ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ კორტადო სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, განსაკუთრებით იტალიური ყავის მომზადება და გამოყენება გამომცხვარი რძით. ვიდეო რეცეპტი.
კაფე კორტადო არის ტრადიციული იტალიური სასმელი. ძირითადი ინგრედიენტები: ახლად მოხარშული ესპრესო და გამომცხვარი რძე. ამიტომ, სასმელი ოდნავ წააგავს კაპუჩინოს, მაგრამ უფრო დელიკატური გემოთი. სასმელი პოპულარულია არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ პორტუგალიაში, ესპანეთსა და ლათინურ ამერიკაში, სადაც ტრადიციულად ქვეყნის ყოველი მეოთხე მკვიდრი მას სვამს დღის მეორე ნახევარში. Cortado აღმოჩნდა სადილი და შუადღის სასმელი, სავარაუდოდ შემადგენლობის გამო. ვინაიდან ის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით კოფეინს, რაც აუცილებელია დილით დასატენად. სასმელის საინტერესო თვისებაა სახელი. მაგალითად, კატალონიაში მას უწოდებენ ტაიატს, კუბაში - cortadito, საფრანგეთში - noisette, ბასკეთის ქვეყანაში - ebac. ეს გასათვალისწინებელია მოგზაურობისას.
დღეს, არსებობს დიდი რაოდენობით ვარიაციები მის მომზადებაში. კლასიკურ ვერსიაში კორტადო მზადდება ყავის პროპორციით: რძე - 1: 1. თუმცა, სხვა ვარიაციებიც შესაძლებელია. მაგალითად, ამ მიმოხილვაში ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტს, სადაც მეტი რძეა და მისი პროპორციაა 1: 3. ეს ვარიანტი სასურველია იმიტომ ის მზა დელიკატესს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი მაღაზიაში შეძენილი გამომცხვარი რძის გამოყენებით ან დამოუკიდებლად მომზადებული. თქვენ ნახავთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს გამომცხვარი რძის მომზადებისათვის ღუმელში, გაზქურაზე და თერმოსში საიტის გვერდებზე. ამისათვის გამოიყენეთ ძებნის სტრიქონი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 75 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- დაფქული მოხარშული ყავა - 1 ჩ / კ
- ცხელი დაფქული წიწაკა - მწიკვი
- შაქარი - სურვილისამებრ და გემოვნებით
- დარიჩინი - 1 კვირტი
- წყალი - 50 მლ
- გამომცხვარი რძე - 100 მლ
ეტაპობრივად იტალიური ყავის მომზადება გამომცხვარი რძის კორტადოთი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჯერ ყავა მოამზადე. თუ თქვენ გაქვთ ყავის აპარატი, გამოიყენეთ იგი. მე ვიყენებ თურქს, რომელიც მისი არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ კათხით. ასე რომ, ჩაასხით დაფქული ყავა თურქში. უმჯობესია ლობიო ახლად დაფქული იყოს, ასე რომ ყავის არომატი და გემო უკეთ გამოვლინდება.
2. დაამატეთ მიხაკი და ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი თურქს. ეს უკანასკნელი სასმელს უკეთეს გემოს მისცემს.
3. შეავსეთ ყავა სასმელი წყლით.
4. გაგზავნეთ თურქი ღუმელში და ჩართეთ საშუალო ცეცხლი.
5. გააჩერეთ თურქი ცეცხლში, სანამ არ ადუღდება. როდესაც ჰაეროვანი ქაფი იქმნება კიდეების ირგვლივ, რომელიც სწრაფად მიდის ზემოთ, ამოიღეთ თურქული ცეცხლიდან და დატოვეთ იგი გვერდზე. დატოვე ყავა გასინჯვისა და ხარშვისთვის 5 წუთის განმავლობაში, ამასობაში კი ადუღეთ რძე, რადგან ჩვეულებრივია, რომ კორტადო შეავსოთ მდუღარე რძით.
6. აიღეთ კარგად გაცხელებული ჭიქა ან 150-200 მლ ჭიქა, რომელშიც მიირთმევთ სასმელს და დაასხით მოხარშული მზა ესპრესო ყავა მასში. იმისათვის, რომ არ მიიღოთ მარცვლეული, დაასხით იგი ფილტრაციის გზით: ჯარიმა რკინის sieve ან cheesecloth. დაამატეთ შაქარი და დაითხოვეთ სურვილისამებრ.
7. ჩაასხით ცხელი რძე ჭიქაში და აურიეთ, ან უკეთესია აურიეთ მიქსერით. მიირთვით იტალიური ყავა კორტადოს გამომცხვარი რძით მომზადებისთანავე. შედეგი არის სასმელი უჩვეულოდ დელიკატური გემოთი, კრემისებრი ფერით და მდიდარი შავი კოფეინით. სურვილისამებრ დაამატეთ შედედებული რძე ან ათქვეფილი ნაღები ყავას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კორტადო.
