახეხილი მასა გადაყრილია წვენის მოსაშორებლად.
- იმავე მიზეზით, მარილი გახეხილი ბოსტნეულის მასას უშუალოდ შეწვის წინ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გამოუშვებს წვენს და გახდება ზედმეტად წყლიანი. უმჯობესია მარილი მზა გამომცხვარი ბლინი და შევსება.
- იმისათვის, რომ ნამცხვრები უკეთესად იდგეს და ტაფაზე ნაზად გადაბრუნდეს, ცომს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სემოლინა, რძე, კვერცხი, ყველის ნაჭრები, ცოტაოდენი სოდა.
- ყაბაყის ნამცხვრები შემწვარია ტაფაში კარაქით ბლინების სახით. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ასეთი ბლინი, 4-5 ცალი საკმარისია. მოჭრისას მაღალი, ფენიანი კერძი იშლება.
- ყაბაყის ტორტს აქვს რეცეპტი გამარტივებული ვერსიისთვის - ბოსტნეული დაჭრილია ნაჭრების გასწვრივ და შემწვარია ტაფაში. შემდეგ ასეთი "ენებიდან" ისინი ქმნიან განუყოფელ სტრუქტურას. მიუხედავად იმისა, რომ იგი არასწორად ითვლება, მას შემდეგ ტორტი უნდა შედგებოდეს მთლიანი ბლინებისგან.
- მზა ნამცხვრები სენდვიჩდება შევსებით. შეზეთვისთვის გამოიყენეთ მაიონეზი და არაჟანი ნიორით და სანელებლებით, ნაღებით ან დამუშავებული ყველით. შევსებას ემატება გახეხილი მყარი ყველი, დაფქული ხორცი ან სოკო და ა.შ. დიეტური ყაბაყის ნამცხვრის მოსამზადებლად გამოიყენება პომიდვრის ნაჭრები, ტკბილი წიწაკის რგოლები, უცხიმო ხაჭო, მწვანილი, სტაფილოთი შემწვარი ხახვი და მოხარშული კვერცხის ნამცეცები. ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ შემავსებელი პროდუქტები.
ყაბაყის ტორტი მაიონეზით და ნიორით
კლასიკური რეცეპტი საჭმლის ტორტისთვის ახალგაზრდა ყაბაყისგან მაიონეზით და ნიორით. ეს არის ნამდვილი კულინარიული სასწაული, რომელიც მოითხოვს ყველაზე გავრცელებულ პროდუქტებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 122 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- ფქვილი - 200 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ნიორი - 4 ნაჭერი
- სანელებლები გემოვნებით
- მაიონეზი - 200 გ
- პომიდორი - 500 გ
- ყველი - 200 გ
- კამა - 1 კონა
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ყაბაყის ნამცხვრის მომზადება მაიონეზით და ნიორით:
- გარეცხეთ ყაბაყი გამდინარე წყალში და გახეხეთ საშუალო ან უხეშ სახეხზე. ამოიღეთ სითხე მცენარეული მასიდან.
- დაამატეთ მას კვერცხი, შავი პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.
- გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ გოგრის ცომს და ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გააცხელეთ ტაფა ცოტაოდენი ზეთით და მონაცვლეობით შეწვით ყაბაყის ნამცხვრები ორივე მხრიდან დარბილებამდე.
- მოამზადეთ ნარევი ნამცხვრების გასავრცელებლად. ამისათვის გარეცხეთ კამა, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორი წვრილად დაჭერით. შეუთავსეთ საკვები და სეზონი მაიონეზით. მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- შევსების მიზნით, გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად.
- ჩამოაყალიბეთ ყაბაყის ტორტი. ამისათვის საცხობ ფირფიტაზე დადეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ზეთი და სათითაოდ დაალაგეთ ბოსტნეულის ნამცხვრები.
- თითოეული ნამცხვარი დაფარეთ ნივრის ნარევით მწვანილებით. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის ნაჭრები და ყველის ბოლო ნაჭრები.
- ყაბაყის ტორტი გააცხელეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ნამცხვარი სტაფილოთი და ხახვით
უგემრიელესი რეცეპტი სადღესასწაულო უშაქრო ყაბაყის ნამცხვრის შემწვარი სტაფილოთი და ხახვით. კერძი ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელი, თბილი ან გაცივებული, სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი ზაფხულის სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1-2 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
- არაჟანი - 250 მლ
- ნიორი - 3 კბილი
- ოხრახუში - დეკორაციისთვის
- პომიდორი - დეკორაციისთვის
ყაბაყის ნამცხვრის მომზადება სტაფილოთი და ხახვით:
- გააცალეთ ყაბაყი, ამოიღეთ შუა თესლით და რბილობით, დაჭერით ნაჭრებად და გაიარეთ უხეში სახეხზე. მიღებული მასა ჩაასხით თასში, მანამდე რომ გამოწურეთ წვენი.
- გატეხეთ კვერცხი ყაბაყის თასში, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ.
- დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ გოგრის ცომი ბლინების სქელ მასაში.
- გააცხელეთ ტაფა, გაწურეთ ზეთი და დაასხით კოვზის ცომი. ჩაასხით კოვზით მთელ შემწვარ ზედაპირზე და გამოაცხვეთ ბლინი ორივე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება.
- სანამ ყაბაყის ბლინები შემწვარია, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ თხელი მეოთხედი რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ უხეშ სახეხზე. ცალკე ტაფაზე, ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. მარილი და მაგარი.
- გახეხეთ გოგრის ბლინი არაჟნით და მოაყარეთ გახეხილი ნიორი.
- ზემოდან მოაყარეთ სტაფილოს შევსება და კვლავ დაამატეთ ბლინი. განაგრძეთ სენდვიჩის შევსება ამ გზით.
ყაბაყის ტორტის რეცეპტი ხაჭოთი, თხილით და მწვანილით
სადღესასწაულო სუფრის ნათელი და გემრიელი კერძი არის ყაბაყის ტორტი ხაჭოთი და ახალი მწვანილით. მადისაღმძვრელი ლამაზად გამოიყურება მაგიდაზე და აუცილებლად მოეწონება ყაბაყის თაყვანისმცემლებს.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 600 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ჭვავის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხაჭო 9% - 400 გ
- ნიგოზი - 200 გ
- ნიორი - 4 კბილი
- არაჟანი 15% - 3 სუფრის კოვზი
ყაბაყის ნამცხვრის მომზადება ხაჭოთი, თხილით და მწვანილით:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მარილი მასა და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წვენი და გაწურეთ მასა.
- ჩაასხით კვერცხი ყაბაყის ნარევში, დაამატეთ ფქვილი, მოაყარეთ წიწაკა და აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეზეთეთ ტაფა ზეთით, დადეთ ცომის ნაწილი და გაანაწილეთ ძირში მრგვალი ბლინის სახით. შეწვით ორივე მხრიდან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შევსების მიზნით, შეწვით თხილი ტაფაში, გააციეთ, გახეხეთ პატარა ნაჭრებად და დაასხით ხაჭოში. გააცალეთ ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გაგზავნეთ თხილით. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და ხაჭოს მასაში ჩადეთ. დაამატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- განათავსეთ squash ბლინები ბინა კერძი და grease ერთად ხაჭო-კაკალი შევსების. თავზე უნდა იყოს შევსების ფენა.
ყაბაყის ტორტი დაფქული ქათმით და პომიდორით
საუზმე ყაბაყის ტორტი ქათმით და პომიდორით აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მიმზიდველი გარეგნობით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფარში - 300 გ
- რძე - 250 მლ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ხახვი - 2 თავი
- სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3 კბილი
- მაიონეზი - 200 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მწვანილი (ნებისმიერი) - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ყაბაყის ნამცხვრის მომზადება დაჭრილი ქათმით და პომიდორით:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაამატეთ ფქვილი, სემოლინა, უმი კვერცხის გული და მარილი. კარგად აურიეთ ნარევი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. ჩაასხით ცომის ნაწილის ნაწილი და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად მიქსერით ფაფუკებამდე და დაუმატეთ დაფქულ ქათამს. ნაზად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ცილების დალექვა. ჩაასხით რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- სხვა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და გამოაცხვეთ ქათმის ბლინები იმავე ზომის და სისქის, როგორც გოგრა.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ხახვი დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად. შემწვარი ბოსტნეული ტაფაზე ზეთში.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. მწვანილი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ საკვები მაიონეზში და აურიეთ.
- პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ყაბაყის ბლინი სუფრის თეფშზე და გაწურეთ ნივრის მაიონეზით. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის შევსების თხელი ფენა და ქათმის ბლინი. გაიმეორეთ ფენები ყველა ბლინით.
- მზა ყაბაყის ნამცხვარი დაფქული ხორცით დატოვეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ყაბაყის ტორტი სოკოთი და ყველით
უგემრიელესი საზაფხულო გოგრა ტორტი სოკოთი და ყველით. ეს არის სრულყოფილი როგორც appetizer ან როგორც მეორე კურსი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- შამპინიონები - 500 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 6 სუფრის კოვზი
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 250 გ
- მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3 კბილი
გოგრა ტორტი სოკოთი და ყველით:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და გამოწურეთ წვენიდან. დაამატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და კვლავ აურიეთ, რომ ბლინის მსგავსი ცომი მიიღოთ.
- გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და ამოიღეთ ცომი კოვზით. თანაბრად გაანაწილეთ ფსკერის მთელ ზედაპირზე და შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- შევსების მიზნით, გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაუმატეთ შემწვარ ხახვს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება.
- გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე, გაიარეთ ნიორი პრესაში და დაამატეთ პროდუქტები მაიონეზში. კარგად აურიეთ ნარევი. ცოტაოდენი ყველი დატოვეთ გარნირად.
- შეაგროვეთ ტორტი. ბლინზე თანაბრად გაანაწილეთ ყველის მასა. შემდეგ შემწვარი სოკო. განაგრძეთ თითოეული ბლინის დაფარვა ისე, რომ ბოლო ქერქის ზედა ნაწილი გახეხილი იყოს ყველით.
- მოათავსეთ სოკოს ყაბაყის ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მორთეთ გახეხილი ყველით და წვრილად დაჭრილი კამა.
ყველი და პომიდორი Squash ტორტი რეცეპტი
ყაბაყის ტორტი მსუბუქი ბოსტნეულის შემავსებლით და არაჟნით. ზომიერად ნივრის გემო გამოირჩევა პომიდვრის მჟავეობით და მოხმარებისას უამრავ სასიამოვნო შეგრძნებას იწვევს.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- არაჟანი - 300 გ
- ნიორი გემოვნებით
- პომიდორი - 300 გ
- ყველი - 250 გ
- მწვანე ხახვი - 0,5 კონა
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ყაბაყის ნამცხვრის მომზადება ყველით და პომიდორით:
- გახეხეთ ყაბაყი უხეშ სახეხზე და გამოწურეთ ყველა წვენი. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ ცომი სქელი გახდეს, როგორც ბლინების დამზადებისას.
- გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ცომის ნაწილი. გამოიყენეთ კოვზი, რომ გაასუფთაოთ იგი ტაფის ძირში, გახადეთ ბლინი. შეწვით ნამცხვრები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- "კრემისთვის" აურიეთ არაჟანი, დაჭრილი ნივრის კბილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ ახალი მწვანილი.
- შევსების მიზნით, დაჭერით პომიდორი 5 მმ რგოლებად, წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- განათავსეთ კრემისა და შევსების ფენა მზა გაცივებულ ნამცხვრებზე. გაიმეორეთ ფენები და დაამშვენეთ პომიდვრის ყაბაყის ტორტი სურვილისამებრ.
Squash ტორტი მდნარი ყველით
დელიკატური, არომატული, გემრიელი და ელეგანტური ყაბაყის ტორტი გამდნარი ყველით. ის შეიძლება მიირთვათ თბილ ან ცივად.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დამუშავებული ყველი - 150 გ
- ხახვი - 150 გ
- სტაფილო - 150 გ
- არაჟანი - 150 გ
- ნიორი - 3 კბილი
გამდნარი ყველის ყაბაყის ნამცხვრის დამზადება:
- გარეცხეთ ყაბაყი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
- შეზეთეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დაასხით ცომი 5 მმ სისქით. ბლინები შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
- შევსების მიზნით, წვრილად დაჭერით ხახვი. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- სოუსისთვის შეურიეთ არაჟანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით, დაამატეთ ნიორი დაჭერით ნიორი, მარილი და აურიეთ.
- გახეხეთ ქერქი გამდნარი ყველით, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო და გახეხეთ არაჟნის სოუსით. დაფარეთ მეორე ქერქით და გაიმეორეთ სენდვიჩები.
- გახეხეთ ყაბაყის ტორტის ყველი არაჟნით და მორთეთ კვერცხით, პომიდორითა და მწვანილით.
