ფინიკის შაქრის მახასიათებლები და მისი მომზადება. ტროპიკული სიტკბოს და ქიმიური შემადგენლობის კალორიული შემცველობა. სარგებელი და ზიანი დიეტაში შეყვანისას, რეცეპტები. საინტერესო ფაქტები და ნედლეულის არჩევანი.
ფინიკის შაქარი არის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც მოდის სხვადასხვა ზომის და ფორმის გრანულებში, აქვს განსხვავებული გაჯერების ყავისფერი ფერი და ტკბილი სუნი. ორიგინალური პროდუქტი მიიღება კენკრის გაშრობით ან გაუწყლოებით. ზოგჯერ კენკრის სიროფისგან დამზადებულ ფხვნილს სთავაზობენ იმავე სავაჭრო სახელწოდებით.
როგორ მზადდება ფინიკის შაქარი?
ორიგინალური პროდუქტის მოსამზადებლად გამოიყენება 2 მეთოდი - გაუწყლოება (გამოშრობა) და გაშრობა. ეს ხელს უწყობს ზედაპირზე კოლონიზირებული პათოგენების მოშორებას და ხელს უშლის დამატკბობლის გაუარესებას. სამრეწველო პირობებში, ფინიკის შაქარი შეიძლება მოხარშოთ, ასევე სახლში, ღუმელში, ასევე სპეციალური აღჭურვილობის დახმარებით.
ზე გაუწყლოება ინსტალაციებში, გახეხილი ორმოს ხილი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე წნევის პალატაში და აფეთქებულია ცხელი ჰაერით. ამ შემთხვევაში, შესაძლებელია მათი ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობის სრულად შენარჩუნება. თუმცა, მეთოდი ძალიან ძვირია, რაც გავლენას ახდენს პროდუქტის ღირებულებაზე.
უფრო ხშირად მცირე მეურნეობებში მწიფე კენკრას ასხამენ მბრუნავი ქვაბები ან ღუმელები, რომლებიც სახლის საშრობებს მოგაგონებთ. წარმოების პირველი მეთოდით, საბოლოო პროდუქტს აქვს გამოწვის დამახასიათებელი გემო, მეორესთან ერთად, თქვენ კვლავ უნდა გაშრეს ის ცხელ ზედაპირთან კონტაქტით.
ასევე არსებობს ფინიკის შაქრის დამზადების უფრო მარტივი მეთოდი. ამ შემთხვევაში, ხილი გარეცხილია, იჭრება და იდება მწველი მზე ლითონის ფურცლებზე, რომ მთლიანად მოიცილოთ წყალი.
რომელი მეთოდიც არ უნდა იქნას გამოყენებული გასაშრობად, დასკვნით ეტაპზე დეჰიდრატირებული კენკრა გახეხილია ფხვნილში.
თუ სიროფისგან მზადდება, ფინიკი ადუღდება სანამ არ გასქელდება. როდესაც სითხე მთლიანად აორთქლდება, ქვაბების შინაარსი ასხამენ საცხობ ფირფიტებს და აცხრობენ მცხუნვარე მზეს. მკვრივი მყარი ლოლიპოპის ფირფიტები დამსხვრეულია. ასეთი ფინიკის შაქარი უფრო წვრილია, მაგრამ შეიცავს ყველაზე ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს.
მისი გარეგნობით, თითქმის შეუძლებელია განასხვავოთ ერთი ტიპის პროდუქტი მეორისგან. თქვენ უნდა დაეყრდნოთ გამყიდველის "სინდისს". თუ სახლში შაქარი მზადდება სიროფისგან, ის მოგვიანებით იხსნება ცხელ წყალში და არ იწვის მაღალ ტემპერატურაზე. დეჰიდრატირებული ნედლეულის ფხვნილი ემატება მხოლოდ კულინარიული პროცესის ბოლოს.
არსებობს კიდევ ერთი განსხვავება - სიროფის დამატკბობელი უფრო ტკბილია. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მთლიანად დაეყრდნოთ საკუთარ გრძნობებს. სხვადასხვა ჯიშის ხილს განსხვავებული გემო აქვს.
ფინიკის შაქრის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ორიგინალური პროდუქტის საკვებისა და ქიმიური თვისებების შესწავლა ჩატარდა სამრეწველო პირობებში მიღებულ ნიმუშებზე.
ფინიკის შაქრის კალორიული შემცველობაა 300-327 კკალ, აქედან:
- ცილები - 1.2 გ;
- ნახშირწყლები - 79 გ;
- დიეტური ბოჭკო - 1.5 გ.
რაც უფრო საფუძვლიანად ხდება დეჰიდრატაცია, მით მეტი ნახშირწყლებია შემადგენლობაში და უფრო ტკბილია საბოლოო პროდუქტი. ვიტამინი C მთლიანად განადგურებულია.
ფინიკის შაქრის ქიმიური შემადგენლობა არ არის მდიდარი. ის ინახავს მცირე რაოდენობით ვიტამინებს:
- რეტინოლი - აძლიერებს იმუნურ სისტემას და მხარს უჭერს ვიზუალურ ფუნქციას;
- ნიკოტინის მჟავა - ასტიმულირებს შაქრისა და ცხიმების ენერგიად გარდაქმნას, ინარჩუნებს სხეულის ტონს;
- ჯგუფი B კომპლექსი - აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.
მინერალები ფინიკის შაქარში:
- კალციუმი - პასუხისმგებელია ძვლის სიმტკიცეზე;
- რკინა - ამ ნივთიერების გარეშე შეუძლებელია სისხლის წითელი უჯრედების (სისხლის წითელი უჯრედების) წარმოება;
- მაგნიუმი - ახდენს გულის კუნთის მუშაობის ნორმალიზებას;
- სილიციუმი - ზრდის სისხლძარღვთა კედლების ელასტიურობას;
- ქრომი - არეგულირებს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს, ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას;
- ბორი - ზრდის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების აქტივობას.
ასევე, ფინიკის შაქარი შეიცავს არა არსებით და შეუცვლელ ამინომჟავებს. ამ ნივთიერებების გარეშე ორგანული ნივთიერებების სინთეზი და მეტაბოლური პროცესები მთლიანად წყდება. სიცოცხლის ციკლი წყდება.
ხილის დამატკბობელი შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს მათ დიეტას, ვინც წონაში იკლებს. მისი კვების ღირებულება უფრო დაბალია ვიდრე დახვეწილი შაქარი და ის შეიცავს მდიდარ კომპლექსს ნუტრიენტებით.
ფინიკის შაქრის სასარგებლო თვისებები
ხილს, საიდანაც მზადდება დამატკბობელი, აქვს სამკურნალო თვისებები. ვინაიდან ვიტამინები და მინერალები დაცულია სათანადოდ მომზადებული პროდუქტის შემადგენლობაში, მისი უსაფრთხოდ დანერგვა შესაძლებელია როგორც ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში, ასევე ნედლეულში.
თარიღი შაქრის სარგებელი:
- ის აჩქარებს ნაწლავების მუშაობას, ხელს უწყობს ძველი ტოქსინებისა და ტოქსინების მოშორებას.
- ზრდის მეტაბოლური პროცესების სიჩქარეს.
- მას აქვს სასარგებლო გავლენა კბილების, ფრჩხილების, კანისა და თმის მდგომარეობაზე.
- ტონუსდება, ასტიმულირებს ნერვული იმპულსების გამტარობას კერძოდ და ზოგადად, ნერვული სისტემის მუშაობას.
- წონის დაკლებას უწყობს ხელს. ტკბილი გემო ბლოკავს შიმშილს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოების ინჰიბირებით.
- ხელს უშლის გულ -სისხლძარღვთა პათოლოგიების განვითარებას.
- ზრდის ფარინგიტის, ტონზილიტის, ლარინგოტრაქეიტის სამკურნალო საშინაო საშუალებების სამკურნალო თვისებებს.
ფინიკის შაქრის სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებით, მისი უსაფრთხოდ დანერგვა შესაძლებელია ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ქალების დიეტაში, ასევე ჩვილებში, როგორც კი ტკბილეულის ნებადართული იქნება.
აღსანიშნავია კიდევ ერთი ხარისხი, რომელიც სასარგებლოა პაემნების მოყვარულთათვის. ხანდახან ნამდვილად გინდა ძილის წინ რამდენიმე კენკრის ჭამა. მაგრამ რადგან ეს გაზრდის დატვირთვას მუცელზე, ძნელი გახდება დაძინება. ტკბილი პროდუქტის ნახევარი კოვზი დაგეხმარებათ გაახაროთ საკუთარი თავი უძილობის განვითარების პროვოცირების გარეშე.
ბუნებრივი დამატკბობელი დაგეხმარებათ დამშვიდებაში და გაუმკლავდეთ დეპრესიას. ფინიკის შაქრის დნობას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება ვიდრე ლოლიპოპის დაშლას. გემო და კარგი განწყობა დიდხანს გაგრძელდება, თუ თქვენს ენაზე დააწვეთებთ მცირეოდენი კრისტალური ფხვნილს და დიდხანს დაითხოვთ.
ფინიკის შაქრის უკუჩვენებები და ზიანი
ტკბილი პროდუქტი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ინსულინდამოკიდებული დიაბეტის დროს. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ამ დელიკატესის გამოყენებას და პრეპარატის ინექციას შორის ინტერვალი იყოს მინიმუმ 2 საათი.
ფინიკის შაქარი ზიანს აყენებს ნედლეულის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებს. ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი, გულისრევა, ეპიგასტრიუმის დისკომფორტი, ძილიანობა და ლეტალგია.
და თუ არ დაიცავთ რეკომენდაციებს რეცეპტებში დოზირებასთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ გააფუჭოთ კერძის გემო. ეს გაფრთხილება განსაკუთრებით ეხება ტკბილეულს, რომელიც დამზადებულია ტექნოლოგიის შეუსაბამობით. უსიამოვნო სიმწარე დიდხანს შენარჩუნდება.
თარიღი შაქრის რეცეპტები
ტკბილი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც დახვეწილი ქვიშა. უბრალოდ არ დაამატოთ სქელ კერძებს და არ სცადოთ მასზე ჯემის მოხარშვა.
უგემრიელესი თარიღი შაქრის რეცეპტები:
- შოკოლადის ფონდანტი … შოკოლადის ფილა კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 85% გახეხილია. შეუთავსეთ 40 გრ კარაქს და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ან დაბალი სითბო, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს მზა პროდუქტი მზა პროდუქტში ან დაიწვას. ნება მიეცით კარაქი-შოკოლადის ნარევი ოდნავ გაცივდეს, ჩაასხით ქათმის კვერცხში, აურიეთ 2 ს.კ. ლ მთლიანი მარცვლეულის მაღალი ხარისხის ფქვილი და ფინიკის შაქარი. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე. შეზეთეთ სილიკონის მაფინის ფორმები დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით, დაასხით ცომი, დადგით გამოსაცხობად 6 წუთის განმავლობაში. დესერტს ჩვეულებრივ ნაყინთან ერთად მიირთმევენ.
- ვეგეტარიანული შედედებული რძე … სოიოს რძეს ადუღებენ ნელ ცეცხლზე და ემატება ფინიკის შაქარი - 2-4 ს / კ 1 ლიტრზე. ლ უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ მკვეთრი სიტკბო იგრძნობა სითბოს დამუშავებამდე, მაშინ მომავალში გემოვნება შაქრიანი და უსიამოვნო იქნება. ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. ჩვენ უნდა დაველოდოთ მოცულობის შემცირებას 1/3, არანაკლებ. გაცივდა ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მაცივრის თაროზე.
- ტკბილი ცხელი სოუსი … თარიღი შაქარი, 2 ჭიქა, დაასხით ნახევარი ჭიქა ადუღებული თბილი წყალი, გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი. ჩაასხით ეს მასა ბლენდერის თასში, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი, თითო 1 ჩ / კ. დაფქული ქინძი და კამინი, 1 ს.კ. ლ გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი, 1 პოდ მწვანე და წითელი ჩილი. ყველა შერეულია წყალში ასხამს კრემისებრი კონსისტენციის მისაღებად. სოუსს ექნება ძალიან თავისებური გემო. ტაილანდურ სამზარეულოში მას უხმო ცომის ბლინებთან ერთად მიირთმევენ.
- არაქისის ნამცხვრები … ღუმელი თბება 185 ° C ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ ჭიქა არაქისი და კარაქი მიქსერით ქაფის მასის მიღებამდე, ნელ -ნელა დაუმატეთ 1 ჭიქა ფინიკი და იგივე რაოდენობის ქოქოსის შაქარი, კვლავ აურიეთ. ჩაყარეთ 4 კვერცხი, თითო თითო სუფრის კოვზი. ლ ვანილინი და მელას. თუ ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთში აურევთ, ჰაეროვან ცომს ვერ მიიღებთ. ძალზე მნიშვნელოვანია საკვების თანდათანობით დამატება. შემდეგი, შეცვალეთ ხელის ბლენდერი გამაგრილებლით. აურიეთ დაწერილი - 3-3, 5 სტადიის. ლ (მარცვლეული ჯერ უნდა გარეცხოთ და გაამშრალოთ), დარიჩინი - 1,5 ჩ / კ, იგივე რაოდენობის გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი და ერთი მუჭა შოკოლადის ჩიპი. ყაბაყი გაჟღენთილია დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით და მასში გაჟღენთილია ცომი, კოვზით გლუვდება, რომ თანაბარი ზედაპირი მიიღოს. გამოაცხვეთ, შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით. მზა ნამცხვრები იღებენ სასიამოვნო ოქროსფერ ფერს. ჩვეულებრივ გამოცხობის პროცესი 25-30 წუთს იღებს. გაცივებული ქერქი იჭრება ნაწილებად და იდება ჭურჭელზე. თქვენ არ უნდა დაამშვენოთ ნამცხვრები თხევადი შოკოლადით და ყინულით, ისინი უკვე საკმაოდ ტკბილია.
თუ ფინიკის ფხვნილი არ არის ხელთ, შეგიძლიათ გახეხოთ გამხმარი ან თუნდაც მზეზე გამხმარი ხილი კვების პროცესორში. ეს არის იშვიათი ინგრედიენტის ექვივალენტური შემცვლელი.
საინტერესო ფაქტები ფინიკის შაქრის შესახებ
ვინ იყო პირველი და როდის დაიწყო პალმის ნაყოფისგან დამატკბობლის გაკეთება უცნობია. სავარაუდოდ, ის გამოიგონეს ბედუინმა არაბებმა, ვისთვისაც ეს კენკრა ზოგჯერ ერთადერთი საკვების წყარო იყო. ამ უდაბნოს მკაცრ პირობებს მიჩვეული ამ ადამიანების სხეულები იმდენად გაწვრთნილი იყო, რომ დღეში რამდენიმე პაემანი საკმარისი იყო მათთვის ენერგიის შესავსებად. როდესაც მივიდნენ სწორ ადგილას, ბედუინები გადავიდნენ ჩვეულებრივ საკვებზე და გამხმარი კენკრის ფხვნილი დაამატეს ყველა კერძს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სხეულის ტონი ვერ აღდგება.
პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება აიურვედულ მედიცინაში პალმის შაქართან ერთად, დამზადებულია სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით. ითვლება, რომ ფინიკის შაქარი უფრო ჯანსაღია, რადგან მომზადება მინიმალურია.
აიურვედული მედიცინის რეცეპტები:
- ARVI- ის თავიდან ასაცილებლად … როგორც კი ყელის ტკივილი გაჩნდება, თქვენ უნდა აურიოთ ახალი ჯანჯაფილის წვენი ფინიკის შაქართან 2: 1 თანაფარდობით. დაიშალეთ პირში ტკივილისა და ტკივილისთვის 1/2 ჩაის კოვზი 2-3-ჯერ დღეში. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ ფარინგიტის, ყელის ტკივილის, ლარინგოტრაქეიტისა და რინიტის განკურნებაში.
- ქრონიკული ართრიტის გამწვავებისთვის … გახსენით 1 სუფრის კოვზი ფინიკის შაქარი 1 ჭიქა რძეში და დალიეთ ძილის წინ 1 საათით ადრე.
მედიკამენტების მიღებისას თქვენ უნდა შეიძინოთ გრანულირებული შაქარი საიმედო მწარმოებლისგან ან თავად მოამზადოთ პროდუქტი. კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს დაფქვამდე.
შაქრის თარიღის მიღებამდე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნედლეულის ხარისხს:
- თუ კენკრა მსუბუქია და კანზე არის გამოხატული ბზარები, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ნაყოფი მოუმწიფებლად იქნა მოკრეფილი და პათოგენური ბაქტერიების აქტივობის შესაჩერებლად, ისინი გაჟღენთილია არასაკვები კასტიკური სოდაში. შესაბამისად, ისინი გაშრობამდე უნდა გაჟღენთილიყო, ხშირად იცვლიან წყალს, რომ მთლიანად ამოიღონ კონსერვანტი.
- თუ კანი უხეშია, დანაოჭებული, გაშრობა განხორციელდა ბუნებრივ პირობებში, მცხუნვარე მზის სხივების ქვეშ. და გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ხილი გაჟღენთილია გოგირდის დიოქსიდით. ამ შემთხვევაში ჩვეულებრივი აბლაცია საკმარისია.
- მცირე ზომის ბზარები და კანის უმნიშვნელო ქერცლება წარმოიქმნება დეგრადაციის შედეგად მაღალი ტემპერატურის ღუმელებში და წნევის პალატებში. ეს არის საუკეთესო პროდუქტი ხელნაკეთი ფინიკის შაქრისთვის.
- ნაყოფის კაშკაშა მბზინავი კანი მიუთითებს გლიცერინის დამუშავებაზე. მცირე რაოდენობით, ასეთი ფინიკი უსაფრთხოა, მაგრამ არ არის შესაფერისი დამატკბობლის დასამზადებლად. საფუძვლიანი დაბანის შემდეგ რბილობი გადაიქცევა ფაფად. თუმცა, შესაძლებელი გახდება სიროფის მოხარშვა.
ნახეთ ვიდეო შაქრის ფინიკის შესახებ:
ნუ დაეყრდნობით ფინიკის შაქრის გრძელვადიან შენახვას, თუ თქვენ თვითონ გახდით ტროპიკული სიტკბოს. ძნელია დაიცვას სამზარეულო ტექნოლოგია, და ფხვნილი იქნება გამყარებაში ერთად. თუმცა, მისი ჭამა შეიძლება ამ ფორმით. მთავარია, არ დაიმსხვრა.
