საფუარის გარეშე გამოცხობის თვისებები. TOP-8 საუკეთესო რეცეპტები ხელნაკეთი პურის საფუარის გარეშე რძეში, წყალში, კეფირში, ხელნაკეთი მაწონი, შრატი, ღუმელში, მულტიქუკი და პურის მწარმოებელი, ასევე ტაფაში. ვიდეო რეცეპტები.
საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პური არის როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ჩვეულებრივ პურს და პურს. ჩვეულებრივი შეძენილი პურისგან განსხვავებით, საფუარის გარეშე პური არ აზიანებს ნაწლავის მიკროფლორას, შეიცავს ნაკლებ კალორიას, მეტ ბოჭკოს და ვიტამინს, ამიტომ ისინი იმყოფებიან მათ დიეტაში, ვინც აკვირდება მათ ჯანმრთელობას და ფორმას. ასეთი ცომეულის კიდევ ერთი უპირატესობა არის გრძელვადიანი შენახვა გამკვრივების გარეშე. სახლში საფუარის გარეშე პურს ამზადებენ რძით, წყლით, კეფირით, ხელნაკეთი მაწონით და სხვადასხვა სახის ფქვილის გამოყენებით. მისი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ღუმელში, მულტიკუკერში, სპეციალურ პურის მადუღარში და ტაფაზეც კი. შემდეგი, ჩვენ გადავხედავთ საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პურის დამზადების ძირითად პრინციპებს და სახლის გამოყენებისთვის შესაფერისი ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პურის დამზადების მახასიათებლები
საფუარზე დაფუძნებული ფუმფულა საცხობი შედარებით ცოტა ხნის წინ პოპულარული გახდა. დიდი ხნის განმავლობაში, გლეხები აცხობდნენ უბრალო ხელნაკეთ პურს საფუარის გარეშე, ფქვილის, წყლის, მარილის, შაქრის, მცენარეული ზეთის, წებოვანის, ქატოსა და ხელნაკეთი მაწვნის გამოყენებით.
სწორედ მაწონი არის ის ინგრედიენტი, რომელიც პასუხისმგებელია ცომეულის ბრწყინვალებასა და რბილობაზე. მის როლს ასრულებს როგორც ინდივიდუალური პროდუქტი, ასევე მათი კომპოზიციები:
- ჰოპის ნაზავი;
- ხილის პიურე;
- რძის შრატი;
- კეფირი;
- ნარევი ფქვილი, წყალი, შაქარი და თაფლი.
გარდა ამისა, ცომში შერეულია კამინი, მზესუმზირის თესლი, სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი, თხილი, დაჭრილი ჩირი, ქინძი და სხვა გემოს გამაძლიერებლები. მაგრამ კლასიკური შემადგენლობის შეცვლამდე თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი პური საფუარის გარეშე ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი ექსპერიმენტი დანამატებთან და ახალ ინგრედიენტებთან.
სამზარეულოს ტექნოლოგია თითოეულ შემთხვევაში თითქმის იგივეა და შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:
- მაწვნის მომზადება … მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში მშრალი კონცენტრირებული ფორმით; გამოყენებისთვის საკმარისია წყლით განზავება. ხელნაკეთი მაწვნის დამზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ შემდეგ მზა პურის მოსაპოვებლად დრო გაიზრდება. პირველი თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ დამწყებთათვის გამოყენებული ინგრედიენტები არ მოახდენენ რეაქციას. ამას შეიძლება რამდენიმე საათიდან რამდენიმე დღემდე დასჭირდეს.
- მოზილეთ და მოზილეთ ცომი … ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, მაგრამ გაცილებით ადვილია ყველა ინგრედიენტის ჩაყრა პურის გამომცხვარში ან საფუვრით, ეს ამოცანა მიანდეთ მექანიზმებს.
- ცომის გადმოტვირთვა ყალიბში … თუ პური გამომცხვარია პურის გამომცხვარში, არაფრის გადმოტვირთვა არ არის საჭირო. თუ ღუმელში ან ტაფაში, ცომი მოთავსებულია სპეციალურად მომზადებულ ფორმაში.
- დაჟინებული ცომი განსაკუთრებულ პირობებში … ცომის ზოგიერთ სახეობას ცოტა „დასვენება“სჭირდება. უმჯობესია დაფაროთ კერძები მასალით ან ცელოფნით და მოათავსოთ თბილ ადგილას.
- გამოცხობა … პურის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ღუმელი, ნელი გაზქურა, პურის გამომცხვარი ან ტაფა.
სწორად მომზადებულ საფუარის გარეშე პურს აქვს შესანიშნავი გემო, ის შეიძლება დაემატოს ბავშვთა დიეტას, ისევე როგორც იმ ადამიანების მენიუში, ვინც იცავს დიეტას. ის დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს და კარგად გაჯერებულია.
TOP-8 რეცეპტები ხელნაკეთი საფუარის გარეშე პურისთვის
საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პურის დასამზადებლად გჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტი და შეგიძლიათ გამოაცხოთ იგი ღუმელში, ნელი გაზქურის, პურის მწარმოებლის და კიდევ ტაფაზე.მკაცრად დაიცავით რეცეპტი, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი, ჯანსაღი და გრძელვადიანი ცომეული.
შრატის და ჭვავის პური საფუარის გარეშე
ამ რეცეპტში ხელნაკეთი საფუარის გარეშე პურისთვის, შრატი მოქმედებს როგორც დამწყები. იგი ცალკე იყიდება რძის მაღაზიებში. მისი მიღება ასევე შესაძლებელია არაჟანიდან ხაჭოს მოხარშვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის მარტივი, ფართოდ ხელმისაწვდომი და იაფი ინგრედიენტი. იმისათვის, რომ პური კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, შეგიძლიათ მასში სელის თესლი და ხმელი მოცვი დაამატოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 233 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 70 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ჭვავის ფქვილი - 2 სტადიის.
- რძის შრატი - 1 სტადიის.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- სელის თესლი - 1 სუფრის კოვზი
- ხმელი მოცვი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- სოდა ან გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
საფუარის გარეშე ხორბლის ჭვავის პურის ეტაპობრივი მომზადება შრატით:
- ოდნავ გაათბეთ შრატი. დაამატეთ მას მარილი, შაქარი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ჩაასხით სოდა მასაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ნიჟარაზე, რადგან შრატს შეუძლია ძლიერი რეაგირება მოახდინოს საცხობი სოდაზე.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ნარევში, დაამატეთ სელის თესლი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით ერთგვაროვან, ოდნავ სიმკვრივის კონსისტენციამდე.
- ჩაასხით ხმელი მოცვი ცომში, კვლავ აურიეთ.
- დაფარეთ კონტეინერი ცომით ცელოფნით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- დაასველეთ ხელები მცენარეული ზეთით, კარგად მოზილეთ არსებული ცომი, შექმენით მისგან სასურველი ფორმისა და ზომის პური.
- დაასხით საცხობი ფურცელი ფქვილით, დაადეთ პური. ზემოდან მოაყარეთ პური სელის თესლით და ცოტაოდენი ფქვილით.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
მომზადებული ხელნაკეთი შრატის გარეშე პური საფუარის გარეშე უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან, გადაიტანოთ სუფთა პირსახოცზე და დაფაროთ სხვა თავზე. როდესაც პური გაცივდება და მომწიფდება, ის შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად და მიირთვათ.
წიწიბურა-შვრიის უფუარი პური ნელ გაზქურაში თაფლით
საფუარის გარეშე მულტიქუკერის ხელნაკეთი პურისთვის, მაშინვე დაგჭირდებათ 3 სახეობის ფქვილი და თაფლის უჩვეულო მაწონი, წყალი, მდოგვის ზეთი და გამაფხვიერებელი. ჩიას, სელის, ხახვისა და ქინძის თესლი გამომცხვარ პროდუქტს ორიგინალურ გემოს მისცემს. ასეთი პური მზადდება 2 საათზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ თქვენი მოლოდინი დაჯილდოვდება გემრიელი და არომატული საკონდიტრო ნაწარმით.
შემადგენლობა:
- მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 2 სტადიის.
- წიწიბურის ფქვილი - 1 სტადიის.
- შვრიის ფქვილი - 1 სტადიის.
- წყალი - 2 სტადიის.
- ჩიას თესლი - 1/3 ს.კ
- სელის თესლი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვის თესლი - 1 სუფრის კოვზი
- ქინძის თესლი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- მდოგვის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- გამაფხვიერებელი - 1 სუფრის კოვზი
საფუარის გარეშე პურის ეტაპობრივი მომზადება მულტიკუკერში თაფლით:
- ღრმა თასში აურიეთ ყველა სახის ფქვილი (მთელი მარცვლეული, წიწიბურა, შვრია).
- დაამატეთ გამაფხვიერებელი ფქვილის ნარევს, აურიეთ ყველაფერი.
- გახსენით თაფლი და მდოგვის ზეთი თბილ წყალში.
- მიღებული ხსნარი ჩაასხით მშრალ ნარევში.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ სქელი, მაგრამ არა მყარი მასა არ ჩამოყალიბდება.
- ჩაასხით ყველა თესლი ცომში (ჩია, კუმინი, ქინძი, სელი).
- კარგად მოზილეთ ცომი ხელებით ისე, რომ ის იყოს რბილი და მოქნილი.
- დაფარეთ თასი ცელოფნით და დაისვენეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ცომი სასურველ ფორმაში ჩადეთ და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
- ზემოდან მოასხით პური ტკბილი წყლით და მოაყარეთ თესლის ნარევი.
- ჩადეთ თასი ნელ გაზქურაში და გამოაცხვეთ პური 2 საათის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში მომზადებული პური საფუარის გარეშე იქნება შესანიშნავი დამატება სუპებში, ბორშიში, გვერდით კერძებში; მასთან ერთად მიიღება წარმოუდგენლად გემრიელი სენდვიჩები და საჭმელები.
ხორბლის პური საფუარის გარეშე ჰოპზე
ინგრედიენტების შემოთავაზებული ნაკრებიდან გამოვა 650-700 გ წონის პური. მაგრამ სანამ ისწავლით როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი პური საფუარის გარეშე, განვიხილოთ როგორ მზადდება ჰოპის მაწონი. მისი დამსახურებაა, რომ ცომეული ფუმფულა და არომატულია.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- წყალი - (1 ს / კ ცომისთვის და 2 ს / კ მაწონისთვის)
- ფქვილი - 3 სტადიის. (გამოცდისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (1 სუფრის კოვზი ცომისთვის და 1 სუფრის კოვზი არაჟნისთვის)
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- ხორბლის ფანტელები - 1-2 სუფრის კოვზი(გამოცდისთვის)
- მშრალი ჰოპი - 1 სტადიის. (მაწვნისათვის)
- ხორბლის ფქვილი - 0.5 სტადიის. (მაწვნისათვის)
ხორბლის პურის საფეხურის მომზადება საფუარის გარეშე ჰოპის მაწვნის გამოყენებით:
- ჯერ საფუარი მოამზადეთ. ამისათვის დაასხით სვია წყალში, დადგით ქვაბი ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ წყალი 2 -ჯერ ნაკლები არ იქნება.
- გამორთეთ ბულიონი, დატოვეთ 8 საათი, შემდეგ გადაწურეთ და გაწურეთ.
- აიღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრიანი ქილა, ჩაასხით მასში 1 ჩ / კ. გაცივებული ბულიონი, დაამატეთ შაქარი, ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- გადააფარეთ ქილა პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში (ტემპერატურა + 30… + 35 ° C). როდესაც საფუარის რაოდენობა გაორმაგდება, ის მზად არის.
- ჩაასხით 1 ჩ / კ ღრმა თასში. ადუღებული წყალი, გაცივებული + 30 … + 35 ° C, დაამატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და 1 ს.კ. საფუარი, აურიეთ ყველაფერი.
- დაფარეთ მიღებული ნაზავი ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. როდესაც ბუშტები წარმოიქმნება, ცომი მზად არის.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ცომში. ფქვილი, მარილი, შაქარი, კარაქი, ფანტელები. მოზილეთ ცომი, რომელიც ამოვა ხელებიდან.
- დაფარეთ ფორმა ზეთით და შეავსეთ იგი მესამედ, მაქსიმუმ ნახევარით.
- დატოვეთ ფორმა 4-6 საათით ადრე საფუარის გარეშე პურის დამზადებამდე. რომ გაათბოთ, მჭიდროდ გადაიტანეთ. ცომი მზადაა გამოსაცხობ, როდესაც რაოდენობა გაორმაგდება.
- გამოაცხვეთ პური 180-200 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
თუ მოგწონთ ხელნაკეთი პურის გამოცხობა ღუმელში საფუარის გარეშე ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ დარჩენილი ცომი გადაიტანოთ შუშის ქილაში მჭიდრო სახურავით და შეინახოთ მაცივარში პურის შემდეგი პარტიის მოსამზადებლად.
ჭვავის პური ალაოსთან ერთად საფუარის გარეშე პურის მწარმოებელში
საფუარისგან თავისუფალი პურის მწარმოებელში ხელნაკეთი პურის დასამზადებლად დაგჭირდებათ მაწონი. ის შეიძლება "გაიზარდოს" დამოუკიდებლად და შეძენილი მაღაზიაში. აცხობა უფრო საინტერესო იქნება ალაოსთან ერთად, თუ არა, შეგიძლიათ დაამატოთ კვასტის ვორტი. მაგრამ თუ ის იქ არ არის, პური გემრიელი იქნება ამ კომპონენტების გარეშეც კი. დაამატეთ ორიგინალური გემო გამომცხვარს მზესუმზირის, კამის, სელის თესლის ან ცომში შეზავებული ხახვით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ
- ჭვავის ფქვილი - 150 გ
- წყალი - 220 მლ
- შემქმნელის კულტურა (vivo ან სხვა) - 1 ბოთლი
- ალაო (მშრალი ან კონცენტრირებული) - 2 ჩ / კ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
ჭვავის პურის ეტაპობრივი მომზადება ალაოს საფუარის გარეშე პურის მწარმოებელში:
- დაითხოვეთ დამწყები კულტურა წყალში ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეურიეთ ჭვავის ფქვილი ხორბლის ფქვილს, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ალაო.
- ჩაასხით განზავებული მაწონი პურის მანქანის თასში, შემდეგ დაამატეთ ფქვილის ნარევი. ზოგიერთი მოწყობილობა ითვალისწინებს ინგრედიენტების ჩასმის სხვადასხვა თანმიმდევრობას. გამოცხობამდე წაიკითხეთ თქვენი პურის მწარმოებლის გამოყენების ინსტრუქცია, შეიძლება დაგჭირდეთ ჯერ მშრალი ნარევის შევსება, შემდეგ კი დაასხით მაწონი.
- პურის მწარმოებელზე, დააყენეთ რეჟიმი ხელნაკეთი ჭვავის პურის გამოცხობის საფუარის გარეშე, სასურველი ქერქის ფერი და პურის წონა - 750 გ.
- თავდაპირველად, დააკვირდით ცომის ფორმირებას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
- როდესაც მრგვალი ბურთი წარმოიქმნება, აღარ გახსნათ მოწყობილობის სახურავი, სანამ პური მზად არ იქნება.
როდესაც ჭვავის პური მოიხარშება, ამოიღეთ იგი პურის მწარმოებელიდან, გადაიტანეთ პირსახოცში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაცივებული ცომეული ნაჭრებად დაჭერით და მიირთვით.
სიმინდის საფუარის გარეშე პური რძით
ეს ხელნაკეთი პური რძით საფუარის გარეშე წარმოშობს ძალიან ნათელ და ორიგინალურ გემოს, დიდი მადლობა ხორბლისა და სიმინდის ფქვილის ნარევის გამოყენების გამო. წითელი წიწაკა ცხარე სიმკვეთრეს აძლევს ცომეულს. წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ამ ცომს კვერცხი ემატება.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 175 გ
- ხორბლის ფქვილი - 1/4 სტადიის.
- კვერცხი - 1 ც.
- რძე - 1 სტადიის.
- კარაქი - 25 გ
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ / კ
- სოდა - 1 მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ / კ
სიმინდის საფუარის გარეშე პურის ეტაპობრივი მომზადება რძით:
- ათქვიფეთ კვერცხი ქაფამდე, დაუმატეთ რძე და გამდნარი კარაქი.
- ცალკე თასში აურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი, მარილი, სოდა, გამაფხვიერებელი, წითელი წიწაკა.
- ჩაასხით ფხვნილის ნარევი კვერცხისა და რძის ნარევში. აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით სიმინდის ფქვილი მიღებულ მასაში, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად ისე, რომ ცომმა შეიძინოს სქელი არაჟნის ერთიანი თანმიმდევრულობა.
- შეზეთეთ ფორმა მზესუმზირის ზეთით, დაასხით ცომი მის ფსკერზე.
- გამოაცხვეთ ხელნაკეთი სიმინდის პური ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
სიმინდის პური გამოდის მკვრივი, ელასტიური, ამიტომ ის სრულყოფილია კანაპეებისა და საჭმლის დასამზადებლად.
სწრაფი საფუარის გარეშე პური კეფირით
საფუარის გარეშე პურის გამოსაცხობად სახლში არ გჭირდებათ ღუმელი ან სხვა თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა. ტაფაზე მოხარშვა ადვილი და სწრაფია.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 250 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- რბილი ყველი - 200 გ
- ფქვილი - 7 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- სოდა - 1 ჩ / კ
საფუარის გარეშე სწრაფი პურის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კეფირზე:
- კვერცხები ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი. აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით კეფირი და მდოგვის ზეთი კვერცხის მასაში. აურიეთ ყველაფერი.
- გახეხეთ რბილი ყველი ჩანგლით პატარა ნაჭრებად, გადაიტანეთ კვერცხი-კეფირის მასაზე.
- აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ სოდა. მასა გაიზრდება და ოდნავ ქაფდება.
- მსუბუქად აურიეთ ნარევი და დაამატეთ მასში დათესილი ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ტაფაში. მდოგვის ზეთი და დაუყოვნებლივ დაასხით ცომი ფსკერზე.
- მოხარშეთ პურის ნამცხვარი 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, შემდეგ ნაზად გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ იგივე დრო.
კეფირზე ხელნაკეთი პური საფუარის გარეშე აღმოჩნდება რბილი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ის შეიძლება მიირთვათ პირველ კურსებთან, გვერდით კერძებთან ერთად, ან გამოიყენოთ მსუბუქი საჭმლისთვის. მისი ჭამა შეიძლება ცხელი და ცივი, განსაკუთრებით გემრიელია ასეთი ნამცხვრების არაჟანში ჩადება.
მთელი მარცვლეულის საფუარის გარეშე პური ნივრით
ეს გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი პური საფუარის გარეშე მზადდება წყალში. აღმოჩნდება წარმოუდგენლად რბილი და არომატული ნივრის რამდენიმე კბილი დამატების წყალობით.
შემადგენლობა:
- მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 300 გ
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- წყალი - 1 სტადიის.
- მარილი, შაქარი - გემოვნებით
- ახალი ნიორი - 1-2 კბილი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
საფუარის გარეშე მთელი მარცვლეულის პურის მომზადება ნიორით:
- გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაუმატეთ იქ ფქვილი და არასრული კოვზი გამაფხვიერებელი.
- სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი მასას, მარილი. თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის შერევა, მაგრამ მარილი სავალდებულოა, რადგან მის გარეშე ცომეული უცხიმო გახდება.
- შეურიეთ ყველა კომპონენტი, დაასხით 1 სტადიის. მზესუმზირის ზეთი. ის შეიძლება შეიცვალოს ზეთისხილით, სელის თესლით ან სხვა ბოსტნეულით.
- ჩაასხით წყალი მიღებულ მასაში და მოზილეთ ცომი.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით პატარა ზოლებად ან დაჭერით პრესის საშუალებით. დაუმატეთ ცომს და კარგად მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თუ ნივრის ფხვნილს იყენებთ, დაამატეთ ის ფქვილში ცომის მოზელამდე.
- დაასხით მზა ცომი მრგვალ პურში და მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში. მოაყარეთ ფქვილი თავზე.
- გამოიყენეთ დანა ცომში რამოდენიმე ჭრის სახით გისოსის სახით, რათა პური უკეთესად და სწრაფად გამოცხვეს.
- აცხვეთ პური 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
როდესაც საფუარის გარეშე მთლიანი მარცვლეულის პური მოიხარშება, ამოიღეთ ფორმიდან, გადააფარეთ პირსახოცით და გააცივეთ. შედეგად მიღებული ნივრის პური კარგად ერწყმის პირველ კურსებს; ის ასევე წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულ სენდვიჩებს ამზადებს.
უცხიმო მონასტრის პური საფუარის გარეშე
ტყუილად არ ეწოდება ამ საკონდიტროს სამონასტრო. მისი ყველა შემადგენელი ნაწილი მჭლეა. ამ რეცეპტიდან თქვენ შეისწავლით თუ როგორ აცხობთ პურს საფუარის გარეშე სახლში და კვერცხების, რძის, კეფირისა და სხვა ცხოველური პროდუქტების არარსებობის შემთხვევაშიც კი. ცომეული იქნება მჭლე, გლუვი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი, მეტწილად თაფლის დამატების წყალობით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 200 გ
- ჭვავის ფქვილი (გახეხილი) - 300 გ
- წყალი - 400 მლ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
საფუარის გარეშე მჭლე მონასტრის პურის ეტაპობრივი მომზადება:
- დაამატეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი 3 ლიტრზე მეტ თასში.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით ან მიქსერით. ხელის გასათეთრებლად, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.
- დაფარეთ კერძები ცომით სახურავით და დადგით თბილ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. ზამთარში, ეს შეიძლება იყოს ბატარეა. ზაფხულში, თბილია ღუმელთან ახლოს ან ფანჯრის რაფაზე მზიანი მხრიდან.
- დაასხით შესაბამისი ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთით. თქვენ არ გჭირდებათ ცომის წინასწარ შერევა. კერძების გამოცხობა არ არის შესაფერისი.
- საცხობ ფირფიტაზე, ცომი უნდა დაისვენოს დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ოთახში ჰაერის ტემპერატურა მინიმუმ + 25 ° C. უმჯობესია განათავსოთ ღუმელში + 30 ° C ტემპერატურაზე.
- როდესაც ცომი "ისვენებს", ჩართეთ ღუმელი 150 ° C ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ პური 1 საათის განმავლობაში.
ხელნაკეთი პური საფუარისა და კვერცხის გარეშე აღმოჩნდება, თუმცა არა მაღალი, მაგრამ ძალიან რბილი და ფუმფულა. გამოცხობის შემდეგ, გააჩერეთ ცოტა ხნით მავთულის თაროზე.
