რა არის ამარანტის ფქვილი, მახასიათებლები, სამრეწველო და საშინაო წარმოება. კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის. საკვები და არა საკვები.
ამარანტის ფქვილი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ამავე სახელწოდების მცენარის თესლის ან ნამცხვრისგან ზეთის წარმოების შემდეგ. ფერი - ღია, რძიანი, კარამელის ჩრდილით; ტექსტურა ფხვიერია, ცალკეული მარცვლების ზომაა 60-300 მიკრონი. სუნი ტკბილია; გემო თხილია, სასიამოვნო, ნედლეულ მდგომარეობაში იგი წააგავს ამერიკულ გრანოლას (სხვადასხვა მარცვლეულის გაბრტყელებული მარცვლების ნაზავი თხილის ნამსხვრევებით, გამომცხვარი თაფლით). ნედლეული გროვდება მცენარედან, რომელსაც, მთავარი ბოტანიკური ტერმინის გარდა, ეწოდება აქსამიტნიკი, შირიცა, კოკრები, ხავერდი, კატის კუდი.
როგორ მზადდება ამარანტის ფქვილი?
გადაკეთებული სათაურები და კომბინაციები გამოიყენება მოსავლის აღებისთვის. ისინი ელოდებიან ღეროების გაშრობას და მოთეთრო შეფერილობის მიღებას, შემდეგ კი თავებს აჭრიან მიწის დონიდან 30 სმ სიმაღლეზე. ისინი ხმება და იჭრება ცენტრიფუგის მსგავსი მოწყობილობებით. ფოთლებისა და საყოფაცხოვრებო მტვრის მოსაშორებლად ხდება აფეთქება ან რეცხვა შემდგომი გაშრობით. ამარანტის ფქვილის წარმოება დიდწილად დამოკიდებულია ფერმის აღჭურვილობაზე.
დაფქვისთვის გამოიყენება სპეციალური წისქვილი ჩამონტაჟებული მარცვლეულის დასუფთავებისა და დაფქვის განყოფილებით. მოწყობილობა არის ავტომატური მანქანა, რომელიც შედგება რამდენიმე ბუნკერისგან, სადაც ასხამენ მარცვლეულს, შემდეგ კი შუალედური ნედლეული ავტომატურად გადადის ერთი პროცესიდან მეორეზე. პროდუქტიულობა მერყეობს 500 -დან 1500 კგ / სთ -მდე წინასწარი პროცესების ჩათვლით.
ამარანტის ფქვილით უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძები მზადდება უცხიმო ნედლეულის საფუძველზე. პირველი, თესლი ცივი დაჭერით გამოიყენება ზეთში. საწყისი პროდუქტი არ არის დამუშავებული რეაგენტებით. წისქვილგამაყუჩებელი მიეწოდება ტორტს, საიდანაც მიიღება ნაწილობრივ ცხიმიანი სახეხი.
როგორ მოვამზადოთ ამარანტის ფქვილი სახლში:
- მწიფე თესლის თავები იჭრება და იშლება გასაშრობად ერთ ფენაში, თაროებზე, კარგად ვენტილირებადი მშრალ ოთახში. თუ არ აპირებთ დიდი რაოდენობით ფქვილის მოხარშვას, შეგიძლიათ გაშროთ რამდენიმე "პანიკა" კონვექციურ ღუმელში 30 ° C ტემპერატურაზე.
- თესლი იხსნება პალმებს შორის და რამდენჯერმე sifted მეშვეობით sieve დიდი ბადეები გამოყოფა მარცვლები (ისინი ოდნავ უფრო დიდი ზომის ვიდრე ჯიშის ყაყაჩო).
- დიდი პარტიის გასაშრობად გამოიყენეთ ღუმელი, ხოლო პატარა პარტია - გამოიყენეთ ტაფა. ამარანტის აღრევით მშრალ ცხელ ტაფაზე, შეგიძლიათ ერთდროულად მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. ამისათვის მოკლედ შეწვით ერთხელ, შემდეგ გარეცხეთ ჭურჭელი, კვლავ გაათბეთ და გაიმეორეთ სითბოს მკურნალობა.
- დასაფქვავად გამოიყენეთ ყავის საფქვავი ან კვების პროცესორი. უფრო ერთგვაროვანი სტრუქტურის მისაღწევად მარცვლები რამდენჯერმე გაცალკევდება და უხეში ნაწილაკები კვლავ დაფქულია ფხვნილის კონსისტენციამდე.
ამარანტის ფქვილის დამზადების კიდევ ერთი რეცეპტი: გამხმარი ნედლეული ერთ ფენად არის ასახული ქაღალდის პირსახოცებს შორის, ძლიერად შემოხვეული მოძრავი პინით. ზეთი ნაწილობრივ გამოყოფილია. შემდეგ ისინი ხმება ღუმელში ან კალცინირებული 1-2 ჯერ frying პან და მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი გაანადგურა.
შეგიძლიათ შეიძინოთ ამარანტის ფქვილი დიდ სუპერმარკეტებში. ღირებულება 200 გ - 165 რუბლიდან. რუსეთში, უკრაინაში - 16 UAH– დან. იმავე ოდენობით. თუ უფრო იაფად შემოგთავაზებენ, უარი უნდა თქვა.იაფი პროდუქტები შეიცავს ქიმიკატების ნარჩენებს - არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, რათა შეამცირონ წარმოების ღირებულება, როგორც ნედლეულის შესყიდვის ნამცხვრის წყარო, რომელიც დარჩა მასალის მოპოვების შემდეგ, მოპოვების მეთოდით. ასეთი პროდუქტის საკვების გამოყენება დაუშვებელია.
ამარანტის ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში ამარანტის ფქვილი
ნაწილობრივი დეფატის შემდეგაც კი, პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება საკმაოდ მაღალია.
ამარანტის ფქვილის კალორიული შემცველობა - 344 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 9.5 გ;
- ცხიმი - 3.9 გ;
- ნახშირწყლები - 67.8 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 1.1 გ.
დასაშვები ტენიანობა არის 11%.
ვიტამინები 100 გრ
- ბეტა კაროტინი - 0.001 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.116 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.2 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 69.8 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 1.457 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.591 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 82 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 4.2 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 1.19 მგ;
- ბეტა ტოკოფეროლი - 0.96 მგ;
- გამა ტოკოფეროლი - 0.19 მგ;
- დელტა ტოკოფეროლი - 0.69 მგ;
- ვიტამინი PP - 0.923 მგ;
- ბეტაინი - 67.6 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 508 მგ;
- კალციუმი, Ca - 159 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 248 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 4 მგ;
- ფოსფორი, P - 557 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა, Fe - 7.61 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 3.333 მგ;
- სპილენძი, Cu - 525 მკგ;
- სელენი, Se - 18,7 მკგ;
- თუთია, თუთია - 2.87 მგ.
ამარანტის ფქვილის ერთ -ერთი თვისებაა სხეულის განახლება და კოლაგენის გამომუშავების სტიმულირება. ამ ფუნქციაზე პასუხისმგებელია არა მხოლოდ ვიტამინი E- ს ყველა ფორმა, არამედ იშვიათი ნივთიერება - სკვალენი. მისი პირდაპირი მოქმედება არის დაბერების პროცესის შენელება. Squalene არის 8 -ჯერ უფრო squalene in grind ვიდრე ზვიგენის ღვიძლის!
ამარანტის ფქვილში საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები არის სახამებელი და დექსტრინი. მცირე რაოდენობით მონო- და დისაქარიდები, საქაროზა, მალტოზა და ფრუქტოზა.
ამარანტის ფქვილი შეიცავს 10 სახის აუცილებელ ამინომჟავას, არგინინისა და ლეიცინის უპირატესობით, ასევე 8 არარსებულს - ყველაზე მეტად ასპარტული და გლუტამინის მჟავა, გლიცინი და სერინი.
არ შეგეშინდეთ წონის მომატების - ცალკე სახეხი იშვიათად გამოიყენება და მხოლოდ ჯანმრთელობის მიზნით. ცომის დამატება ცვლის მის თვისებებს, ხდის პარტიას უფრო ჰაეროვან და ფუმფულა, მოცულობითი, რაც ნიშნავს რომ კერძის მთლიანი კალორიულობა მცირდება.
ამარანტის ფქვილის სარგებელი
სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის წონის დაკლება რთულია. ასორტიმენტის თესლის გახეხვის დანერგვა დაბალკალორიული დიეტის დროს ხელს შეუწყობს წონის ნორმალიზებას. კანქვეშა ცხიმი თანაბრად დაიწვება, მადა შემცირდება, ორგანიზმში დაგროვილი ტოქსინები ბუნებრივად გამოიყოფა. უნდა აღინიშნოს, რომ კოლაგენის გამომუშავების სტიმულირების გამო, კანი არ იშლება. გარდა ამისა, მცირდება ცელულიტის წარმოქმნის სიხშირე.
მაგრამ ამარანტის ფქვილის სარგებელი არ შემოიფარგლება ცხიმების წვის თვისებებით. როდესაც რეგულარულად ემატება კერძებს, პროდუქტი
- ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს უჯრედულ დონეზე.
- ხსნის ქოლესტერინს, რომელიც დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე.
- ასტაბილურებს არტერიულ წნევას, თრგუნავს აღგზნებას.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, თრგუნავს ატიპიური უჯრედების წარმოქმნას მუცლის ღრუს და ნაწლავების ორგანოებში.
- ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, რაც დიაბეტის დროს ამარანტის ფქვილის შეზღუდული გამოყენების საშუალებას იძლევა.
- თრგუნავს პათოგენური სოკოების და ბაქტერიების მოქმედებას, რომლებიც ნაწლავებში შემოიჭრნენ გარედან ან სისხლის მეშვეობით.
- ის აფერხებს კელოიდების წარმოქმნას, აჩქარებს პოსტოპერაციული ნაწიბურების და ჭრილობების შეხორცებას.
- მას აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი.
- ხელს უშლის შეკრულობას, ხსნის კოლიტს, პეპტიურ წყლულს და სხვადასხვა ფორმის გასტრიტს.
- ამცირებს სტენოკარდიის შეტევების სიხშირეს.
- თრგუნავს ვარიკოზული ვენების განვითარებას და თრომბოფლებიტს.
Შენიშვნა! ამარანტის ფქვილი დასაშვებია წებოვანა შეუწყნარებლობისთვის.
ორსულობის დროს ცომეულში ამარანტის ფქვილის დამატება ეხმარება გაუმკლავდეს მომატებულ შფოთვას, ხელს უშლის პათოლოგიების განვითარებას ნაყოფში ნერვული მილის და ცენტრალური ნერვული სისტემის ფორმირებისას, ხელს უწყობს საკმარის ძილს და ახდენს ჰორმონების სტაბილიზაციას.ეს თვისება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორსულობის შემდეგ უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელებისთვის. ლაქტაციის პერიოდში პროდუქტი ზრდის წარმოებას და აქვს სასარგებლო გავლენა დედის რძის ხარისხზე, აძლიერებს ბავშვის იმუნურ სისტემას.
ამარანტის ფქვილის რეცეპტები
კალმარის თესლის დაფქვა გამოიყენება საცხობი პროდუქტების გამოსაცხობად - სურათების პლასტიურობის გასაუმჯობესებლად, გემოს და სასარგებლო თვისებების გასამდიდრებლად. ფქვილი გამოიყენება საცხობი, გასქელებული კრემის სუპების, სოუსების და დესერტების დასამზადებლად. პროდუქტის სუფთა სახით გამოყენებისას რეკომენდებულია მისი გამოცხობა 110 ° C ტემპერატურაზე მინიმუმ 7-10 წუთის განმავლობაში.
ამარანტის ფქვილის რეცეპტები:
- პოპკორნი … წინასწარ გახურებული ტაფა შეზეთეთ ქოქოსის ზეთით, შემდეგ კი გახეხეთ მასზე კოვზით (უმჯობესია გამოიყენოთ ის საკუთარი ხელით, არა ძალიან კარგი), გამუდმებით ურიეთ. მარცვლები ჯერ ერთმანეთთან დაიწყება და შემდეგ იფეთქებს. გამხმარი ნაწილაკები ქვაბიდან გადააქვთ ღრმა თასში, აცივებენ და აურიებენ თხილის ფქვილსა და თაფლს.
- ბლინები … მოზილეთ ცომი 2 სახეობის ფქვილის, ხორბლის და ამარანტის გამოყენებით, თითოეული 300 გრ, წყალი, რამდენი სჭირდება, ცოტა მარილი, 2 ს.კ. ლ თაფლი, 50 გრ მოხარშული ქიშმიში, ცოტა გამაფხვიერებელი. ცომი ჩაასხით ცხელ ტაფაში, რომელსაც კოვზით მცენარეული ზეთი წაუსვით და შემწვარი ორივე მხრიდან.
- კატლეტები … დაფქული კარტოფილი შერეულია შემწვარი ხახვით, ახალი მწვანე ბარდა პიურე და გახეხილი სტაფილო. გასქელებისთვის გამოიყენება კალმარის თესლიდან დაფქვა. იქმნება კატლეტები, ჩაყარეთ ფქვილში, როგორც პურში, შემწვარი მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში.
- სოუსი ხორცისთვის ან თევზისთვის … ფქვილი შემწვარია ტაფაში, კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაასხით წყალი - 1 ჭიქა 50 გრ, ადუღეთ კრემისებრი კონსისტენციის მიღებამდე. გემოვნებით დამარილებული, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ან ნიორი და ჩაანაცვლოთ წყალი რძით.
- ვეგეტარიანული noodles … ცომი იშლება 2 კვერცხისგან და 2 ჭიქა ამარანტის ფქვილისგან, ასხამენ წყალს, რომ გახადოს რბილი, არ ეჭირა ხელში. გააფართოვოს სურათების ფენა, დაჭრილი შევიდა ზოლები, მშრალი ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.
თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამარანტის ფქვილით და დაამატოთ იგი არა მხოლოდ კერძებში, არამედ სასმელებშიც:
- ვაშლის კოქტეილი გაახალგაზრდავებისთვის … ერთ ჭიქაში თვითნაკეთი წვენი, აურიეთ 2 ს.კ. ლ გახეხეთ, აურიეთ ბლენდერით, მოაყარეთ დარიჩინი. სუფრაზე მიტანის წინ ყინული ემატება.
- სმუზი პოტენციის გასაზრდელად … ბლენდერის თასი ივსება 4 დიდი პომიდორი გაუფერულების შემდეგ, კანის გარეშე, შირინის 6 ფოთოლი, ჭვავის კვაზი, 250 მლ, 0.25 ჩ / კ. დაფქული შავი პილპილი და 1 ს.კ. ამარანტის ფქვილი. სცემეს სანამ გლუვი. გამოყენებამდე გაწურეთ.
- გამათბობელი სასმელი … ამარანტის ფქვილი, 60 გრ, 1 დარიჩინის ჯოხი შერეულია 1 ლიტრ თბილ რძეში. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. ვანილი როგორც კი დაიწყებს გასქელებას, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატკბით - სასურველია ლერწმის შაქრით.
აგრეთვე იხილეთ რეცეპტები წიწიბურას ფქვილით.
საინტერესო ფაქტები ამარანტის ფქვილის შესახებ
ასკამიტის პატარა სამშობლო არის სამხრეთ ამერიკა. კონკისტადორებთან ერთად მცენარე გავრცელდა მთელ მსოფლიოში, დასახლდა რეგიონებში თბილი კლიმატით. ინდოელმა მკურნალებმა კი იცოდნენ მცენარის სამკურნალო თვისებების შესახებ: მედიკამენტების მოსამზადებლად მათ გამოიყენეს მისი ყველა ნაწილი - თესლი, ფოთლები, რიზომები და ღეროები.
ჩინელმა მეცნიერებმა პირველად აღმოაჩინეს ამარანტის დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი და ჭრილობის შეხორცების დაჩქარების უნარი. მათ დაიწყეს "წამლების მომზადება გაახალგაზრდავებისათვის" მცენარის თესლით. სხვათა შორის, სწორედ აღმოსავლეთში დაფასდა საფქვავის კვების თვისებები.
გაეროს კომისიამ აღიარა რამდენად პერსპექტიულია ახალი კულტურის გაშენება. ამარანტის ფქვილის უხეში მიმოხილვები შეიძლება მოისმინოს ვეგეტარიანელებმა, ადამიანებმა, რომლებსაც უნდა აკონტროლონ თავიანთი წონა, სპორტსმენებმა და დიეტოლოგებმა.
კალმარის თესლიდან ხელნაკეთი ნიღბების გახეხვა ხელს უწყობს კანის ძირითადი პრობლემების მოგვარებას - ანთების აღმოფხვრას, ფერის გაუმჯობესებას, ტონის მომატებას და წვრილი ნაოჭების მოშორებას. ცხიმიანი კანისთვის, ფქვილი განზავებულია მწვანე ჩაით სქელი პასტის კონსისტენციამდე, ემატება ცოტა კიტრი ან ლიმონის წვენი, მშრალი ნაყარი ინგრედიენტისთვის, განზავებული რძით ან ნაღებით. წაისვით სახეზე სქელი ფენით, გაიჩერეთ 15-20 წუთი. ჯერ თბილი წყლით ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი ცივით ჩამოიბანეთ.
ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია: ულტრა, ლერა, ხარკოვი, ჰელიოსი, სემი, აცტეკი. მცენარე ადვილად იზრდება თავის ტერიტორიაზე. არ არის საჭირო იმის შიში, რომ მოგვიანებით შეუძლებელი იქნება "სარეველას" მოშორება. კულტივიარი ერთწლიანი ბალახია და განსაკუთრებულ მოვლას და კვებას მოითხოვს.
ამარანტის ფქვილის დიეტაში მუდმივი დანერგვა ხელს შეუწყობს ფულის დაზოგვას. ვიტამინები და დიეტური დანამატები ძვირია და თქვენ უნდა დახარჯოთ ბევრი ფული ყოველწლიურად თქვენი სხეულის კარგ ფორმაში შესანარჩუნებლად. ამარანტი შეძლებს შეცვალოს წამლები, რომლებიც შეავსებს საკვებ ნივთიერებებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ სამკურნალო ინგრედიენტის ბუნებრიობაში.
ნახეთ ვიდეო ამარანტის ფქვილის შესახებ:
