გარგარის ზამთრის ჯემის რეცეპტი თესლით და ფორთოხლის ტყავის დამატებით.
გარგარის ჯემი ალბათ ერთ -ერთი უგემრიელესი დელიკატესია ზამთარში, შეგიძლიათ ჩაისთან ერთად ჩაასხათ, პური ჩაიცვათ ან რაიმე გამოაცხოთ ამ ჯემის დამატებით. მაგრამ იმისათვის, რომ ის კიდევ უფრო სურნელოვანი იყოს, გირჩევთ მანდარინის ტყავი დაამატოთ იქ. სხვათა შორის, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია გარგარის სასარგებლო თვისებებისა და ზიანის შესახებ. ამ ჯემის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ მას არანაირი სარგებელი არ მოაქვს, რადგან ხარშვისას ხილში ყველა სასარგებლო კომპონენტი იღუპება და ჩვენ ვჭამთ მხოლოდ არომატულ შაქარს. თქვენ, რა თქმა უნდა, არ შეგიძლიათ მოხარშოთ, არამედ უბრალოდ გახეხეთ გარგარი შაქართან ერთად ბლენდერში და დახურეთ ქილებში, მაგრამ ეს არ იქნება იგივე, რადგან გნებავთ გარგარი იყოს მთლიანი … ჩემი ნაწილიდან გამომავალი არის 1.5 ლიტრი ჯემი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 236 კკალ.
- პორცია - 1.5 ლ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- გარგარი - 1 კგ
- შაქარი - 900 გ
- ფორთოხლის კანი - 1 ც.
- წყალი - 200 გ
გარგარის პიტნის ჯემის მომზადება:
1. ჯემი გარგარი უნდა იყოს პატარა და მყარი, ოდნავ მომწვანო, ძალიან მწიფე არ წავა, გადაიქცევა ფაფად. შეარჩიეთ მთლიანად, არ არის დაზიანებული და კარგად გარეცხეთ.
2. გაყავით ორად და ამოიღეთ თესლი ცალკე თასში. უთესლოა, რომ უნდა მიიღოთ 1 კილოგრამი გარგარი.
3. გატეხეთ ძვლები და ამოიღეთ კაკლის ბირთვი, უმჯობესია სცადოთ მათი სრული მოპოვება.
4. გარეცხეთ ერთი მანდარინის კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
5. ქვაბში ან ქვაბში 200 გრამ წყალთან ერთად აურიეთ 900 გრ შაქარი და გაადნეთ სიროფის მიღებამდე.
6. მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე და დაუმატეთ გარგარი ბირთვით და მანდარინის ტყავით. ყველაფერი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, ამოიღეთ ქაფი ხის კოვზით, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 8-10 საათი.
7. შემდეგ ასევე მოხარშეთ გარგარის მურაბა და გადმოდგით ცეცხლიდან 5-6 საათის განმავლობაში.
8. მესამედ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგი, ჩვენ ვასტერილებთ ქილებს ხუფებით და ვხურავთ ჩვენს გარგარს.
რჩევები და ხრიკები
თუ თქვენ აკეთებთ 1 კილოგრამზე მეტი ხილის ნაწილს, მაშინ წყლის აღება აღარ ღირს, 200 გრ ასევე საკმარისი იქნება. ჭარბი სითხე ყოველთვის შეიძლება ჩაის შაქრის ნაცვლად გამოიყენოთ.
თუ არ არის სურვილი ციტრუსის ხილის თესლი და / ან ტყავი, მაშინ პროპორციები არ იცვლება, ჩვენ ყველაფერს ერთნაირად ვამატებთ (1 კგ გარგარისთვის - 900 გრ შაქარი). სხვათა შორის, შაქარი შეიძლება დაიყოს 800 გრ 1 კგ ხილზე, ასე რომ ჯემი იქნება სქელი და ნაკლებად ტკბილი.
ჯემი აღმოჩნდება ცოტა თხევადი, ეს ნორმალურია. თუ გსურთ რომ ის უფრო სქელი იყოს, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ წყლის გარეშე, გარგარის ნახევარს დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, რადგან ხილი წვენს იწყებს, შეგიძლიათ ცეცხლზე დადოთ სამზარეულოსთვის. ასევე, უფრო დიდი სიმკვრივისთვის, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, გარგარის ჯემი უფრო ადუღდება და სქელი იქნება.
ტკბილი და სურნელოვანი ზამთარი შენთვის და არა ავადმყოფი!
