ფოთლოვანი შუშის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. კაბუს სარგებელი და ზიანი. სალათებისა და ცხელი კერძების რეცეპტები.
ფოთლოვანი ტურბინა არის სალათის მოსავალი, რომელიც პოპულარულია აზიაში. ალტერნატიული სახელებია კაბუ, კოკაბუ, კაბუნა. მცენარე განსაკუთრებით უყვართ იაპონიაში, სწორედ აქ დაიწყეს მისი გაშენება პირველად. სხვათა შორის, ის ძალიან ახალგაზრდაა, კაბუს ისტორია იწყება მხოლოდ მე -19 საუკუნეში და მათ მიიღეს იგი შორეული აღმოსავლეთისა და ევროპის ტურბინების გადაკვეთის შედეგად. მცენარეში, ეს არ არის იმდენად ძირეული მოსავალი, რამდენადაც ღირებულია ფოთლები: "ფესვები" იზრდება მხოლოდ 8-10 სმ-მდე, მაგრამ "მწვერვალებს" შეუძლიათ მიაღწიონ 0.5 მ სიმაღლეს! კულტურა გამოირჩევა ადრეული სიმწიფით - ის მწიფდება 25-30 დღეში, ისევე როგორც არაპრეტენზიულობა, ის კარგად იზრდება როგორც სათბურებში, ასევე ღია გრუნტში გაზაფხულზე და ზაფხულში. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ქუჩაში მოყვანილი ტურნიკი უფრო უხეშია და, შესაბამისად, მათ ჩვეულებრივ იყენებენ არა ახალ, არამედ მარილიან ან თერმულად დამუშავებულ კერძებს - სუპებს, ხარშვებს, მარინადებს. სათბურის ტურნიკები იგზავნება ახალ სალათებში.
ფოთლოვანი შუშის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტო ფოთლის ტურში
კულტურა ახალგაზრდაა და ცუდად არის გამოკვლეული. თუმცა, დანამდვილებით ცნობილია, რომ ფოთლოვანი ტურბინის კალორიული შემცველობა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სალათის კულტურა, ძალიან მცირეა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა სინდისით, თუნდაც ყველაზე მკაცრი დიეტური დიეტის დროს. პროდუქტი არის ცილის და ნახშირწყლების წყარო, არ შეიცავს აბსოლუტურად ცხიმს.
კაბუნა C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა, ითვლება, რომ ის იმდენივეა ტურბინში, როგორც ბულგარეთის წიწაკაში, რომელიც, სხვათა შორის, ამ ვიტამინის შემცველობით რეკორდს იკავებს, უფრო მეტად მხოლოდ ვარდის ბარძაყებში. მართალია, სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ ასკორბინის მჟავის კონცენტრაცია მაინც დამოკიდებულია ჯიშზე - 40-95 მგ 100 გრ.
პროდუქტი ასევე შეიცავს ბეტა-კაროტინს, B ვიტამინებს და მდიდარია სუკინინის მჟავით, რომელიც, პრინციპში, იშვიათად გვხვდება მცენარეულ წყაროებში.
სხვადასხვა მინერალები მორევის ფოთლის ნაწილია (განსაკუთრებით ბევრი რკინისა და კალციუმის მარილები), ასევე ქლოროფილი, ბოჭკოვანი, ფიტონციდები, ანთოციანინები, ორგანული მჟავები, მდოგვის ზეთი, სტეროლები, ეთერზეთები.
ფოთლოვანი შუშის სასარგებლო თვისებები
იაპონიაში კაბუნა საყოველთაოდ იზრდება და ასევე ჩვეულებრივ ემსახურება მაგიდას. იგი ითვლება ძალიან სასარგებლო პროდუქტად და აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში სხვადასხვა სახის გაციების სამკურნალოდ, კბილის ტკივილის შესამსუბუქებლად, უძილობის წინააღმდეგ საბრძოლველად, ვიტამინის დეფიციტისთვის.
ფოთლოვანი ტურბინის სარგებელი:
- ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება … ფიტონციდები უნიკალური მცენარეული კომპონენტებია, რომლებსაც შეუძლიათ აქტიურად ებრძოლონ ნებისმიერ ანთებას. ამასთან, ამ შემთხვევაში, არა მხოლოდ ეს მნიშვნელოვანი ელემენტი მუშაობს, ქლოროფილი, მდოგვი და ეთერზეთები ასევე ახდენს ანტიმიკრობულ ეფექტს და, შესაბამისად, მცენარის ანთების საწინააღმდეგო თვისებები ძალიან ძლიერია.
- ანემიის პრევენცია … ეს არის დაავადება, რომელსაც ახასიათებს სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობის შემცირება, რაც შეიძლება მრავალი მიზეზის გამო იყოს გამოწვეული. რკინისა და სხვა "მასალის" ნაკლებობა ჰემოგლობინის სინთეზისათვის, რომელთაგან უმნიშვნელოვანესია სკინინის მჟავა, ერთ -ერთი მთავარი მიზეზია. ფოთლოვანი სალათის ფოთლები შეიცავს როგორც რკინას, ასევე სუკინის მჟავას და ამიტომ მისი რეგულარული გამოყენება ანემიის შესანიშნავი პრევენციაა. გარდა ამისა, აქ, ისევ, უნდა აღინიშნოს ქლოროფილი, რომელიც ხშირად მოიხსენიება როგორც "მცენარის სისხლი" და საუბრობს მის გადაჭარბებულ მნიშვნელობაზე ადამიანის სისხლის ჯანმრთელობისთვის.
- ანტიოქსიდანტური ეფექტი … ამ შემთხვევაში, ვიტამინი C განსაკუთრებით ღირებულია - ერთ -ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტური ვიტამინი. როდესაც ორგანიზმში წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით თავისუფალი რადიკალები, არსებობს უჯრედული სტრუქტურების განადგურების და მათი მუტაციის საფრთხე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა სერიოზული დაავადება, მათ შორის კიბო.ანტიოქსიდანტები ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს და ამცირებენ შესაბამისი დაავადებების განვითარების რისკს მრავალჯერ.
- იმუნიტეტის გაძლიერება … რა თქმა უნდა, არ შეიძლება არ აღინიშნოს C ვიტამინის უზარმაზარი როლი იმუნიტეტისთვის. ის აძლიერებს სხეულის დაცვას, ეხმარება აქტიურად გაუძლოს სხვადასხვა ინფექციებსა და ვირუსებს. პროდუქტი განსაკუთრებით კარგად იცავს სიცივისგან და, შესაბამისად, ეპიდემიის პერიოდში, ის უბრალოდ უნდა შეიტანოს დიეტაში.
- კოლაგენის სინთეზის სტიმულირება … დაბოლოს, ვიტამინი C არის პასუხისმგებელი კოფაქტორი კოლაგენის სინთეზისთვის - ცილა ორგანიზმში, რომელიც საჭიროა კანის, ფრჩხილების, კბილების, თმის ქსოვილების ასაშენებლად. თუმცა, კოლაგენი არ არის მხოლოდ ახალგაზრდობა და სილამაზე, არამედ ჯანმრთელობაც, რადგან ეს ცილა ასევე საჭიროა სახსრებისა და ძვლების ასაშენებლად და გასაძლიერებლად.
- სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე … B ვიტამინების, ისევე როგორც სხვა მცენარეული კომპონენტების არსებობის გამო, ითვლება, რომ კაბუნას შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ნერვულ სისტემაზე, ის განსაკუთრებით კარგად ეხმარება უძილობის წინააღმდეგ და, შესაბამისად, მიზანშეწონილია საღამოს საჭმელში ჩართოთ შამფურის სალათი.
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება … პროდუქტი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას. ბოჭკოვანი გავლენას ახდენს პერისტალტიკაზე და ადგენს მის სწორ მოქმედებას. ამრიგად, სალათის შამფურის დიეტაში ჩართვით შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული ყაბზობა, მეტეორიზმი და შებერილობა.
- სისხლძარღვების გაწმენდა და გულის დაცვა … ითვლება, რომ პროდუქტს აქვს კარდიოტონური ეფექტი, რადგან მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს ცუდი ქოლესტერინის დონეზე, ასევე სისხლში შაქრის დონის შემცირებაზე. ორივე ეს ფაქტორი განსაზღვრავს სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას და, შესაბამისად, გულის მწვავე მდგომარეობების მაღალი ხარისხის პროფილაქტიკას.
- რესპირატორული დაავადებების მკურნალობა … ტურბინის თვისებები აბსოლუტურად უნიკალურია რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ და მცენარე ეფექტურია არა მხოლოდ ბანალური ხველის სამკურნალოდ, არამედ სხვადასხვა ბრონქიტის, ლარინგიტისა და ხმის დაკარგვისას. უფრო მეტიც, ასთმის კომპლექსურ მკურნალობაში ტურნიკის დადებითი ეფექტია.
- დეტოქსიური ეფექტი … ტურფა ხელს უწყობს ნაწლავების მუშაობას, რაც უკვე ქმნის დეტოქსიკურ ეფექტს. მაგრამ მას ასევე აქვს დადებითი გავლენა თირკმელების ფუნქციონირებაზე და ეს ასევე ასრულებს როლს ორგანიზმის დაცვაში მავნე ნივთიერებების, სხვადასხვა ტოქსინებისა და ტოქსინების დაგროვებისგან.
ფოთლოვანი ტურბინი აქვს სასარგებლო გავლენას მთელ სხეულზე, რაც მას სრულყოფილად ჯანსაღს ხდის და, შესაბამისად, აბსოლუტურად აუცილებელია, რომ ყველამ შეიტანოს იგი მენიუში.
უკუჩვენებები და ზიანი ფოთლოვანი შამფურისგან
სამწუხაროდ, კაბუნას აქვს გარკვეული მახასიათებლები, რომლებიც მაინც ზღუდავს მის გამოყენებას ყველასთვის. ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად "ძლიერი" შემადგენლობით, ტურფის ფოთლები ძალიან სასარგებლოა ჯანსაღი ორგანიზმისთვის, მაგრამ დაავადების არსებობისას შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სიმპტომები.
ტურბინის ფოთოლს შეუძლია ზიანი მიაყენოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებს - კუჭს, ნაწლავებს, ღვიძლს, თირკმლებს. თუ თქვენ გაქვთ შესაბამისი დაავადებები, აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან, პროდუქტის დიეტაში დანერგვის მიზანშეწონილობის შესახებ.
გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ფოთლოვანი ტურბინა, მიუხედავად იმისა, რომ აზიიდან მოვიდა, ჩვენთვის ეგზოტიკური არ არის, რადგან ნაცნობმა ევროპულმა ჩურჩხელმა მიიღო მონაწილეობა ჰიბრიდის შექმნაში. და, მიუხედავად ამისა, ინდივიდუალური ალერგიული რეაქცია არ არის გამორიცხული, ასე რომ, თუ პირველად ცდილობთ სალათს, უნდა დაიწყოთ მცირე ნაწილით.
დაბოლოს, უნდა ითქვას, რომ ყოველთვის აუცილებელია ზომიერების დაცვა, ნებისმიერი პროდუქტი, თუნდაც ყველაზე სასარგებლო, უნდა იქნას გამოყენებული გონივრული რაოდენობით. თქვენ არ გჭირდებათ კომბოსტოს ჭამა დღეში სამჯერ და უზარმაზარ ნაწილებად, უბრალოდ დაამატეთ ის სალათას ერთხელ, რომ მიიღოთ ყველა სასარგებლო თვისება და არ დააზიანოთ საკუთარი თავი ამავე დროს.
Შენიშვნა! თუ თქვენ გაქვთ დაავადებები, რომლებიც არ არის დაკავშირებული საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან, მაგრამ მოითხოვს სპეციალურ დიეტას, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს იაპონური სალათის მიღების შესაძლებლობის შესახებ.
ხახვის სალათის რეცეპტები
რასაკვირველია, კაბუნა, პირველ რიგში, ზაფხულის ახალი სალათების მრავალფეროვნების ინგრედიენტია. ასევე, ფოთლები ყოველთვის შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის ჩაშუშულს, წვნიანს, ან გამოიყენოთ როგორც მარინადის ინგრედიენტი ბოსტნეულის დამარილებისას.
რამდენიმე რეცეპტი ფოთლოვანი ტურბინით:
- ლობიოს ყლორტების სალათი … ალუბლის პომიდორი (200 გრ) გაჭერით შუაზე, ახალი ასპარაგუსი (100 გ) 3-4 ნაწილად, დაჭერით ჩილი წიწაკა (1 ცალი) თხელ რგოლებად და მწვანე ხახვი (20 გ). ხელით აიღეთ შამფურის ფოთლები (150 გრ). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ პარკოსნები (50 გრ), ფესვის სალათი (50 გ). მოამზადეთ გასახდელი: შეურიეთ წვრილად გახეხილი ნიორი (1 კბილი) და ჯანჯაფილის ფესვი (10 გრ), ზეითუნის ზეთი (50 მლ), სეზამის ზეთი (1 სუფრის კოვზი), დაჭრილი კილანტრო (10 გრ), ლიმონის წვენი (ნახევარი ხილისგან), ანანასი წვენი (1 სუფრის კოვზი). აურიეთ გასახდელი ინგრედიენტები ერთმანეთში, დაასხით სალათში, აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
- სწრაფი სალათი ლობიოთი და სიმინდით … დაჭერით ან აიღეთ ფოთლოვანი შამფური (100 გრ) თქვენი ხელებით, დაჭერით პომიდორი (200 გრ) კუბიკებად. დაამატეთ მომზადებული დაკონსერვებული სიმინდი (300 გრ) და ლობიო (300 გრ). ცალკე დაჭყლეტილი ნიორი (2 კბილი) შეურიეთ მაიონეზს (50 გრ) და კეტჩუპი (50 გ). განათავსეთ გასახდელი სალათში, აურიეთ.
- კაბუნა ვოკი … გააცხელეთ ვოკი, დაამატეთ სეზამის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი) და ბრინჯის ძმარი (1 სუფრის კოვზი). ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ მწვანე ბარდა (100 გრ), გააჩერეთ ნახევარი წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ "noodles" - ის სახით დაჭრილი შამფური, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ბოლოს დავამატოთ პიტნის ფოთლები (1 მტევანი), ჩილი წიწაკა (1), დავჭრათ რგოლებად და გამორთეთ ცეცხლი. დატოვეთ კერძი "დაისვენოს" რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
- კომბოსტო რულეტიან ფოთლოვან შამფურში … გახეხეთ სტაფილო (1 ცალი), წვრილად დაჭერით ხახვი (1 ცალი), მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში. გაყავით ბოსტნეული ორ ნაწილად, დატოვეთ ერთი, აურიეთ მეორე თასში დაჭრილი ქათმით (300 გრ), კვერცხი (1 ცალი), ბრინჯი (100 გრ), თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით. აიღეთ სალათის ფოთლები (თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი პატარა "ჩანგალი") და მოათავსეთ შევსება მათზე, თუ ისინი მკაცრი გაქვთ, შეგიძლიათ წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალი. კომბოსტოს ჩამოყალიბებული რულონები მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან. იმავდროულად, დარჩენილი ბოსტნეული შეურიეთ ტომატის პასტას (2 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. კომბოსტოს რულონები დაადეთ სოუსზე, დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სოუსით და არაჟნით.
- ცხარე აზიური წვნიანი … გააცხელეთ ვოკი, დაასხით ზეითუნის ზეთი (50 მლ), დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის ბარძაყის ფილე (100 გრ), მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი ტურფის ფოთლები (1 პატარა ჩანგალი), მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. დაამატეთ ჩილის პასტა (1 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი) და თევზის სოუსი (1 სუფრის კოვზი) და შაქარი (1 სუფრის კოვზი), ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალში (რაოდენობა განისაზღვრება გემოვნების შეღავათებით სისქისა და სიმკვეთრის მიხედვით), დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ტოფუ (300 გ), ბრინჯის ნადუღები (100 გ), მოხარშეთ სანამ ლაშების მომზადებამდე. მიირთვით მწვანე ხახვით.
ამრიგად, როგორც კონკრეტული აზიური კერძები, ასევე ჩვენთვის ნაცნობი რუსული შეიძლება მომზადდეს კაბუნით, ასე რომ აუცილებლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტი და ნუ შეგეშინდებათ ამ ინგრედიენტის გამოყენების.
საინტერესო ფაქტები ფოთლოვანი ტურნიკის შესახებ
ბევრი ტრადიციული იაპონური კერძი მზადდება შამპუნის სალათით და მზარეულები იყენებენ არა მხოლოდ ფოთლებს, არამედ მცენარის ნერგებსა და ფესვებს.
აღსანიშნავია, რომ ისინი ცდილობდნენ გაეშენებინათ კაბუნას მსგავსი კულტურები უკვე 2 ათასი წლის წინ. როგორც წესი, ისინი გაიზარდა მძიმე თიხის ნიადაგზე, სადაც შეუძლებელი იყო სხვა პოპულარული აზიური კულტურის - დაიკონის გაშენება. იმ დროს, კაბუნა მხოლოდ უგემრიელესი ხილის შემცვლელი იყო და ზედმეტად არ იყო დაფასებული. მაგრამ როდესაც პირველი წარმატებული ჰიბრიდი გამოჩნდა მე -19 საუკუნეში, გამოიყვანეს შესანიშნავი გემოვნების სხვადასხვა ჯიშები, სალათის ფოთოლი თითქმის უფრო პოპულარული გახდა იაპონიაში, ვიდრე დაიკონი.
სამწუხაროდ, კაბუნა ჯერ კიდევ არ არის ფესვგადგმული რუსეთში და სამწუხაროა, რადგან ის შესანიშნავი ალტერნატივაა კლასიკური შამფურისთვის, რადგან ის არანაკლებ სასარგებლოა, მაგრამ მას აქვს ბევრად უფრო სასიამოვნო გემო, იმის გამო, რომ ის შეიცავს ნაკლებად მდოგვის ზეთებს და მეტ შაქარს.
კაბუნა ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული მომწიფებული კულტურაა, განსაკუთრებით "სწრაფი" ჯიშები მწიფდება 3 კვირაში, არსებულიდან უმეტესობა მზად არის 4-5 კვირაში, მაგრამ არის ისეთებიც, ვისაც უნდა დაელოდოს 8-9 კვირა. საერთოდ, რაც უფრო დიდია ფოთლები და უფრო პატარაა ნაყოფი, მით უფრო სწრაფად იზრდება მოსავალი და პირიქით. ადრეული მომწიფების ჯიშებია საფირონი, ტოკიო, ფირუზი; ყველაზე გრძელი სიმწიფეა თოვლი ქალწული, ფიფქია, თეთრი ღამე.
ფოთლოვანი შამფურის მოყვანა მარტივი საქმეა, ის უპრეტენზიოა, კარგად იტანს სიცხეს და სიცივეს. მიწაში, მცენარეს შეუძლია გაუძლოს ყინვებს -3 -მდეოგ. ის ასევე არ მოითხოვს მზის შუქს და ამიტომ ზამთარში კულტურა კარგად იზრდება ფანჯრის რაფაზე.
ნახეთ ვიდეო ფოთლოვანი ტურბინის შესახებ:
ფოთლოვანი შამფური ძვირფასი მოსავალია. მას აქვს კარგი გემო და მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. კაბუნას შეუძლია მარტივად გაამრავალფეროვნოს თქვენი მენიუ, ის შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ ახალ სალათს და კიდევ უფრო ჯანმრთელი გახადოს. ასევე კარგი იქნება ცხელ კერძებში. დარწმუნდით, რომ სცადეთ სალათი turnip, თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცნობს მას, მაშინ პირველი წაიკითხეთ უკუჩვენებები.
