როგორ გამოვაცხოთ ჭინჭრის ტორტი სახლში? TOP 4 რეცეპტი სამზარეულოს ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
ჭინჭარი მრავალმხრივი მცენარეა, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვან კერძებში. ჭინჭარი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მასთან რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. პირველი კურსები ამზადებენ მცენარესთან ერთად, მეორე კერძები მზადდება, მზადდება სალათები, მზადდება ჩაი, წვენი გამოწურულია, ან თუნდაც ღვეზელები გამომცხვარია. ეს ცხელი ბალახი ძალიან პოპულარულია იმიტომ ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს არის სიცოცხლის ხანგრძლივობის საიდუმლო. ის ძალიან ჯანსაღია, მდიდარია ბოჭკოვანი, მაგნიუმით, იოდით და ვიტამინების დიდი ჩამონათვალით. ამიტომ, ამ მასალაში ჩვენ ვიზიარებთ საიდუმლოებებს და ვეუბნებით TOP-4 რეცეპტებს ჭინჭრით ტორტის დასამზადებლად.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- შევსების მიზნით, ჭინჭრის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ოდნავ გალღვეთ გაყინული მცენარე ოდნავ და შეუთავსეთ სხვა შემავსებელ პროდუქტებს.
- თუ თქვენ იყენებთ ახალ მწვანილს, გაითვალისწინეთ, რომ სითბოს დამუშავების დროს ისინი მნიშვნელოვნად მცირდება მოცულობით. ასევე, გამოცხობამდე, შეგიძლიათ მხოლოდ ადუღოთ მდუღარე წყალი, არ აადუღოთ, რადგან ის ძალიან სწრაფად ემზადება. დრო, რომელსაც მცენარე ღუმელში ატარებს, საკმარისია საზ. რაც უფრო ნაკლები დრო სჭირდება მოხარშვას, მით უფრო შეინარჩუნებს თავის სამკურნალო თვისებებს.
- თუ ჭინჭარს თავად ირჩევთ, აირჩიეთ მხოლოდ ახალგაზრდა და ნაზი ფოთლები, უხეში ვენებისა და ღეროების გარეშე. ამის გაკეთება უკეთესია ხელთათმანებით, რადგან ახალგაზრდა ჭინჭარიც კი "კბენს". დაალაგეთ მოწყვეტილი ბალახი, ამოიღეთ ზედმეტი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. შემდეგ ოდნავ გააშრეთ. უმჯობესია ასეთი ჭინჭრის მოხარშვა იმავე დღეს.
- ჭინჭრის შევსება შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერ სხვა მწვანესთან: მჟაუნა, ლობოდა, ისპანახი, ოხრახუში და ა.შ. ასევე, შევსება განზავებულია მოხარშული კვერცხით, ხაჭოთი, ყველით, ბრინჯით და ა.შ.
- ჭინჭრის ტორტი შეიძლება იყოს ტკბილი დესერტი ან მარილიანი საჭმელი.
ჭინჭრის და ყველის ქვიშის ღვეზელი
ეს წარმოუდგენლად ნაზი და ოდნავ დამსხვრეული მოკლე ნამცხვარი საკონდიტრო ნამცხვარი გააკვირვებს და გაახარებს ყველა მჭამელს. თუ ყველი არ გაქვთ სახლში, გააკეთეთ ჭინჭრის და ფეტა ყველის ტორტი. ასეთი პროდუქტი ამდიდრებს ყოველდღიურ მენიუს და მატებს ორიგინალურ შეხებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 234 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 165 გრ ცომისთვის, 2 ს.კ. შევსების მიზნით
- რძე - 250 მლ
- სეზამი - 30 გ
- სანელებლები გემოვნებით
- ყინულის წყალი - 4 სუფრის კოვზი
- მყარი ყველი - 100 გრ
- ახალი ჭინჭარი - 130 გ
- კარაქი - 100 გ
- კარგი მარილი - გემოვნებით
ჭარხლის ნამცხვარი ჭინჭრით და ყველით:
- გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მარილს და სეზამის მარცვლებს.
- კარაქი დავჭრათ ნაწილებად და დავამატოთ ცომს. გახეხეთ საკვები, რომ დაამსხვრიოთ.
- ჩაასხით ცივი წყალი მიღებულ ნამსხვრევში და მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ იგი პლასტმასში და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ მოძრავი პინით და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე. თანაბრად გადაანაწილეთ, შექმენით დაბალი მხარეები. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
- ჭინჭარი ჩამოიბანეთ ხელთათმანების გამოყენებით, რომ არ დაწვათ თავი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ იგი მსუბუქად გამომცხვარ ცომზე.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და დაასხით ჭინჭრით.
- მოამზადეთ შევსება ცივი რძის, ფქვილის შესავსებად, მარილისა და სანელებლების გამოყენებით და დაასხით შევსებაზე.
- ჭინჭრისა და ყველის ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში შეწითლებამდე. გამოცხობა კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
რეცეპტი ჭინჭრით და ხაჭოთი
ჭინჭრის ყველი ტორტი სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც გვხვდება არა მხოლოდ ჭინჭარში, არამედ ხაჭოში. ჭინჭრის ტორტი შეიძლება იყოს ტკბილი ან მარილიანი მზარეულის გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 210 გ
- საცხობი ცომი - 1 ჩ / კ
- კარაქი - 100 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც. ცომში, 3 ცალი. შევსებაში
- ახალი ჭინჭარი - 300 გ
- პრასი (თეთრი ნაწილი) - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ხაჭო - 200 გ
- ფეტა ყველი - 100 გ
- კრემი - 200 მლ
ჭინჭრისა და ხაჭოს ღვეზელის მომზადება:
- შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი ფქვილთან და გამაფხვიერებელთან. დაამატეთ კვერცხი და მარილი და მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ იგი ბურთულად, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთი და შედგით მაცივარში 1 საათით.
- გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაადეთ დატვირთვა და გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში 200 გრადუსზე 7 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ ხაჭო კვერცხს და ნაღებს და აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჭინჭრის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი, გამოაცალეთ სითხედან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით მათ ნაჭრებად და დაამატეთ ხაჭოს მასას.
- გარეცხეთ პრასი, გააშრეთ და დაჭერით რგოლებად. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და გახეხეთ მასში ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაგზავნეთ შემწვარი შევსებაზე.
- მარილი, პილპილი და აურიეთ ხაჭო-ჭინჭრის მასა.
- ჩაასხით შევსება გამომცხვარ ქერქზე და ზემოდან დააქუცმაცეთ ფეტა ყველი.
- ჭინჭრისა და ხაჭოს ღვეზელი აცხვეთ 200 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი ჭინჭრით და კვერცხით მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან
რბილი და არომატული ფენის ნამცხვარი ჭინჭრისა და კვერცხის ორიგინალური შევსებით ყველას მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე. და სამზარეულოს სიმარტივე, მზა ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენების წყალობით, ყველა დატვირთულ დიასახლისს მოეწონება.
შემადგენლობა:
- ფაფის საფუარის ცომი - 450 გ
- ჭინჭარი - 700 გ
- მყარად მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი.
- კვერცხის გული - 1 ც. ნამცხვრის წასასმელად
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული
- კამა - პატარა მტევანი
- ოხრახუში - პატარა მტევანი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
ჭინჭრის და კვერცხის ტორტის დამზადება მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან:
- გახეხეთ და დაჭერით კვერცხი.
- ჭინჭარი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ საცერში, რომ დაასხით წყალი. კარგად გაწურეთ და დაჭერით.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მწვანე (მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში), გარეცხეთ და დაჭერით
- შეუთავსეთ ყველა შემავსებელი პროდუქტი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
- გახსენით პაკეტი ფაფის საფუარის ცომით და გაყინეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ და გაყავით 2 კვადრატად.
- დაასხით საცხობი კერძი ფქვილში ისე, რომ ცომი არ გაიწებოს და დადეთ პირველი თეფში.
- მოათავსეთ ტორტის შევსება ცომზე, თანაბრად გადაანაწილეთ და გადააფარეთ მეორე ფირფიტა.
- ცომის ზედა ნაწილი გავჭრათ ისე, რომ ორთქლი გამოვიდეს და გავხეხოთ ერთი უმი კვერცხის გული.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ ნამცხვარი ჭინჭრით და კვერცხით მზა ფაფუკი ცომიდან გამოსაცხობად 40-50 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი ჭინჭრით და მჟაუნით
ჭინჭრის და მჟავე ღვეზელი ძალიან მარტივი, სწრაფი და ადვილია ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით. ჭინჭრის ტორტი შეგიძლიათ გააკეთოთ ნელ გაზქურაში და ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის აღმოჩნდება საინტერესო, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან სურნელოვანი.
შემადგენლობა:
- ახალი ჭინჭარი - 300 გ
- მჟავე - 200 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ყაყაჩო - 2 ს.კ. ლ
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. ლ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- საფუარის გარეშე ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ
- ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
ჭინჭრის და მჟავე ტორტის დამზადება:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი პატარა კუბებად. ტაფაზე შეწვით მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალედ.
- გარეცხეთ მჟავე, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
- ჭინჭარი ჩამოიბანეთ და გახეხეთ მდუღარე წყალში. გადაწურეთ ბულიონი, გამოწურეთ ტენიდან და წვრილად დაჭერით ფოთლები.
- შეუთავსეთ საკვები, მარილი და აურიეთ.
- მყარად მოხარშული კვერცხი (5 ცალი), გაცივდით, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. შეუთავსეთ ისინი მომზადებულ მასას და აურიეთ.
- გააცხელეთ ცომი, ოდნავ გააბრტყელეთ და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ცომის ერთ ნაწილში გაჭერით "ფანჯარა" შუაზე. გაჭრილი წრე დაჭერით ზოლებად 1 სმ სიგანეზე.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დაასხით ცომი.
- წაისვით შევსება მასზე და დაფარეთ ცომის მეორე ფენა "ფანჯრით". დააწებეთ ცომის კიდეები.
- დაამშვენეთ "ფანჯრის" თავისუფალი ცენტრი ცომის ზოლებით.
- ტორტის ზემოდან გახეხეთ ფხვიერი კვერცხი და სურვილისამებრ მოაყარეთ სეზამის თესლი.
- ჭინჭრის და მჟავე ღვეზელი გამოაცხეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
