როგორ გამოვაცხოთ დღის და ღამის ტორტი? TOP-4 რეცეპტები სახლის სამზარეულოს ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
არ იცით რა მოამზადოთ უგემრიელესად დესერტისთვის სადღესასწაულო სუფრისთვის თუ ოჯახის ჩაის წვეულებისთვის? ტორტი "დღე და ღამე" ძალიან შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. რეცეპტი მოდის რამდენიმე ვარიაციით. ვინაიდან ტორტისთვის გამოიყენება სხვადასხვა ნამცხვრები, ისინი გაჟღენთილია სხვადასხვა კრემით და ისინი ამშვენებენ ტორტს მათი შეხედულებისამებრ. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ TOP-4 მარტივ სტანდარტულ რეცეპტებს "დღე და ღამე" ტორტისთვის, რომლებიც სწრაფად მომზადებულია და კარგად არის გაჟღენთილი.
სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- გამოყენებული ყველა ნამცხვრის პროდუქტი უნდა იყოს იმავე ოთახის ტემპერატურაზე და გამოსაცხობი კერძი უნდა იყოს ცივი.
- ღრუბლოვანი ნამცხვრები უკეთესად მოიმატებს, თუ ცომს დაამატებთ გამაფხვიერებელს ან სახამებელს.
- ფუმფულა და ფუმფულა ბისკვიტის მოსაპოვებლად შესანიშნავი გზაა თეთრების გამოყოფა yolks და ცალკე სცემეს.
- ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი და საკმარისად სქელი, ცხიმიანი ქვეყნის არაჟნის მსგავსად.
- სანამ ტორტის ფორმას ღუმელში მოათავსებთ, გააცხელეთ.
- გამოიყენეთ შესქელებული რძე, არაჟანი, კარაქი ან ნამცხვარი ნამცხვრების დასარეცხად. ასევე, ბისკვიტის ნამცხვრები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ალკოჰოლში, წვენებში ან შაქრის სიროფში.
- დეკორაციისთვის და შესხურებისთვის მიიღეთ ნიგოზი, ნუში, ნუშის ფანტელები, დაშაქრული მარმელადის ნაჭრები, შოკოლადის წვეთები, საკონდიტრო ფხვნილი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ხილზე, მაგალითად, გახეხილი შოკოლადით მოფენილი მარწყვი გამოიყურება დახვეწილი.
დღის და ღამის ტორტი - საბჭოთა რეცეპტი
დღე და ღამე ტორტი არ არის რთული სახლში მომზადება საბჭოთა რეცეპტით. ის არის მაღალი, სიმპათიური, გემრიელი, ფუმფულა და სანახაობრივი! ის შეიძლება გამომცხვარი იყოს სახლის დღესასწაულისთვის და საჩუქრად იყოს წარმოდგენილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 539 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- შაქარი - 0.5 სტადიის. თეთრი ნამცხვრისთვის, 0.5 ს.კ. მუქი ტორტისთვის
- არაჟანი 15-20% ცხიმი - 0.5 სტადიის. თეთრი ნამცხვრისთვის, 0.5 ს.კ. მუქი ტორტისთვის
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- უმაღლესი კლასის ფქვილი - 3/4 სტადიის. თეთრი ქერქისთვის, 3/4 ს.კ. მუქი ტორტისთვის
- ვანილინი - 1/4 პაკეტი
- უმი კვერცხის ცილა - 3 ცალი.
- უმი კვერცხის გული - 3 ცალი.
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი მუქი ნამცხვრისთვის, 1 ჩ.კ. დაამშვენებს ტორტს
- მარილი - მწიკვი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- კარაქი 82% - 200 გ
- ნიგოზი - 0,5 სტადიის
- შედედებული რძე GOST– ის შესაბამისად - 1 ქილა
- არაქისი - 2-3 სუფრის კოვზი
- თეთრი და შავი შოკოლადი - თითოეული 100 გრ
ტორტის მომზადება "დღე და ღამე" საბჭოთა რეცეპტით:
- თეთრი ქერქის მოსამზადებლად, შეუთავსეთ იოლს შაქარი, ვანილი და კარგად წაუსვით ათქვეფით.
- დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
- კარგად მოზილეთ ცომი და განათავსეთ გაყოფილი სახით 18-20 სმ დიამეტრით. კონტეინერის ქვედა ნაწილს პერგამენტის ქაღალდი გადააფარეთ.
- გამოაგზავნეთ ნამცხვარი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ასანთის ან ხის კბილის ჩხირის საშუალებით.
- მუქი ქერქის მოსამზადებლად აურიეთ ცილები ცოტაოდენი მარილით და აურიეთ მიქსერით სტაბილურ ქაფამდე. თანდათანობით დაუმატეთ შაქარი მიქსერით მუშაობა.
- როდესაც თეთრები ათქვიფება მსუბუქ მწვერვალებამდე, დაუმატეთ მათ კაკაოს ფხვნილი და დაუმატეთ არაჟანი. ყველაფერი ნაზად აურიეთ.
- გახეხეთ ნიგოზი, გააციეთ, დაჭერით, დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს და აურიეთ.
- აურიეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი, რომელიც არაჟანს ჰგავს. განათავსეთ იგი გაყოფილი ფორმით და გამოაცხვეთ მუქი ნამცხვარი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
- მზა ღია და მუქი ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან, გააგრილეთ მთლიანად და გაჭერით ნახევრად სიგრძეზე 2 თანაბარ ნაწილად.
- კრემისთვის ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი მიქსერით ფაფუკებამდე და თანდათან დაასხით შესქელებული რძე.ათქვიფეთ კრემი ერთგვაროვანი და გამკვრივებული, მაგრამ არ აურიოთ.
- შეაგროვეთ ტორტი "დღე და ღამე", ნამცხვრების გაშლით კერძზე, თეთრზე მონაცვლეობით მუქი და კრემით შეზეთვით. ფენებს შორის მოათავსეთ წინასწარ შემწვარი და გახეხილი არაქისი.
- თავზე და გვერდებზე შეზეთეთ აწყობილი ტორტი კრემით, ერთ ნახევარს მოაყარეთ გახეხილი შავი შოკოლადი, მეორეს - თეთრი. შედგით მაცივარში 8-10 საათით.
ხელნაკეთი ტორტი "დღე და ღამე"
ხელნაკეთი დღის და ღამის ტორტი არის უჩვეულოდ გემრიელი დესერტი, რომელიც აერთიანებს დელიკატურ კრემისებრ ნოტებს და მწარე შოკოლადის გემოს.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 1 ს.კ. ცომში, 3 ს.კ. კრემში
- შაქარი - 1 სტადიის. ცომში, 2 ს.კ. კრემში, 8 ს.კ. ჭიქურაში
- ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის.
- რბილი კარაქი - 20 გრ ცომში, 100 გ მინანქარში
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ ძმარით დაფქული
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- რძე - 4 სუფრის კოვზი
ხელნაკეთი დღის და ღამის ტორტის დამზადება:
- ცომისთვის ათქვიფეთ არაჟანი, შაქარი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე მიქსერით. დაამატეთ საცხობი სოდა, ფქვილი (1 ს.კ.) და მოზილეთ ერთგვაროვან ცომამდე.
- გაყავით იგი ორ ნაწილად და დაასხით კაკაოს ფხვნილი ერთ მათგანში. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 1 ს / კ თითოეულ ცომს. ფქვილი და მოვზილოთ ელასტიური ცომი.
- გაყავით იგი 6 ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული თხლად და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
- კრემისთვის ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად და ააწყვეთ ნამცხვარი, ნამცხვრები მონაცვლეობით და თითოეულს გადაუსვით კრემი. დატოვეთ ცოტა არაჟანი დეკორაციისთვის.
- ჭიქურისთვის აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი, კარაქი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.
- დესერტის გასაფორმებლად დაასხით ტორტის ნახევარი და მხარეები არაჟნით, ხოლო მეორე ნახევარი ყაბაყით.
- დატოვე ნამცხვარი მაცივარში 6 საათის განმავლობაში.
დღე და ღამე არაჟანიანი ნამცხვარი
დღის და ღამის ტორტი არაჟნით - არაჟანში გაჟღენთილი მსუბუქი და შოკოლადის ნამცხვრების კომბინაცია. ეს შესაფერისია როგორც დღესასწაულებისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ჩაის დასალევად ოჯახის წრეში.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 0.5 სტადიის. ცომში, 3 ს.კ. კრემში
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- არაჟანი 15% ცხიმი - 250 გრ ცომი, 350 გრ კრემი
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- შოკოლადი - 100 გ
- თხილი - 100 გ
არაჟნის ნამცხვრის მომზადება "დღე და ღამე":
- შეურიეთ ფქვილი საცხობი სოდა, მარილი და გაცერით საცერში.
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან მიქსერით მაღალი სიჩქარით, სანამ მოცულობა რამდენჯერმე გაიზრდება.
- კვერცხის მასას დაუმატეთ ფქვილი სოდა და არაჟანი რამდენიმე ნაბიჯში. მოვზილოთ ფუმფულა ნაღების ცომი, გავყოთ 2 ნაწილად და ცომის ნახევარს დავუმატოთ კაკაო.
- ჩაასხით ცომი 2 სხვადასხვა ფორმაში, გაფორმებული პერგამენტის ქაღალდით.
- გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხის ნატეხი მშრალი გამოვიდეს ქერქის ცენტრიდან.
- კრემისთვის, არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით ფაფუკებამდე.
- ამოიღეთ ცხელი ნამცხვრები ფორმებიდან და დაუყოვნებლივ შეიკრიბეთ ნამცხვარი, დაფარეთ ისინი კრემით და გვერდებზე.
- დაასხით მზა დღის და ღამის არაჟნის ნამცხვარი გახეხილი შოკოლადით და დაჭრილი თხილით.
- დაფარეთ გაცივებული ნამცხვარი თავსახურით და შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.
დღის და ღამის ტორტი შედედებული რძით
შედედებული რძისა და არაჟნის ნამცხვრებით ხელნაკეთი დღის და ღამის ტორტის შესაქმნელად დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტი. სამზარეულოს პროცესი არ საჭიროებს რთულ ტექნოლოგიებს. ამ შემთხვევაში, შედეგი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი 15-20% - 400 გ
- შაქარი - 300 გრ ნამცხვრებისთვის, 1 სტადიის. ნამცხვრების გაჟღენთისთვის
- ფქვილი - 400 გ
- სოდა - 2 ჩ / კ
- ვანილის შაქარი - 2 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გ
- წყალი - 100 მლ
- კარაქი - 200 გ
- შედედებული რძე - 1 ქილა
- შემწვარი არაქისი - 50 გ
დღის და ღამის ტორტის მომზადება შედედებული რძით:
- ცომისთვის კვერცხი შაქრით და ვანილით ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ შაქარი დაიშალა და მასა გახდება ფუმფულა და მსუბუქი.
- დაამატეთ სოდა არაჟანში, აურიეთ და გადაიტანეთ კვერცხის მასაზე. დაამატეთ მარილი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ინგრედიენტები არ გაერთიანდება.
- რამდენიმე მიდგომით, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, რომელიც დაყოფილია 2 ნაწილად.
- დაამატეთ გაცრილი კაკაო ერთ ნაწილს და აურიეთ სანამ არ გახდება მყარი.
- თითოეული ცომი ცალკე გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და გააბრტყელეთ.
- გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის შამფით შუაში გახვრეტით - ის მშრალი უნდა დარჩეს.
- გააგრილეთ მზა ნამცხვრები და თითოეული სიგრძეზე გაჭერით იმავე სისქის 2 ნაწილად.
- კრემისთვის ათქვიფეთ რბილი კარაქი ფაფუკებამდე, შეურიეთ შედედებულ რძეს და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გაჟღენთისთვის შაქარი დაითხოვეთ ცხელ წყალში, გააციეთ და ნამცხვრებს დაასხით მიღებული სიროფი.
- შევიკრიბოთ ტორტი, მონაცვლეობით მუქი და ღია ნამცხვრები, დავარცხნეთ ისინი კრემით. წაისვით დანარჩენი კრემი თხელი ფენით დესერტის ზედა და გვერდებზე.
- დაასხით მზა ნამცხვარი გახეხილი და დაჭრილი საშუალო არაქისით.
- განათავსეთ დღის და ღამის ნამცხვარი მაცივარში 3 საათის განმავლობაში ან ღამით.
